I 60 cocktail mondiali

I 60 cocktail mondiali
Alexander
L’intero del cocktail è di
Categoria
Famiglia
Tipologia in base al volume
Base alcolica
Gusto
Preparazione
Servizio
Decorazione
Grado alcolico
9 cl
After dinner per tutte le ore
Pick me up
Medium drink
Cognac
Dolce e aromatico
Nello shaker
Nella doppia coppetta da cocktail fredda
Eventuale spolverata di noce moscata
14° pari a 13,4 gr
Composizione
In Frazioni
1/3
1/3
1/3
In Centilitri
3 cl
3 cl
3 cl
In Once
1 oncia
1 oncia
1 oncia
Ingredienti
Cognac
Crema di cacao bianca o scura
Crema di latte fresca
Americano
L’intero del cocktail è di
Categoria
Famiglia
Tipologia in base al volume
Base alcolica
Gusto
Preparazione
Servizio
Decorazione
Grado alcolico
6 cl
Before dinner
On the rocks
Short drink
Bitter e vermut
Amarognolo
Nel bicchiere con ghiaccio e soda
Nell’old fashioned
Mezza rondella d’arancia
11,5° pari a 8,2 gr
Composizione
In Frazioni
5/10
5/10
In Centilitri
3 cl
3 cl
In Once
1 oncia
1 oncia
Ingredienti
Bitter Campari
Vermut rosso
Soda water (1 fill)
1
Bacardi
L’intero del cocktail è di
Categoria
Famiglia
Tipologia in base al volume
Base alcolica
Gusto
Preparazione
Servizio
Decorazione
Grado alcolico
7 cl
After dinner per tutte le ore
Daiquiri
Short drink
Rum bianco
Acidulo, pieno e robusto
Nello shaker
Nella coppetta da cocktail fredda
Nessuna
20° pari a 9,5 gr
Composizione
In Frazioni
6/10
3/10
1/10
In Centilitri
4,5 cl
2 cl
0,5 cl
In Once
1 oncia e 1/4
1 oncia
1/2 oncia
Ingredienti
Rum Bacardi bianco
Succo di lime o di limone
Sciroppo di granatina
Banana Frozen Daiquiri
L’intero del cocktail è di
Categoria
Famiglia
Tipologia in base al volume
Base alcolica
Gusto
Preparazione
Servizio
Decorazione
Grado alcolico
10 cl
After dinner per tutte le ore
Frozen Daiquiri
Medium drink
Rum bianco
Dolce e fruttato
Nel blender
Nell’old fashioned o nella doppia coppa da cocktail con due cannucce corte
Rondella di banana
9,8° pari a 12,4 gr
Composizione
In Frazioni
6/10
3/10
1/10
In Centilitri
6 cl
3 cl
1 cl
2
In Once
2 once
1/2 oncia
1/2 oncia
Ingredienti
Rum bianco
Succo di lime o di limone
Crema di banana
Mezza banana
Bellini
L’intero del cocktail è di
Categoria
Famiglia
Tipologia in base al volume
Base alcolica
Gusto
Preparazione
Servizio
Decorazione
Grado alcolico
15 cl
Before dinner per tutte le ore
Sparkling
Medium drink
Spumante brut
Amabile e fruttato
Direttamente in una flûte fredda. Si versa prima il succo ben raffreddato e poi lo spumante a giusta temperatura di servizio, lentamente e con attenzione, onde evitare la formazione di spuma
che traboccherebbe dal bicchiere
Nello champagne glass (flûte)
Nessuna
8° pari a 7,6 gr
Composizione
In Frazioni
7/10
3/10
In Centilitri
10 cl
5 cl
In Once
2 once
3 once
Ingredienti
Spumante brut
Succo fresco di pesca bianca
Black Russian
L’intero del cocktail è di
Categoria
Famiglia
Tipologia in base al volume
Base alcolica
Gusto
Preparazione
Servizio
Decorazione
Grado alcolico
7 cl
After dinner anche notturno
On the rocks
Short drink
Vodka
Dolce e aromatico
Direttamente nel bicchiere
Nello small tumbler con ghiaccio
Nessuna
27° pari a 14 gr
Composizione
In Frazioni
7/10
3/10
In Centilitri
5 cl
2 cl
In Once
1 oncia e 1/4
3/4 di oncia
Ingredienti
Vodka
Kalhua
3
Bloody Mary
L’intero del cocktail è di
Categoria
Famiglia
Tipologia in base al volume
Base alcolica
Gusto
Preparazione
Servizio
Decorazione
Grado alcolico
15 cl
Energetico
Pick me up
Medium drink
Vodka
Sapido
Direttamente nel bicchiere, nel mixing glass oppure nello shaker
Nel medium tumbler
Fetta di limone e costa di sedano (facoltativi)
12,9° pari a 13,2 gr
Composizione
In Frazioni
3/10
6/10
1/10
In Centilitri
4,5 cl
9 cl
1,5 cl
In Once
1 oncia e 1/4
3 once e 1/4
1/2 oncia
Ingredienti
Vodka
Succo di pomodoro
Succo fresco di limone
Salsina composta da worcestershire-sauce, tabasco, pepe, sedano e sale in quantità proporzionata alla quantità totale della bevanda
Brandy egg nogs
L’intero del cocktail è di
Categoria
Famiglia
Tipologia in base al volume
Base alcolica
Gusto
Preparazione
Servizio
Decorazione
Grado alcolico
12 cl
Energetico
Egg nogs
Medium drink
Brandy
Dolce persistente
Nello shaker
Nel medium tumbler o nell’old fashioned
Spolverata di noce moscata grattugiata
16,7° pari a 15,1 gr
Composizione
In Frazioni
4/10
5/10
1/10
In Centilitri
4 cl
5 cl
1 cl
4
In Once
1 oncia e 1/4
1 oncia e 3/4
1/4 di oncia
Ingredienti
Brandy
Latte
Sciroppo di zucchero
1 tuorlo d’uovo fresco
Bronx
L’intero del cocktail è di
Categoria
Famiglia
Tipologia in base al volume
Base alcolica
Gusto
Preparazione
Servizio
Decorazione
Grado alcolico
7 cl
Before dinner tutte le ore
Nessuna
Short drink
Gin
Robusto e pieno
Nello shaker
Nella coppetta da cocktail ben fredda
Mezza rondella d’arancia (facoltativa)
19° pari a 9 gr
Composizione
In Frazioni
4/10
2/10
2/10
2/10
In Centilitri
3 cl
1 cl
1,5 cl
1,5 cl
In Once
1 oncia
1/2 oncia
1/2 oncia
1 oncia
Ingredienti
Dry gin
Vermut dry
Vermut rosso
Succo d’arancia
Buck’s fizz (Mimosa)
L’intero del cocktail è di
Categoria
Famiglia
Tipologia in base al volume
Base alcolica
Gusto
Preparazione
Servizio
Decorazione
Grado alcolico
15 cl
Before dinner tutte le ore
Sparkling
Medium drink
Spumante brut
Amabile e fruttato
Direttamente in una flûte fredda.
