Colore: giallo oro, paglierino carico, nettamente limpido, domina per

Colore: giallo oro, paglierino carico, nettamente limpido, domina per
la sua pulizia visiva in modo spettacolare, presentandosi integro in
tutte le sue espressioni, anche alla rotazione del bicchiere. Di medio
corpo, media densità del frutto, l’uva si mostra con archi gliceridi
densi e compatti.
Al naso è una botta di profumi esotici, puliti ed integri: mango,
melone giallo, sambuco bianco, sono i profumi dominanti di questo
vino. Chiude con una coda di fiori di gelsomino, con un impatto di
freschezza, e con una nota di minerale dolce, che sale all’olfatto
piacevolmente.
In bocca è come una stoffa di seta, fresca, piacevole che agguanta
il cavo orale con sensazioni di uva matura e mango tunisino. Forte
è l’equilibrio (dolce, salato, acido, amaro), così l’integrità del frutto
che non mostra nessuna sensazione estranea dell’uva sia in bocca
che al naso.
È un vino che si abbina con piatti bianchi, sia di carne che di pesce,
nonché con piatti “fumé”, come risotto con formaggi affumicati e
speck, e piatti similari. Si accoppia bene con carni mantecate, come
scaloppine al formaggio, fettine alla pizzaiola, pollo alle olive verdi,
lepre alle verdure salmistrate, ed altro, e quanto abbinabile al
personale piacere e per cultura territoriale.
Servire alla temperatura di 10/12 °C in un bicchiere ampio ed a
forma di tulipano chiuso.
DATI TECNICI
Zona di produzione: colline Moreniche del Lago di Garda; godono di una esposizione ideale ed una ventilazione costante che permette una perfetta maturazione.
Uve: Riesling 100%. Uve raccolte a mano.
Allevamento: Guyot, 4/6 gemme.
Terreno: molto sciolto e ciottoloso.
Altimetria: 250 m. slm
Densità piante: 5000 per ettaro
Resa q.li: 60
Resa per pianta: 1,200 Kg
Estratto secco: 27,0 g/litro
Alcool vol.: 12,5
Res. Zucch.: 5 g/litro
PH: 3,30
Acidità:
* volatile: 0,30 g/l volatile * totale: 6,50 g/l
Anidride solforosa:
* totale: 90 mg/l * libera: 30 mg/l
Lavorazione:
* macerazione a freddo (8 °C) delle uve
diraspate per 48 ore; poi pressatura
soffice, travasato in botti di acciaio
dove viene innestata la fermentazione
che dura circa 15 giorni a 17 °C.
* acciaio: 4 mesi.
* bottiglia: 6 mesi a riposo.