Our chef weekly Settimanalmente il nostro chef

Our chef weekly
creates, for our customers,
two tasting menus dedicated
the one at the fish and the other to the meat.
These include four courses
from starter to dessert,
which are chosen according to
market availability.
Each course will be accompanied
by a glass of selected wine
from our cellar.
Settimanalmente il nostro chef
crea, per i nostri clienti,
due menù degustazione dedicati
l'uno al pesce e l'altro alla carne.
I Menù prevedono quattro portate
dall'antipasto al dessert,
che vengono scelte secondo
la disponibilità del mercato.
Ogni portata verrà accompagnata
da un bicchiere di vino selezionato
dalla nostra cantina.
Classic M eat 35,00 €:
Four dishes from appetizer to dessert,
four glasses of w ine pairing.
w ater and coffee included
Classico Carne 35,00 euro :
Quattro piatti dall'antipasto al dessert,
quattro bicchieri di vino in abbinam ento.
acqua e caffè inclusi
Classic Fish 35,00 €:
Four dishes from appetizer to dessert,
four glasses of w ine pairing.
w ater and coffee included
Classico pesce 35,00 euro :
Quattro piatti dall'antipasto al dessert,
quattro bicchieri di vino in abbinam ento
acqua e caffè inclusi
The tastin menu
are chenged weekly
and made exclusively
for the entire table
I Menù degustazione
vengono cambiati settimanalmente
e vengono realizzati esclusivamente
per l'intero tavolo
Antipasti
I P esci
Starters
Fish
Manzo Piemontese tartare, tartufo bianco (3g)
30
Uova all'occhio, tartufo bianco (3g)
30
Carpaccio di pollo,miso, bergamotto, cavolo viola
14
Capesante scottate, soia, bergamotto
22
Funghi porcini scottati in olio, salsa yuzu
16
Insalata d'astice al vapore, salsa citronette
Steam lobster salad , citronette sauce
35
Ricciola tartare,avogado, cipolla rossa, pomodoro
20
Ricciola, coulis di pomodoro, olio al basilico
30
Insalata carta, acciughe, aceto di mele
12
Le Carni
Cavolo viola, gamberi viola*, miso,citronette
20
Scaloppa di foie gras, miso piccante
20
Tataky di manzo piemontese "Cazzamali"
16
Tagliata di piemontese e salsa al limone
20
Petto d'anatra barberie, sette pepi, salsa al porto
20
Piedmont beef tartare, white truffle (3g)
Smoked chicken carpaccio, miso, bergamot, purple cabbage
Deep fried porcini mushroom, yuzu sauce
Yellowtail tartare, avogado, red onions, tomatoes
Paper salad, anchovies, apple vinegar
Purple cabbage, purple shrimp, miso, citronette
Piedmont beef tataky "Cazzamali butcher"
P rim i P iatti
First Courses
30
Risotto carnaroli, porcini, strachitunt, timo
20
Paccheri, capesante, capperi, olive di Gaeta
18
Carnaroli's risotto, porcini, strachitunt cheese, thyme
Lemon risotto with yellowtail escalope
Risotto carnaroli, zucca, gorgonzola, manzo
Scallops, soy sauce, bergamot
Yellowtail, tomato coulis, basil olive oil
M eat
foie gras escalope, spicy miso
Piedmont sliced beef with lemon sauce
Duck brest, seven peppers, red port sauce
Tagliatelle, burro d'Isigny,tartufo bianco (3g)
Tagliatelle's pasta, Isigny butter, white truffle (3g)
Fried eggs, white truffle (3g)
Il prodotto pescato viene sottoposto a trattamento
di bonifica preventiva
The catch is treated
with blast chiller
*Prodotto congelato a bordo
* Product Frozen on board
20
Carnaroli's risotto, pumpkin, gorgonzola cheese, beef
Linguine, astice, bisque di astice, pomodoro
35
Linguine's pasta , lobster, tomatoes, lobster bisque
Coperto Incluso / Covered Included
W ine List
La Carta Dei Vini
Our idea of ​wine comes from the will take
guests in a journey pleasure of food and wine.
Each bottle proposal wants to accompany
our dishes without prevaricate the taste,
trying to get a good balance between
food and wine.
We tried to give space to some producers
working with biodynamic, looking to convey the
idea that wine is a product of transformation
that need to ecological sensitivity
also in the cellar.
La nostra idea di carta dei vini nasce dalla
volontà di accompagnare gli ospiti in un viaggio
di piacere tra cibo e vino. Ogni bottiglia proposta
vuole accompagnare i nostri piatti senza prevaricarne
il gusto, cercando di ottenere un buon
equilibrio tra cibo e vino.