Si versa prima il succo ben raffreddato e poi lo spumante a giusta
temperatura di servizio, lentamente e con attenzione, onde evitare la formazione di spuma che traboccherebbe dal bicchiere
Nella flûte da champagne shaker
Mezza rondella d’arancia (facoltativa)
8,6° pari a 8,1 gr
Composizione
In Frazioni
6/10
4/10
In Centilitri
10 cl
5 cl
In Once
3 once
2 once
Ingredienti
Spumante brut
Succo d’arancia
5
Bull shot
L’intero del cocktail è di
Categoria
Famiglia
Tipologia in base al volume
Base alcolica
Gusto
Preparazione
Servizio
Decorazione
Grado alcolico
10 cl
Energetico
Pick me up
Medium drink
Vodka
Sapido e piccante
Nello shaker
Nel medium tumbler o nell’high ball
Nessuna
12,4° pari a 11,4 gr
Composizione
In Frazioni
6/10
3/10
1/10
In Centilitri
6 cl
3 cl
1 cl
In Once
2 once e 1/4
1 oncia
1/4 di oncia
Ingredienti
Cosommé
Vodka
Succo di limone
Champagne cocktail
L’intero del cocktail è di
Categoria
Famiglia
Tipologia in base al volume
Base alcolica
Gusto
Preparazione
Servizio
Decorazione
Grado alcolico
10 cl
Before dinner tutte le ore
Sparkling
Medium drink
Champagne
Demi-sec
Direttamente nel bicchiere
Nella flûte o nello champagne saucer
Mezza rondella d’arancia e ciliegina rossa
16,8° pari a 14,7 gr
Composizione
In Frazioni
9/10
1/10
In Centilitri
9 cl
1 cl
In Once
3 once
1/2 oncia
Ingredienti
Champagne
Brandy
Angostura (2 gocce)
Zucchero (1 zolletta)
Si imbeve una zolletta di zucchero con due gocce di angostura bitter e la si deposita sul fondo del bicchiere. Si aggiungono brandy e champagne miscelando brevemente e delicatamente.
6
John/Tom Collins
L’intero del cocktail è di
Categoria
Famiglia
Tipologia in base al volume
Base alcolica
Gusto
Preparazione
Servizio
Decorazione
Grado alcolico
15 cl
Dissetante
Collins
Long drink
Gin
Secco e fresco
Nel bicchiere con ghiaccio
Nel long tumbler o nell’high ball
Mezza rondella di limone e ciliegina
10,4° pari a 11 gr
Composizione
In Frazioni
3/10
2/10
1/10
4/10
In Centilitri
4,5 cl
3 cl
1,5 cl
6 cl
In Once
1 oncia e 1/4
1 oncia
1/2 oncia
Ingredienti
Dry gin
Succo di limone
Sciroppo di zucchero
Soda water (1 fill)
Daiquiri
L’intero del cocktail è di
Categoria
Famiglia
Tipologia in base al volume
Base alcolica
Gusto
Preparazione
Servizio
Decorazione
Grado alcolico
7 cl
After dinner tutte le ore
Daiquiri
Short drink
Rum chiaro
Secco e robusto
Nello shaker
Nella coppetta da cocktail
Nessuna
20° pari a 9,5 gr
Composizione
In Frazioni
6/10
3/10
1/10
In Centilitri
4,5 cl
2 cl
0,5 cl
In Once
1 oncia e 1/4
1 oncia
3/4 di oncia
Ingredienti
Rum chiaro
Succo di lime
Sciroppo di zucchero
7
Florida
L’intero del cocktail è di
Categoria
Famiglia
Tipologia in base al volume
Base alcolica
Gusto
Preparazione
Servizio
Decorazione
Grado alcolico
20 cl
Dissetante
Soft drink
Long drink
Inesistente
Fruttato e acidulo
Nello shaker
Nel long tumbler o in bicchiere fantasia
Germoglio di menta fresca
0° pari a 0 gr
Composizione
In Frazioni
4/10
2/10
2/10
2/10
In Centilitri
8 cl
4 cl
4 cl
4 cl
In Once
2 once
2 once
1/2 oncia
1/2 oncia
Ingredienti
Succo di pompelmo
Succo di arancia
Succo di limone
Sciroppo di zucchero
Soda water (1 top)
French connection
L’intero del cocktail è di
Categoria
Famiglia
Tipologia in base al volume
Base alcolica
Gusto
Preparazione
Servizio
Decorazione
Grado alcolico
7 cl
After dinner anche notturno
Nessuna
Short drink
Cognac e Amaretto
Dolce e aromatico
Nel bicchiere
Nell’old fashioned con ghiaccio
Nessuna
26,1° pari a 13,4 gr
Composizione
In Frazioni
5/10
5/10
In Centilitri
3,5 cl
3,5 cl
8
In Once
1 oncia e 1/4
1 oncia e 1/4
Ingredienti
Cognac
Amaretto di Saronno originale
Frozen daiquiri
L’intero del cocktail è di
Categoria
Famiglia
Tipologia in base al volume
Base alcolica
Gusto
Preparazione
Servizio
Decorazione
Grado alcolico
7 cl
Dissetante
Frozen daiquiri
Medium drink
Rum chiaro
Secco e deciso
Nel blender
Nella coppa da spumante dolce
Mezza rondella di limone (facoltativa)
13,3° pari a 9,5 gr
Composizione
In Frazioni
6/10
3/10
1/10
In Centilitri
4,5 cl
2 cl
0,5 cl
In Once
1 oncia e 1/4
1 oncia
3/4 di oncia
Ingredienti
Rum chiaro
Succo di lime
Sciroppo di zucchero
Garibaldi
L’intero del cocktail è di
Categoria
Famiglia
Tipologia in base al volume
Base alcolica
Gusto
Preparazione
Servizio
Decorazione
Grado alcolico
15 cl
Tonico
Nessuna
Long drink
Bitter Campari
Amarognolo
Direttamente nel bicchiere
Nel long tumbler con ghiaccio
Mezza rondella d’arancia
7° pari a 6,2 gr
Composizione
In Frazioni
3/10
7/10
In Centilitri
4,5 cl
10,5 cl
In Once
1 oncia e 1/4
Ingredienti
Bitter Campari
Succo d’arancia (1 fill)
9
Gibson
L’intero del cocktail è di
Categoria
Famiglia
Tipologia in base al volume
Base alcolica
Gusto
Preparazione
Servizio
Decorazione
Grado alcolico
7 cl
Before dinner
Martinis
Short drink
Gin
Secco
Nel mixing glass
Nella coppetta da cocktail
Cipollina in agrodolce
31,5° pari a 14,9 gr
Composizione
In Frazioni
9/10
1/10
In Centilitri
6 cl
1 cl
In Once
2 once
1/4 di oncia
Ingredienti
Gin
Martini dry
Gin fizz
L’intero del cocktail è di
Categoria
Famiglia
Tipologia in base al volume
Base alcolica
Gusto
Preparazione
Servizio
Decorazione
Grado alcolico
16,5 cl
Dissetante e tonico
Fizz
Long drink
Gin
Medio secco
Nello shaker
Nel long tumbler o nell’high ball
Rondella di limone e ciliegina rossa
13,9° pari a 18,9 gr
Composizione
In Frazioni
3/10
2/10
1/10
4/10
In Centilitri
4,5 cl
3 cl
1 cl
8 cl
In Once
1 oncia e 1/2
1 oncia
1/4 di oncia
Ingredienti
Gin
Succo di limone
Sciroppo di zucchero
Soda water (1 top)
Dopo aver raffreddato lo shaker ed eliminato l’acqua residua, versare il succo di limone, il gin e lo sciroppo di zucchero.
