Trenolin Rouge DF

Trenolin®
Rouge DF
L’enzima liquido per vino
rosso, per vini corposi e
intensi, esente da attività
di depsidasi
Descrizione del prodotto
Trenolin® Rouge DF è l’enzima liquido per vino rosso per il trattamento dell’uva pigiata rossa. Trenolin® Rouge DF è
esente da attività di depsidasi
Il suo utilizzo è permesso in base alla legislazione attualmente in vigore. La sua purezza e qualità sono state testate da
laboratori specializzati.
Scopo del trattamento
Per l’elaborazione di vini rossi intensi, corposi, e ricchi di sostanze tanniche. Contribuisce a ottenere vini rossi compatti,
®
stabili e ricchi di colore.Il rilascio di colore con Trenolin Rouge DF viene ottimizzato sia durante la fermentazione che
durante il riscaldamento dell’uva pigiata.L’aumento di quantità di liquido con Trenolin® Rouge DF si aggira intorno al 58%.
Prodotto ed effetto
Trenolin® Rouge DF estrae praticamente quasi tutte le sostanze coloranti presenti nell’uva. Parallelamente avviene la
dissoluzione delle sostanze tanniche, che danno al vino prodotto il suo tipico carattere pieno. L’andamento di questa
estrazione di sostanze può essere influenzato con un impiego mirato, attraverso il riscaldamento dell’uva pigiata,
variando il tempo di azione e il tempo di riposo. Trenolin® Color DF è un prodotto ottimale per il suo modo di azione,
®
nell’evitare il rilascio eccessivo di frazioni tanniche e colloidi indesiderati. Trenolin Rouge DF è un preparato enzimatico
purificato attraverso uno specifico procedimento.In questo modo vengono eliminate le attività di disturbo secondarie di
depsidasi e ossidasi. Viene esaltata la freschezza tipica varietale.
Dosaggio e utilizzo
L’efficacia di Trenolin® Rouge DF dipende dal dosaggio, dalla temperatura e dal tempo di azione. La temperatura di
trattamento dovrebbe essere possibilmente oltre i 10 °C, preferibilmente intorno ai 15 °C o superiore. Più alta è la
temperatura, maggiore è l’efficacia dell’enzima. Il limite massimo naturale è intorno ai 55 °C. La quantità di enzima
corrispondente alla massa da trattare va diluita con un po’ di liquido per garantire una migliore
distribuzione.Successivamente va miscelato per bene.
®
Caso di impiego
Epoca di dosaggio
Trenolin Rouge DF
dosaggio (ml/100 kg)
Fermentazione dell’uva pigiata
Dopo la pigiadiraspatura
8-10
Termovinificazione
Dopo il raffreddamento (ca.20 °C)
6-8
Termovinificazione
Dopo il raffreddamento (ca.50 °C)
3-5
Trenolin® Rouge DF è indicato per la produzione del vino rosso in barrique. Il tempo di azione varia in base al caso di
utilizzo e dovrebbe essere di almeno 1 ora. Tempi di azione piu’ lunghi sono vantaggiosi. Con temperature sotto ai 15°C
il dosaggio degli enzimi e il tempo di azione vanno aumentati, ad esempio con una temperatura di 12 °C il dosaggio e il
tempo di azione vanno raddoppiati. Con contenuti di alcool nel vino usuali (fino a 16 % Vol), con una quantità di anidride
solforosa in base ai limiti di legge non si hanno effetti sull’efficacia degli enzimi Trenolin. La bentonite inattiva l’enzima,
quindi va aggiunta dopo il tempo di azione.
Stoccaggio
Conservare in luogo fresco. Richiudere ermeticamente la confezione aperta e consumare entro breve tempo.
ERBSLÖH Geisenheim AG, Erbslöhstraße 1, 65366 Geisenheim, Germany, Tel: +49 6722 708-0, www.erbsloeh.com
Le nostre schede tecniche e i trattamenti ivi descritti hanno l’obiettivo di fornirvi le migliori informazioni possibili. Tutte queste indicazioni sono basate sulla nostra esperienza attuale.
Tenendo conto che i trattamenti preliminari non sono generalmente conosciuti e che possono verificarsi imprevisti legati ai prodotti naturali da trattare, questi consigli non possono
avere carattere giuridicamente vincolante. Le informazioni si basano sulla legislazione attualmente in vigore in Germania e nell’Unione Europea. Sono valide le nostre condizioni
generali di vendita.
versione 001 – 12/2009 AW – stampato 05.08.2013