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Eventi green: la donna, il vino, la sostenibilità
DI TOMMASO GALLI – 12 MARZO 2015
PUBBLICATO IN: NEWS
La donna, il vino, la sostenibilità: è il titolo
scelto dalla Cantina Josetta Saffirio di
Monforte d’Alba (CN) per celebrare il
passaggio di testimone, dalla quarta alla
quinta generazione, in questa azienda tutta
al femminile che si rinnova perseguendo
una filosofia di produzione orientata alla
sostenibilità e al biologico.
Essere contadino significa avere una grande
responsabilità: l’eredità che ci è stata
lasciata e quella che lasceremo ai nostri
figli, sottolinea Sara Vezza, titolare
dell’azienda e figlia di Josetta Saffirio. Da
sempre l’azienda, a totale gestione familiare,
ha sentito di appartenere al territorio. Una responsabilità che si tramanda da padre a figlio, da generazione a
generazione.
La Cantina ha tradotto questa filosofia con azioni concrete che rispettano il territorio: dalla riduzione dei prodotti
chimici utilizzati in vigneto alla lavorazione non profonda del terreno prima della messa a dimora delle piante,
dall’inerbimento totale del filare che riduce l’erosione delle acque superficiali all’utilizzo di trattori prototipo più
leggeri per non pesare troppo sulla terra, allo scopo di preservarla.
Oggi l’azienda agricola si presenta come un vero e proprio laboratorio di produzione vitivinicola a basso impatto
ambientale. La cantina è stata progettata in modo da essere integrata nel paesaggio rurale e ridurre lo scambio
termico con l’esterno. L’isolamento è stato fatto usando del sughero naturale. Per quanto riguarda il fabbisogno
energetico, dal 2010 è attivo un impianto fotovoltaico da 20 kW, che produce il doppio dell’energia che serve per
la cantina. Ciò consente di ridurre le emissioni di CO2 di 13 tonnellate all’anno. L’azienda, inoltre, fa parte del
consorzio Cascina Pulita che ritira e gestisce tutti i rifiuti (olio esausto, batterie, contenitori di fitofarmaci)
provenienti dall’azienda.
Anche il prodotto finale della cantina è concepito nel segno della sostenibilità. La scelta dei fornitori è stata fatta
in base alla condivisione della stessa filosofia, optando per partner possibilmente del territorio: per le etichette è
stata scelta Fasson, certificata FSC, per i tappi Amorim, da sempre impegnata nel rispetto dell’ambiente, e per
le capsule Ramondin, che utilizza vernici all’acqua. Massima attenzione, inoltre, alla riduzione degli imballaggi:
vetro più leggero (riciclato al 90%), tappi più corti e meno cartone. Una scelta che si traduce in un risparmio per
l’ambiente e per il consumatore.
Il percorso di sostenibilità intrapreso dalla Cantina Josetta Saffirio è controllato da enti terzi.
“Siamo sottoposti alla supervisione della CCPB per la Certificazione Biologica e facciamo parte delle
venti aziende italiane pilota nel progetto Tergeo, progetto dell’Unione Europea sostenuto dall’Unione
Italiana Vini per la qualificazione delle soluzioni tecnologiche e gestionali in materia di sostenibilità nel
settore vinicolo” afferma Sara Vezza.
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La titolare dell’azienda annuncia infine il nuovo progetto in cui è impegnata: “Stiamo lavorando alla
realizzazione di un parco, dove regnano le specie autoctone di fauna e flora, con l’obiettivo i avvicinare le
scuole al mondo e alla cultura del vino e ridurre ulteriormente la nostra impronta ecologica“.
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