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Istruzione Operativa PRONTUARIO DIETETICO Rev. 01 del 3 gennaio 2011 Pag. 1/107 PRONTUARIO DIETETICO File Prontuario Dietetico Rev. 01 Redazione Dott. Patrizia Turcato - Servizio Dietetica Data applicazione 3 gennaio 2011 Verifica Dr. Mauro Bertassello - Direttore Presidi Ospedalieri Copia CONTROLLATA Approvazione Avv. Daniela Carraro - Direttore Generale Istruzione Operativa PRONTUARIO DIETETICO Rev. 01 del 3 gennaio 2011 Pag. 2/107 La ristorazione ospedaliera deve essere considerata parte della terapia dei pazienti e come tale l’efficacia della sua fornitura deve essere sottoposta alla stessa analisi critica riservata ad altre forme di trattamento. Presentazione – uso degli schemi dietetici Il Prontuario Dietetico Ospedaliero è la raccolta organizzata degli schemi alimentari utilizzati per i degenti dei Presidi Ospedalieri e per gli utenti dei centri esterni che usufruiscono della ristorazione nell’Azienda ULSS 21 Gli schemi alimentari proposti soddisfano le esigenze nutrizionali dei pazienti ed ospiti in base alla loro età, sesso, durata della degenza e patologia. Per ogni schema dietetico è indicato l'apporto calorico, bromatologica e le indicazioni per l'impiego più appropriato. la composizione Ogni schema dietetico, oltre che dalla descrizione della dieta, è identificato da un numero di codice che ne facilita il riconoscimento. Gli schemi alimentari sono suddivisi in: Diete comuni: indicate per pazienti ed ospiti che possono alimentarsi in maniera fisiologica rispettando le esigenze di una alimentazione corretta sotto il profilo nutrizionale, avvalendosi di caratteristiche bromatologiche precodificate. Diete pediatriche: indicate per i pazienti esigenze nutrizionali nelle varie fasce di età. in età pediatrica nel rispetto delle Diete terapeutiche: indicate per i pazienti ed ospiti in cui l'intervento dietoterapico svolge un ruolo fondamentale nella cura. Queste diete sono soggette a prescrizione medica per soggetti con problematiche nutrizionali complesse. Istruzione Operativa PRONTUARIO DIETETICO Rev. 01 del 3 gennaio 2011 Pag. 3/107 DIETE COMUNI Sono rappresentate da un insieme di menù fruibili in tutte le situazioni patologiche. INDICAZIONI: per pazienti che non hanno problemi dietetici ma necessitano di una alimentazione varia ed equilibrata. Sono calcolate in base alle indicazioni fornite dai LARN (Livelli di Energia e Nutrienti Raccomandata per la Popolazione Italiana rev. 1997 e dalle Linee guida per la Sana alimentazione Italiana rev. 2003). OBIETTIVI: fornire un apporto calorico adeguato alle necessità dei pazienti in base all'età, al peso e alle condizioni di nutrizione; fornire l'apporto adeguato di principi nutritivi (macro e micro principi) . Istruzione Operativa PRONTUARIO DIETETICO 001 DIGIUNO Rev. 01 del 3 gennaio 2011 Pag. 4/107 Istruzione Operativa PRONTUARIO DIETETICO 002 DIETA IDRICA Proteine Lipidi Glucidi = = = Profilo Nutrizionale Alimenti nelle 24 ore the zucchero brodo o brodo vegetale tracce tracce 20 g Quantità quanto basta 20 g quanto basta Rev. 01 del 3 gennaio 2011 Pag. 5/107 Istruzione Operativa PRONTUARIO DIETETICO Rev. 01 del 3 gennaio 2011 Pag. 6/107 003 DIETA 1^ SEMILIQUIDA 1000 CALORIE Proteine Lipidi Glucidi Fibra totale Colesterolo Calcio Sodio Potassio Fosforo = = = = = = = = = Profilo Nutrizionale 40 g. Pari al 16% delle calorie totali 30 g. Pari al 28% delle calorie totali 147 g. Pari al 56% delle calorie totali 13 g. 68 mg. 151 mg. 353 mg. 2385 mg. 538 mg. Alimenti nelle 24 ore the zucchero brodo vegetale pasta carne verdura patate frutta grissini fette biscottate olio Quantità quanto basta 10 g quanto basta 50 g + 20 g 50 g + 50 g 100 g 120 g 150 g + 150 g 12 g + 12 g 15 g 20 g CARATTERISTICHE DELLA DIETA: alimentazione povera in calorie con profilo nutrizionale bilanciato, facilmente digeribile. INDICATA per pazienti: - cardiopatici, infartuati, nella rialimentazione post-operatoria. Istruzione Operativa PRONTUARIO DIETETICO Rev. 01 del 3 gennaio 2011 Pag. 7/107 004 DIETA 2^ LEGGERA 1600 CALORIE Proteine Lipidi Glucidi Fibra totale Colesterolo Calcio Sodio Potassio Fosforo = = = = = = = = Profilo Nutrizionale 70 g. Pari al 17% delle calorie totali 52 g. Pari al 29% delle calorie totali 234 g. Pari al 54% delle calorie totali 20 g. 130 mg. 513 mg 777 mg. 3519 mg. 988 mg. Alimenti nelle 24 ore latte zucchero passato di verdura pasta carne verdura patate frutta pane olio Quantità 200 cc 20 g 300 g 50 g + 30 g 80 g + 80 g 100 g + 100 g 120 g 150 g + 150 g 40 g +40 g + 40 g 30 g CARATTERISTICHE DELLA DIETA: alimentazione leggermente ipocalorica, con profilo nutrizionale bilanciato, facilmente digeribile. INDICATA PER PAZIENTI: - in rialimentazione post dieta 1^ comune semiliquida, con disturbi dell'apparato digerente, cardiopatici, epatopatici. Istruzione Operativa PRONTUARIO DIETETICO Rev. 01 del 3 gennaio 2011 Pag. 8/107 005 DIETA 2^ COMUNE 1600 CALORIE Proteine Lipidi Glucidi Fibra totale Colesterolo Calcio Sodio Potassio Fosforo = = = = = = = = Profilo Nutrizionale 70 g. Pari al 17% delle calorie totali 52 g. Pari al 29% delle calorie totali 234 g. Pari al 54% delle calorie totali 20 g. 130 mg. 513 mg 777 mg. 3519 mg. 988 mg. Alimenti nelle 24 ore latte zucchero passato di verdura pasta carne verdura patate frutta pane olio Quantità 200 cc 20 g 300 g 50 g + 30 g 80 g + 80 g 100 g + 100 g 120 g 150 g + 150 g 40 g +40 g + 40 g 30 g CARATTERISTICHE DELLA DIETA: alimentazione leggermente ipocalorica, con profilo nutrizionale bilanciato INDICATA per pazienti: - anziani adulti con riduzione dell'attività motoria Istruzione Operativa PRONTUARIO DIETETICO Rev. 01 del 3 gennaio 2011 Pag. 9/107 006 DIETA 2^ COMUNE TRITATA 1600 CALORIE Proteine Lipidi Glucidi Fibra totale Colesterolo Calcio Sodio Potassio Fosforo = = = = = = = = Profilo Nutrizionale 70 g. Pari al 17% delle calorie totali 52 g. Pari al 29% delle calorie totali 234 g. Pari al 54% delle calorie totali 20 g. 130 mg. 513 mg 777 mg. 3519 mg. 988 mg. Alimenti nelle 24 ore latte zucchero passato di verdura pasta carne verdura patate frutta pane olio Quantità 200 cc 20 g 300 g 50 g + 30 g 80 g + 80 g 100 g + 100 g 120 g 150 g + 150 g 40 g +40 g + 40 g 30 g CARATTERISTICHE DELLA DIETA: alimentazione leggermente ipocalorica, con profilo nutrizionale bilanciato, modificata nella consistenza. INDICATA PER PAZIENTI: - - anziani con difficoltà di masticazione adulti con riduzione dell'attività motoria e difficoltà di masticazione Istruzione Operativa PRONTUARIO DIETETICO Rev. 01 del 3 gennaio 2011 Pag. 10/107 007 DIETA 2^ COMUNE FRULLATA 1600 CALORIE Proteine Lipidi Glucidi Fibra totale Colesterolo Calcio Sodio Potassio Fosforo = = = = = = = = = Profilo Nutrizionale 67 g. Pari al 17% delle calorie totali 52 g. Pari al 29% delle calorie totali 232 g. Pari al 54% delle calorie totali 15 g. 149 mg 610 mg 665 mg 2934 mg 1042 mg Alimenti nelle 24 ore latte zucchero passato di verdura pasta carne verdura patate frullato di frutta pane olio Quantità 200 g 20 g 300 g 50 g + 20 g 80 g + 80 g 100 g 100 g 230 g + 230 g 80 g + 20 g + 20 g 25 g CARATTERISTICHE DELLA DIETA: alimentazione leggermente ipocalorica, con profilo nutrizionale bilanciato, varia nei sapori. La consistenza può essere modificata dall'aggiunta di brodo di carne o di brodo vegetale. Il contenuto calorico e in nutrienti può essere integrato con integratori commerciali. INDICATA per pazienti: - incapaci di masticare - con difficoltà alla deglutizione - portatori di SNG e di PEG Istruzione Operativa PRONTUARIO DIETETICO Rev. 01 del 3 gennaio 2011 Pag. 11/107 008 DIETA 3^ COMUNE 2200 CALORIE Proteine Lipidi Glucidi Fibra totale Colesterolo Calcio Sodio Potassio Fosforo = = = = = = = = Profilo Nutrizionale 82 g. Pari al 15% delle calorie totali 74 g. Pari al 30% delle calorie totali 323 g. Pari al 55% delle calorie totali 25 g. 137 mg 647 mg 1120 mg. 3968 mg. 1042 mg. Alimenti nelle 24 ore latte zucchero passato di verdura pasta carne verdura pure di patate frutta pane olio Quantità 200 g 20 g 300 g 80 g + 30 g 80 g + 80 g 200 g + 100 g 200 150 g + 150 g 80 g + 40 g + 80 g 45 g CARATTERISTICHE DELLA DIETA: alimentazione normocalorica, con profilo nutrizionale bilanciato. INDICATA per pazienti: - adulti - giovani con ridotta