Bar au four citron oignons et tomates Branzino al forno con

Bar au four citron oignons et tomates
Branzino al forno con limone, cipolle e pomodori
Baked bass with lemon, onions and tomatoes
Mini-chaussons au saumon fumé et au Saint-Moret
Mini calzone al salmone affumicato e al formaggio
Mini-socks filled with smoked salmon and Saint-Moret
Ingredienti 1
piccolo branzino
pulito, 1 limone
giallo, 1 mazzo di
piccole cipolle
bianche, 2 pomodori,
1/2 cucchiaio di semi
di finocchio, 2 foglie
di alloro, 2 rametti
di timo, 10cl di
vino bianco, olio
Preparazione
d’oliva, sale, pepe
1. Lavare i pomodori, togliere i
peduncoli e tagliere i pomodori in
quattro. Pelare e tagliare le cipolle
a rondelle. Lavare accuratamente
i limoni e tagliarli in piccoli pezzi.
2. Distribuire le fette di limone, le
rondelle di pomodoro e di cipolle
nel piatto. Mettere le foglie di alloro
e i rametti di timo all’ interno del
branzino e posarlo sui legumi.
3. Salarlo e peparlo. Cospargere il
pesce di grani di finocchio e
bagnarlo con un filo d’ olio d’ oliva
4. Versare il vino bianco sul fondo
piatto e far cuocere 15-20 minuti.
Tournedos sauce au poivre, Tournedos salsa al pepe
Tournedos with pepper sauce
Ingredienti
100g di formaggio
Saint-Moret, 125g di pasta
sfoglia, 2 pezzi di salmone
affumicato, 1 mazzetto di
aneto, 1 uovo
Preparazione
1. Stendere finemente la pasta
sfoglia su un piano di lavoro
infarinato. Tagliarla a dischetti da
6cm di diametro circa.
Spalmare la Saint-Moret su tutto
il dischetto di pasta
2. Tagliare il salmone affumicato a
listarelle, e metterlo al centro del
disco. Aggiungere l’ aneto.
Chiudere i dischetti su se stessi e
formare dei piccoli fagottini,
premere i bordi per chiederli.
3. Mettere i fagottini nel piatto,
spennellarli con l’ uovo sbattuto.
Lasciarli cuocere per 12 minuti
Soupe aux coquillages, zuppa di mare
Clam soup
Ingredienti
2 medaglioni di filetto da
100g ciascuno circa, 75g
di panna fresca o di
Saint-Moret, 500g di
piccole patate (charlotte,
roseval), 4cl vino bianco
secco, 1 cucchiaino di
pepe (pepe nero), sale,
pepe macinato, senape
Ingredienti
50cl d’acqua, vongole,
acciughe, alghe, 1
cucchiaio di aglio tagliato
finemente. 1/2 porro,
peperencino, sale, pepe
Preparazione
1. Pelare le patate, farle cuocere nel
piatto con 1 tazza di acqua per
15-18 minuti
2. Salare e pepare i due medaglioni
di filetto e metterli nel piatto caldo
Farli cuocere per 2-5 minuti da
entrambi i lati
3 Mettere il pepe, il vino bianco
secco, la panna fresca e la senape
nel piatto e lasciar cuocere per 3
minuti
4. Servirli coperti di salsa al pepe
accompagnati da patate lesse con
prezzemolo
Tournedos sauce au poivre, Becon stufato,
Tournedos with pepper sauce
Preparazione
Versare tutti gli ingredienti nel
piatto.
Far cuocere gli ingredienti 15
minuti.
Attendere e lasciar riposare 2
minuti
Ragout de boeuf, Stufato di manzo ,Beef stew
Ingredienti
Ingredienti
1/2 scatola di pomodori
a pezzi, 2 pezzi di bacon,
1/2 cipolla, 1/2 patata,
1/2 peperone giallo, 2
bicchieri d’ acqua, 1
cucchiaio di brodo di
pollo, sale, pepe,
prezzemolo.
Preparazione
Pelare la patata. tagliarla a piccoli
pezzi così anche il peperone.
Versare gli ingredienti nel piatto e
far cuocere 15 minuti.
80g di carne di manzo,
carote, champignons, 1
patata, 3 cucchiai di passata
di pomodoro, 2 cucchiai di
burro, sedano, 1 tazza di
brodo di carne, sale, pepe,
1 foglia di alloro, 1
cucchiaio di grani di pepe
Preparazione
1. Mettere l’ olio vegetale nel piatto
e depositare la carne di manzo, la
patata e la carota tagliate in piccoli
pezzi, lasciar cuocere per 5 minuti
nel microonde.
2. Mettere del burro nel piatto e poi
mettere la farina e la passata di
pomodoro. Lasciar cuocere per 5
minuti. Aggiungere del brodo e
mescolare per far sciogliere.
3. Aggiungtere la carne di manzo,
la patata, la carota, la foglia di alloro
i champignons de paris e il sedano
e lasciar cuocere per 15 minuti.
4. Quando il brodo si è ridotto di
metà aggiungere 2 cucchiai di vino
rosso, salare e pepare secondo il
vostro gusto
Soupe aux pommes de terre, zuppa di patate ,
Potato soup
Ingredienti
Ingredienti
1 tazza di fiocchi d’ avena
1/4 di cucchiaino di
cannella, sale, 2 tazze
d’ acqua, zucchero di
canna, latte
2 bicchieri d’ acqua, 100g
di patate, cipolla, porro,
burro, giallo d’uovo,
2 cucchiai di panna, 4
pezzi di pane, sale,
pepe, prezemolo
Preparazione
1. Mescolare i fiocchi d’ avena, la
cannella e 2 tazze d’ acqua e mettere
nel piatto. Scaldare per 3 minuti e
rimestare bene.
2. Lasciar cuocere ancora per 2
minuti.
3. Mettere lo zucchero di canna, del
latte e del pepe secondo il proprio
gusto.
Preparazione
1. Tagliare in piccoli pezzi la patata
2. Mischiare gli ingredienti e far
cuocere 4-5 minuti.
3. Spegnere e lasciar riposare 2
minuti