Abbiamo cercato di dare spazio ad alcuni produttori
che lavorano con metodo biodinamico, cercando
di trasmettere l'idea che il vino è un prodotto
di trasformazione che necessità di sensibilità ecologica
anche in cantina.
Bicch
Anno
Bott.
2008
68,00
2005
140,00
2012
21,00
2013
26,00
2007
46,00
2008
46,00
2008
36,00
2011
26,00
2013
23,00
2013
32,00
2013
25,00
Vini al bicchiere
Piemonte Barbera Doc 2011, Borgognotte
4,00
15,00
barbera 100%
Cabochon Brut Millesimato, Monte Rossa
chardonnay 70%, pinot nero 30%
Montepulciano D'Abruzzo Doc 2011, Villa Diana
4,00
15,00
montepulciano 100%
Franciacorta Doc Annamaria Clementi, Ca Del Bosco
chardonnay 60%, pinot nero 20%, pinot bianco 20%
Terre di Chieti Igt 2013, Villa Diana
4,00
15,00
4,00
15,00
chardonnay 100%
Prosecco Extra Dry Privè Millesimato
Vini Bianchi
Lombardia
Curtefranca Doc, Azienda Agricola Uberti
glera 100%
Spum anti
chardonnay, pinot bianco
Anno
Bott.
Lugana I Frati Doc, Ca Dei frati
Prosecco di Conegliano Docg Extra Dry, Bellenda
20,00
trebbiano di lugana 100%
25,00
chardonnay 100%
2012
28,00
chardonnay 100%
2012
30,00
glera 100%
Uccellanda Bianco Doc, Bellavista
Franciacorta Sebastian Brut Provenza, Cà Maiol
vitigni a bacca bianca
Convento SS Annunciata Bianco Doc, Bellavista
La Santissima Franciacorta Brut Docg, Castello Di Gussago
chardonnay 90%, pinot nero 10%
Franciacorta Rosè La Santissima Docg , Castello Di Gussago
Veneto
Igt Veneto Sauvignon Vulcaia Fumè, Inama
pinot nero 100%
sauvignon 100%
Franciacorta Docg Saten, Bersi Serlini
33,00
Trentino Alto Adige
chardonnay 100%
Franciacorta Docg Blancs De Blancs, Cavalleri
2012
39,00
chardonnay 100%
Franciacorta Docg Saten, Barone Pizzini
2010
40,00
chardonnay 100%
Franciacorta Doc Francesco Primo, Uberti
40,00
Franciacorta Doc Ca' del Bosco Cuvée Prestige
Alto Adige Doc Pinot Bianco Elena Walch, Kastelaz
pinot bianco 100%
2012
44,00
chardonnay 72%, pinot nero 28%
chardonnay 60%, pinot bianco 30%, pinot nero 10%
Alto Adige Doc Gewurtztraminer, Cantina Tramin
traminer aromatico 100%
pinot nero, chardonnay, pinot bianco
Franciacorta Docg Bellavista Cuvée
Igt bianco codecce, Pisoni (biologico)
nosiola, sauvignon, chardonnay, goldtraminer
Alto Adige Doc Sauvignon Lahn, S. Michele Appiano
sauvignon 100%
48,00
Anno
Bott.
Friuli Venezia Giulia
Collio Sauvignon Doc, Cantine Cormons
Anno
Bott.
2012
17,00
2012
20,00
2012
19,00
2010
29,00
2008
50,00
2009
50,00
2011
21,00
Campania
2012
18,00
sauvignon 100%
Sannio Fiano Doc, La Guardiense
fiano 100%
Champagne Ruinart Blanc de Blancs
Collio Ribolla Gialla Doc, Cantine Cormons
2013
18,00
sauvignon 100%
Falanghina Sannio Doc Dafne, Tenuta Merolla
falanghina 100%
Colli Orientali Del Friuli Doc Rigialla, La Tunella
Sicilia
2012
24,00
2010
28,00
cataratto, chardonnay
2009
60,00
zibibbo 100%
2012
60,00
chardonnay 100%
2004
63,00
ribolla gialla 100%
Igt Sicilia Regaleali, Taca D'Almerita
Colli Orientali Del Friuli Doc Friulano, Livio Felluga
friulano 100%
Igt Pietranera Bianco Di Pantelleria, Marco De Bartoli
Rosazzo Colli Orientali Del Friuli Doc Terre Alte, Livio Felluga
friulano, pinot bianco, sauvignon
Igt Sicilia Chardonnay, Tasca D'Almerita
Igt Friuli Vintage Tunina, Jermann
sauvignon, chardonnay, ribolla gialla, malvasia istriana, piccolit
Breg Anfora, Gravner (Biodinamico)
Sardegna
Vermentino Di Sardegna Doc, Capichera
sauvignon, chardonnay, pinot grigio, riesling italico
vermentino 100%
Abruzzo
Trebbiano D'Abruzzo Doc, E. Pede (Biodinamico)
Nuragus di Cagliari Doc, Pedraia Santadi
2008
27,00
2008
30,00
2008
50,00
2008
30,00
trebbiano d'abruzzo 100%
Marche
Verdicchio Doc Vecchie Vigne, Umani Ronchi
verdicchio 100%
Umbria
Igt Cervaro Castello Della Sala, Antinori
chardonnay 85%, Grechetto 15 %
Igt Umbria, Conte Della Vipera Antinori
vermentino 100%
Anno
Bott.