attività motoria Istruzione Operativa PRONTUARIO DIETETICO Rev. 01 del 3 gennaio 2011 Pag. 12/107 009 DIETA 3^ COMUNE TRITATA 2200 CALORIE Proteine Lipidi Glucidi Fibra totale Colesterolo Calcio Sodio Potassio Fosforo = = = = = = = = Profilo Nutrizionale 82 g. Pari al 15% delle calorie totali 74 g. Pari al 30% delle calorie totali 323 g. Pari al 55% delle calorie totali 25 g. 137 mg 647 mg 1120 mg. 3968 mg. 1042 mg. Alimenti nelle 24 ore latte zucchero passato di verdura pasta carne verdura pure di patate frutta pane olio Quantità 200 g 20 g 300 g 80 g + 30 g 80 g + 80 g 200 g + 100 g 200 150 g + 150 g 80 g + 40 g + 80 g 45 g CARATTERISTICHE DELLA DIETA: alimentazione leggermente ipocalorica, con profilo nutrizionale bilanciato, modificata nella consistenza. INDICATA per pazienti: - - adulti con difficoltà di masticazione anziani con difficoltà di masticazione che necessitano di un apporto calorico elevato. Istruzione Operativa PRONTUARIO DIETETICO Rev. 01 del 3 gennaio 2011 Pag. 13/107 010 DIETA 3^ COMUNE PER NUTRICI 2450 CALORIE Proteine Lipidi Glucidi Fibra totale Colesterolo Calcio Sodio Potassio Fosforo = = = = = = = = Profilo Nutrizionale 87 g. Pari al 14% delle calorie totali 83 g. Pari al 30% delle calorie totali 364 g. Pari al 56% delle calorie totali 25 g. 163 mg 808 mg 1214 mg. 4479 mg. 1375 mg. Alimenti nelle 24 ore latte marmellata zucchero passato di verdura pasta carne verdura patate frutta pane burro olio Quantità 200 cc + 200 cc 25 g 20 g 300 g 80 g + 30 g 80 g + 80 g 100 g + 100 g 120 g + 120 g 150 g + 150 g 80 g + 40 g + 80 g 10 g 40 g CARATTERISTICHE DELLA DIETA: alimentazione con profilo nutrizionale bilanciato, con apporto calorico, di calcio e di proteine come previsto dalle tabelle LARN rev. 1997. INDICATA per pazienti: - puerpere Istruzione Operativa PRONTUARIO DIETETICO Rev. 01 del 3 gennaio 2011 Pag. 14/107 011 DIETA 3^ COMUNE RICCA DI SCORIE 2200 CALORIE Proteine Lipidi Glucidi Fibra totale Colesterolo Calcio Sodio Potassio Fosforo = = = = = = = = Profilo Nutrizionale 80 g. Pari al 14% delle calorie totali 80 g. Pari al 28% delle calorie totali 341 g. Pari al 58% delle calorie totali 41 g. 129 mg 753 mg 1036 mg. 3648 mg. 1266 mg. Alimenti nelle 24 ore latte zucchero passato di verdura pasta carne verdura frutta prugne secche pane olio Quantità 200 g 20 g 300 g 80 g + 30 g 80 g + 80 g 200 g + 200 g 150 g + 150 g + 150 g 100 g 40 g + 40 g + 80 g 45 g CARATTERISTICHE DELLA DIETA: alimentazione normocalorica, con profilo nutrizionale bilanciato, con apporto aumentato in fibre. INDICATA per pazienti: - con stipsi. Istruzione Operativa PRONTUARIO DIETETICO Rev. 01 del 3 gennaio 2011 Pag. 15/107 012 DIETA PRIVA DI LATTICCINI CALORIE 2200 Proteine Lipidi Glucidi Fibra totale Colesterolo Calcio Sodio Potassio Fosforo = = = = = = = = Profilo Nutrizionale 76 g. Pari al 14% delle calorie totali 76 g. Pari al 28% delle calorie totali 332 g. Pari al 58% delle calorie totali 27 g. 108 mg 328 mg 991 mg 4125 mg 990 mg Alimenti nelle 24 ore the zucchero passato di verdura pasta carne verdura patate frutta pane olio Quantità 200 cc + 200 cc 30 g 300 g 80 g + 30 g 80 g + 80 g 200 g + 100 g 120 g + 120 g 150 g + 150 g 80 g + 40 g + 80 g 50 g CARATTERISTICHE DELLA DIETA: alimentazione normocalorica, con profilo nutrizionale bilanciato, leggermente carente di calcio. INDICATA per pazienti: - allergici o intolleranti al latte e ai suoi derivati. Istruzione Operativa PRONTUARIO DIETETICO Rev. 01 del 3 gennaio 2011 Pag. 16/107 013 DIETA NUOVO ENTRATO 2000 CALORIE Proteine Lipidi Glucidi Fibra totale Colesterolo Calcio Sodio Potassio Fosforo = = = = = = = = Profilo Nutrizionale 74 g. Pari al 15% delle calorie totali 67 g. Pari al 31% delle calorie totali 281 g. Pari al 54% delle calorie totali 21 g. 164 mg 1102 mg 1247 mg 4235 mg 1349 mg Alimenti nelle 24 ore latte zucchero brodo di carne pasta carne formaggio stracchino verdura purè di patate frutta pane olio Quantità 200 cc 20 g 300 g 30 g + 30 g 80 g 70 g 100 g + 100 g 200 g + 200 g 150 g + 150 g 80 g + 40 g + 40 g 20 g CARATTERISTICHE DELLA DIETA: alimentazione normocalorica, con profilo nutrizionale bilanciato. INDICATA per pazienti: - nuovi entrati ai quali non è ancora stata assegnata una dieta. Istruzione Operativa PRONTUARIO DIETETICO Rev. 01 del 3 gennaio 2011 Pag. 17/107 014 DIETA 2^ FRULLATA PER DIABETE 1600 CALORIE Proteine Lipidi Glucidi Fibra totale Colesterolo Calcio Sodio Potassio Fosforo = = = = = = = = = Profilo Nutrizionale 72 g. Pari al 18% delle calorie totali 49 g. Pari al 27% delle calorie totali 233 g. Pari al 55% delle calorie totali 17 g. 147 mg. 656 mg 817 mg. 3044 mg. 1137 mg. Alimenti nelle 24 ore latte passato di verdura pasta carne verdura patate frullato di frutta senza zucchero pane olio CARATTERISTICHE DELLA DIETA: Quantità 200 g 300 g 50 g + 30 g 80 g + 80 g 100 g 100 g 230 g + 230 g 80 g + 20 g + 20 g 20 g alimentazione leggermente ipocalorica, con profilo nutrizionale bilanciato, varia nei sapori. La consistenza può essere modificata dall'aggiunta di brodo di carne o di brodo vegetale. Il contenuto calorico e in nutrienti può essere integrato con integratori commerciali. INDICATA per pazienti diabetici: - incapaci di masticare - con difficoltà alla deglutizione - portatori di SNG e di PEG Istruzione Operativa PRONTUARIO DIETETICO Rev. 01 del 3 gennaio 2011 Pag. 18/107 015 DIETA GERIATRICA 1800 CALORIE Proteine Lipidi Glucidi Fibra totale Colesterolo Calcio Sodio Potassio Fosforo = = = = = = = = = Profilo Nutrizionale 77 g. Pari al 17% delle calorie totali 61 g. Pari al 30% delle calorie totali 263 g. Pari al 53% delle calorie totali 20 g. 148 mg. 827 mg 881 mg. 4036 mg. 1309 mg. Alimenti nelle 24 ore latte zucchero passato di verdura pasta carne verdura patate frutta yogurt alla frutta pane olio CARATTERISTICHE DELLA DIETA: Quantità 300 g 10 g + 10 g 300 g 50 g + 30 g 80 g + 80 g 200 g+ 100 g 120 g 150 g + 150 g 125 g 40 g+ 40 g + 40 g 30 g alimentazione normocalorica con profilo nutrizionale bilanciato, modificata in consistenza e frazionata in più pasti nell'arco della giornata. INDICATA per pazienti: - anziani. Istruzione Operativa PRONTUARIO DIETETICO DIETE PEDIATRICHE CARATTERISTICHE DELLA DIETA: diete a diverso apporto calorico con profilo nutrizionale bilanciato INDICATA per pazienti: - pediatrici da 1 a 16 anni. Rev. 01 del 3 gennaio 2011 Pag. 19/107 Istruzione Operativa PRONTUARIO DIETETICO Rev. 01 del 3 gennaio 2011 Pag. 20/107 016 DIETA 1^ PEDIATRICA CALORIE 1300 Proteine Lipidi Glucidi Fibra totale Colesterolo Calcio Sodio Potassio Fosforo = = = = = = = = = Profilo Nutrizionale 54 g. Pari al 16% delle calorie totali 46 g. Pari al 31% delle calorie totali 182 g. Pari al 52% delle calorie totali 13 g. 100 mg. 641 mg 585 mg. 2624 mg. 941 mg. Alimenti nelle 24 ore latte zucchero brodo o passato di verdura pasta carne verdura patate frutta fresca pane fette biscottate formaggio grana olio Quantità 200 g + 100 g 5g+5g quanto basta 50 g + 30 g 50 g + 50 g 100 g 120 g 100 g + 100 g 20 g + 20 g 15 g 5g+5g 20 g Istruzione Operativa PRONTUARIO DIETETICO Rev. 01 del 3 gennaio 2011 Pag. 21/107 017 DIETA 2^ PEDIATRICA CALORIE 1600 Proteine Lipidi Glucidi Fibra totale Colesterolo Calcio Sodio Potassio Fosforo = = = = = = = = = Profilo Nutrizionale 72 g. Pari al 17% delle calorie totali 56 g. Pari al 31% delle calorie totali 219 g. Pari al 51% delle calorie totali 15 g. 146 mg 667 mg 760 mg. 2883 mg. 1114 mg. Alimenti nelle 24 ore latte zucchero brodo o passato di verdura formaggio grana pasta carne verdura patate frutta pane fette biscottate olio Quantità 200 g + 100 g 5g+5g quanto basta 5g+5g 50 g + 30 g 80 g + 80 g 100 g 120 g 100 g + 100 g 20 g + 20 g 30 g +15 g 25 g Istruzione Operativa PRONTUARIO DIETETICO Rev. 01 del 3 gennaio 2011 Pag. 22/107 018 DIETA 3^ PEDIATRICA CALORIE 2200 Proteine Lipidi Glucidi Fibra totale Colesterolo Calcio Sodio Potassio Fosforo = = = = = = = = = Profilo Nutrizionale 86 g. Pari al 16% delle calorie totali 72 g. Pari al 30% delle calorie totali 314 g. Pari al 54% delle calorie totali 24 g. 150 mg 786 mg 1085 mg 3811 mg 1287 mg Alimenti nelle 24 ore latte zucchero brodo o passato di verdura formaggio grana pasta carne verdura patate frutta pane fette biscottate olio Quantità 200 g + 100 g 10 g + 10 g