Il franchising Pizza di Mangiafuoco: il paradiso

Il franchising Pizza di Mangiafuoco:
il paradiso della pizza
Informativa preliminare sulle
caratteristiche del sistema di affiliazione
Chi Siamo
Pizza di Mangiafuoco nasce nel 2010.
I coniugi Micci, (che avevano maturato una
precedente esperienza nel settore della consulenza a livello nazionale e internazionale, del
turismo, attraverso la gestione di un Relais di
proprietà sulle rive del Lago Trasimeno e incarichi presso l’Istituto Nazionale di Ricerche Turistiche) dopo aver sperimentato con successo
nel 2010, all’interno del Concept Osteria di Pinocchio, il Format Pizza di Mangiafuoco e creata una forte specializzazione, decidono di dare
vita, ad un Format dedicato in modo specifico
e innovativo a questo monumento delle cucina
italiana.
Pizza di Mangiafuoco
Pizza di Mangiafuoco si basa su alcune
considerazioni:
La pizza è un cibo estremamente amato da
grandi e piccoli e che si presta ad un consumo
facile ed immediato in tutti i momenti della
giornata, in modo veloce o sedendosi al tavolo, da parte di target con esigenze nutritive e di
tempo diverse.
Seppur la pizza sia estremamente popolare
non esiste un luogo che possa offrire nell’arco
di tutta la giornata la pizza in diverse forme (al
piatto, al taglio, al metro, da asporto), in diversi
impasti (classico, integrale e volendo per celiaci) , con diversi gusti, con diverse modalità di
fruizione (in piedi, seduti, con la formula drive
ove possibile) dove tutta la tradizione legata a
questo prodotto e il suo potenziale di appeal
possa essere proposta: un vero e proprio “Paradiso della pizza”.
servito nelle forme di personaggi fantastici, accompagnato da uno splendido gadget all’interno di un box scintillante e fruita in un ambiente
colorato e con spazio a loro dedicato. Non esiste un luogo particolarmente amichevole per i
bambini, che sia per loro un paradiso non solo
in termini di gusto ma anche di ambientazione,
accoglienza, atmosfera, in modo che siano anche loro a scegliere e indirizzare il consumo di
tutta la famiglia.
La pizza è un cibo che abbinato ad altre pietanze
realizzate con i suoi stessi condimenti (salumi e
formaggi al tagliere, verdure, fritti di qualità) e
quindi in una linea di lavoro unica ed ottimizzata, diventa il fulcro di una proposta e di un
nuovo concetto di fast food all’italiana, basato
sulla qualità dei prodotti e sulla loro preparazione semplice ed espressa che può diventare Oggi più che mai, in tempo di crisi c’è bisogno
un luogo di riferimento per un pasto veloce che di attività che siano semplici da realizzare, concepite per metrature limitate, a basso costo e fada risposta a più bisogni.
cili da gestire, basate su un know how e un proTante iniziative nate intorno alla pizza o sono dotto codificato e facile da trasmettere, ma allo
di piccole dimensioni e a valenza solo locale o steso tempo innovative, facili da inserire sia nei
se più ampie spesso la pizza è di carattere in- centri storici che nelle aree e nei centri commerdustriale e non è all’altezza della nostra tradi- ciali, che siano anche un mezzo privilegiato di
creazione di auto occupazione e professionalità
zione.
con un investimento limitato.
La qualità è legata alla preparazione ed al livello degli ingredienti, alla formazione dei Con l’aiuto di Pinocchio, la favola più conosciupizzaioli che possano preparare sul posto un ta al mondo, e la sua voglia di giocare e trasgreprodotto fresco ed espresso con un metodo co- dire è nata l’idea di creare un vero e proprio
dificato, un prodotto con uno standard stabile “Paradiso della pizza” colorato e dinamico negli arredi , nelle forme e nei gusti sul bancone.
ed un servizio ripetibile su ampia scala.