Shakerare vigorosamente ed aggiungere l’acqua di soda per completare.
10
Gin and French
L’intero del cocktail è di
Categoria
Famiglia
Tipologia in base al volume
Base alcolica
Gusto
Preparazione
Servizio
Decorazione
Grado alcolico
7 cl
Before dinner
Martinis
Short drink
Gin
Secco
Direttamente nel bicchiere
Nella coppetta da cocktail «brinata»
Scorza di limone
26° pari a 12,3 gr
Composizione
In Frazioni
6/10
4/10
In Centilitri
4,5 cl
2,5 cl
In Once
2 once
1/2 oncia
Ingredienti
Gin
Vermut dry (francese)
Fare attenzione che i due prodotti, all’atto della miscelazione, siano ben freddi.
Gin and It
L’intero del cocktail è di
Categoria
Famiglia
Tipologia in base al volume
Base alcolica
Gusto
Preparazione
Servizio
Decorazione
Grado alcolico
7 cl
Before dinner
Martinis
Short drink
Gin
Medio secco
Direttamente nel bicchiere
Nella coppetta da cocktail «brinata»
Ciliegina rossa
27,3° pari a 12,9 gr
Composizione
In Frazioni
7/10
3/10
In Centilitri
5 cl
2 cl
In Once
2 once
1/2 oncia
Ingredienti
Gin
Vermut rosso
Fare attenzione, come per il «gin and french», che i due prodotti siano ben freddi.
11
Golden Cadillac
L’intero del cocktail è di
Categoria
Famiglia
Tipologia in base al volume
Base alcolica
Gusto
Preparazione
Servizio
Decorazione
Grado alcolico
6 cl
After dinner tutte le ore
Pick me up
Short drink
Liquore Galliano
Dolce e persistente
Nello shaker
Nella doppia coppetta da cocktail
Nessuna
22,3° pari a 12,3 gr
Composizione
In Frazioni
1/3
1/3
1/3
In Centilitri
2 cl
2 cl
2 cl
In Once
3/4 di oncia
3/4 di oncia
3/4 di oncia
Ingredienti
Liquore Galliano
Crema cacao bianca
Crema di latte fresca
Golden Dream
L’intero del cocktail è di
Categoria
Famiglia
Tipologia in base al volume
Base alcolica
Gusto
Preparazione
Servizio
Decorazione
Grado alcolico
7 cl
After dinner tutte le ore
Pick me up
Medium drink
Liquore Galliano e Cointreau
Dolce aromatico
Nello shaker
Nella doppia coppetta da cocktail
Nessuna
16° pari a 8,9 gr
Composizione
In Frazioni
1/4
1/4
1/4
1/4
In Centilitri
2 cl
2 cl
1 cl
2 cl
12
In Once
3/4 di oncia
3/4 di oncia
1/4 di oncia
3/4 di oncia
Ingredienti
Liquore Galliano
Cointreau
Crema di latte fresca
Succo d’arancia
God Father
L’intero del cocktail è di
Categoria
Famiglia
Tipologia in base al volume
Base alcolica
Gusto
Preparazione
Servizio
Decorazione
Grado alcolico
7 cl
After dinner anche notturno
On the rocks
Short drink
Scotch whisky
Dolce
Nel bicchiere
Nell’old fashioned
Nessuna
30,3° pari a 14,4 gr
Composizione
In Frazioni
5/10
5/10
In Centilitri
3,5 cl
3,5 cl
In Once
1 oncia e 1/4
1 oncia e 1/4
Ingredienti
Scotch whisky
Amaretto di Saronno originale
God Mother
L’intero del cocktail è di
Categoria
Famiglia
Tipologia in base al volume
Base alcolica
Gusto
Preparazione
Servizio
Decorazione
Grado alcolico
7 cl
After dinner anche notturno
On the rocks
Short drink
Vodka
Dolce
Nel bicchiere
Nell’old fashioned
Nessuna
30,3° pari a 14,4 gr
Composizione
In Frazioni
5/10
5/10
In Centilitri
3,5 cl
3,5 cl
In Once
1 oncia e 1/4
1 oncia e 1/4
Ingredienti
Vodka
Amaretto di Saronno originale
13
Grasshopper
L’intero del cocktail è di
Categoria
Famiglia
Tipologia in base al volume
Base alcolica
Gusto
Preparazione
Servizio
Decorazione
Grado alcolico
6 cl
After dinner tutte le ore
Pick me up
Short drink
Crema di cacao bianca e crema di menta verde
Dolce e fresco
Nello shaker
Nella doppia coppetta da cocktail
Nessuna
15,4° pari a 8,5 gr
Composizione
In Frazioni
1/3
1/3
1/3
In Centilitri
2 cl
2 cl
2 cl
In Once
3/4 di oncia
3/4 di oncia
3/4 di oncia
Ingredienti
Crema cacao bianca
Crema di menta verde
Crema di latte fresca
Harvey Wallbanger
L’intero del cocktail è di
Categoria
Famiglia
Tipologia in base al volume
Base alcolica
Gusto
Preparazione
Servizio
Decorazione
Grado alcolico
15 cl
Tonico e dissetante
Nessuna
Long drink
Vodka
Amabile e fresco
Nel bicchiere
Nel long tumbler
Rondella d’arancia e ciliegina rossa
14° pari a 16,4 gr
Composizione
In Frazioni
3/10
6/10
1/10
In Centilitri
4,5 cl
9 cl
1,5 cl
In Once
1 oncia e 1/2
3 once e 1/4
1/2 oncia
Ingredienti
Vodka
Succo d’arancia
Liquore Galliano
La vodka ed il succo d’arancia si versano per primi nel bicchiere. Il Galliano lo si fa depositare delicatamente sulla superficie dei due componenti mediante l’ausilio della parte convessa del mixing-spoon.
14
Horse’s Neck
L’intero del cocktail è di
Categoria
Famiglia
Tipologia in base al volume
Base alcolica
Gusto
Preparazione
Servizio
Decorazione
Grado alcolico
15 cl
Rinfrescante
High balls
Long drink
Brandy
Amabile e speziato
Nel bicchiere
Nel long tumbler
Spirale buccia di limone
7,6° pari a 13,2 gr
Composizione
In Frazioni
2/10
8/10
In Centilitri
4 cl
11 cl
In Once
1 oncia e 1/2
Ingredienti
Brandy
Ginger ale (1 top)
Angostura (2 gocce)
La spirale di buccia di limone che sormonta parzialmente il bordo del bicchiere deve dare l’idea di un collo di cavallo.