quanto basta 5g+5g 80 g + 30 g 80 g + 80 g 100 g + 100 g 120 g + 120 g 150 g + 150 g 40 g + 40 g 45 g +15 g 20 g + 20 g Istruzione Operativa PRONTUARIO DIETETICO DIETE SPECIALI Rev. 01 del 3 gennaio 2011 Pag. 23/107 Istruzione Operativa PRONTUARIO DIETETICO Rev. 01 del 3 gennaio 2011 Pag. 24/107 019 DIETA ANALLERGICA MEDICINA CALORIE 2200 Proteine Lipidi Glucidi Fibra totale Colesterolo Calcio Sodio Potassio Fosforo = = = = = = = = = Profilo Nutrizionale 71 g. Pari al 13% delle calorie totali 72 g. Pari al 30% delle calorie totali 329 g. Pari al 57% delle calorie totali 26 g. 108 mg. 207 mg. 807 mg. 2655 mg. 871 mg. Alimenti nelle 24 ore the zucchero pasta carne verdura patate mela pane olio di mais Quantità quanto basta 10 g + 10 g 80 g + 80 g 80 g + 80 g 100 g 100 g 150 g + 150 g + 150 g 40 g + 40 g + 80 g 30 g + 30 g CARATTERISTICHE DELLA DIETA: alimentazione normocalorica, con profilo nutrizionale bilanciato INDICATA per pazienti: - con allergie alimentari. Istruzione Operativa PRONTUARIO DIETETICO Rev. 01 del 3 gennaio 2011 Pag. 25/107 020 DIETA ASTRINGENTE CALORIE 2200 Proteine Lipidi Glucidi Fibra totale Colesterolo Calcio Sodio Potassio Fosforo = = = = = = = = = Profilo Nutrizionale 70 g. Pari al 13% delle calorie totali 70 g. Pari al 30% delle calorie totali 323 g. Pari al 57% delle calorie totali 20 g. 108 mg. 142 mg. 701 mg. 2720 mg. 878 mg. Alimenti nelle 24 ore the di rosa canina zucchero riso carne patate mela grissini fette biscottate olio CARATTERISTICHE DELLA DIETA: Quantità quanto basta 20 g + 20 g 80 g + 80 g 80 g + 80 g 100 g + 100 g 150 g + 150 g 25 g + 25 g 30 g + 30 g 50 g alimentazione normocalorica, con profilo nutrizionale bilanciato INDICATA per pazienti: - con diarrea. Istruzione Operativa PRONTUARIO DIETETICO Rev. 01 del 3 gennaio 2011 Pag. 26/107 DIETE PER DIABETE CARATTERISTICHE DELLA DIETA Diete a diverso apporto calorico, con profilo nutrizionale bilanciato, a ridotto apporto di grassi saturi, a basso contenuto di zuccheri semplici, con adeguato apporto in fibre e frazionate con merende. INDICATA PER PAZIENTI: - con intolleranza glucidica con diabete mellito con diabete gestazionale. Istruzione Operativa PRONTUARIO DIETETICO Rev. 01 del 3 gennaio 2011 Pag. 27/107 021 DIETA PER DIABETE CALORIE 900 Proteine Lipidi Glucidi Fibra totale Colesterolo Calcio Sodio Potassio Fosforo = = = = = = = = = Profilo Nutrizionale 53 g. Pari al 24% delle calorie totali 28 g. Pari al 27% delle calorie totali 115 g. Pari al 49% delle calorie totali 14 g. 108 mg. 256 mg. 551 mg. 2402 mg. 647 mg. Alimenti nelle 24 ore the brodo o passato di verdura pasta carne verdura frutta pane fette biscottate olio Quantità quanto basta 300 cc 20 g 80 g + 80 g 100 g + 100 g + 100 g 100 g + 100 g 40 g + 30 g + 20 g 15 g 15 g Istruzione Operativa PRONTUARIO DIETETICO Rev. 01 del 3 gennaio 2011 Pag. 28/107 022 DIETA PER DIABETE CALORIE 1200 Proteine Lipidi Glucidi Fibra totale Colesterolo Calcio Sodio Potassio Fosforo = = = = = = = = = Profilo Nutrizionale 61 g. Pari al 20% delle calorie totali 38 g. Pari al 28% delle calorie totali 170 g. Pari al 52% delle calorie totali 19 g. 108 mg. 293 mg 575 mg. 2846 mg. 766 mg. Alimenti nelle 24 ore the brodo o passato di verdura pasta carne verdura frutta pane fette biscottate olio Quantità quanto basta 300 cc 50 g + 30 g 80 g + 80 g 100 g + 100 g + 100 g 150 g + 150 g 40 g + 20 g + 20 g 15 g 25 g Istruzione Operativa PRONTUARIO DIETETICO Rev. 01 del 3 gennaio 2011 Pag. 29/107 023 DIETA PER DIABETE CALORIE 1600 Proteine Lipidi Glucidi Fibra totale Colesterolo Calcio Sodio Potassio Fosforo = = = = = = = = = Profilo Nutrizionale 72 g. Pari al 18% delle calorie totali 53 g. Pari al 30% delle calorie totali 220 g. Pari al 52% delle calorie totali 21 g. 122 mg. 558 mg. 888 mg. 3150 mg. 1000 mg. Alimenti nelle 24 ore the Latte parz.. scremato brodo o passato di verdura pasta carne verdura frutta pane fette biscottate olio Quantità quanto basta 200 g 300 cc 50 g + 30 g 80 g + 80 g 200 g + 200 g 150 g + 150 g 60 g + 40 g + 40 g 15 g 35 g Istruzione Operativa PRONTUARIO DIETETICO Rev. 01 del 3 gennaio 2011 Pag. 30/107 024 DIETA PER DIABETE CALORIE 1800 Proteine Lipidi Glucidi Fibra totale Colesterolo Calcio Sodio Potassio Fosforo = = = = = = = = = Profilo Nutrizionale 77 g. Pari al 17% delle calorie totali 58 g. Pari al 29% delle calorie totali 258 g. Pari al 54% delle calorie totali 25 g. 122 mg. 596 mg 903 mg. 3591 mg. 1077 mg. Alimenti nelle 24 ore the latte parz.scremato brodo o passato di verdura pasta carne verdura frutta pane fette biscottate olio Quantità quanto basta 200 cc 300 cc 80 g + 30 g 80 g + 80 g 200 g + 200 g 150 g + 150 g + 150 g 60 g + 40 g + 60 g 15 g 40 g Istruzione Operativa PRONTUARIO DIETETICO Rev. 01 del 3 gennaio 2011 Pag. 31/107 025 DIETA PER DIABETE CALORIE 2000 Proteine Lipidi Glucidi Fibra totale Colesterolo Calcio Sodio Potassio Fosforo = = = = = = = = = Profilo Nutrizionale 82 g. Pari al 16% delle calorie totali 64 g. Pari al 29% delle calorie totali 297 g. Pari al 55% delle calorie totali 27 g. 122 mg. 620 mg. 1124 mg. 3663 mg. 1130 mg. Alimenti nelle 24 ore the latte parz.scremato brodo o passato di verdura pasta carne verdura frutta pane fette biscottate olio Quantità quanto basta 200 cc 300 cc 80 g + 30 g 80 g + 80 g 200 g + 200 g 150 g + 150 g +150 g 40 g + 40 g + 60 g 15 g 40 g Istruzione Operativa PRONTUARIO DIETETICO Rev. 01 del 3 gennaio 2011 Pag. 32/107 026 DIETA PER DIABETE CALORIE 2200 Proteine Lipidi Glucidi Fibra totale Colesterolo Calcio Sodio Potassio Fosforo = = = = = = = = = Profilo Nutrizionale 87 g. Pari al 16% delle calorie totali 72 g. Pari al 30% delle calorie totali 315 g. Pari al 54% delle calorie totali 28 g. 129 mg. 748 mg. 1201 mg. 3854 mg. 1243 mg. Alimenti nelle 24 ore the latte parz.scremato brodo o passato di verdura pasta carne verdura frutta pane fette biscottate olio Quantità quanto basta 200 cc + 100 cc 300 cc 80 g + 20 g 80 g + 80 g 200 g + 200 g 150 g + 150 g +150 g 80 g + 40 g + 60 g 15 g + 15 g 50 g Istruzione Operativa PRONTUARIO DIETETICO DIETE IPOCALORICHE CARATTERISTICHE DELLA DIETA: Diete a ridotto apporto calorico, con profilo nutrizionale bilanciato. INDICATA per pazienti: - in sovrappeso - con obesità - con sindrome metabolica Rev. 01 del 3 gennaio 2011 Pag. 33/107 Istruzione Operativa PRONTUARIO DIETETICO Rev. 01 del 3 gennaio 2011 Pag. 34/107 027 DIETA IPOCALORICA CALORIE 900 Proteine Lipidi Glucidi Fibra totale Colesterolo Calcio Sodio Potassio Fosforo = = = = = = = = = Profilo Nutrizionale 53 g. Pari al 24% delle calorie totali 28 g. Pari al 27% delle calorie totali 115 g. Pari al 49% delle calorie totali 14 g. 108 mg. 256 mg. 551 mg. 2402 mg. 647 mg. Alimenti nelle 24 ore the brodo o passato di verdura pasta carne verdura frutta pane fette biscottate olio Quantità quanto basta 300 cc 20 g 80 g + 80 g 100 g + 100 g + 100 g 100 g + 100 g + 40 g + 20 g + 20 g 15 g 15 g Istruzione Operativa PRONTUARIO DIETETICO Rev. 01 del 3 gennaio 2011 Pag. 35/107 028 DIETA IPOCALORICA CALORIE 1200 Proteine Lipidi Glucidi Fibra totale Colesterolo Calcio Sodio Potassio Fosforo = = = = = = = = = Profilo Nutrizionale 61 g. Pari al 20% delle calorie totali 38 g. Pari al 28% delle calorie totali 170 g. Pari al 52% delle calorie totali 19 g. 108 mg. 293 mg 575 mg. 2846 mg. 766 mg. Alimenti nelle 24 ore the brodo o passato di verdura pasta carne verdura frutta pane fette biscottate olio Quantità quanto basta 300 cc 50 g + 30 g 80 g + 80 g 100 g + 100 g + 100 g 150 g + 150 g 40 g + 20 g + 20 g 15 g 25 g Istruzione Operativa PRONTUARIO DIETETICO Rev. 01 del 3 gennaio 2011 Pag. 36/107 029 DIETA IPOCALORICA CALORIE 1600 Proteine Lipidi Glucidi Fibra totale Colesterolo Calcio Sodio Potassio Fosforo = = = = = = = = = Profilo Nutrizionale 72 g. Pari al 18% delle calorie totali 53 g. Pari al 30% delle calorie totali 220 g. Pari al 52% delle calorie totali 21 g. 122 mg. 558 mg. 888 mg. 3150 mg. 1000 mg. Alimenti nelle 24 ore the Latte parz. scremato brodo o passato di verdura pasta carne verdura frutta pane fette biscottate olio Quantità quanto basta 200 g 300 cc 50 g + 30 g 80 g + 80 g 200 g + 200 g 150 g + 150 g 60 g + 40 g + 40 g 15 g 35 g Istruzione Operativa PRONTUARIO DIETETICO Rev. 01 del 3 gennaio 2011 Pag. 37/107 DIETA PER IPERURICEMIA