Luogo speciale e unico dove piccoli, giovani e
La pizza è il prodotto che più di ogni altro si adulti godano di un pasto veloce ma di qualità
adatta alla formula dinamica del drive (Diven- (dallo spuntino al pasto vero e proprio) , seduti
tando ove presente PIZZA DI MANGIAFUO- o in piedi, volendo anche in macchina, con la
CO DRIVE) consentendo di mantenere alta la formula drive di una varietà di gusti, forme e
impasti che non è possibile trovare altrove: la
qualità di un prodotto fresco.
miglior pizza della città.
La pizza è un cibo che di per sé è sano, ma c’è
ancora molto spazio sul mercato per una pizza La sperimentazione di un metodo e di un moparticolarmente attenta alla salute, un’offerta dello architettonico e gestionale ha trasformato
che includa alcuni aspetti importanti legati al questa intuizione in un progetto concreto, amconcetto di “Pizza Sana” come la pizza integra- bizioso ed emozionante: il sogno di creare un
le ricca di fibre o la pizza per celiaci e intolle- luogo dove il “vizio della pizza “ trovi il suo
ranti che spesso non hanno la possibilità di de- massimo appagamento.
gustare tale ottimo prodotto.
La pizza sana, realizzata con ingredienti scelti, è
un ottimo pasto per i bambini, specialmente se
Pizza di Mangiafuoco
Inizio attività
La società IL SOLE E LA LUNA S.R.L. è stata
creata nel 2000.
Il marchio PIZZA DI MANGIAFUOCO è
stato registrato nel 2011.
Oltre a tale marchio il Sole e la Luna è titolare
diretta dei Marchi Osteria di Pinocchio e
Pinocchio Kids e del brevetto di tutto il design dei mobili e arredi del locale.
Nel 2010 a Perugia è stata avviata l’unità pilota
ad insegna Osteria di Pinocchio dove il modello operativo da cui nasce Pizza di Mangiafuoco è stato sperimentato.
Pizza di Mangiafuoco
Le grandi opportunità del settore
Il progetto nasce in un contesto settoriale come
quello della ristorazione in forte e positiva evoluzione, con particolare riferimento al settore
della pizza che, in un momento di crisi attira
ancora di più i consumi sottraendoli da altri
ambiti ed aumentando le sue quote di mercato,
grazie all’ottimo rapporto qualità prezzo e alla
facile fruibilità.
ri con una cucina espressa, veloce e dinamica. Il
settore della ristorazione, nel contesto italiano
fortemente polverizzato, è alla ricerca di aggregazione, di marca, di razionalizzazione, di
standard d’offerta riconoscibili e diffusi.
Inoltre, le potenzialità di mercato offerte dal
franchising nel settore della ristorazione veloce
di qualità sono ancora in parte inespresse, c’è
Risponde alle esigenze sempre più diffuse del ancora spazio per un prodotto ricco nella gamconsumo alimentare fuori casa che stà regi- ma e attento alla presentazione.
strando chiari trend di crescita, con un’ offerta che coglie appieno alcuni temi dominanti: Il progetto PIZZA DI MANGIAFUOCO
l’attenzione agli aspetti dietetici e nutrizionali si propone come originale e distintivo, coloradi bambini e adulti, l’accessibilità in termini di to e fresco, fortemente specializzato rispetto ad
prezzo soprattutto per target come giovani e altri e con un’attenzione particolare aggiuntiva
famiglie, la riscoperta del prodotto genuino e alle nicchie del salutistico e dei bambini.
artigianale con l’approfondimento del concetto
di Pizza Sana, la possibilità di combinare i sapori di qualità anche di prodotti complementa-
Pizza di Mangiafuoco
L’originalità del concept
Pizza di Mangiafuoco è un concept “Chiavi in
mano” di ristorazione veloce particolarmente
dinamica, basata sulla pizza e alcuni prodotti
collegati e complementari in modo da arricchire l’offerta e completare la proposta intorno al
prodotto primario, per garantire un pasto veloce ma ricco.
Ambiente in cui domina la varietà e il colore:
• Degli arredi che rappresentano i personaggi
e i momenti della favola di pinocchio, a partire dal grande Mangiafuoco che che domina il bancone pizza.
• Dai vestiti dello staff che sono i personaggi
di Pinocchio in un coerenza di stile ed atmosfera.
• Dagli impasti e le forme della pizza ai suoi
numerosi gusti creativi e particolari.