Irish Coffee
L’intero del cocktail è di
Categoria
Famiglia
Tipologia in base al volume
Base alcolica
Gusto
Preparazione
Servizio
Decorazione
Grado alcolico
15 cl
After dinner anche notturno
Hot punch - Pick me up
Long (hot) drink
Irish whiskey
Dolce ed aromatico
Nel bicchiere
Nell’Irish coffee glass
Nessuna (salvo richiesta)
11,4° pari a 9,5 gr
Composizione
In Frazioni
3/10
5/10
2/10
In Centilitri
4 cl
8 cl
3 cl
In Once
1 oncia e 1/2
2 once
1 oncia
Ingredienti
Irish whiskey
Caffè forte bollente
Crema di latte fresca
Zucchero di canna (2 cucchiaini da tè)
15
Kir
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Categoria
Famiglia
Tipologia in base al volume
Base alcolica
Gusto
Preparazione
Servizio
Decorazione
Grado alcolico
10 cl
Before dinner tutte le ore
Wine Cup/bowl
Medium drink
Vino bianco secco
Secco
Nel bicchiere «brinato»
Nel white wine goblet
Nessuna
14,5° pari a 11,5 gr
Composizione
In Frazioni
1/10
9/10
In Centilitri
1 cl
9 cl
In Once
1/4 di oncia
Ingredienti
Crema di cassis
Vino bianco secco (1 fill)
Kir Royale
L’intero del cocktail è di
Categoria
Famiglia
Tipologia in base al volume
Base alcolica
Gusto
Preparazione
Servizio
Decorazione
Grado alcolico
10 cl
Before dinner tutte le ore
Sparkling bowl
Medium drink
Champagne brut
Secco e brioso
Nel bicchiere
Nella flûte (champagne glass)
Nessuna
15,1° pari a 11,9 gr
Composizione
In Frazioni
1/10
9/10
In Centilitri
1 cl
9 cl
16
In Once
1/4 di oncia
Ingredienti
Crema di cassis
Champagne brut (1 fill)
Manhattan
L’intero del cocktail è di
Categoria
Famiglia
Tipologia in base al volume
Base alcolica
Gusto
Preparazione
Servizio
Decorazione
Grado alcolico
7 cl
Before dinner
Manhattan
Short drink
Rye whiskey
Secco
Nel mixing glass
Nella coppetta da cocktail
Ciliegina rossa
26,9° pari a 13,2 gr
Composizione
In Frazioni
7/10
3/10
In Centilitri
5 cl
2 cl
In Once
2 once
1/2 oncia
Ingredienti
Rye whiskey
Vermut rosso
Angostura (2 gocce)
Manhattan Dry
L’intero del cocktail è di
Categoria
Famiglia
Tipologia in base al volume
Base alcolica
Gusto
Preparazione
Servizio
Decorazione
Grado alcolico
7 cl
Before dinner
Manhattan
Short drink
Rye whiskey
Secco
Nel mixing glass
Nella coppetta da cocktail
Scorza di limone
27,4° pari a 13,4 gr
Composizione
In Frazioni
7/10
3/10
In Centilitri
5 cl
2 cl
In Once
2 once
1/2 di oncia
Ingredienti
Rye whiskey
Vermut dry
Angostura bitter (2 gocce)
17
Manhattan Perfect
L’intero del cocktail è di
Categoria
Famiglia
Tipologia in base al volume
Base alcolica
Gusto
Preparazione
Servizio
Decorazione
Grado alcolico
7 cl
Before dinner
Manhattan
Short drink
Rye whiskey
Medio secco
Nel mixing glass
Nella coppetta da cocktail
Ciliegina rossa
25,7° pari a 12,2 gr
Composizione
In Frazioni
6/10
2/10
2/10
In Centilitri
5 cl
1cl
1 cl
In Once
2 once
1/4 di oncia
1/4 di oncia
Ingredienti
Rye whiskey
Vermut rosso
Vermut dry
Margarita
L’intero del cocktail è di
Categoria
Famiglia
Tipologia in base al volume
Base alcolica
Gusto
Preparazione
Servizio
Decorazione
Grado alcolico
7 cl
After dinner
Nessuna
Short drink
Tequila
Secco
Nello shaker
Nella coppetta da cocktail
Parziale bordatura di sale fino
25,4° pari a 12 gr
Composizione
In Frazioni
5/10
3/10
2/10
In Centilitri
3,5 cl
2 cl
1,5 cl
In Once
1 oncia e 1/2
1/2 oncia
1 oncia
Ingredienti
Tequila
Cointreau
Succo di lime
La nuova moda è servire questo cocktail (porzione doppia), versione medium-drink in un bicchiere apposito a forma
di sombrero.
18
Martini dry
L’intero del cocktail è di
Categoria
Famiglia
Tipologia in base al volume
Base alcolica
Gusto
Preparazione
Servizio
Decorazione
Grado alcolico
7 cl
Before dinner
Martinis
Short drink
Dry gin
Molto secco
Nel mixing glass
Nella coppetta da cocktail
Oliva verde o twist di limone
29,7° pari a 14 gr
Composizione
In Frazioni
8/10
2/10
In Centilitri
5,5 cl
1,5 cl
In Once
2 once
1/4 di oncia
Ingredienti
Gin
Martini dry
Martini Perfect
L’intero del cocktail è di
Categoria
Famiglia
Tipologia in base al volume
Base alcolica
Gusto
Preparazione
Servizio
Decorazione
Grado alcolico
7 cl
Before dinner
Martinis
Short drink
Gin
Secco
Nel mixing glass
Nella coppetta da cocktail
Buccia di limone o ciliegina
29,5° pari a 14 gr
Composizione
In Frazioni
8/10
1/10
1/10
In Centilitri
5,5 cl
1 cl
1 cl
In Once
1 oncia e 3/4
1/4 di oncia
1/4 di oncia
Ingredienti
Gin
Vermut rosso
Vermut dry
19
Martini Sweet
L’intero del cocktail è di
Categoria
Famiglia
Tipologia in base al volume
Base alcolica
Gusto
Preparazione
Servizio
Decorazione
Grado alcolico
7 cl
Before dinner
Martinis
Short drink
Gin
Medio secco
Nel mixing glass
Nella coppetta da cocktail
Ciliegina rossa
29,3° pari a 14 gr
Composizione
In Frazioni
8/10
2/10
In Centilitri
5,5 cl
1,5 cl
In Once
2 once
1/4 di oncia
Ingredienti
Gin
Vermut rosso
Martini Vodka
L’intero del cocktail è di
Categoria
Famiglia
Tipologia in base al volume
Base alcolica
Gusto
Preparazione
Servizio
Decorazione
Grado alcolico
7 cl
Before dinner
Martinis
Short drink
Vodka
Secco
Nel mixing glass
Nella coppetta da cocktail
Twist di limone e oliva verde
29,7° pari a 14 gr
Composizione
In Frazioni
8/10
2/10
In Centilitri
5,5 cl
1,5 cl
20
In Once
2 once
1/4 di oncia
Ingredienti
Vodka
Martini dry
Negroni
L’intero del cocktail è di
Categoria
Famiglia
Tipologia in base al volume
Base alcolica
Gusto
Preparazione
Servizio
Decorazione
Grado alcolico
9 cl
Before dinner
On the rocks
Medium drink
Gin
Amarognolo e secco
Direttamente nel bicchiere
Nell’old fashioned
Mezza rondella d’arancia
25° pari a 16,5 gr
Composizione
In Frazioni
1/3
1/3
1/3
In Centilitri
3 cl
3 cl
3 cl
In Once
1 oncia
1 oncia
1 oncia
Ingredienti
London dry gin
Bitter Campari
Vermut rosso
Old Fashioned
L’intero del cocktail è di
Categoria
Famiglia
Tipologia in base al volume
Base alcolica
Gusto
Preparazione
Servizio
Decorazione
Grado alcolico
7 cl
After dinner
On the rocks
Short drink
Bourbon whiskey
Amarognolo e secco
Nel bicchiere
Nell’old fashioned
Mezza rondella d’arancia, due ciliegine rosse e una scorzetta di
limone
19,7° pari a 12,6 gr
Composizione
In Frazioni
7/10
3/10
In Centilitri
4 cl
2 cl
In Once
1 oncia e 1/2
Ingredienti
Bourbon whiskey
Soda o seltz (1 fill)
Angostura (2 gocce)
Zucchero (1 zolletta)
Si imbeve la zolletta di zucchero con l’angostura ed una parte di soda o seltz. Si pesta il tutto con il «mudler» rimestando, quindi si aggiunge il whiskey, il ghiaccio ed infine si colma con il resto della soda. Si guarnisce e si serve il drink.