CARATTERISTICHE DELLA DIETA: Dieta a ridotto apporto calorico, con profilo nutrizionale bilanciato, a ridotto apporto di proteine animali e grassi saturi, con adeguato apporto in fibre. INDICATA per pazienti: - con iperuricemia e sovrappeso - con gotta e sovrappeso. Istruzione Operativa PRONTUARIO DIETETICO Rev. 01 del 3 gennaio 2011 Pag. 38/107 030 DIETA PER IPEURICEMIA 1600 CALORIE Proteine Lipidi Glucidi Fibra totale Colesterolo Calcio Sodio Potassio Fosforo Purine = = = = = = = = = = Profilo Nutrizionale 54 g. Pari al 18% delle calorie totali 52 g. Pari al 30% delle calorie totali 249 g. Pari al 52% delle calorie totali 26 g. 54 mg. 348 mg. 792 mg. 3030 mg. 735 mg. 141 mg Alimenti nelle 24 ore the brodo o passato di verdura pasta carne verdura frutta pane olio Quantità quanto basta 300 cc 80 g + 30 g 80 g 200 g + 200 g 150 g + 150 g + 150 g 60 g + 40 g + 60 g 40 g Istruzione Operativa PRONTUARIO DIETETICO Rev. 01 del 3 gennaio 2011 Pag. 39/107 DIETE PER DISLIPIDEMIA CARATTERISTICHE DELLA DIETA: Diete a diverso apporto calorico, con profilo nutrizionale bilanciato, a ridotto apporto di grassi saturi, con adeguato apporto in fibre. INDICATA per pazienti: - con ipercolesterolemia con ipertrigliceridemia Istruzione Operativa PRONTUARIO DIETETICO Rev. 01 del 3 gennaio 2011 Pag. 40/107 031 DIETA PER DISLIPIDEMIA CALORIE 1200 Proteine Lipidi Glucidi Fibra totale Colesterolo Calcio Sodio Potassio Fosforo Ac. grassi saturi Ac. grassi polinsaturi Ac. grassi monoinsaturi Profilo Nutrizionale = = = = = = = = = = = = 60 g. Pari al 20% delle calorie totali 38 g. Pari al 29% delle calorie totali 163 g. Pari al 51% delle calorie totali 19 g. 108 mg. 291 mg. 571 mg. 2822 mg. 750 mg. 7,14 g 4,25 g 22,45 g Alimenti nelle 24 ore the brodo o passato di verdura pasta carne verdura frutta pane fette biscottate olio Quantità quanto basta 300 cc 40 g + 30 g 80 g + 80 g 200 g + 200 g 150 g + 150 g 40 g + 20 g + 40 g 15 g 25 g Istruzione Operativa PRONTUARIO DIETETICO Rev. 01 del 3 gennaio 2011 Pag. 41/107 032 DIETA PER DISLIPIDEMIA CALORIE 1600 Proteine Lipidi Glucidi Fibra totale Colesterolo Calcio Sodio Potassio Fosforo Ac. grassi saturi Ac. grassi polinsaturi Ac. grassi monoinsaturi Profilo Nutrizionale = = = = = = = = = = = = 74 g. Pari al 18% delle calorie totali 53 g. Pari al 30% delle calorie totali 227 g. Pari al 50% delle calorie totali 22 g. 122 mg. 561 mg. 891 mg. 3228 mg. 1020 mg. 10,76 g 5,63 g 31,50 . g Alimenti nelle 24 ore the latte parzialmente scremato brodo o passato di verdura pasta carne verdura frutta pane fette biscottate olio Quantità quanto basta 200 cc 300 cc 60 g + 30 g 80 g + 80 g 200 g + 200 g 150 g + 150 g 60 g + 40 g + 40 g 15 g 35 g Istruzione Operativa PRONTUARIO DIETETICO Rev. 01 del 3 gennaio 2011 Pag. 42/107 033 DIETA PER DISLIPIDEMIA CALORIE 2000 Proteine Lipidi Glucidi Fibra totale Colesterolo Calcio Sodio Potassio Fosforo Ac. grassi saturi Ac. grassi polinsaturi Ac. grassi monoinsaturi Profilo Nutrizionale = = = = = = = = = = = = 81 g. Pari al 16% delle calorie totali 69 g. Pari al 31% delle calorie totali 282 g. Pari al 53% delle calorie totali 25 g. 122 mg. 591 mg. 1119 mg. 3348 mg. 1105 mg. 13,42 g 7,29 g 43,34 . g Alimenti nelle 24 ore the latte parzialmente scremato brodo o passato di verdura pasta carne verdura frutta pane fette biscottate olio Quantità quanto basta 200 cc 300 cc 80 g + 30 g 80 g + 80 g 200 g + 200 g 150 g + 150 g 80 g + 60 g + 60 g 15 g 50 g Istruzione Operativa PRONTUARIO DIETETICO Rev. 01 del 3 gennaio 2011 Pag. 43/107 DIETE IPOPROTEICHE PER INSUFFICIENZA RENALE CARATTERISTICHE DELLA DIETA: dieta a diverso apporto calorico , a ridotto apporto proteico, ipofosforiche e con utilizzo di prodotti dietetici aproteici. E' prevista la versione iposodica. INDICATA per pazienti: - Con insufficienza renale cronica Istruzione Operativa PRONTUARIO DIETETICO Rev. 01 del 3 gennaio 2011 Pag. 44/107 034 DIETA IPOPROTEICA CALORIE 1800 + PROTEINE 30 G Proteine Lipidi Glucidi Fibra totale Colesterolo Calcio Sodio Potassio Fosforo = = = = = = = = = Profilo Nutrizionale 30 g. Pari al 7% delle calorie totali 69 g. Pari al 34% delle calorie totali 278 g. Pari al 59% delle calorie totali 10 g. 80 mg. 162 mg. 243 mg. 1942 mg. 437 mg. Alimenti nelle 24 ore the zucchero brodo o passato di verdura pasta aproteica carne verdura frutta pan carrè aproteico burro marmellata olio Quantità quanto basta 10 g + 10 g 300 cc 60 g + 30 g 50 g + 50 g 100 g + 100 g 150 g + 150 g 60 g + 60 g + 30 g + 60 g 10 g 50 g + 25 g 40 g Istruzione Operativa PRONTUARIO DIETETICO Rev. 01 del 3 gennaio 2011 Pag. 45/107 035 DIETA IPOPROTEICA SENZA SALE CALORIE 1800 + PROTEINE 30 G Proteine Lipidi Glucidi Fibra totale Colesterolo Calcio Sodio Potassio Fosforo = = = = = = = = = Profilo Nutrizionale 30 g. Pari al 7% delle calorie totali 69 g. Pari al 34% delle calorie totali 278 g. Pari al 59% delle calorie totali 10 g. 80 mg. 162 mg. 243 mg. 1942 mg. 437 mg. Alimenti nelle 24 ore the zucchero brodo o passato di verdura pasta aproteica carne verdura frutta pan carrè aproteico burro marmellata olio Quantità quanto basta 10 g + 10 g 300 cc 60 g + 30 g 50 g + 50 g 100 g + 100 g 150 g + 150 g 60 g + 60 g + 30 g + 60 g 10 g 50 g + 25 g 40 g Istruzione Operativa PRONTUARIO DIETETICO Rev. 01 del 3 gennaio 2011 Pag. 46/107 036 DIETA IPOPROTEICA CALORIE 1800 + PROTEINE 40 G Proteine Lipidi Glucidi Fibra totale Colesterolo Calcio Sodio Potassio Fosforo = = = = = = = = = Profilo Nutrizionale 42 g. Pari al 9% delle calorie totali 69 g. Pari al 34% delle calorie totali 270 g. Pari al 57% delle calorie totali 16 g. 80 mg. 212 mg. 522 mg. 2122 mg. 556 mg. Alimenti nelle 24 ore the zucchero brodo o passato di verdura pasta carne verdura pane frutta pan carrè aproteico burro marmellata olio Quantità quanto basta 10 g + 10 g 300 cc 60 g + 30 g 50 g + 50 g 100 g + 100 g 40g + 40 g 150 g + 150 g 60 g + 30 g 10 g 50 g + 25 g 45 g Istruzione Operativa PRONTUARIO DIETETICO Rev. 01 del 3 gennaio 2011 Pag. 47/107 037 DIETA IPOPROTEICA SENZA SALE CALORIE 1800 + PROTEINE 40 G Proteine Lipidi Glucidi Fibra totale Colesterolo Calcio Sodio Potassio Fosforo = = = = = = = = = Profilo Nutrizionale 42 g. Pari al 9% delle calorie totali 69 g. Pari al 34% delle calorie totali 270 g. Pari al 57% delle calorie totali 16 g. 80 mg. 212 mg. 228 mg. 2122 mg. 556 mg. Alimenti nelle 24 ore the zucchero brodo o passato di verdura pasta carne verdura Pane senza sale frutta pan carrè aproteico burro marmellata olio Quantità quanto basta 10 g + 10 g 300 cc 60 g + 30 g 50 g + 50 g 100 g + 100 g 40 g + 40 g 150 g + 150 g 60 g + 30 g 10 g 50 g + 25 g 45 g Istruzione Operativa PRONTUARIO DIETETICO Rev. 01 del 3 gennaio 2011 Pag. 48/107 038 DIETA IPOPROTEICA CALORIE 2100 + PROTEINE 45 G Proteine Lipidi Glucidi Fibra totale Colesterolo Calcio Sodio Potassio Fosforo = = = = = = = = = Profilo Nutrizionale 46 g. Pari al 9% delle calorie totali 89 g. Pari al 38% delle calorie totali 289 g. Pari al 53% delle calorie totali 17 g. 80 mg. 216 mg. 541 mg. 2174 mg. 616 mg. Alimenti nelle 24 ore the zucchero brodo o passato di verdura pasta carne verdura pane frutta pan carrè aproteico biscotti aproteici burro marmellata olio Quantità quanto basta 15 g + 15 g 300 cc 60 g + 30 g 50 g + 50 g 100 g + 100 g 40 g + 40 g 150 g + 150 g 60 g 50 g 10 g 50 g 60 g Istruzione Operativa PRONTUARIO DIETETICO Rev. 01 del 3 gennaio 2011 Pag. 49/107 039 DIETA IPOPROTEICA SENZA SALE CALORIE 2100 + PROTEINE 45 G Proteine Lipidi Glucidi Fibra totale Colesterolo Calcio Sodio Potassio Fosforo = = = = = = = = = Profilo Nutrizionale 46 g. Pari al 9% delle calorie totali 89 g. Pari al 38% delle calorie totali 289 g. Pari al 53% delle calorie totali 17 g. 80 mg. 216 mg. 246 mg. 2174 mg. 616 mg. Alimenti nelle 24 ore the zucchero brodo o passato di verdura pasta carne verdura pane senza sale frutta pan carrè aproteico biscotti aproteici burro marmellata olio Quantità quanto basta 15 g + 15 g 300 cc 60 g + 30 g 50 g + 50 g 100 g + 100 g 40 g + 40 g 150 g + 150 g 60 g 50 g 10 g 50 g 60 g Istruzione Operativa PRONTUARIO DIETETICO Rev. 01 del 3 gennaio 2011 Pag. 50/107 040 DIETA IPOPROTEICA CALORIE 2400 + PROTEINE 50 G Proteine Lipidi Glucidi Fibra totale Colesterolo Calcio Sodio Potassio Fosforo = = = = = = = = = Profilo Nutrizionale 