• Dallo spazio appositamente dedicato ai
bambini con arredo a loro misura che è un
servizio unico.
• Dalle scatole per la pizza da asporto, ai bay
box e i gadget che ospitano e accompagnano la pizza offerta ai bambini spingendoli a
tornare.
to ma allo stesso tempo molto semplice da preparare e molto gradevole nella presentazione
fatta in gran parte su gradi taglieri di legno in
onore di Geppetto.
Si serve la pizza in tutte le salse, frittini e taglieri fatti delle eccellenze con cui si condisce
la pizza.
Concetto di Pizzeria completamente innovativo che offre pizza in diverse versioni, formati
e modalità di fruizioni a seconda dell’orario e
del target di riferimento potendo lavorare, ove
ci siano i bacini di utenza con logica no stop 24
su 24.
Locale molto dinamico fatto per accogliere flussi ampi e rapidi di consumatori che offre in una
cornice colorata e scenica, diversi spazi per fruire e diversi modalità di mangiare la pizza:
• Al taglio a partire dalla colazione la mattina fino alla notte in corner dedicato veloce
e dinamico
• Al piatto nel corso di tutta la giornata con
particolare riferimento ai momenti dei pasti
principali in sala più ampia
La grande vitalità di Pinocchio nell’immagina- • Al metro e in versione Pizzocchio (la pizza
gigante di Pinocchio) nel corso di tutta la
rio collettivo crea un’immediata identificaziogiornata per uno spuntino/pastocondiviso
ne. E’ un locale molto particolare che si diffein compagnia
renzia da tutti gli altri, che propone un’offerta
molto caratterizzata e distintiva nell’arco di tut- • Da asporto inclusa la formula drive ove
possibile che consente di acquistare pizza al
ta la giornata e volendo fino a tarda sera.
piatto previa prenotazione telefonica/mail
da telefono mobile e al taglio in formula driOltre che nell’ambientazione l’aspetto fantave direttamente in auto da espositore visistico si traduce, come detto, anche nelle forme
bile e accessibile dall’esterno con spazio e
delle pizze e nei condimenti, che, ripercorrendo
viabilità esterna dedicata al circolo di auto.
le forme dei personaggi della favola, consentono di attivare un ulteriore elemento di arredo • I geniali dolci di pizza, dalla conosciuta pizza alla nutella, alle crostate di pizza per la
del locale e di attrazione.
gioia dei bambini.
Il cibo è sano, fresco, accuratamente seleziona-
Pizza di Mangiafuoco
I veri plus di PIZZA di MANGIAFUOCO:
formazione e assistenza iniziale
Assistenza per la ricerca locali:
Manuali Operativi e
l’Affiliante affianca l’affiliato nella ricerca e nella procedure di qualità:
valutazione della location più adatta.
costituiscono un supporto didattico fondamentale per acquisire il know-how aziendale, per
Progettazione architettonica e organizza- condividere idee, strategie e soluzioni, per cotiva, assistenza nella ristrutturazione dei noscere ed applicare gli standard operativi del
locali e nell’allestimento:
sistema produttivo e gestionale PIZZA DI
l’Affiliante, con proprio personale esperto segue MANGIAFUOCO.
l’Affiliato in ogni passo, dall’impostazione del
lay-out alla fornitura di elementi d’arredo e at- Business plan:
trezzature, dal materiale di allestimento e a quel- Viene fornito un Business Plan con le analisi prelo pubblicitario fino al sopralluogo di controllo visionali dei costi e degli incassi del locale forniti
e verifica definitiva dell’idoneità dei locali e dall’Affiliante e un software per la gestione amdell’attività.
ministrativa ed operativa.
Fornitura di tutti i mobili e complementi Affiancamento in loco:
originali a marchio “Pizza di Mangiafuoco” e di
tutti i dettagli e degli strumenti operativi (dai costumi dello staff alla posateria a tema).
Fornitura dei prodotti a marchio selezionati sia
alimentari che di corredo (box pizza e gadget),
necessari per il funzionamento quotidiano del
locale e dei processi di produzione.
è previsto un periodo di affiancamento e presenza in loco di personale esperto dell’azienda affiliante per l’assistenza all’apertura del ristorante
affiliato.