21
Paradise
L’intero del cocktail è di
Categoria
Famiglia
Tipologia in base al volume
Base alcolica
Gusto
Preparazione
Servizio
Decorazione
Grado alcolico
7 cl
After dinner tutte le ore
Nessuna
Short drink
Gin
Dolce-aromatico
Nello shaker
Nella coppetta da cocktail
Nessuna
23,7° pari a 11,2 gr
Composizione
In Frazioni
5/10
3/10
2/10
In Centilitri
3,5 cl
2 cl
1,5 cl
In Once
1 oncia e 1/4
3/4 di oncia
1/2 oncia
Ingredienti
Gin
Apricot Brandy
Succo d’arancia
Parson’s Special
L’intero del cocktail è di
Categoria
Famiglia
Tipologia in base al volume
Base alcolica
Gusto
Preparazione
Servizio
Decorazione
Grado alcolico
15 cl
Energetico e tonico
Soft drink
Long drink
Inesistente
Dolce
Nello shaker
Nel long tumbler o nell’high ball
Rondella d’arancia e ciliegina rossa
0° pari a 0 gr
Composizione
In Frazioni
6/10
2/10
2/10
In Centilitri
9 cl
3 cl
3 cl
22
In Once
3 once
1/2 oncia
Ingredienti
Succo d’arancia
Sciroppo di granatina
Soda water (1 top)
1 tuorlo d’uovo fresco
PiÑa Colada
L’intero del cocktail è di
Categoria
Famiglia
Tipologia in base al volume
Base alcolica
Gusto
Preparazione
Servizio
Decorazione
Grado alcolico
15 cl
Rinfrescante
Exotics
Long drink
Rum chiaro
Dolce
Nel blender
Nel long tumbler
Trancio di ananas, fogliolina di ananas e ciliegina rossa
13° pari a 19 gr
Composizione
In Frazioni
2/10
2/10
6/10
In Centilitri
3 cl
3 cl
9 cl
In Once
1 oncia e 1/4
1 oncia
3 once
Ingredienti
Rum bianco
Latte o sciroppo di cocco
Succo d’ananas
Planter’s Punch
L’intero del cocktail è di
Categoria
Famiglia
Tipologia in base al volume
Base alcolica
Gusto
Preparazione
Servizio
Decorazione
Grado alcolico
10 cl
Tonico e dissetante
Cold Punch
Medium drink
Rum scuro
Semi secco
Nello shaker
Nel long tumbler
Mezza rondella d’arancia e di limone
15° pari a 10,5 gr
Composizione
In Frazioni
6/10
3/10
1/10
In Centilitri
6 cl
3 cl
1 cl
In Once
1 oncia e 1/4
1 oncia
1/4 di oncia
Ingredienti
Rum scuro
Succo di limone
Sciroppo di granatina
Soda water (1 top)
23
Porto flip
L’intero del cocktail è di
Categoria
Famiglia
Tipologia in base al volume
Base alcolica
Gusto
Preparazione
Servizio
Decorazione
Grado alcolico
7 cl
Energetico e corroborante
Flips
Medium drink
Porto di tipo Ruby
Dolce
Nello shaker
Nella doppia coppetta da cocktail
Nessuna
17,5° pari a 15 gr
Composizione
In Frazioni
3/10
6/10
1/10
In Centilitri
1,5 cl
4,5 cl
1 cl
In Once
1/2 oncia
1 oncia e 1/2
Ingredienti
Brandy
Porto Ruby
1 tuorlo d’uovo fresco
Pussyfoot
L’intero del cocktail è di
Categoria
Famiglia
Tipologia in base al volume
Base alcolica
Gusto
Preparazione
Servizio
Decorazione
Grado alcolico
15 cl
Energetico e tonico
Soft drink
Long drink
Inesistente
Fruttato
Nello shaker
Nel long tumbler o nell’high ball
Mezza fetta di arancia e di limone
0° pari a 0 gr
Composizione
In Frazioni
4/10
4/10
1/10
1/10
In Centilitri
6 cl
6 cl
1,5 cl
1,5 cl
24
In Once
2 once
2 once
1/2 oncia
Ingredienti
Succo di limone
Succo d’arancia
Sciroppo di granatina
1 tuorlo d’uovo
Rob Roy
L’intero del cocktail è di
Categoria
Famiglia
Tipologia in base al volume
Base alcolica
Gusto
Preparazione
Servizio
Decorazione
Grado alcolico
7 cl
Before dinner
Nessuna
Short drink
Scotch whishy
Secco
Nel mixing glass
Nella coppetta da cocktail
Ciliegina rossa
25° pari a 12,2 gr
Composizione
In Frazioni
6/10
4/10
In Centilitri
4,5 cl
2,5 cl
In Once
2 once
1/2 oncia
Ingredienti
Scotch whisky
Vermut rosso
Rose
L’intero del cocktail è di
Categoria
Famiglia
Tipologia in base al volume
Base alcolica
Gusto
Preparazione
Servizio
Decorazione
Grado alcolico
7 cl
Before dinner
Fancy drink
Short drink
Vermut dry
Medio-secco
Nel mixing glass
Nella coppetta da cocktail
Ciliegina rossa
20,7° pari a 9,8 gr
Composizione
In Frazioni
2/10
2/10
6/10
In Centilitri
1,5 cl
1 cl
4,5 cl
In Once
1/2 oncia
1/2 oncia
1 oncia e 1/2
Ingredienti
Kirsch Wasser
Cherry brandy
Vermut dry
25
Rusty Nail
L’intero del cocktail è di
Categoria
Famiglia
Tipologia in base al volume
Base alcolica
Gusto
Preparazione
Servizio
Decorazione
Grado alcolico
7 cl
After dinner tutte le ore
On the rocks
Short drink
Scotch whisky
Dolce e speziato
Nel bicchiere
Nell’old fashioned
Scorzetta di limone (facoltativa)
30,1° pari a 15,8 gr
Composizione
In Frazioni
6/10
4/10
In Centilitri
4,5 cl
2,5 cl
In Once
1 oncia e 1/2
1 oncia
Ingredienti
Scotch whisky
Drambuie
Screwdriver
L’intero del cocktail è di
Categoria
Famiglia
Tipologia in base al volume
Base alcolica
Gusto
Preparazione
Servizio
Decorazione
Grado alcolico
15 cl
Rinfrescante e dissetante
On the rocks
Long drink
Vodka
Medio-secco
Nel bicchiere
Nel long tumbler o nell’high ball
Mezza rondella d’arancia