51 g. Pari al 9% delle calorie totali 99 g. Pari al 38% delle calorie totali 340 g. Pari al 53% delle calorie totali 19 g. 93 mg. 240 mg. 742 mg. 2281 mg. 693 mg. Alimenti nelle 24 ore the zucchero brodo o passato di verdura pasta carne verdura pane frutta pan carrè aproteico biscotti aproteici burro marmellata olio Quantità quanto basta 15 g + 15 g 300 cc 80 g + 30 g 50 g + 50 g 100 g + 100 g 60 g + 60 g 150 g + 150 g 80 g 50 g 20 g 50 g 60 g Istruzione Operativa PRONTUARIO DIETETICO Rev. 01 del 3 gennaio 2011 Pag. 51/107 041 DIETA IPOPROTEICA SENZA SALE CALORIE 2400 + PROTEINE 50 G Proteine Lipidi Glucidi Fibra totale Colesterolo Calcio Sodio Potassio Fosforo = = = = = = = = = Profilo Nutrizionale 51 g. Pari al 9% delle calorie totali 99 g. Pari al 38% delle calorie totali 340 g. Pari al 53% delle calorie totali 19 g. 93 mg. 240 mg. 300 mg. 2281 mg. 693 mg. Alimenti nelle 24 ore the zucchero brodo o passato di verdura pasta carne verdura pane senza sale frutta pan carrè aproteico biscotti aproteici burro marmellata olio Quantità quanto basta 15 g + 15 g 300 cc 80 g + 30 g 50 g + 50 g 100 g + 100 g 60 g + 60 g 150 g + 150 g 80 g 50 g 20 g 50 g 60 g Istruzione Operativa PRONTUARIO DIETETICO Rev. 01 del 3 gennaio 2011 Pag. 52/107 DIETE IPOPROTEICHE PER INSUFFICIENZA RENALE (senza utilizzo di prodotti dietetici aproteici) CARATTERISTICHE DELLA DIETA: dieta a diverso apporto calorico , a ridotto apporto proteico, ipofosforiche senza utilizzo di prodotti dietetici aproteici. E' prevista la versione iposodica. INDICATA per pazienti: - Con insufficienza renale cronica Istruzione Operativa PRONTUARIO DIETETICO Rev. 01 del 3 gennaio 2011 Pag. 53/107 042 DIETA IPOPROTEICA CALORIE 1800 + PROTEINE 45 G senza utilizzo di prodotti dietetici aproteici Proteine Lipidi Glucidi Fibra totale Colesterolo Calcio Sodio Potassio Fosforo = = = = = = = = = Profilo Nutrizionale 45 g. Pari al 10% delle calorie totali 64 g. Pari al 32% delle calorie totali 278 g. Pari al 58% delle calorie totali 22 g. 60 mg. 265 mg. 638 mg. 2485 mg. 605 mg. Alimenti nelle 24 ore the zucchero brodo o passato di verdura pasta carne verdura pane frutta burro marmellata olio Quantità quanto basta 15 g + 15 g 300 cc 80 g + 30 g 70 g 100 g + 100 g 60 g + 20 g + 40 g 150 g + 150 g + 150 g 10 g 50 g 60 g Istruzione Operativa PRONTUARIO DIETETICO Rev. 01 del 3 gennaio 2011 Pag. 54/107 043 DIETA IPOPROTEICA SENZA SALE CALORIE 1800 + PROTEINE 45 G senza utilizzo di prodotti dietetici aproteici Proteine Lipidi Glucidi Fibra totale Colesterolo Calcio Sodio Potassio Fosforo = = = = = = = = = Profilo Nutrizionale 45 g. Pari al 10% delle calorie totali 64 g. Pari al 32% delle calorie totali 277 g. Pari al 58% delle calorie totali 22 g. 60 mg. 265 mg. 289 mg. 2465 mg. 606 mg. Alimenti nelle 24 ore the zucchero brodo o passato di verdura pasta carne verdura pane senza sale frutta burro marmellata olio Quantità quanto basta 15 g + 15 g 300 cc 80 g + 30 g 70 g 100 g + 100 g 60 g + 20 g + 40 g 150 g + 150 g + 150 g 10 g 50 g 60 g Istruzione Operativa PRONTUARIO DIETETICO Rev. 01 del 3 gennaio 2011 Pag. 55/107 044 DIETA IPOPROTEICA CALORIE 2000 + PROTEINE 50 G senza utilizzo di prodotti dietetici aproteici Proteine Lipidi Glucidi Fibra totale Colesterolo Calcio Sodio Potassio Fosforo = = = = = = = = = Profilo Nutrizionale 51 g. Pari al 10% delle calorie totali 66 g. Pari al 30% delle calorie totali 329 g. Pari al 60% delle calorie totali 22 g. 60 mg. 272 mg. 846 mg. 2231 mg. 650 mg. Alimenti nelle 24 ore the zucchero brodo o passato di verdura pasta carne verdura pane frutta burro fette biscottate marmellata olio Quantità quanto basta 15 g + 15 g 300 cc 80 g + 30 g 70 g 100 g + 100 g 60 g + 40 g + 60 g 150 g + 150 g 10 g 30 g 50 g + 25 g 60 g Istruzione Operativa PRONTUARIO DIETETICO Rev. 01 del 3 gennaio 2011 Pag. 56/107 045 DIETA IPOPROTEICA SENZA SALE CALORIE 2000 + PROTEINE 50 G senza utilizzo di prodotti dietetici aproteici Proteine Lipidi Glucidi Fibra totale Colesterolo Calcio Sodio Potassio Fosforo = = = = = = = = = Profilo Nutrizionale 51 g. Pari al 10% delle calorie totali 66 g. Pari al 30% delle calorie totali 329 g. Pari al 60% delle calorie totali 22 g. 60 mg. 272 mg. 257 mg. 2231 mg. 650 mg. Alimenti nelle 24 ore the zucchero brodo o passato di verdura pasta carne verdura pane senza sale frutta burro fette biscottate marmellata olio Quantità quanto basta 15 g + 15 g 300 cc 80 g + 30 g 70 g 100 g + 100 g 60 g + 40 g + 60 g 150 g + 150 g 10 g 30 g 50 g + 25 g 60 g Istruzione Operativa PRONTUARIO DIETETICO Rev. 01 del 3 gennaio 2011 Pag. 57/107 DIETE IPOPROTEICHE PER INSUFFICIENZA RENALE E DIABETE senza utilizzo di prodotti dietetici aproteici CARATTERISTICHE DELLA DIETA: Diete a diverso apporto calorico, a ridotto apporto proteico, ipofosforiche e a basso contenuto in zuccheri semplici, senza l'utilizzo di prodotti dietetici aproteici. E' prevista la versione iposodica. INDICATA per pazienti: - con insufficienza renale cronica e diabete mellito. Istruzione Operativa PRONTUARIO DIETETICO Rev. 01 del 3 gennaio 2011 Pag. 58/107 046 DIETA PER DIABETE IPOPROTEICA CALORIE 1800 + PROTEINE 45 G senza utilizzo di prodotti dietetici aproteici Proteine Lipidi Glucidi Fibra totale Colesterolo Calcio Sodio Potassio Fosforo = = = = = = = = = Profilo Nutrizionale 46 g. Pari al 10% delle calorie totali 72 g. Pari al 36% delle calorie totali 256 g. Pari al 54% delle calorie totali 23 g. 34 mg. 276 mg. 712 mg. 2430 mg. 615 mg. Alimenti nelle 24 ore the brodo o passato di verdura pasta carne verdura pane frutta fette biscottate olio Quantità quanto basta 300 cc 80 g + 30 g 50 g 100 g + 100 g 60 g + 20 g + 60 g 150 g + 150 g + 150 g 30 g 60 g Istruzione Operativa PRONTUARIO DIETETICO Rev. 01 del 3 gennaio 2011 Pag. 59/107 047 DIETA PER DIABETE IPOPROTEICA SENZA SALE CALORIE 1800 + PROTEINE 45 G senza utilizzo di prodotti dietetici aproteici Proteine Lipidi Glucidi Fibra totale Colesterolo Calcio Sodio Potassio Fosforo = = = = = = = = = Profilo Nutrizionale 46 g. Pari al 10% delle calorie totali 72 g. Pari al 36% delle calorie totali 256 g. Pari al 54% delle calorie totali 23 g. 34 mg. 276 mg. 196 mg. 2430 mg. 615 mg. Alimenti nelle 24 ore the brodo o passato di verdura pasta carne verdura pane senza sale frutta fette biscottate olio Quantità quanto basta 300 cc 80 g + 30 g 50 g 100 g + 100 g 60 g + 20 g + 60 g 150 g + 150 g + 150 g 30 g 60 g Istruzione Operativa PRONTUARIO DIETETICO Rev. 01 del 3 gennaio 2011 Pag. 60/107 048 DIETA PER DIABETE IPOPROTEICA CALORIE 2100 + PROTEINE 55 G senza utilizzo di prodotti dietetici aproteici Proteine Lipidi Glucidi Fibra totale Colesterolo Calcio Sodio Potassio Fosforo = = = = = = = = = Profilo Nutrizionale 54 g. Pari al 10% delle calorie totali 93 g. Pari al 40% delle calorie totali 280 g. Pari al 50% delle calorie totali 22 g. 48 mg. 272 mg. 944 mg. 2202 mg. 680 mg. Alimenti nelle 24 ore the brodo o passato di verdura pasta carne verdura pane frutta fette biscottate olio Quantità quanto basta 300 cc 80 g + 30 g 70 g 100 g + 100 g 80 g + 40 g + 80 g 100 g + 100 g + 100 g 30 g 80 g Istruzione Operativa PRONTUARIO DIETETICO Rev. 01 del 3 gennaio 2011 Pag. 61/107 049 DIETA PER DIABETE IPOPROTEICA SENZA SALE CALORIE 2100 + PROTEINE 55 G senza utilizzo di prodotti dietetici aproteici Proteine Lipidi Glucidi Fibra totale Colesterolo Calcio Sodio Potassio Fosforo = = = = = = = = = Profilo Nutrizionale 54 g. Pari al 10% delle calorie totali 93 g. Pari al 40% delle calorie totali 280 g. Pari al 50% delle calorie totali 22 g. 48 mg. 272 mg. 207 mg. 2202 mg. 680 mg. Alimenti nelle 24 ore the brodo o passato di verdura pasta carne verdura pane senza sale frutta fette biscottate olio Quantità quanto basta 300 cc 80 g + 30 g 70 g 100 g + 100 g 80 g + 40 g + 80 g 100 g + 100 g + 100 g 30 g 80 g Istruzione Operativa PRONTUARIO DIETETICO Rev. 01 del 3 gennaio 2011 Pag. 62/107 DIETE VEGETARIANE PER INSUFFICIENZA RENALE (con supplementazioni di aa. essenziali e chetoanaloghi) CARATTERISTICHE DELLA DIETA: Diete normocaloriche, fortemente ipoproteiche con utilizzo di alimenti di origine vegetale e di prodotti dietetici aproteici. E' prevista la versione iposodica INDICATA per pazienti: - con insufficienza renale di grado molto marcato Istruzione Operativa PRONTUARIO