catalogo generale - Distillerie Camel
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catalogo generale - Distillerie Camel
C ATA L O G O G E N E R A L E Infusi e distillati Pag.2 Alta gamma® Pag.6 Frutta Più®, ciliegie e Amarelle® Pag.8 Linea mandorla e zabaione Pag.10 Canditi e Marroni Pag.12 Creme al cioccolato Pag.16 Gelatine e Gel Glasse Pag.18 Marmellate e frutti da forno Pag.20 Aroma Più® Pag.22 Evolinea Pag.24 I NFUSI E D ISTILLATI 2 RHUM E AROMI CAFFÈ E CACAO - CORUNAS VANILLA 70°(l 2) Aroma a base di Rhum originale con sentori di vaniglia. - SAVARIN & BABÀ 70° (l 2) Aroma a base di Rhum specifici per la bagna del babà. BAGNE PRONTE A BASSO GRADO (di pronto impiego)* - CAFFÈ KENIA 40° (l 2) Infuso e distillato di caffè di montagna. - CAFFÈ MOKA 70° (l 2) Infuso e distillato di una miscela arabica – santos. Infuso e distillato delle fave di cacao Arriba. � - JAMAIQUE (bianco) 70°(l 2) Aroma a base di Rhum Jamaicano gusto intenso classico. Liquore con infuso di fragola e panna di latte. - LIME (FRESCO FRESCO) 14° (l 1) - MARASCHINO 14° (l 1) Infuso e distillato di lime dei tropici. - DOLCEAMARA 14° (l 1) Infuso e distillato di arancio ed erbe aromatiche. a bassa percezione alcolica CREMÈUSE (preparata con panna di latte) - FRAGOLA 18° (l 2) - PRIMIZIE 14° (l 1) Infuso e distillato di pesca, melone, ciliegia, ecc. - GIANDUIA 18° (l 2) Liquore con infuso di cacao, nocciole e panna di latte. - LIMONCELLO 14° (l 1) Infuso e distillato di limone d’Amalfi. Aroma classico con distillato di marasche e spezie caratteristiche. Infuso e distillato del tipico agrume mediterraneo. Infuso e distillato di mandarino di Sicilia. OLANDESE 70° Infuso e distillato di vero Curacao olandese. Distillato d’ arance dolci e Brandy riserva. - MANDARINO 70° (l 2) - CURACAO - DUCHESSE 70° (l 2) - SAINT GEORGE 14° (l 1) Aroma a base di erbe aromatiche come calamo, l’angelica, noce moscata, anice stellato, ecc. - CREMA CACAO 14° FRUTTI - DI BOSCO 60° (l 2) Infuso e succo di frutti di bosco. * - LIMONCELLO 70° (l 2) Infuso e distillato di limone d’Amalfi. - PRIMIZIE di frutta 70° (l 2) Infuso e distillato di pesca, melone, ciliegia, ecc. (l 2) (l 1) � - EXOTIC EXCELLENCE 60° (l 2) - MARASCHINO ZARA 70° (l 2) Aroma Maraschino originale fruttato e floreale. - VANIGLIA BROWN 70° MARSALA (l 2) Aroma con infuso e distillato di vaniglia Madagascar. - MARSALA 17° (l 2) Vino Marsala originale, alta qualità. - ALKERMES 70° (l 2) Infuso e distillato di erbe e bacche aromatiche: cannella, macis, ireos e rosa bulgara. - ZUPPA IMPERATORE® 16° (Zuppa romana) (l 1) Ricetta originale per il tipico dolce. - CAFFÈ KENIA 14° (l 1) Infuso e distillato di caffè di montagna. SENZA COLORANTI - SENZA CONSERVANTI ANALCOLICO (con polpa di frutta) SPECIALITÀ ORIGINALI Aroma a base di agrumi esotici e rhum invecchiato. a bassa percezione alcolica Aroma a base di Rhum Jamaicano intenso e persistente. con colorante naturale (l 1) Il profumo della bacca racchiuso in un aroma delicato e persistente. Liquore con infuso di vaniglia e panna di latte. - ARANCIO 70° (l 2) - JAMAIQUE 14° (l 1) - VANIGLIA BROWN 14° (l 1) - ALKERMES rosso 14° Infuso e distillato di fave dell’Equador. - VANIGLIA 18° (l 2) AGRUMI E FRUTTA Infuso e distillato di erbe e bacche aromatiche: cannella, macis, ireos e rosa bulgara. - AMARETTO 70° (l 2) Aroma intenso ottenuto con infuso e distillato di mandorle. 