15,6° pari a 14,2 gr
Composizione
In Frazioni
3/10
7/10
In Centilitri
5 cl
10 cl
26
In Once
1 oncia e 1/4
Ingredienti
Vodka
Succo d’arancia (1 fill)
Shirley Temple
L’intero del cocktail è di
Categoria
Famiglia
Tipologia in base al volume
Base alcolica
Gusto
Preparazione
Servizio
Decorazione
Grado alcolico
15 cl
Tonico e dissetante
Soft High Ball
Long drink
Inesistente
Amarognolo e speziato
Nel bicchiere
Nel long tumbler o nell’high ball
Ciliegine rosse e spirale di frutta di stagione (facoltativa)
0° pari a 0 gr
Composizione
In Frazioni
1/10
9/10
In Centilitri
1,5 cl
13,5 cl
In Once
1/2 oncia
Ingredienti
Sciroppo di granatina
Ginger ale (1 fill)
Side car
L’intero del cocktail è di
Categoria
Famiglia
Tipologia in base al volume
Base alcolica
Gusto
Preparazione
Servizio
Decorazione
Grado alcolico
7 cl
After dinner
Nessuna
Short drink
Cognac
Secco
Nello shaker
Nella coppetta da cocktail
Nessuna
30° pari a 14,2 gr
Composizione
In Frazioni
6/10
3/10
1/10
In Centilitri
4 cl
2 cl
1 cl
In Once
1 oncia e 1/2
3/4 di oncia
1/4 di oncia
Ingredienti
Cognac
Cointreau
Succo di limone
27
Singapore Sling
L’intero del cocktail è di
Categoria
Famiglia
Tipologia in base al volume
Base alcolica
Gusto
Preparazione
Servizio
Decorazione
Grado alcolico
20 cl
Tonico e rinfrescante
Slings
Long drink
Gin
Medio-secco
Nello shaker
Nel long tumbler o nell’high ball
Fettina di ananas e ciliegina
13,9° pari a 14,6 gr
Composizione
In Centilitri
4 cl
2 cl
0,5 cl
0,5 cl
1 cl
8 cl
3 cl
In Once
1 oncia e 1/2
3/4 di oncia
1/4 di oncia
1/4 di oncia
1/4 di oncia
2 once e 3/4
1 oncia
Ingredienti
Gin
Cherry Brandy
Cointreau
DOM Benedictine
Sciroppo di granatina
Succo di ananas
Succo di limone
Angostura (1 goccia)
Stinger
L’intero del cocktail è di
Categoria
Famiglia
Tipologia in base al volume
Base alcolica
Gusto
Preparazione
Servizio
Decorazione
Grado alcolico
7 cl
After dinner
Nessuna
Short drink
Brandy
Medio-dolce
Nello shaker
Nella coppetta da cocktail
Nessuna
30,3° pari a 14,4 gr
Composizione
In Frazioni
7/10
3/10
In Centilitri
5 cl
2 cl
In Once
1 oncia e 3/4
3/4 di oncia
Ingredienti
Brandy
Crema di menta bianca
Esiste la versione «green-stinger», che si ottiene sostituendo la crema di menta bianca con quella verde.
28
Tequila Sunrise
L’intero del cocktail è di
Categoria
Famiglia
Tipologia in base al volume
Base alcolica
Gusto
Preparazione
Servizio
Decorazione
Grado alcolico
15 cl
Tonico
Nessuna
Long drink
Tequila
Medio-secco
Sia nello shaker che direttamente nel bicchiere
Nel long tumbler o nell’high ball
Rondella d’arancia e ciliegina
20,8° pari a 19 gr
Composizione
In Frazioni
3/10
6/10
1/10
In Centilitri
4,5 cl
9 cl
1,5 cl
In Once
1 oncia e 1/2
3 once e 1/4
1/2 oncia
Ingredienti
Tequila
Succo d’arancia bionda
Sciroppo di granatina
Si fa scivolare la granatina sulla parte convessa del mixing spoon per farla depositare sul fondo del bicchiere. Questo
creerà l’effetto del sole nascente.
Whiskey Sour
L’intero del cocktail è di
Categoria
Famiglia
Tipologia in base al volume
Base alcolica
Gusto
Preparazione
Servizio
Decorazione
Grado alcolico
9 cl
After dinner
Sours
Medium drink
Bourbon whiskey
Secco
Nell’old fashioned
Nella coppetta da cocktail
Mezza rondella d’arancia e ciliegina
13,3° pari a 9,5 gr
Composizione
In Frazioni
6/10
3/10
1/10
In Centilitri
4,5 cl
3 cl
1,5 cl
In Once
1 oncia e 1/2
1 oncia
1/2 oncia
Ingredienti
Bourbon whiskey
Succo di limone
Sciroppo di zucchero
Albume d’uovo (1 goccia)
Questo cocktail si presta bene anche al servizio «on the rocks».
29
White Lady
L’intero del cocktail è di
Categoria
Famiglia
Tipologia in base al volume
Base alcolica
Gusto
Preparazione
Servizio
Decorazione
Grado alcolico
7 cl
After dinner
Nessuna
Short drink
Gin
Secco
Nello shaker
Nella coppetta da cocktail
Nessuna
26,7° pari a 12,6 gr
Composizione
In Frazioni
5/10
3/10
2/10
In Centilitri
3,5 cl
2 cl
1,5 cl
In Once
1 oncia e 1/4
3/4 di oncia
1/2 oncia
Ingredienti
Gin
Cointreau
Succo di limone
White Russian
L’intero del cocktail è di
Categoria
Famiglia
Tipologia in base al volume
Base alcolica
Gusto
Preparazione
Servizio
Decorazione
Grado alcolico
10 cl
After dinner anche notturno
Pick me up
Medium drink
Vodka
Dolce ed aromatico
Nel bicchiere
Nell’old fashioned
Nessuna
25,8° pari a 13,7 gr
Composizione
In Frazioni
5/10
2/10
3/10
In Centilitri
5 cl
2 cl
3 cl
In Once
1 oncia e 1/4
3/4 di oncia
1 oncia
Ingredienti
Vodka
Kahlua (liquore al caffè)
Crema di latte fresca
La crema di latte, parzialmente montata, si fa scivolare sulla parte convessa del mixing spoon, per farla depositare
sulla superficie del cocktail (tecnicamente, «on top»).