DIETETICO Rev. 01 del 3 gennaio 2011 Pag. 63/107 050 DIETA IPOPROTEICA SENZA SALE 1800 CALORIE + PROTEINE 19 GR. + CHETOANALOGHI Proteine Lipidi Glucidi Fibra totale Colesterolo Calcio Sodio Potassio Fosforo = = = = = = = = = Profilo Nutrizionale 19 g. Pari al 4% delle calorie totali 65 g. Pari al 32% delle calorie totali 306 g. Pari al 64% delle calorie totali 15 g. 00 mg. 202 mg. 575 mg. 1633 mg. 278 mg. Alimenti nelle 24 ore the pasta aproteica verdura pane frutta marmellata zucchero olio Quantità quanto basta 70 g + 70 g 100 g + 100 g 40 g + 30 g + 40 g +30 g 150 g + 150 g 25 g + 25 g 15 g + 15 g 60 g Istruzione Operativa PRONTUARIO DIETETICO Rev. 01 del 3 gennaio 2011 Pag. 64/107 051 DIETA IPOPROTEICA SENZA SALE 1800 CALORIE + PROTEINE 19 GR. + CHETOANALOGHI Proteine Lipidi Glucidi Fibra totale Colesterolo Calcio Sodio Potassio Fosforo = = = = = = = = = Profilo Nutrizionale 19 g. Pari al 4% delle calorie totali 65 g. Pari al 32% delle calorie totali 306 g. Pari al 64% delle calorie totali 15 g. 00 mg. 202 mg. 60 mg. 1633 mg. 278 mg. Alimenti nelle 24 ore the pasta aproteica verdura pane senza sale frutta marmellata zucchero olio Quantità quanto basta 70 g + 70 g 100 g + 100 g 40 g + 30 g + 40 g +30 g 150 g + 150 g 25 g + 25 g 15 g + 15 g 60 g Istruzione Operativa PRONTUARIO DIETETICO Rev. 01 del 3 gennaio 2011 Pag. 65/107 DIETE PER DIALISI CARATTERISTICHE DELLA DIETA: Diete a diverso apporto calorico, con apporto proteico adeguato al fabbisogno, ipopotassiche e ipofosforiche. INDICATA per pazienti: - in emodialisi in dialisi peritoneale Istruzione Operativa PRONTUARIO DIETETICO Rev. 01 del 3 gennaio 2011 Pag. 66/107 052 DIETA PER DIALISI CALORIE 1600 Proteine Lipidi Glucidi Fibra totale Colesterolo Calcio Sodio Potassio Fosforo = = = = = = = = = Profilo Nutrizionale 62 g. Pari al 15% delle calorie totali 56 g. Pari al 31% delle calorie totali 227 g. Pari al 54% delle calorie totali 17 g. 108 mg. 226 mg. 685 mg. 2224 mg. 737 mg. Alimenti nelle 24 ore the pasta carne verdura pane frutta marmellata zucchero fette biscottate olio Quantità quanto basta 60 g + 40 g 80 g + 80 g 100 g + 100 g 40 g + 40 g + 40 g 100 g + 100 g 25 g 10 g + 10 g 15 g 45 g Istruzione Operativa PRONTUARIO DIETETICO Rev. 01 del 3 gennaio 2011 Pag. 67/107 053 DIETA PER DIALISI CALORIE 2000 Proteine Lipidi Glucidi Fibra totale Colesterolo Calcio Sodio Potassio Fosforo = = = = = = = = = Profilo Nutrizionale 72 g. Pari al 14% delle calorie totali 73 g. Pari al 33% delle calorie totali 284 g. Pari al 53% delle calorie totali 20 g. 122 mg. 254 mg. 858 mg. 2415 mg. 846 mg. Alimenti nelle 24 ore the pasta carne verdura pane frutta marmellata zucchero fette biscottate olio Quantità quanto basta 80 g + 40 g 80 g + 80 g 100 g + 100 g 60 g + 40 g + 60 g 100 g + 100 g 25 g + 25 g 10 g + 10 g 15 g 60 g Istruzione Operativa PRONTUARIO DIETETICO Rev. 01 del 3 gennaio 2011 Pag. 68/107 054 DIETA PER DIALISI CALORIE 2400 Proteine Lipidi Glucidi Fibra totale Colesterolo Calcio Sodio Potassio Fosforo = = = = = = = = = Profilo Nutrizionale 84 g. Pari al 14% delle calorie totali 73 g. Pari al 29% delle calorie totali 375 g. Pari al 57% delle calorie totali 24 g. 136 mg. 289 mg. 995 mg. 2650 mg. 987 mg. Alimenti nelle 24 ore the pasta carne verdura pane frutta marmellata zucchero fette biscottate olio Quantità quanto basta 80 g + 80 g 80 g + 80 g 100 g + 100 g 60 g + 60 g + 60 g 100 g + 100 g 50 g + 25 g 20 g + 20 g 30 g 60 g Istruzione Operativa PRONTUARIO DIETETICO Rev. 01 del 3 gennaio 2011 Pag. 69/107 DIETE PER DIABETE - DIALISI CARATTERISTICHE DELLA DIETA: Diete a diverso apporto calorico, con apporto proteico adeguato al fabbisogno, ipopotassiche, ipofosforiche e a basso contenuto in zuccheri semplici. INDICATA per pazienti: - in emodialisi con diabete mellito Istruzione Operativa PRONTUARIO DIETETICO Rev. 01 del 3 gennaio 2011 Pag. 70/107 055 DIETA PER DIABETE - DIALISI CALORIE 1600 Proteine Lipidi Glucidi Fibra totale Colesterolo Calcio Sodio Potassio Fosforo = = = = = = = = = Profilo Nutrizionale 66 g. Pari al 16% delle calorie totali 52 g. Pari al 29% delle calorie totali 234 g. Pari al 55% delle calorie totali 20 g. 108 mg. 265 mg. 835 mg. 2502 mg. 835 mg. Alimenti nelle 24 ore the pasta carne verdura pane frutta fette biscottate olio Quantità quanto basta 60 g + 40 g 80 g + 80 g 100 g + 100 g 60 g + 40 g + 60 g 100 g + 100 g + 150 g 15 g 40 g Istruzione Operativa PRONTUARIO DIETETICO Rev. 01 del 3 gennaio 2011 Pag. 71/107 056 DIETA PER DIABETE - DIALISI CALORIE 1800 Proteine Lipidi Glucidi Fibra totale Colesterolo Calcio Sodio Potassio Fosforo = = = = = = = = = Profilo Nutrizionale 74 g. Pari al 16% delle calorie totali 59 g. Pari al 30% delle calorie totali 261 g. Pari al 54% delle calorie totali 22 g. 122 mg. 281 mg. 888 mg. 2640 mg. 885 mg. Alimenti nelle 24 ore the pasta carne verdura pane frutta fette biscottate olio Quantità quanto basta 80 g + 40 g 100 g + 80 g 100 g + 100 g 60 g + 40 g + 60 g 100 g + 100 g + 150 g 30 g 45 g Istruzione Operativa PRONTUARIO DIETETICO Rev. 01 del 3 gennaio 2011 Pag. 72/107 057 DIETA PER DIABETE - DIALISI CALORIE 2000 Proteine Lipidi Glucidi Fibra totale Colesterolo Calcio Sodio Potassio Fosforo = = = = = = = = = Profilo Nutrizionale 72 g. Pari al 14% delle calorie totali 73 g. Pari al 33% delle calorie totali 284 g. Pari al 53% delle calorie totali 20 g. 122 mg. 254 mg. 858 mg. 2415 mg. 846 mg. Alimenti nelle 24 ore the pasta carne verdura pane frutta fette biscottate olio Quantità quanto basta 80 g + 40 g 100 g + 80 g 100 g + 100 g 80 g + 40 g + 80 g 100 g + 100 g + 150 g 30 g 50 g Istruzione Operativa PRONTUARIO DIETETICO Rev. 01 del 3 gennaio 2011 Pag. 73/107 DIETE IPOSODICHE CARATTERISTICHE DELLA DIETA: Diete a diverso apporto calorico, con profilo nutrizionale bilanciato, con apporto di sodio inferiore a 2000 mg/die. INDICATA per pazienti: - con ipertensione essenziale - con scompenso cardiaco. Istruzione Operativa PRONTUARIO DIETETICO Rev. 01 del 3 gennaio 2011 Pag. 74/107 058 DIETA IPOSODICA CALORIE 1200 Proteine Lipidi Glucidi Fibra totale Colesterolo Calcio Sodio Potassio Fosforo = = = = = = = = = Profilo Nutrizionale 61 g. Pari al 20% delle calorie totali 38 g. Pari al 29% delle calorie totali 162 g. Pari al 51% delle calorie totali 19 g. 108 mg. 298 mg. 533 mg. 3188 mg. 809 mg. Alimenti nelle 24 ore the brodo o passato di verdura pasta carne verdura grissini senza sale frutta fette biscottate olio Quantità quanto basta 300 g 40 g + 30 g 80 g + 80 g 200 g + 200 g 12 g + 12 g 150 g + 150 g 30 g + 15 g 25 g Istruzione Operativa PRONTUARIO DIETETICO Rev. 01 del 3 gennaio 2011 Pag. 75/107 059 DIETA IPOSODICA CALORIE 1600 Proteine Lipidi Glucidi Fibra totale Colesterolo Calcio Sodio Potassio Fosforo = = = = = = = = = Profilo Nutrizionale 75 g. Pari al 19% delle calorie totali 47 g. Pari al 27% delle calorie totali 230 g. Pari al 53% delle calorie totali 21 g. 123 mg. 555 mg. 692 mg. 3543 mg. 1083 mg. Alimenti nelle 24 ore the latte parz. scremato brodo o passato di verdura pasta carne verdura grissini senza sale frutta zucchero fette biscottate olio Quantità quanto basta 200 g 300 g 60 g + 30 g 80 g + 80 g 200 g + 200 g 24 g + 24 g 150 g + 150 g 5g+5g 45 g + 15 g 30 g Istruzione Operativa PRONTUARIO DIETETICO Rev. 01 del 3 gennaio 2011 Pag. 76/107 060 DIETA IPOSODICA CALORIE 2000 Proteine Lipidi Glucidi Fibra totale Colesterolo Calcio Sodio Potassio Fosforo = = = = = = = = = Profilo Nutrizionale 77 g. Pari al 16% delle calorie totali 67 g. Pari al 30% delle calorie totali 285 g. Pari al 54% delle calorie totali 24 g. 123 mg. 570 mg. 705 mg. 3641 mg. 1119 mg. Alimenti nelle 24 ore the latte parz. scremato brodo o passato di verdura pasta carne verdura grissini senza sale frutta zucchero fette biscottate marmellata olio Quantità quanto basta 200 g 300 g 80 g + 30 g 80 g + 80 g 200 g + 200 g 24 g + 24 g 150 g + 150 g 10 g + 10 g 45 g + 15 g 50 g 45 g Istruzione Operativa PRONTUARIO DIETETICO Rev. 01 del 3 gennaio 2011 Pag. 77/107 RIALIMENTAZIONE PANCREATITE CARATTERISTICHE DELLA DIETA Programma di rialimentazione dal digiuno alla dieta completa, sviluppato in cinque giorni. INDICATA per pazienti: - con pancreatite acuta. Istruzione Operativa PRONTUARIO DIETETICO Rev. 01 del 3 gennaio 2011 Pag. 78/107 061 RIALIMENTAZIONE