Supporto continuo:
aggiornamento, inserimento innovazioni e formazione continua del personale, su nuove ricetSelezione del personale:
te, metodi e prodotti da utilizzare per rimanere
supporto alla selezione e all’inquadramento con- sempre aggiornati.
trattuale, per creare lo staff adeguato.
Formazione iniziale:
prima dell’avvio è previsto un percorso di formazione sia del responsabile, sugli aspetti gestionali
dell’attività che per i Pizzaioli sul nostro metodo
(teorico e pratico) di fare la pizza che consente,
anche a chi non ha la minima esperienza, di imparare e diventare un pizzaiolo in grado di produrre una pizza di qualità.
Sito internet:
www.pizzamangiafuoco.it collegato con
www.osteriapinocchio.it è una vetrina aziendale
che ci promuove sulla rete.
Il portale è posizionato sui migliori motori di ricerca.
Ogni punto vendita può contare su una propria
area all’interno del sito per presentare in dettaglio la propria attività ed il proprio staff.
Possono essere attivati azioni di promozioni on
line specifiche per area.
Pizza di Mangiafuoco
Assistenza on line:
filo diretto con personale esperto per l’assistenza
telefonica continuativa.
NOTA BENE:
Possiamo intervenire sia su locali nuovi
da creare che su locali esistenti da
ristrutturare/riorganizzare (in modo da
Marketing e comunicazione:
ridurre i costi di intervento) per renderli
il marchio viene supportato da un programma
adeguati e competitivi per offrire il loro
di comunicazione e da specifici strumenti proservizio alle famiglia in modo mirato.
mozionali a disposizione dell’affiliato per azioni
in loco.
Pizza di Mangiafuoco
I punti di forza di PIZZA DI MANGIAFUOCO
Qualità e attenzione alla Salute:
che enfatizza gli aspetti etici e di salubrità del
prodotto A ciò si aggiunge la possibilità di produrre pizza integrale e pizza per celiaci e la formula di pizza drive ove il locale lo consenta.
si utilizzano solo materie prime provenienti da
fornitori selezionati e certificati, nel rispetto di
standard elevati in termini di freschezza, genuinità e tipicità, che consentono di offrire una
pizza molto appetitosa ma allo stesso tempo
estremamente sana e leggera come richiesto
oggi dai consumatori, colorata e dinamica per
i bambini.
Attenzione speciale ai più piccoli
Servizio:
Il personaggio di Pinocchio:
Lo spazio appositamente dedicato, ed arredato
ad hoc per i più piccoli, crea un immediato appeal e unicità che va a completare l’atmosfera
giocosa e colorata del locale. Le pizze dalle forme fantastiche per i bambini servite nei coloRicchezza e varietà dell’offerta:
è un progetto che propone l’eccellenza nella ratissimi box e accompagnate da gadget compizza in termini di forme, varietà, tipologie e pletano i quadro. Ove lo spazio bambini sia
modalità di fruizione facile e dinamica, atten- sufficientemente ampio, la Pizza di Mangiafuozione ai più piccoli con proposte e packaging co diventa luogo ideale per le feste di compleanno aggiungendo un altro ambito di business.
originale
La nostra accoglienza è calorosa e giocosa, dal Pinocchio è la favola più conosciuta e letta al
locale colorato, alla cortesia dello staff che rap- mondo, ha una grande forza evocativa e da al
locale una forte dinamica nell’offerta grazie ai
presenta i personaggi della favola.
numerosi simboli, significati, personaggi che
la caratterizzano. Pinocchio è un ottimo ambaAccessibilità:
I nostri prezzi al cliente finale sono accessibili e sciatore ed interprete della cucina italiana ed in
alla portata di tutti potendo così contare su un particolare della pizza.
pubblico ampio.
Autenticità e stile:
Il nostro locale è bello e particolarmente caldo,
con un design curato nei dettagli ed interamente realizzato su misura in legno dai colori dinamici e vivaci , adattabile a qualsiasi tipo di
ambiente con diverse forme e caratteristiche,
particolarmente gradito da giovani e bambini.