3 - CREMA CACAO 70° (l 2) � a bassa percezione alcolica - COCKTAIL 70° (l 2) Delicato mixdi distillati d’erbe ed infusi d’ agrumi. - MADERA 60° (l 2) Aroma a base di brandy vecchio e concentrato “Madera”. - ALKERMES rosso 70°(l 2) Infuso e distillato di erbe e bacche aromatiche: cannella, macis, ireos e rosa bulgara. - MARASCHINO CLASSICO 70° (l 2) Aroma classico con distillato di marasche e spezie caratteristiche. - CAMEL EXOTIC 60° (l 2) Esclusiva miscela di rhum invecchiati e agrumi tropicali. - VANIGLIA NATURALE - MELANGE 70° (l 2) (l 2) Distillato ed infuso di frutta mediterranea e profumi tropicali. Delicato aroma di Vaniglia Tahiti. - VANIGLIA 70° (l 2) Il profumo delle mandorle delmediterraneo con accenti di vaniglia. - CONFETTO (l 2) Il profumo della bacca racchiuso in un aroma delicato e persistente. - FRUTTI DI BOSCO (l 2) Aroma fragrante di piccoli frutti freschi. - TROPICANA (l 2) Mix di aromi esotici e polpa di frutta. - FRAGOLA (l 2) Aroma fragrante di succo di fragola. - SAINT GEORGE 70° (l 2) Aroma a base di erbe aromatiche come calamo, l’angelica, noce moscata, anice stellato, ecc. - LA ZAGARA ® 70° (l 2) L’inconfondibile e nobile aroma degli agrumi italiani con sentore di fiori d’arancio. - ALKERMES rosso 70° con colorante naturale (l 2) Infuso e distillato di erbe e bacche aromatiche: cannella, macis, ireos e rosa bulgara. BAGNE A BASSA PERCEZIONE ALCOLICA (delicatissime) - CREMA CACAO 70° (l 2) Infuso e distillato delle bacche di cacao brasiliano. - MELANGE 70° (l 2) Distillato ed infuso di frutta mediterranea e profumi tropicali. 4 - PRIMIZIE 70° (l 2) Infuso e distillato di pesca, melone, ciliegia, ecc. - LA ZAGARA 70° (l 2) L’inconfondibile e nobile aroma degli agrumi italiani con sentore di fiori d’arancio. - VANIGLIA BROWN 70° (l 2) Aroma con infuso e distillato di vaniglia Madagascar. - LIMONCELLO 70° (l 2) Infuso e distillato di limone d’Amalfi. 5 A LTA G AMMA DISTILLATO PURO 100% - RHUM AGRICOLE 50° (l 1) Sapiente miscela di Rhum di produzione agricola. - SELECTION KIRSCH 50° (l 1) Puro distillato 100% stagionato in barrique di frassino. - SELECTION WILLIAMS 50° (l 1) Puro distillato 100% stagionato in barrique di frassino. INFUSO NATURALE - VANIGLIA TAHITI 60° (l 1) Infuso e distillato di pura vaniglia della Polinesia. - ORANGE ROYAL 60° (l 1) Infuso e distillato di arancio delle Antille. - ORIGINAL TRIPLE SEC 60° (l 1) Infuso e distillato di agrumi mediterranei. 6 7 F RUTTA P IÙ E C ILIEGIE FRUTTA PIÙ (semicandita)* -FRAGOLA taglio piccolo Frutto gustoso e profumato con canditura morbida. -MIRTILLO (Kg 1,35) (Kg 1,35) Frutto delicato a pezzatura media con canditura morbida. -MORA (Kg 1,35) Mora di rovo con canditura morbida. -LAMPONE (Kg 1,35) Frutto gustoso e profumato con canditura morbida. -ANANAS (Kg 1,35) Qualità caraibica con canditura morbida. * -20° NON GHIACCIA IN FREEZER < 220° NON CUOCE IN FORNO CILIEGIE E UVA SULTANA -CILIEGIE DI VIGNOLA AL KIRSCH 23° (Kg 3,10) Frutto originale dalla pezzatura e consistenza classiche. -AMARELLE 15° (l 3) Ciliegie selvatiche denocciolate in leggero liquore al Kirsch. -AMARELLE 15° (vaso tondo - 300 g.) Ciliegie selvatiche in leggero liquore al Kirsch. - UVA SULTANA IN LIQUORE 15° Uva sultana selezione Camel sei corone in leggero liquore al Marsala e Brandy invecchiati. 