30
I fashionable drink
Azzurra
L’intero del cocktail è di
Categoria
Famiglia
Tipologia in base al volume
Base alcolica
Gusto
Preparazione
Servizio
Decorazione
Grado alcolico
16 cl
Dissetante
Nessuna
Long drink
Dry gin
Amarognolo
Nello shaker
Nell’high ball
Due spirali di limone e d’arancia, due ciliegine rosse
13,1° pari a 10,3 gr
Composizione
In Frazioni
1/10
3/10
2/10
1/10
4/10
In Centilitri
1,5 cl
4 cl
3 cl
1,5 cl
6 cl
In Once
1/2 oncia
1 oncia e 1/2
1 oncia
1/2 oncia
2 once
Ingredienti
Dry gin
Vermut bianco
Blue curaçao
Succo di limone
Soda water o anche prosecco
B-52
L’intero del cocktail è di
Categoria
Famiglia
Tipologia in base al volume
Base alcolica
Gusto
Preparazione
Servizio
Decorazione
Grado alcolico
6 cl
Corroborante
Hot punch
Short drink (shot)
Tutti i liquori che lo compongono
Dolce
Nel bicchiere
Nello shooter o nell’old fashioned
Nessuna
35° pari a 18,5 gr
Composizione
In Frazioni
1/3
1/3
1/3
In Centilitri
2 cl
2 cl
2 cl
In Once
3/4 di oncia
3/4 di oncia
3/4 di oncia
Ingredienti
Kahlua
Baileys
Grand Marnier
31
Canaletto
L’intero del cocktail è di
Categoria
Famiglia
Tipologia in base al volume
Base alcolica
Gusto
Preparazione
Servizio
Decorazione
Grado alcolico
15 cl
Before dinner tutte le ore
Sparkling
Medium drink
Spumante brut o prosecco
Medio-secco
Nel bicchiere
Nella flûte
Nessuna
8° pari a 7gr
Composizione
In Frazioni
7/10
3/10
In Centilitri
10 cl
5 cl
In Once
3 once e 1/2
1 oncia e 3/4
Ingredienti
Spumante brut o prosecco
Succo di lamponi
Seguono altri sparkling con le stesse caratteristiche del Bellini e del Canaletto che hanno riscosso
un ottimo successo in tutte le tipologie di bar.
Puccini
7/10 Spumante brut o prosecco
10 cl
3/10 Succo fresco di mandarino
5 cl
Si decora con uno spicchio di mandarino sul bordo della flûte
Rossini
7/10 Spumante brut o prosecco
10 cl
3/10 Succo fresco di fragola (fragole setacciate) 5 cl
Si decora con mezza fragola sul bordo della flûte
7/10 Spumante brut o prosecco
3/10 Succo fresco di uva fragola
Nessuna decorazione
32
10 cl
5 cl
Cosmopolitan
L’intero del cocktail è di
Categoria
Famiglia
Tipologia in base al volume
Base alcolica
Gusto
Preparazione
Servizio
Decorazione
Grado alcolico
10 cl
After dinner tutte le ore
Nessuna
Medium drink
Vodka
Medio-secco
Nello shaker
Nella coppetta da cocktail
Mezza rondella di limone
20,5° pari a 11,4 gr
Composizione
In Frazioni
5/10
1/10
1/0
3/10
In Centilitri
4 cl
1,5 cl
1,5 cl
3 cl
In Once
1 oncia e 1/2
1/2 oncia
1/2 oncia
1 oncia
Ingredienti
Vodka
Cointreau
Succo di limone
Succo di mirtillo
Cuba Libre
L’intero del cocktail è di
Categoria
Famiglia
Tipologia in base al volume
Base alcolica
Gusto
Preparazione
Servizio
Decorazione
Grado alcolico
15 cl
Tutte le ore
Nessuna
Long drink
Rum chiaro
Dolce aromatico
Nel bicchiere
Nell’high ball
Fettina di lime
12° pari a 14,2 gr
Composizione
In Frazioni
3/10
1/10
6/10
In Centilitri
4,5 cl
1,5 cl
9 cl
In Once
1 oncia e 1/2
1/2 oncia
Ingredienti
Rum chiaro
Succo di lime o limone (facoltativo)
Coca cola (1 fill)
33
Japanese Slipper
L’intero del cocktail è di
Categoria
Famiglia
Tipologia in base al volume
Base alcolica
Gusto
Preparazione
Servizio
Decorazione
Grado alcolico
9 cl
After dinner tutte le ore
Nessuna
Medium drink
Cointreau
Medio secco
Nello shaker
Nella doppia coppetta da cocktail
Quarto di fetta di melone bianco
22° pari a 11,5 gr
Composizione
In Frazioni
1/3
1/3
1/3
In Centilitri
3 cl
3 cl
3 cl
In Once
1 oncia
1 oncia
1 oncia
Ingredienti
Midori
Cointreau
Succo di lime fresco
Kamikaze
L’intero del cocktail è di
Categoria
Famiglia
Tipologia in base al volume
Base alcolica
Gusto
Preparazione
Servizio
Decorazione
Grado alcolico
9 cl
After dinner
Nessuna
Short drink
Vodka
Secco
Nello shaker
Nella coppetta da cocktail
Nessuna
30° pari a 12,8 gr
Composizione
In Frazioni
1/3
1/3
1/3
In Centilitri
3 cl
3 cl
3 cl
In Once
1 oncia
1 oncia
1 oncia
Ingredienti
Vodka
Cointreau
Succo di lime fresco
Questo cocktail può essere servito anche in un bicchiere di tipo «shooter», anche con ghiaccio.
34
Long Island Ice Tea (Texas Version )
L’intero del cocktail è di
Categoria
Famiglia
Tipologia in base al volume
Base alcolica
Gusto
Preparazione
Servizio
Decorazione
Grado alcolico
20 cl
Dissetante
Nessuna
Long drink
Tutti gli alcolici
Dolce
Nel bicchiere
Nell’high ball
Rondella di limone
40° pari a 22gr
Composizione
In Centilitri
1,5 cl
1,5 cl
1,5 cl
1,5 cl
1,5 cl
3 cl
2,5 cl
7 cl
In Once
1/2 oncia
1/2 oncia
1/2 oncia
1/2 oncia
1/2 oncia
1 oncia
1 oncia
Ingredienti
Vodka
Tequila
Gin
Rum
Cointreau
Sciroppo di zucchero
Succo di limone
Coca cola
Milano-Torino
L’intero del cocktail è di
Categoria
Famiglia
Tipologia in base al volume
Base alcolica
Gusto
Preparazione
Servizio
Decorazione
Grado alcolico
6 cl
Pre dinner
On the rocks
Short drink
Campari e Carpano
Secco-chinato
Nel bicchiere
Nello small tumbler
Scorza d’arancia
15,8° pari a 8,1 gr
Composizione
In Frazioni
5/10
5/10
In Centilitri
3 cl
3 cl
In Once
1 oncia
1 oncia
Ingredienti
Bitter Campari
Carpano rosso vermut
35
Negroni sbagliato
L’intero del cocktail è di
Categoria
Famiglia
Tipologia in base al volume
Base alcolica
Gusto
Preparazione
Servizio
Decorazione
Grado alcolico
9 cl
Before dinner
On the rocks
Medium drink
Campari e vermut rosso
Secco e amarognolo
Nel bicchiere
Nell’old fashioned
Fettina d’arancia
19° pari a 12,8 gr
Composizione
In Frazioni
1/3
1/3
1/3
In Centilitri
3 cl
3 cl
3 cl
In Once
1 oncia
1 oncia
1 oncia
Ingredienti
Bitter Campari
Vermut rosso
Spumante brut o prosecco
Questo cocktail è una variazione del famosissimo «Negroni». Infatti, al posto del dry gin si serve la stessa quantità di
spumante brut o prosecco.