Innovazione:
E’ un progetto particolarmente innovativo in
tutti i suoi elementi, con una grande forza comunicativa che colpisce il cliente finale grazie
alla forte ambientazione del locale e del prodotto sulla favola di Pinocchio, alla nuova formula
Pizza di Mangiafuoco
Le aree di BUSINESS di PIZZA DI MANGIAFUOCO
Pizza di Mangiafuoco è un “paradiso della pizza” e consente di massimizzare gli ambiti di
business legati a questo fantastico prodotto differenziando l’offerta per target in modo dinamico
rispetto a quella che è l’offerta tradizionale:
• Al taglio a partire dalla colazione la mattina fino alla notte in corner dedicato veloce e dinamico.
• Al piatto nel corso di tutta la giornata con particolare riferimento ai momenti dei pasti principali in sala più ampia
• Al metro e in versione Pizzocchio (la pizza gigante di Pinocchio) nel corso di tutta la giornata (con particolare focalizzazione nelle ore tradizionali dei pasti) per uno spuntino/pasto
condiviso in compagnia.
• Da asporto inclusa la formula drive che consente di acquistare pizza al taglio e al piatto
direttamente in auto da espositore visibile e accessibile dall’esterno con spazio e viabilità
esterna dedicata al circolo di auto.
• I geniali dolci di pizza (dalle conosciuta pizza alla nutella, alle crostate di pizza,) per completare il piacere del palato
• La stuzzicheria (fritti al cartoccio e taglieri di salumi e formaggi) proposta in un bancone
molto colorato e attraente posto vicino al bancone pizza, e offerta al cartoccio e al tagliere e
la panineria con la nostra selezione di panini speciali (i nasini)
• Fornitura di rinfreschi e feste a domicilio
• Feste di compleanno per bambini con cibo speciale e animazione
• Vendita di birre artigianali e vini particolari abbinati al prodotto consumato in loco o asportato
Pizza di Mangiafuoco
I vantaggi di PIZZA DI MANGIAFUOCO:
know-how sperimentato
La professionalità e la competenza nel settore
dell’affiliante mettono a disposizione dell’affiliato un know-how sperimentato.
Il sistema è chiavi in mano. L’affiliante affianca
in ogni aspetto dell’attività:
• esclusiva di zona con una formula unica e
distintiva
• ricerca e scelta della sede
• progettazione e realizzazione del lay-out •
impostazione di una immagine coordinata
distintiva e vincente
• fornitura degli arredi e dei complementi a
marchio con possibilità di leasing/finanziamento parziale previa approvazione
• fornitura di business plan e analisi finanziarie
• assistenza nella selezione e formazione del
personale e inquadramento contrattuale
• fornitura di manuali operativi, procedure
di qualità e software di gestione
• fornitura dei prodotti a marchio, dei menù,
dei processi di produzione
• assistenza tecnica e supporto nella gestione
• corsi di aggiornamento e meeting annuali
• servizi e strumenti di comunicazione (materiali di comunicazione, sito/portale
• supporto continuo, aggiornamento, inserimento innovazioni e formazione continua
del personale
Pizza di Mangiafuoco
PIZZA DI MANGIAFUOCO:
requisiti del ristorante e dell’attività
Localizzazione, ubicazione e posizionamento
del punto affiliato sono fondamentali per il successo dell’attività.
Localizzazione:
Il bacino d’utenza deve essere di almeno 20.000abitanti (aggregato o distribuito in più città/
paesi limitrofi). Nel caso di località turistica caratterizzata da flussi turistici aggiuntivi anche
questi vengono in parte considerati.
Ubicazione e posizionamento:
In termini di localizzazione Pizza d Mangiafuoco si colloca facilmente in contesti diversi:
dai centri storici alle aree urbane che all’interno
di centri e/o aree commerciali, parchi giochi o
aree di intrattenimento e turistiche.
Sono preferite le aree cittadine ad alta densità
di circolazione e facilmente accessibili, dotate
di parcheggio, meglio fronte strada, ben visibili
e raggiungibile sia in auto che a piedi.
Superficie ed altezza:
In base alla struttura del locale la superficie dovrà essere compresa tra 70 e 140 mq
Tempi di inizio attività:
mediamente 3 mesi dalla firma del contratto
(formula “chiavi in mano”).