PANCREATITE 1^ giorno CALORIE 500 Proteine Lipidi Glucidi Fibra totale Colesterolo Calcio Sodio Potassio Fosforo = = = = = = = = = Profilo Nutrizionale 2 g. Pari al 1% delle calorie totali -- g. Pari al --% delle calorie totali 136 g. Pari al 99% delle calorie totali 3 g. -- mg. 37 mg. 6 mg. 710 mg. 63 mg. Alimenti nelle 24 ore the succo di arancia frullato senza latte e zucchero maltodestrine Quantità quanto basta 180 g 150 g 100 g Istruzione Operativa PRONTUARIO DIETETICO Rev. 01 del 3 gennaio 2011 Pag. 79/107 062 RIALIMENTAZIONE PANCREATITE 2^ giorno CALORIE 900 Proteine Lipidi Glucidi Fibra totale Colesterolo Calcio Sodio Potassio Fosforo = = = = = = = = = Profilo Nutrizionale 12 g. Pari al 5% delle calorie totali 3 g. Pari al 3% delle calorie totali 224 g. Pari al 92% delle calorie totali 6 g. -- mg. 74 mg. 113 mg. 923 mg. 186 mg. Alimenti nelle 24 ore the zucchero brodo vegetale pasta fette biscottate succo d'arancia frullato senza latte e zucchero maltodestrine Quantità quanto basta 10 g + 10 g 300 g + 300 g 20 g + 20 g 15 g + 15 g + 15 g 180 g 150 g 100 g Istruzione Operativa PRONTUARIO DIETETICO Rev. 01 del 3 gennaio 2011 Pag. 80/107 063 RIALIMENTAZIONE PANCREATITE 3^ giorno CALORIE 1200 Proteine Lipidi Glucidi Fibra totale Colesterolo Calcio Sodio Potassio Fosforo = = = = = = = = = Profilo Nutrizionale 30 g. Pari al 10% delle calorie totali 7 g. Pari al 7% delle calorie totali 252 g. Pari al 83% delle calorie totali 7 g. 54 mg. 94 mg. 208 mg. 1246 mg. 364 mg. Alimenti nelle 24 ore the zucchero fette biscottate brodo vegetale pasta carne frullato senza latte e zucchero succo d'arancia maltodestrine Quantità quanto basta 10 g + 10 g 30 g + 15 g + 15 g 300 g 20 g + 20 g 40 g + 40 g 150 g 180 g 100 g Istruzione Operativa PRONTUARIO DIETETICO Rev. 01 del 3 gennaio 2011 Pag. 81/107 064 RIALIMENTAZIONE PANCREATITE 4^ GIORNO CALORIE 1500 Proteine Lipidi Glucidi Fibra totale Colesterolo Calcio Sodio Potassio Fosforo = = = = = = = = = Profilo Nutrizionale 57 g. Pari al 15% delle calorie totali 14 g. Pari al 9% delle calorie totali 292 g. Pari al 76% delle calorie totali 15 g. 54 mg. 710 mg. 380 mg. 2216 mg. 866 mg. Alimenti nelle 24 ore the zucchero fette biscottate marmellata brodo vegetale pasta carne frullato senza latte e zucchero frutta fresca integratore proteico maltodestrine Quantità quanto basta 10 g + 10 g 30 g + 30 g + 30 g 25 g 300 g 30 g + 30 g 40 g + 40 g 180 g 150 g + 150 g 200 g 50 g Istruzione Operativa PRONTUARIO DIETETICO Rev. 01 del 3 gennaio 2011 Pag. 82/107 065 RIALIMENTAZIONE PANCREATITE 5^ giorno CALORIE 2000 Proteine Lipidi Glucidi Fibra totale Colesterolo Calcio Sodio Potassio Fosforo = = = = = = = = = Profilo Nutrizionale 83 g. Pari al 17% delle calorie totali 52 g. Pari al 24% delle calorie totali 313 g. Pari al 59% delle calorie totali 19 g. 108 mg. 839 mg. 837 mg. 3492 mg. 1204 mg. Alimenti nelle 24 ore Quantità the quanto basta zucchero 10 g + 10 g fette biscottate 30 g marmellata 25 g brodo vegetale o passato di verdura 300 g pasta 60 g + 30 g carne 80 g + 80 g verdura 100 g + 100 g frutta fresca 150 g + 150 g pane 40 g + 40 g succo d'arancia 180 g integratore proteico 200 g maltodestrine 50 g Istruzione Operativa PRONTUARIO DIETETICO Rev. 01 del 3 gennaio 2011 Pag. 83/107 DIETE PER PANCREATITE CARATTERISTICHE DELLA DIETA Dieta a diverso apporto calorico, con profilo nutrizionale bilanciato, moderatamente iperproteiche, ipolipidiche, a basso contenuto di grassi saturi, con utilizzo di oli con acidi grassi a media catena (olio M.C.T.), con adeguato apporto in fibre. INDICATA per pazienti: - con pancreatite cronica. Istruzione Operativa PRONTUARIO DIETETICO Rev. 01 del 3 gennaio 2011 Pag. 84/107 066 DIETA PER PANCREATITE CALORIE 1600 Proteine Lipidi Glucidi Fibra totale Colesterolo Calcio Sodio Potassio Fosforo = = = = = = = = = Profilo Nutrizionale 65 g. Pari al 16% delle calorie totali 46 g. Pari al 26% delle calorie totali 243 g. Pari al 58% delle calorie totali 19 g. 108 mg. 235 mg. 775 mg. 3070 mg. 820 mg. Alimenti nelle 24 ore Quantità the quanto basta fette biscottate 45 g +15 g zucchero 5g+5g brodo vegetale o passato di verdura 300 g pasta 60 g + 30 g carne 80 g + 80 g verdura 100 g + 100 g frutta fresca 150 g + 150 g pane 40 g + 40 g olio MCT 15 g + 15 g Istruzione Operativa PRONTUARIO DIETETICO Rev. 01 del 3 gennaio 2011 Pag. 85/107 067 DIETA PER PANCREATITE CALORIE 2000 Proteine Lipidi Glucidi Fibra totale Colesterolo Calcio Sodio Potassio Fosforo = = = = = = = = = Profilo Nutrizionale 91 g. Pari al 18% delle calorie totali 51 g. Pari al 23% delle calorie totali 317 g. Pari al 59% delle calorie totali 23 g. 108 mg. 855 mg. 1049 mg. 3828 mg. 1300 mg. Alimenti nelle 24 ore Quantità the quanto basta fette biscottate 45 g +15 g marmellata 25 g zucchero 10 g + 10 g brodo vegetale o passato di verdura 300 g pasta 60 g + 30 g carne 80 g + 80 g patate 100 g verdura 100 g + 100 g frutta fresca 150 g + 150 g pane 60 g + 60 g olio MCT 15 g + 15 g integratore proteico 200 g Istruzione Operativa PRONTUARIO DIETETICO Rev. 01 del 3 gennaio 2011 Pag. 86/107 DIETE PRIVE DI SCORIE PRE INTERVENTO CARATTERISTICHE DELLA DIETA Dieta a diverso apporto calorico, con profilo nutrizionale bilanciato, a contenuto in fibra molto basso. INDICATA per pazienti: - periodo pre-operatorio della chirurgia intestinale. Istruzione Operativa PRONTUARIO DIETETICO Rev. 01 del 3 gennaio 2011 Pag. 87/107 068 DIETA PRIVA DI SCORIE PRE INTERVENTO CALORIE 1600 Proteine Lipidi Glucidi Fibra totale Colesterolo Calcio Sodio Potassio Fosforo = = = = = = = = = Profilo Nutrizionale 69 g. Pari al 18% delle calorie totali 45 g. Pari al 26% delle calorie totali 232 g. Pari al 56% delle calorie totali 13 g. 135 mg. 388 mg. 765 mg. 2200 mg. 935 mg. Alimenti nelle 24 ore the latte parz. scremato zucchero brodo pasta carne zucchine patate pane fette biscottate olio burro Quantità quanto basta 200 cc 10 g + 10 g 300 cc 60 g + 30 g 80 g + 80 G 100 g 100 g 40 g + 40 g 45 g + 30 g 20 g 10 g Istruzione Operativa PRONTUARIO DIETETICO Rev. 01 del 3 gennaio 2011 Pag. 88/107 069 DIETA PRIVA DI SCORIE PRE INTERVENTO CALORIE 2000 Proteine Lipidi Glucidi Fibra totale Colesterolo Calcio Sodio Potassio Fosforo = = = = = = = = = Profilo Nutrizionale 77 g. Pari al 15% delle calorie totali 67 g. Pari al 30% delle calorie totali 287 g. Pari al 54% delle calorie totali 16 g. 135 mg. 418 mg. 992 mg. 2320 mg. 1021 mg. Alimenti nelle 24 ore the latte parz. scremato zucchero brodo pasta carne zucchine patate pane fette biscottate olio burro Quantità quanto basta 200 cc 10 g + 10 g 300 cc 80 g + 30 g 80 g 100 g 100 g 60 g + 80 g 45 g + 30 g 40 g 10 g Istruzione Operativa PRONTUARIO DIETETICO Rev. 01 del 3 gennaio 2011 Pag. 89/107 DIETE PRIVE DI SCORIE PER ILEOSTOMIA CARATTERISTICHE DELLA DIETA Diete a diverso apporto calorico, con profilo nutrizionale bilanciato, a basso contenuto in fibra. INDICATA per pazienti: - portatori di ileostomia Istruzione Operativa PRONTUARIO DIETETICO Rev. 01 del 3 gennaio 2011 Pag. 90/107 070 DIETA PRIVA DI SCORIE PER ILEOSTOMIA CALORIE 1200 Proteine Lipidi Glucidi Fibra totale Colesterolo Calcio Sodio Potassio Fosforo = = = = = = = = = Profilo Nutrizionale 44 g. Pari al 15% delle calorie totali 38 g. Pari al 29% delle calorie totali 172 g. Pari al 56% delle calorie totali 13 g. 68 mg. 150 mg. 477 mg. 2320 mg. 643 mg. Alimenti nelle 24 ore thè zucchero fette biscottate brodo vegetale pasta carne zucchine patate frutta grissini olio Quantità quanto basta 10 g + 10 g 30 g + 15 g 300 g 40 g + 30 g 50 g + 50 g 100 g 100 g 100 g + 100 g 15 g + 15 g 25 g Istruzione Operativa PRONTUARIO DIETETICO Rev. 01 del 3 gennaio 2011 Pag. 91/107 071 DIETA PRIVA DI SCORIE PER ILEOSTOMIA CALORIE 1600 Proteine Lipidi Glucidi Fibra totale Colesterolo Calcio Sodio Potassio Fosforo = = = = = = = = = Profilo Nutrizionale 65 g. Pari al 16% delle calorie totali 55 g. Pari al 31% delle calorie totali 231 g. Pari al 53% delle calorie totali 17 g. 108 mg. 193 mg. 791 mg. 2888 mg. 880 mg. Alimenti nelle 24 ore thè zucchero fette biscottate brodo vegetale pasta carne zucchine patate frutta grissini olio Quantità quanto basta 10 g + 10 g 45 g + 15 g quanto basta 60 g + 30 g 80 g + 80 g 100 g 100 g 150 g + 150 g 30 g + 30 g 35 g Istruzione Operativa PRONTUARIO