8 9 L INEA M ANDORLA E Z ABAIONE LINEA MANDORLA (senza conservanti) -MARZAPANE 70 (Kg 6,25) Massa di pure mandorle e zucchero (70% mandorle). Ricetta esclusiva. -PASTA REALE MODEL (kg 2,5) Pasta di mandorle e zucchero per modellaggio, morbida e plastica. ZABAIONE E SHUGLASS (glassa fondente) -ZABAIONE NATURALE(concia) (kg 2,5) Ricetta speciale del classico zabaione al Marsala. -SHUGLASS BIANCA (Kg 7) Speciale glassa per bignè bianca lucida. 10 11 M ARRONI E C ANDITI 12 CANDITI SOTTO SCIROPPO (produzione artigianale) -MELA CANDITA (cubetti) (sgocc. Kg 3,6) 100% mele Italiane cubettate 12x12. -PESCHE (MEZZE) (sgocc. Kg 3,6) Mezze pesche candite 100% Italiane. -ZENZERO BABY (filetti) (sgocc. Kg 3,6) Zenzero giovane, estremamente morbido. Dim. medie 6x6x60mm. - SCORZONE DI LIMONI DI SORRENTO I.G.P. (quarti) (sgocc. Kg 3,6) -PERA CUBETTI (cubetti) (sgocc. Kg 3,6) Pera candita 100% Italiana cubettata 10x10. -SCORZA ARANCIA NAVEL (cubetti) (sgocc. Kg 3,6) Scorza cubettata 9x9. - FILETTI DI ARANCIA (sgocc. Kg 3,6) MARRONI (produzione artigianale) -ALBICOCCHE CANDITE (sgocc. Kg 3,6) Mezze albicocche candite. CEDRO DIAMANTE - CUBETTI (sgocc. Kg 3,6) Cedro cubettato 9x9. - CEDRO DIAMANTE A COPPE (sgocc. Kg 3,6) Cedro candito a coppe. Scorzone di arancia filettato. (Kg 3,8) Il marrone per eccellenza. - ROTTAME MARRONI SELEZ. (sgocciolati) (Kg 4) Rottame di buona taglia a pezzettoni. -MARRONI AVELLINO GROSSO (sgocciolati) (Kg 4) Marrone italico classico. *Pezzatura: 4 x hg -SCORZONE ARANCIA (quarti) -MARRONCINI PIEMONTE (sgocciolati) (sgocc. Kg 3,6) Scorzone a quarti. -MARRONI PIEMONTE GROSSO (sgocciolati) (Kg 4) Il marrone per eccellenza. *Pezzatura: 4 x hg -MARRONI PIEMONTE MEDIO (sgocciolati) (Kg 4) Il marrone per eccellenza. *Pezzatura: 5 x hg -CREMA MARRONI (Kg 5,6) Purea di marroni 100%. -PASTA MARRONI (Kg 3) Pasta di marroni 100%. Scorzone di limone di Sorrento a quarti. * n° marroni per ettogrammo. CANDITI (produzione artigianale) -ARANCIA NAVEL (cubetti) (Kg 3) Scorzone cubettato 9x9. -FILETTI DI ARANCIA NAVEL (Kg 3) Scorzone di arancia filettato. -SCORZONE ARANCIA NAVEL (quarti) (Kg 3) Scorzone a quarti. -RONDELLA D’ARANCIO NAVEL (Kg 3) Arancio candito a rondelle. -PASTA DI SCORZA D’ARANCIA NAVEL (Kg 3) Purea di scorza d’arancia. -PASTA DI SCORZA DI LIMONE (Kg 3) -FILETTI DI LIMONE (Kg 3) Scorzone di limone filettato. -PASTA DI SCORZA DI LIMONE (Kg 3) Purea di scorza di limone. -LIMONE CUBETTI (Kg 3) Scorzone di limone cubettato 9x9. Purea di scorza di limone. -CEDRO DIAMANTE CUBETTI (Kg 3) Cedro cubettato 9x9. 13 14 15 C REME AL C IOCCOLATO CREME AL CIOCCOLATO (alta resa) - CREMA PREMIUM -PASTA CACAO SCURA (Kg 5) Pasta ad alta percentuale di cacao, amara ed intensa. - CREMA PIEMONTE FORNO (Kg 5) Crema gianduia spalmabile alla Nocciola Piemonte IGP settacciate per l’uso forno. -CREMA VIENNA (Kg 5) Pasta di cacao e nocciola per farcitura ante-forno e crostate. (Kg 5) Crema per glassatura dal marcato sapore di cioccolato fondente, senza nocciole. - CREMA PIEMONTE (Kg 5) Crema gianduia spalmabile alla Nocciola Piemonte IGP (14% Nocciole IGP setacciate). - CREMA BIANCA (Kg 5) Crema spalmabile dal color bianco avorio lucido Sapore di latte fresco. - PASTA CREMINO (Kg 5) 16 ★ Pasta al cacao scura Extra amara ★ Crema Vienna Fondente ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ Crema Piemonte Gianduia ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ Crema Piemonte Forno Gianduia Premium Fondente Extra ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ Crema Bianca Latte ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ Pasta Cremino Nocciola ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ PRODOTTI DA FORNO GELATERIA PRALINERIA DECORAZIONE CREME GLASSATURA GUSTO FARCITURA PRODOTTO Nata dal connubio di nocciole setacciate, burro di cacao e zucchero. Eccezionale base per le praline. GANACHE ★ ★ ★ 17 G ELATINE E G EL G LASSE GEL GLASSE A FREDDO (alta resa) -NEUTRA (Kg 5) Gelatina prodotta con materie prime di alta qualità. -NEUTRA MORBIDA (Kg 5) Gelatina di alta qualità che ne consente l’uso pronto. - CIOCCOLATO MORBIDA (Kg 5) Gelatina di alta qualità per glassature a specchio. - CIOCCOLATO (Kg 5) Gelatina di alta qualità per glassature a specchio. - COVER GLASS (kg 1) Gelatina morbida di alta qualità per l’uso pronto. GELATINE TRADIZIONALI A CALDO (alta resa)* -ALBICOCCA Diluibile (Kg 5 / Kg 13) Gelatina con polpa di albicocca per uso a caldo diluita con acqua al 50-60%. -FAST ALBICOCCA Spray (Kg 13) Gelatina al gusto di albicocca per uso pronto. Idonea per l’uso spray con appositoapparato. -NEUTRA Diluibile Gelatina gusto neutro per uso a caldo diluita con acqua al 50-60%. - FAST NEUTRA (Kg 13) Spray * 18 (Kg 13) Gelatina al gusto neutro per uso pronto. Idonea per l’uso spray con apposito apparato. SENZA GRASSI IDROGENATI 19 M ARMELLATE E F RUTTA DA F ORNO CONFETTURE E PASSATE SENZA GLUTINE (solo frutta italiana) -CONFETTURA LAMPONE 70% (kg 3) Prodotto d’eccellenza con il 70% di frutta. -PASSATA ALBICOCCA TIPICA DURA (kg 12) Prodotta col 40% di frutta italiana. -CONFETTURA EXTRA ALBICOCCA (Latta kg 3,2) Prodotta col 50% di frutta vesuviana. -PASSATA ALBICOCCA SUPERIORE - CONFETTURA EXTRA MORESKA Prodotta col 50% di frutta vesuviana. Classica visciolata (Latta kg 3,2/Kg 12) (kg 3,2) con il 160% di frutta. -PASSATA ALBICOCCA 70% -CONFETTURA EXTRA MIRTILLI Prodotto d’eccellenza con il 70% di frutta. di frutta. (Latta kg 3,2) -PRUNELLATA (Latta kg 3) Confettura tipica col 110% di frutta. -PASSATA ALBICOCCA TIPICA MORBIDA (kg 12) Prodotta col 40% di frutta italiana. (Latta kg 3,2) Prodotto col 50% -STRACCIATA VERA AMARENA (Latta kg 3,2) Classica confezione d’ amarene col 120% di frutta. -PASSATA MORA (kg 5,5) Prodotta col 35% di frutta. FRUTTI DA FORNO ( 90% frutto) -FRUTTI MELA (kg 2,5) Mela cubettata con il 90% di frutto. -FRUTTI PERA (kg 2,7) Pera cubettata con il 90% di frutto. 20 21 A ROMA P IÙ AROMA PIÙ (ingredienti selezionati) - LIMONE (kg 1) Preparato con oli da spremitura. - ARANCIO (kg 1) Preparato con oli da spremitura. GRAN FORNO (kg 1) - Sapiente miscela di agrumi e profumi di vaniglia Bourbon. - CAFFÈ (kg 0,7) Preparato con estratto naturale di caffè Santos. - VANIGLIA (kg 1) Preparato con estratto naturale di vaniglia. - VANIGLIA TAHITI (kg 1) 100% estratto naturale di vaniglia polinesiana. GRAN DORÈ (kg 1) - naturale al 100% Composto da agrumi di Sicilia. Ottimo per aromatizzare le creme e nell’impasto dei fritti. - CROISSANT (kg 1) naturale al 100% oli essenziali di arance e limoni della Sicilia ottenuti per spremitura, di bacche naturali di vaniglia Tahiti e di burro naturale. - BURRO NATURALE (kg 1) naturale al 100% Ottenuto distillando burro di primissima qualità. - MANDORLA (kg 1) Preparato con olio di mandorla. AROMA PIÙ BRILLANTE (colore intenso) - MANDARINO (kg 1) Preparato con olio da spremitura. - ARANCIO (kg 1) Preparato con olio da spremitura. - LIMONE (kg 1) Preparato con olio da spremitura. 