Anno
Bott.
2009
25,00
2008
60,00
2009
23,00
2011
25,00
2012
22,00
2012
22,00
2012
27,00
2003
34,00
2007
60,00
2007
32,00
2007
110,00
2008
128,00
Vini R ossi
Piemonte
Dolcetto d'Alba Doc , Massolino
Veneto
2012
18,00
dolcetto 100%
Igt Rosso Del Veronese Campofiorin, Masi
corvina veronese 55%, rondinella 35%, molinara e croatina 10%
Barbera d'Alba Doc , Massolino
2012
21,00
barbera 100%
Amarone Della Valpolicella Classico Doc, Cesari
corvina veronese, rondinella, molinara
Igt Piemonte Primovolo, Villa Giada
2007
32,00
merlot veneto, barbera piemonte, sangiovese toscana
Langhe Doc Oltre, Pio Cesare
2008
29,00
nebbiolo 75%, barbera 25%, cabernet e merlot 5%
Langhe Doc Cremes, Angelo Gaja
Lison Pramaggiore Doc Campo Camino, Bosco Del Merlo
merlot 100%
Valpolicella Superiore Doc Ripasso Mara, Cesari
corvina, rondinella
Trentino
2013
44,00
2007
43,00
lagrein 100%
2003
53,00
lagrein 100%
2007
81,00
dolcetto 50%, pinot nero 50%
Alto Adige Doc Lagrein, San Michele Appiano
Barolo Docg, Oddero
nebbiolo 100%
Alto Adige Doc Lagrein, San Michele Appiano
Barolo Docg, Carlo Viglione
nebbiolo 100%
Barbaresco Martinenga Docg, Marchesi Di Gresy
Friuli Venezia Giulia
Colli Orientali Del Friuli Doc, Le Vigne Di Zamò
nebbiolo 100%
cabernet sauvignon 100%
Barolo Docg Vigna Rionda, Oddero
2004
88,00
Igt Borc Dodòn Uis Neris, A. Montanar (Biodinamico)
nebbiolo 100%
merlot 50%, cabernet franc 50%
Lombardia
Oltrepò Pavese Doc Dodicidodici, Castello Di Cigognola
2010
27,00
Igt 14 Ottobre, Olmo Antico ( agricoltura biologica)
2011
22,00
barbera 100%
Rosazzo Colli Orientali Del Friuli Doc Sossò, L. Felluga
refosco dal peduncolo rosso, merlot, pignolo
Toscana
Chianti Classico Riserva Ser Lapo Docg, Mazzei
croatina 95%, uva rara 5%
sangiovese 90%, merlot 10%
Valcaleppio Doc, Medolago Albani
2012
18,00
Igt Luce, Frescobaldi
merlot 50%, cabernet sauvignon 50%
merlot 55%, sangiovese 45%
Igt Benaco Bresciano Ronchedone, Cà Dei Frati
marzemino 90%, sangiovese e cabernet 5%
2012
29,00
Sassicaia Doc Bolgheri, Marchesi Incisa Tenuta San Guido
cabernet sauvignon 85%, cabernet franc 15%
Umbria
Igt Cervaro Castello Della Sala, Antinori
2011
50,00
2008
30,00
2012
17,00
2012
20,00
2012
19,00
2010
29,00
2008
50,00
2009
50,00
2011
21,00
chardonnay 85%, Grechetto 15 %
Igt Umbria, Conte Della Vipera Antinori
sauvignon blanc 95%, chardonnay 5%
Campania
Sannio Fiano Doc, La Guardiense
fiano 100%
Falanghina Sannio Doc Dafne, Tenuta Merolla
falanghina 100%
Sicilia
Igt Sicilia Regaleali, Taca D'Almerita
cataratto, chardonnay
Igt Pietranera Bianco Di Pantelleria, Marco De Bartoli
zibibbo 100%
Igt Sicilia Chardonnay, Tasca D'Almerita
chardonnay 100%
Sardegna
Vermentino Di Sardegna Doc, Capichera
vermentino 100%
Nuragus di Cagliari Doc, Pedraia Santadi
vermentino 100%