Orgasm
L’intero del cocktail è di
Categoria
Famiglia
Tipologia in base al volume
Base alcolica
Gusto
Preparazione
Servizio
Decorazione
Grado alcolico
8 cl
Corroborante
Nessuna
Short drink (shot)
Cointreau
Dolce
Nel bicchiere
Nello shooter o nell’old fashioned
Cilegina (facoltativa)
20° pari a 10,5 gr
Composizione
In Frazioni
4/10
4/10
2/10
In Centilitri
3 cl
3 cl
2 cl
36
In Once
1 oncia
1 oncia
3/4 di oncia
Ingredienti
Cointreau
Baileys
Grand Marnier
Salty Dog
L’intero del cocktail è di
Categoria
Famiglia
Tipologia in base al volume
Base alcolica
Gusto
Preparazione
Servizio
Decorazione
Grado alcolico
14 cl
Dissetante
Nessuna
Long drink
Vodka
Secco-amarognolo
Nello shaker
Nell’high ball
Bordo salato al bicchiere
17,8° pari a 12,6 gr
Composizione
In Frazioni
3/10
7/10
In Centilitri
4 cl
10 cl
In Once
1 oncia e 1/2
3 once e 1/2
Ingredienti
Vodka
Succo di pompelmo
Sea Breeze
L’intero del cocktail è di
Categoria
Famiglia
Tipologia in base al volume
Base alcolica
Gusto
Preparazione
Servizio
Decorazione
Grado alcolico
17 cl
Dissetante
Nessuna
Long drink
Vodka
Medio secco
Nel bicchiere
Nel long tumbler
Fettina di lime
17,8° pari a 12,6 gr
Composizione
In Frazioni
2/10
6/10
1/10
In Centilitri
4 cl
12 cl
3 cl
In Once
1 oncia e 1/2
4 once e 1/4
1 oncia
Ingredienti
Vodka
Succo di mirtillo
Succo di pompelmo
37
Sex on the beach
L’intero del cocktail è di
Categoria
Famiglia
Tipologia in base al volume
Base alcolica
Gusto
Preparazione
Servizio
Decorazione
Grado alcolico
14 cl
Dissetante
Nessuna
Long drink
Vodka
Morbido
Nel bicchiere
Nel long tumbler o nell’high ball
Rondella d’arancia e ciliegina rossa
9,3° pari a 15,4 gr
Composizione
In Frazioni
3/10
1/10
3/10
3/10
In Centilitri
4 cl
2 cl
4 cl
2 cl
In Once
1 oncia e 1/2
3/4 di oncia
1 oncia e 1/2
1 oncia e 1/2
Ingredienti
Vodka
Liquore alla pesca
Succo di mirtillo
Succo d’arancia
Ski-Wasser
L’intero del cocktail è di
Categoria
Famiglia
Tipologia in base al volume
Base alcolica
Gusto
Preparazione
Servizio
Decorazione
Grado alcolico
20 cl
Dissetante
Soft drink
Long drink
Nessuna
Semi-dolce
Nel bicchiere
Nel long tumbler o nell’high ball
Rondella di limone e ciliegina rossa
0° pari a 0 gr
Composizione
In Frazioni
2/10
2/10
6/10
In Centilitri
5 cl
5 cl
10 cl
In Once
1 oncia e 3/4
1 oncia e 3/4
3 once e 1/2
Ingredienti
Succo di limone
Sciroppo di lamponi
Seltz o soda
Inventato anni fa a Cortina d’Ampezzo, questo cocktail è molto apprezzato da una larga fascia di estimatori di bevande fresche.
38
I pestati
Caipirinha
L’intero del cocktail è di
Categoria
Famiglia
Tipologia in base al volume
Base alcolica
Gusto
Preparazione
Servizio
Decorazione
Grado alcolico
12 cl
Rinfrescante e dissetante
Pestati
Medium drink
Cachaça
Secco
Nel bicchiere
Nell’high ball
Nessuna
16° pari a 15,8 g
Composizione
In Frazioni
4/10
4/10
2/10
In Centilitri
5 cl
3-4 cl
2 cl
In Once
2 once
1 oncia
Ingredienti
Cachaça
Soda o seltz
1/2 lime pestato
Zucchero di canna (2 cucchiaini)
Caipirissima
Variazione della caipirinha, prevede il rum chiaro al posto della cachaça. Stesse caratteristiche organolettiche e stesso grado alcolico della caipirinha.
Caipiroska
Variazione della caipirinha, prevede la vodka al posto della cachaça. Drink con sapore prevalente al
gusto di lime.
Caipirita o Caipirilla
Variazione della caipirinha, prevede la tequila al posto della cachaça.
39
Mint Julep
L’intero del cocktail è di
Categoria
Famiglia
Tipologia in base al volume
Base alcolica
Gusto
Preparazione
Servizio
Decorazione
Grado alcolico
8 cl.
Rinfrescante
Juleps o pestati
Medium drink
Bourbon whiskey
Secco ed aromatico
Nel bicchiere
Nel medium tumbler o nell’old fashioned
Ramoscello di menta fresca
16° pari a 15,8 gr
Composizione
In Frazioni
7/10
2/10
1/10
In Centilitri
5 cl
2 cl
1 cl
In Once
2 once
3/4 di oncia
Ingredienti
Bourbon whiskey
Acqua
Zucchero di canna (2 cucchiaini)
Foglie di menta
Soda (1 fill)
Si mettono nel bicchiere acqua, zucchero e menta pestati con un pestello o con il «mudler». Si riempie il bicchiere di
ghiaccio tritato per 3/4, si aggiunge il whiskey e si amalgama delicatamente. Si guarnisce con un ramoscello di menta
piperita.
Mojito
L’intero del cocktail è di
Categoria
Famiglia
Tipologia in base al volume
Base alcolica
Gusto
Preparazione
Servizio
Decorazione
Grado alcolico
10 cl
Rinfrescante e dissetante
Pestati
Medium drink
Rum chiaro
Secco
Nel bicchiere
Nel monarch tumbler o nell’high ball
Germoglio di menta fresca
16° pari a 15,8 gr
Composizione
In Frazioni
4/10
3/10
3/10
In Centilitri
4 cl
3 cl
3-4 cl
40
In Once
2 once
Ingredienti
Rum chiaro
1/2 lime pestato
Soda (1 fill)
Zucchero di canna (2 cucchiaini)
Foglie di menta
Strawberry-caipiroska
L’intero del cocktail è di
Categoria
Famiglia
Tipologia in base al volume
Base alcolica
Gusto
Preparazione
Servizio
Decorazione
Grado alcolico
12 cl
Tutte le ore, rinfrescante
Pestati
Medium drink
Vodka
Secco, rinfrescante e dissetante, permane il gusto del lime e delle
fragole
Nel bicchiere
Nell’high ball
Fragole e due cannucce colorate
16° pari a 15,8 gr
Composizione
In Frazioni
4/10
2/10
2/10
2/10
In Centilitri
5 cl
2 cl
3-4 cl
2 cl
In Once
1 oncia e 1/2
1/2 oncia
1 oncia
Ingredienti
Vodka neutra
Purea di fragole
Soda water o seltz
1/2 lime pestato
Zucchero di canna (2 cucchiaini)
41