autunno da bere

La Sezione sfasciata da cui tutti traggono insegnamento
E’ lieta di presentare :
“AUTUNNO DA BERE”
Concorso del buon bere miscelato
Domenica18 e 25 Ottobre c/o
Salone del gusto.
XXV Mostra fiera “SAPORI E AROMI D’AUTUNNO”
Area CODMA ,FANO (PU)
zona ROSCIANO dalle ore 15,00.
SCOPO DEL CONCORSO:
Il concorso , riservato ai soci AIBES e AMICI ha l’obbiettivo di veder realizzato un cocktail
originale, con un massimo di sette ingredienti ( categoria Fancy ) utilizzando almeno un prodotto
delle aziende dei produttori locali : vino, birra , miele, mostarde ecc. ( vedi schede tecniche
allegate ) che hanno aderito alla manifestazione, avendo cura di abbinarlo ad’ uno dei piatti o
prodotti tipici locali presenti quali , pane e olio, formaggi , dolci , salumi ecc. sapori comuni che
caratterizzano da sempre il nostro territorio.
REGOLAMENTO:
-
I partecipanti dovranno realizzare almeno 50 cl di prodotto in modo da poter servire un
calice da presentazione max 20 cl , che verrà sottoposto alla giuria aspetto/decorazione
e 10 shots da 3cl , che verranno serviti alla giuria degustazione/abbinamenti, esperti
capo barman, valuteranno la tecnica di esecuzione e l’originalità della preparazione.
( tempo di preparazione drinks e decorazione 10 min )
-
Il concorrente avrà a disposizione, oltre ai prodotti locali, una serie di prodotti di largo
consumo nel mondo del beverage ( in allegato la lista ) e comunque , potrà portare con
se, qualsiasi ingrediente che ritiene opportuno per la realizzazione della propria ricetta.
-
I concorrenti potranno scegliere la propria categoria di appartenenza in base
all’abbinamento gastronomico presente :
Domenica 18 Ottobre:
-
1) Pane ed Olio extravergine ( varietà Raggia, Ascolana, Leccino )
-
2) Olive da mensa ( tipologia Ascolana in salamoia, Paté e crema di olive del
territorio,Olive farcite all’ascolana)
-
3) Salumi tipici locali ( salame, coppa di testa, prosciutto ecc. )
Domenica 25 Ottobre:
-
1) I grandi formaggi pecorini marchigiani ( selezione di formaggi pasta dura e morbida )
-
2) I dolci della tradizione contadina ( pasticceria secca da forno )
-
3) I mieli del territorio ( Mieli di varie specie botaniche, acacia, castagno ecc. )
-
Il concorrente non avrà limiti nell’utilizzo degli ingredienti ( purché commestibili )e delle
attrezzature per la realizzazione del drink e della decorazione.
-
Il concorrente si preoccuperà di portare l’attrezzatura necessaria per l’esecuzione del
proprio drink, compreso il calice di presentazione dello stesso.
-
Il concorrente dovrà portare con se la decorazione realizzata e montarla in pedana al
momento del concorso.
-
Il concorrente dovrà indossare la divisa sociale o abito scuro di medesima eleganza.
-
Il concorrente verrà intervistato per la spiegazione della preparazione della ricetta e per
la descrizione dell’abbinamento scelto.
-
Le giurie saranno composte da professionisti del settore eno-gastronomico, da
associazioni di analisi sensoriali del gusto e da capo barman a.i.b.e.s. che avranno a
disposizione i seguenti parametri:
-
1) Aroma, gusto e abbinamento
1- 60 pt.
-
2)Tecnica e originalità di preparazione 1- 50 pt.
-
3) Aspetto e decorazione
1- 40 pt.
-
Il concorrete dovrà dare conferma di partecipazione per l’assegnazione delle categorie di
abbinamento entro le24 ore precedenti all’inizio del concorso alla segreteria di sezione
Marche,
-
Le ricette dovranno essere compilate e firmate precedentemente al momento del
concorso dopo aver preso visione dei prodotti presenti e portati, per la realizzazione
della ricetta.
-
Il primo classificato riceverà la targa premio “Autunno da Bere”,
-
A tutti i partecipanti, verrà consegnato un attestato di partecipazione ed un simpatico
omaggio composto da alcuni prodotti tipici locali.
-
Il concorso si terrà all’interno del “Mercato ortofrutticolo del medio adriatico”.
-
I concorrenti che desiderano ricevere informazioni in merito alla possibilità di alloggio
agevolato sono pregati di contattare la segreteria di sezione Marche.
-
Info e prenotazioni:
Segreteria di Sezione Marche Bernardet Marcotulli
tel 392.2156761
e-mail [email protected]
Auguro a tutti i partecipanti una sana e avvincente competizione
nel segno della professionalità e dell’amicizia.
Alessandro Bonventi
Fiduciario a.i.b.e.s Marche
PRODOTTI A DISPOSIZIONE:

Vodka

Gin

Rum Bianco

Rum Invecchiato

Scotch Whisky

Prime Arance

Grappa Bianca

Grappa Barrique

Tequila Blanco

Tequila Reposado

Aperol

Biancosarti

Vermouth Bianco

Vermouth Dry

Vermouth Rosato

Vermouth Rosso

Liquore di Pesca

Liquore di Mela

Liquore di Marasca

Triple Sec

Maraschino

Blue Curaçao

Liquore di Banana

Liquore di Vaniglia

Liquore di Mango

Liquore di Cacao Bianco

Liquore di Cacao Scuro

Nocino

Passoà

Cynar

Rabarbaro

Pernod Ricard

Sambuca

Liquore al Caffè

Liquore Caffè e Cioccolato

Liquore al Melone

Liquore di Amaretto

Mandarinetto

Succo di Fragola

Succo di Mela Limpida

Sciroppo Fragola

Sciroppo Passion Fruit

Sciroppo Kiwi

Sciroppo Kiwi

Sciroppo Cocco

Sweet & Sour

Sciroppo Granatina

Sciroppo Rosa

Sciroppo Orzata

Sciroppo Anice

Sciroppo Lampone

Sciroppo Nocciola

Sciroppo Papaya

Sciroppo Mango

Tonic Water

Ginger Ale
-
Az. Agr.la
FRATTESI FABIO
CATEGORIE DI PRODOTTI
-
o
Miele Millefiori
o
Miele di Acacia
o
Miele di Quercia
Apicolura GABBANINI
CATEGORIE DI PRODOTTI
-
o
Miele del Montefeltro di varie specie botaniche
o
Miele di arancio e di eucalipto
VISCIOLATA
Da un'antica ricetta Pergolese, l'azienda Gentilini, produce il "Visciolì di Pergola".
I formati sono diversi:
750 ml - 500 ml - 375 ml
Fiaschetto 100 ml (se consumato giovane esprime la fruttuosità e la freschezza della visciola mentre se
invecchiato migliora l'equilibrio ed il corpo).
Servire a 12°-14° C.
Le bottiglie sono tutte numerate, indice di qualità, che contraddistingue l'azienda.
-
Birrificio Pergolese
JACARANDA
BIRRA AMBRATA COLOR RAME CON SCHIUMA COMPATTA E SOTTILE BEIGE
CHIARO.
Al naso è potente e fresca, emergono subito i sentori del frutto della passione e l’intenso profumo del pompelmo rosa dovuto
all’impiego massiccio del luppolo neozelandese. Al palato gli iniziali toni
maltati lasciano immediatamente posto alle note luppolate sottolineando una decisa amarezza sulla lingua e un’appagante
retrogusto agrumato, secco e persistente. Birra di carattere con un netto finale amarognolo che la rende indicata da servire con
carni grasse, salumi e grigliate. Dissetante e stimolante da gradire anche da sola.
TIPOLOGIA
birra non filtrata e non pastorizzata, rifermentata in bottiglia
COLORE
ambrato
GRADO PLATO
12,5
VOLUME ALCOLICO
5,0%
TEMPERATURA DI SERVIZIO CONSIGLIATA 8 -10° c
OLEA PRESENTA
:
L’ OLIO
(le aziende le sa Giorgio, dipende da quali ci spediscono la merce. Comunque le varietà sono
quelle sotto indicate)
EXTRA VERGINE DI OLIVA
-
VARIETA’ RAGGIA
-
VARIETA’ ASCOLANA
- LECCINO
- Vini dell’Azienda Agricola Galiardi – Cartoceto PU
SCHEDA ASPETTO E DECORAZIONE
1
CONCORRENTE N° ____________
ASPETTO E DECORAZIONE da 1 a 40____________
Firma Giudice
____________________________________
SCHEDA AROMA, GUSTO E ABBINAMENTO
1
CONCORRENTE N° ______________________________
GIUDICE N° ____________________________________
AROMA GUSTO da 1 a 30__________________________
ABBINAMENTO PIATTO da 1 a 30_______________
Firma Giudice
___________________________________
TECNICA E ORIGINALITA’ DI PREPARAZIONE
1
CONCORRENTE N° ______
ASPETTO DEL
0
1
2
3
0
1
2
3
MANIPOLAZIONE ATTREZZI
0
1
2
3
RISPETTO PROPORZIONE
0
1
2
3
0
1
2
3
0
1
2
3
0
1
2
3
CONCORRENTE
RAFFREDDARE E
SGOCCIOLARE MIXER, SHAKER
E BICCHIERI
PRODOTTI
CORRETTO RIEMPIMENTO
BICCHIERI
ESATTA QUANTITA’
PRODOTTO UTILIZZATO
RISPETTO TEMPO LIMITE
1 punto penalità ogni 30”
PENALITA’ TEMPO______________________________________
ABILITA’
TECNICA
E
DESTREZZA
DEL
CONCORRENTE da 1 a 16 ___________________________
Totale ___________________
Firma Giudice
____________________________