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MENÙ COMUNIONI E CRESIME
n.1*
Aperitivo di ricevimento
Aperitivo con bollicine e frivolezze salate
Antipasto
Salmone marinato agli agrumi con aneto e
salsa dolce forte di pere con brioches salate
Primo piatto
Risotto con radicchio trevigiano e guanciale affumicato
Secondo piatto
Reale di manzo fassone laccato (cotto a bassa temperatura)
con parmantier di patate e funghi
Dessert
Torta di mele ed il suo gelato con coulis di fragole
Caffè e liquore
Vini e bevande in abbinamento
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MENÙ COMUNIONI E CRESIME
n.2*
Aperitivo di ricevimento
Aperitivo con bollicine e frivolezze salate
Antipasto
Terrina di faraona e spinaci al tartufo nero con burrata e soncino
Primo piatto
Strozzapreti con ragout di cernia ed erba cipollina
Secondo piatto
Filetto di branzino al vapore con vellutata di basilico, cime di rapa all’olio nuovo e capperi
Dessert
Torta di mele ed il suo gelato con coulis di fragole
Caffè e liquore
Vini e bevande in abbinamento
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MENÙ COMUNIONI E CRESIME
n.3*
Aperitivo di ricevimento
Aperitivo con bollicine e frivolezze salate
Antipasti
Gamberi al vapore con insalata di finocchi e arance
con pesto tiepido di cime di rapa
La cipolla caramellata con fonduta di parmigiano
Primi piatti
Riso selezione Tenuta Castello allo Zimino (ciuffetti di calamari e biete)
Maccheroncini all’ortolana con fili di ricotta fresca
*Secondo piatto a scelta tra:
Filetto d’orata con ragù di melanzana e salsa di crostacei
oppure
Cosciotto di maialino da latte con patate al latte
*(preferibilmente prima dell’evento)
Dessert
Bavarese d’arancia con croccante di mandorle e salsa al cioccolato
Caffè e liquore
Vini e bevande in abbinamento
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MENÙ COMUNIONI E CRESIME
n.4*
Aperitivo di ricevimento
Aperitivo con bollicine e frivolezze salate
Antipasti
Tataki di tonno con fichi d’india e crema di cime di rapa
Insalata di carciofi e olive taggiasche con
caprino Amaltea al sesamo nero e lamelle di pane “bruschettato”
Primi piatti
Ravioli di scampi con salsa al granciporro e pomodoro fresco
Riso Acquerello tipo Carnaroli “ Extra” Tenuta Colombara” con
fegato grasso d’anatra e Castelmagno
Secondo piatto
Rotolo di faraona e astice con maionese di verdura e
cuore di carciofo stufato
Dessert
Sformatino di panettone e cioccolato bianco con
crema al Grand Marnier e gelato al Mango
Caffè e liquore
Vini e bevande in abbinamento