DIETETICO Rev. 01 del 3 gennaio 2011 Pag. 92/107 DIETE A BASSO RESIDUO POST INTERVENTO CARATTERISTICHE DELLA DIETA: dieta a diverso apporto calorico, con profilo nutrizionale bilanciato, a basso residuo. INDICATA per pazienti: - con gastroenterite, con malattie infiammatorie intestinali (M. di Crohn, colite ulcerosa), con diverticolite, nel periodo post-operatorio della chirurgia intestinale. Istruzione Operativa PRONTUARIO DIETETICO Rev. 01 del 3 gennaio 2011 Pag. 93/107 072 DIETA A BASSO RESIDUO CALORIE 1200 Proteine Lipidi Glucidi Fibra totale Colesterolo Calcio Sodio Potassio Fosforo = = = = = = = = = Profilo Nutrizionale 44 g. Pari al 15% delle calorie totali 38 g. Pari al 29% delle calorie totali 180 g. Pari al 56% delle calorie totali 13 g. 74 mg. 113 mg. 505 mg. 1836 mg. 583 mg. Alimenti nelle 24 ore the zucchero brodo vegetale pasta carne zucchine patate mela grissini fette biscottate olio burro Quantità quanto basta 5g+5g 300 cc 40 g + 30 g 50 g + 50 g 100 g 100 g 100 g + 100 g 15 g + 15 g 45 g + 15 g 20 g 5g Istruzione Operativa PRONTUARIO DIETETICO Rev. 01 del 3 gennaio 2011 Pag. 94/107 073 DIETA A BASSO RESIDUO CALORIE 1600 Proteine Lipidi Glucidi Fibra totale Colesterolo Calcio Sodio Potassio Fosforo = = = = = = = = = Profilo Nutrizionale 62 g. Pari al 15% delle calorie totali 54 g. Pari al 29% delle calorie totali 246 g. Pari al 56% delle calorie totali 17 g. 118 mg. 297 mg. 768 mg. 2519 mg. 932 mg. Alimenti nelle 24 ore the zucchero marmellata brodo vegetale pasta carne zucchine patate mela grissini fette biscottate olio yogurt alla frutta Quantità quanto basta 10 g + 10 g 25 g 300 cc 60 g + 30 g 80 g + 80 g 100 g 100 g 150 g + 150 g 30 g + 30 g 30 g 30 g 125 g Istruzione Operativa PRONTUARIO DIETETICO Rev. 01 del 3 gennaio 2011 Pag. 95/107 074 DIETA A BASSO RESIDUO CALORIE 2000 Proteine Lipidi Glucidi Fibra totale Colesterolo Calcio Sodio Potassio Fosforo = = = = = = = = = Profilo Nutrizionale 67 g. Pari al 13% delle calorie totali 67 g. Pari al 30% delle calorie totali 311 g. Pari al 57% delle calorie totali 21 g. 132 mg. 590 mg. 1271 mg. 2493 mg. 1114 mg. Alimenti nelle 24 ore the zucchero marmellata brodo vegetale pasta carne prosciutto cotto verdura patate mela pane grissini fette biscottate olio yogurt Quantità quanto basta 10 g + 10 g 25 g 300 cc 80 g + 30 g 80 g + 80 g 20 g 100 g 100 g 150 g + 150 g 60 g + 60 g 15 g 30 g 30 g 125 g Istruzione Operativa PRONTUARIO DIETETICO Rev. 01 del 3 gennaio 2011 Pag. 96/107 DIETE PER RESEZIONE GASTRICA CARATTERISTICHE della dieta: a diverso contenuto calorico, con profilo nutrizionale bilanciato, frazionate in tre pasti e due spuntini nell'arco della giornata, absso contenuto di zuccheri semplici ed ad apporto controllato di liquidi. INDICATA per pazienti: - con gastrectomia subtotale o totale Istruzione Operativa PRONTUARIO DIETETICO Rev. 01 del 3 gennaio 2011 Pag. 97/107 075 DIETA PER RESEZIONE GASTRICA CALORIE 1200 Proteine Lipidi Glucidi Fibra totale Colesterolo Calcio Sodio Potassio Fosforo = = = = = = = = = Profilo Nutrizionale 44 g. Pari al 15% delle calorie totali 43 g. Pari al 28% delle calorie totali 180 g. Pari al 57% delle calorie totali 14 g. 94 mg. 463 mg. 905 mg. 2106 mg. 710 mg. Alimenti nelle 24 ore the brodo o passato di verdura pasta carne formaggio verdura patate frutta grissini biscotti secchi fette biscottate olio burro Quantità quanto basta 300 cc 40 g + 30 g 50 g 50 g 100 g 100 g 100 g + 100 g 15 g + 15 g + 30 g 30 g 15 g 15 g 5g Istruzione Operativa PRONTUARIO DIETETICO Rev. 01 del 3 gennaio 2011 Pag. 98/107 076 DIETA PER RESEZIONE GASTRICA CALORIE 1600 Proteine Lipidi Glucidi Fibra totale Colesterolo Calcio Sodio Potassio Fosforo = = = = = = = = = Profilo Nutrizionale 62 g. Pari al 15% delle calorie totali 54 g. Pari al 31% delle calorie totali 227 g. Pari al 54% delle calorie totali 17 g. 96 mg. 605 mg. 1357 mg. 2319 mg. 905 mg. Alimenti nelle 24 ore the brodo o passato di verdura pasta carne formaggio stagionato prosciutto verdura patate frutta fette biscottate grissini olio burro Quantità quanto basta 300 cc 60 g + 30 g 60 g 50 g 20 g 100 g 100 g 100 g + 100 g 30 g + 30 g 15 g + 30 g + 30 g 15 g 5g Istruzione Operativa PRONTUARIO DIETETICO Rev. 01 del 3 gennaio 2011 Pag. 99/107 DIETE FRAZIONATE CARATTERISTICHE DELLA DIETA: diete a diverso contenuto calorico, con profilo nutrizionale bilanciato, frazionate in tre pasti e due spuntini nell'arco della giornata, costituite da alimenti di facile digeribilità. INDICATA per pazienti: - con dispepsia con ulcera peptica e duodenale. Istruzione Operativa PRONTUARIO DIETETICO Rev. 01 del 3 gennaio 2011 Pag. 100/107 077 DIETA PER ULCERA CALORIE 1400 Proteine Lipidi Glucidi Fibra totale Colesterolo Calcio Sodio Potassio Fosforo = = = = = = = = = Profilo Nutrizionale 75 g. Pari al 13% delle calorie totali 73 g. Pari al 31% delle calorie totali 211 g. Pari al 56% delle calorie totali 17 g. 80 mg. 308 mg. 1098 mg. 2219 mg. 728 mg. Alimenti nelle 24 ore Quantità the quanto basta zucchero 5g+5g brodo vegetale o passato di verdura 300 cc pasta 40 g + 20 g carne 50 g formaggio 50 g verdura 100 g patate 100 g mela 150 g + 150 g grissini 15 g + 15 g fette biscottate 30 g + 15 g olio 10 g + 5 g burro 5g Istruzione Operativa PRONTUARIO DIETETICO Rev. 01 del 3 gennaio 2011 Pag. 101/107 078 DIETA FRAZIONATA CALORIE 2000 Proteine Lipidi Glucidi Fibra totale Colesterolo Calcio Sodio Potassio Fosforo = = = = = = = = = Profilo Nutrizionale Alimenti nelle 24 ore 75 g. Pari al 15% delle calorie totali 73 g. Pari al 33% delle calorie totali 280 g. Pari al 52% delle calorie totali 20 g. 118 mg. 733 mg. 1668 mg. 2597 mg. 1170 mg. Quantità the quanto basta zucchero 10 g + 10 g brodo vegetale o passato di verdura 300 cc pasta 60 g + 30 g carne 80 g formaggio stagionato 50 g prosciutto 30 g verdura 100 g patate 100 g frutta 150 g + 150 g grissini 30 g + 30 g + 30 g fette biscottate 30 g + 30 g olio 30 g Istruzione Operativa PRONTUARIO DIETETICO Rev. 01 del 3 gennaio 2011 Pag. 102/107 DIETA PRIVA DI GLUTINE CARATTERISTICHE DELLA DIETA: dieta normocalorica, con profilo nutrizionale bilanciato, priva di alimenti contenenti glutine (glutine inferiore a 20 ppm). INDICATA per pazienti: - con morbo celiaco. Istruzione Operativa PRONTUARIO DIETETICO Rev. 01 del 3 gennaio 2011 Pag. 103/107 079 DIETA PRIVA DI GLUTINE 2000 CALORIE Proteine Lipidi Glucidi Fibra totale Colesterolo Calcio Sodio Potassio Fosforo = = = = = = = = = Profilo Nutrizionale 62 g. Pari al 13% delle calorie totali 69 g. Pari al 32% delle calorie totali 290 g. Pari al 55% delle calorie totali 20 g. 131 mg. 464 mg. 906 mg. 4169 mg. 839 mg. Alimenti nelle 24 ore the zucchero marmellata brodo o passato di verdura pane senza glutine pasta senza glutine carne verdura patate frutta olio Quantità quanto basta 10 g + 10 g 25 g 300 cc 50 g + 50g +50 g 80 g + 30 g 80 g + 80 g 100 g 100 g + 100 g 150 g + 150 g + 150 g 20 g + 20 g Istruzione Operativa PRONTUARIO DIETETICO 080 DIETA ENTERALE CARATTERISTICHE DELLA DIETA: prodotti commerciali di diversa formulazione. INDICATA per pazienti: - portatori di SNG o di PEG Rev. 01 del 3 gennaio 2011 Pag. 104/107 Istruzione Operativa PRONTUARIO DIETETICO Rev. 01 del 3 gennaio 2011 Pag. 105/107 081 DIETA PERSONALIZZATA INDICATA per pazienti: con problematiche nutrizionali complesse che necessitano di schemi individualizzati Istruzione Operativa PRONTUARIO DIETETICO Rev. 01 del 3 gennaio 2011 Pag. 106/107 DIETA PER DISFAGIA CARATTERISTICHE DELLA DIETA: dieta normocalorica, con profilo nutrizionale bilanciato, modificata in consistenza INDICATA per pazienti: - con disfagia di 1° e 2° livello Istruzione Operativa PRONTUARIO DIETETICO Rev. 01 del 3 gennaio 2011 Pag. 107/107 082 DIETA PER DISFAGIA 2000 CALORIE Proteine Lipidi Glucidi Fibra totale Colesterolo Calcio Sodio Potassio Fosforo = = = = = = = = = Profilo Nutrizionale 79 g. Pari al 16% delle calorie totali 64 g. Pari al 28% delle calorie totali 301 g. Pari al 56% delle calorie totali 19 g. 347 mg. 891 mg. 844 mg. 4078 mg. 1420 mg. Alimenti nelle 24 ore Latte brodo o passato di verdura zucchero pasta carne purè verdura purè di patate frullato di frutta Yogurt alla frutta budino olio Quantità 200 300 cc 10 g 60 g + 40 g 80 g + 80 g 150 g + 150 g 150 g 230 g + 230 g 125 g 125 g 10 g
