cosmofood, terza giornata con operatori e studenti [ ≅ 0.39 mb]

COSMOFOOD, TERZA GIORNATA CON OPERATORI E STUDENTI
Dopo i 20.000 appassionati del week end, oggi il Salone dell’enogastronomia italiana e delle attrezzature
professionali ha visto in particolare la presenza di addetti ai lavori e del mondo della scuola. Domani,
giorno di chiusura, è in programma lo showcooking dello Chef Carlo Cracco.
Vicenza, 3 novembre 2014 – Terza giornata di Cosmofood in Fiera di Vicenza, che oltre a confermare il
gradimento dei visitatori, ha visto la presenza di numerosi addetti ai lavori e del mondo della scuola. Se
nel week end soprattutto famiglie e appassionati hanno affollato i 300 stand del Salone
dell’Enogastronomia Italiana e delle attrezzature professionali, oggi è stata la volta dei professionisti della
ristorazione, bar, locali pubblici e degli studenti di Istituti tecnico-professionali dove si stanno formando i
futuri chef, maître e barman. Una partecipazione che conferma Cosmofood, organizzata da Mantova In
srl, quale prima Manifestazione del settore nel Triveneto a rivolgersi contemporaneamente ad
appassionati e operatori del settore e ad offrire importanti eventi di formazione.
Domani martedì 4 novembre, giornata di chiusura, è in programma lo showcooking dello Chef Carlo
Cracco, che si esibirà nel primo pomeriggio presso lo stand Elettrolux – Elettrocasa Expert. In quattro
giorni di Manifestazione il “menu a la carte” di Cosmofood conta 75 eventi tra corsi, seminari,
degustazioni guidate e dimostrazioni in diretta, in un format che unisce alla parte espositiva un ricco
programma di appuntamenti esperenziali dedicati a 360° al cibo di qualità e all’innovazione tecnologica.
Oltre a coinvolgere le più importanti associazioni, come AIS, AIPO, AMIRA, FISAR, ONAF, ONAV, varie
scuole di cucina, foodblogger e rinomati chef. Sette le aree tematiche in cui è stato suddiviso l’Evento.
Oltre alle tre grandi novità del 2014, Cosmowine, Cosmobeer, e Cosmotech, le area Food, Ristorazione,
Eventi e Bio-Vegani-Gluten Free.
Eventi lunedì 3 novembre
Tra gli eventi più significativi della giornata di lunedì, lo showcooking del vicentino Lorenzo Cogo, il più
giovane Chef stellato italiano, che ha cucinato con lo strumento Pacojet distribuito da Sirman S.p.a. e
MIATELLO S.r. Sono ripresi i corsi sulle intolleranze alimentari e la cucina bio-vegan, con il Master Chef
Giovanni Priolo e Barbara Silanus di “Golosamente Intollerante”, e con Ugo La Pizza della categoria
Panificatori sul metodo di preparazione del pane e della pizza. In ambito fingerfood, da segnalare il
contributo dello Chef Alessandro Polver della Electrolux Chef Academy, in collaborazione con Polazzo
Grandi Impianti.
Tra i seminari dedicati al business e all’innovazione, si è svolto il convegno su come aprire un bar o un
ristorante tenuto da Laura Masero del Comune di Vicenza, Valeria Ghiotto e Cristina Bedin della Camera
di Commercio di Vicenza e Fabio Centurioni. Sempre nel filone business, il workshop sul Food Design
organizzato da Food Design Reunion. Sull’importanza della prima colazione, l’intervento di Primo Vercilli,
mentre.
Le degustazioni della giornata hanno visto l’appuntamento con la FISAR di Vicenza su come degustare il
vino bianco o rosato in abbinamento ai formaggi, per proseguire con gli incontri organizzati
dall’Associazione Degustatori Italiana Grappe e Distillati e dell’Associazione Interregionale Produttori
Olivicoli (AIPO) di Verona. Per il settore dimostrazioni in diretta, il Master Chef Giovanni Priolo,
proprietario dell’Osteria Latenasca, ha illustrato le proprietà dell’antico cereale Monococco SHEBAR®,
coltivato fin da circa 10 mila anni fa nella zona centrale della Turchia, mentre Lisia Biaso uno showcooking
sulla preparazione dell’oliva ascolana.
Eventi martedì 4 novembre
Oltre allo showcooking dello Chef Carlo Cracco, domani sarà dato ampio spazio al business e alle
tecnologie legate al mondo enogastronomico. Lo Chef Massimiliano Marinelli di Karen S.r.l., in
collaborazione con Polazzo Grandi Impianti, presenterà i nuovi robot da cucina per surgelati Miki e
Rowzer, e lo Chef Alessandro Polver della Electrolux Chef Academy dedicherà un corso alla preparazione
anticipata del cibo, in collaborazione con Polazzo Grandi Impianti.
Per gestire al meglio ogni materia prima e guadagnare senza sprechi, CRV S.r.l. presenterà gli interventi
dello Chef Gregori Nalon e del tecnologo Roberto Aldeghieri, mentre RATIONAL, in collaborazione con
MIATELLO S.r.l., inviteranno a cucinare con l’innovativo apparecchio SelfCooking Center® 5Senses®. Per
quanto riguarda i seminari, da segnalare quelli sul riciclo in cucina dello Chef Diego Volpato e degli
studenti della scuola San Gaetano di Vicenza, oltre alla tavola rotonda organizzata da Massimo Salomoni,
social media manager del sito Cucinare Meglio.
Le degustazioni vedranno l’ incontro con la Federazione Italiana Sommelier Albergatori Ristoratori (FISAR)
di Vicenza su come degustare in modo corretto i vini bianchi . Protagonista delle degustazioni di vino sarà
anche Claudio Serraiotto della delegazione vicentina dell’Associazione Italiana Sommelier (AIS), che
porterà alla scoperta dei vini rossi di Toscana, Umbria e Abruzzo. La giornata sarà inoltre caratterizzata
da diverse dimostrazioni in diretta, tra cui “Scelta Consapevole Showcooking” presentata da Andrea
Tagliabracci, co-fondatore di “Sceltaconsapevole.com”, che introdurrà uno showcooking sul mondo Veg
da parte dello Chef Carla Casali, accompagnato da un Educational a cura dalla Naturopata Paola di
Giambattista. De Marco Lorenzo, dell’Associazione Amira, si esibirà in due dimostrazione, una dedicata
alla cucina al flambè, l’altra ai long drink.
Cosmofood sarà in Fiera di Vicenza da sabato 1 a martedì 4 novembre: sabato e domenica dalle 9.00 alle
22.00, lunedì e martedì dalle 9.00 alle 19.00. Il biglietto d’ingresso sarà acquistabile direttamente in fiera al
costo di € 5.00. E’ inoltre disponibile il Salta coda, acquistabile online al costo di € 6.00, che permetterà di
evitare la fila alle casse dando direttamente accesso al padiglione fieristico.
Infoline: 030/9523919; mail: [email protected] www.cosmofood.it
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