22 23 PANNA -PANNA 35% (L. 1) Panna Italiana di origine piemontese. Colore bianchissimo. - PANNA 38% (L. 1) Panna Italiana di origine piemontese. Colore bianchissimo. Senza Coloranti Senza Conservanti Gluten free SPUMA E CREME -CREMA BASE GIULIA (L. 1) Per mousse, bavaresi, crema pasticcera, creme brulè e cremosi. - CREMA PASTICCERA (L. 1) Per uso a freddo. -PANNA COTTA (L. 1) A base di latte fresco e panna. - SPUMA (PARFAIT) (L. 1) Per mousse e semifreddi. 24 25 GELATERIA (UHT) BASI -BASE MAGRA -BASE FRUTTA Per creme e fiordilatte. Per frutta. MISCELE PRONTE -NOCCIOLA -LIMONE - CREMA - FIORDILATTE - FRAGOLA - CIOCCOLATO LIQUORI PER GELATO - PISTACCHIO - CAFFÈ (imballo x 6) -AMARETTO 28° (L. 1) Infuso e distillato di mandorle di Sicilia. -APRICOT 28° -MARASCHINO 28° (L. 1) Liquore di ciliegie di Dalmazia. -OVO 16° Infuso di arance delle isole Curaçao. -CURAÇAO ROSSO 28° (L. 1) (L. 1) (L. 1) -CAFECAO 28° (L. 1) -NOCE 16° (L. 1) -MANDARINO 28° (L. 1) Infuso e distillato di albicocche. Liquore di caffè e cacao. Liquore classico zabaione italiano. Liquore a base di crema di latte ed infuso di noci. -CIOCCOLATOVO 16° (L. 1) -KILT CREAM 16° (L. 1) Liquore a base di zucchero, latte, uova e cacao. 26 -CURAÇAO BLU 28° (L. 1) Crema al Whisky. Infuso di arance delle isole Curaçao. Infuso di mandarini di Sicilia. -CROCCANTINO AL RHUM 16° (L. 1) SEGUICI SU CAMEL TV http://www.youtube.com/user/camelpasticceria LE MATERIE PRIME Le nostre materie prime sono da sempre di primissima scelta e rappresentano il punto di partenza per creare un prodotto eccezionale. Nel corso degli anni abbiamo selezionato i migliori produttori in tutto il mondo e oggi disponiamo di una rete d’approvvigionamento ricercata ed esclusiva, basata su rapporti di fiducia reciproca. Ogni anno attendiamo i profumatissimi limoni della costiera amalfitana, il bergamotto calabrese, l’intensa vaniglia tahitiana. Ed ancora, le arance amare delle Antille Olandesi, la varietà più pregiata o le saporitissime ciliegie della Dalmazia, tutti ingredienti che determinano la qualità dei dolci delle migliori pasticcerie italiane. Da oltre 60 anni Camel produce le sue bagne con le stesse ricette esclusive ed inimitabili, continuamente tramandate di generazione in generazione. L’ARTE DELLA DISTILLAZIONE All’arrivo in distilleria si comincia con la selezione delle materie prime, attentamente e severamente controllate, alla quale segue una lenta ma importantissima macerazione a freddo che permette di preservare intatti, negli estratti e nelle tinture, i preziosi aromi ed i loro sapori originali, senza disperderli. Infine, con una lunga e paziente infusione per alcuni prodotti, o attraverso la distillazione con i nostri alambicchi discontinui o gli speciali alambicchi per la frutta e le piante officinali, termina il processo produttivo delle bagne che successivamente vengono imbottigliate e spedite ai nostri clienti. 10/2015 luce Distillerie Camel Spa Via della Roggia, 20 Povoletto (UD) - Italia Tel. +39 0432 664144 Fax +39 0432 664147 [email protected] www.cameldistillerie.it CAMEL TV http://www.youtube.com/user/camelpasticceria