Pizza di Mangiafuoco
PIZZA DI MANGIAFUOCO: requisiti personali
dell’Affiliato e dei collaboratori
I titolari dei punti vendita PIZZA DI MANGIAFUOCO sono imprenditori autonomi.
Non è richiesta una specifica esperienza nel
settore, ma costituiscono requisiti preferenziali
passione e attitudine verso le tematiche eno-gastronomiche. Buona imprenditorialità, attitudine alla vendita, spiccata capacità di rapporto
interpersonale, sono doti auspicate e preferenziali nel titolare.
sti, consentono un rapido avvio anche per chi
viene da esperienze completamente diverse a
patto che aderisca con convinzione al modello e
adotti le procedure di qualità e i metodi forniti.
Bisogna calarsi nel modello e adottarlo con il
massimo impegno.
L’organigramma di base di una sede di pizza
di Mangiafuoco prevede di massima: 1 responsabile, 1/2 Pizzaioli da inquadrare in modo diverso e flessibile a seconda delle necessità del
Il titolare può decidere di gestire in prima per- singolo locale e degli afflussi in termini di nusona o affidare la gestione ad un referente re- mero e di orari dei clienti.
sponsabile di sua fiducia. L’organizzazione e Si aggiunge un animatore in modo puntuale ad
la stabilità della proposta chiavi in mano, ed i ore predefinite nel caso in cui si organizzino
percorsi di formazione ed affiancamento previ- feste di compleanno.
Pizza di Mangiafuoco
Caratteristiche generali d’investimento e
condizioni essenziali del contratto
Diritto di entrata
e formazione iniziale:
€ 6.000 una tantum, per lo sfruttamento del
marchio nell’area di esclusiva territoriale, l’assistenza pre-apertura in sede e in loco, i manuali Operativi e l’intero percorso di Formazione
iniziale. Il diritto d’entrata sarà ripartito
nel seguente modo: € 3.000 da versarsi all’atto
dell’accordo preliminare, € 3.000 alla firma del
contratto di affiliazione.
Arredo, attrezzature e complementi del
ristorante:
gli investimenti per l’arredo del ristorante, le
attrezzature, gli allestimenti possono variare si
assestano intorno ai 400/500 €/mq
Condizioni di pagamento arredi e attrezzature:
A determinate condizioni è possibile verificare
la possibilità di accesso in tutto e in parte al leasing o ad altra forma di finanziamento. In alternativa acconto 30%, all’ordine, acconto 30%
Pizza di Mangiafuoco
alla consegna. Per il restante 40% pagamento
dilazionato in 4 rate di eguale importo fino ad
un massimo di 120 gg.
Royalties:
viene corrisposto con cadenza bimestrale e pagamento posticipato un canone pari al 3% dei
ricavi (fatturato al netto di iva).
Esclusiva di area:
Pizza di Mangiafuoco garantisce all’Affiliato
una esclusiva di area da definirsi in base alle
caratteristiche della localizzazione e al bacino
di utenza. Nell’area di esclusiva definita l’Affiliante si impegna a non aprire altri punti diretti
o affiliati a insegna PIZZA DI MANGIAFUOCO per tutta la durata del contratto.
Durata del contratto:
6 anni. Alla scadenza del sesto anno il contratto
sarà automaticamente prorogato di 6 anni, senza ulteriori richieste di diritti d’entrata, salvo
disdetta.
NOTA BENE
Tutte le voci citate sono IVA esclusa. L’Affiliante si è impegnato a far redigere il proprio
contratto secondo la normativa vigente (legge
6 maggio 2004, n. 129 “Norme per la disciplina
dell’affiliazione commerciale”), a tutela degli
Affiliati.
Le informazioni contenute nel presente documento sono di proprietà dell’Affiliante, il
candidato affiliato si impegna formalmente a
conservarle in segretezza e a non divulgarle
a chicchessia, se non ai soli fini della normale
prassi di valutazione della proposta di affiliazione, sotto la propria responsabilità e senza
limiti di tempo.
Le condizioni qui riportate sono in vigore alla
data di ricevimento della presente informativa.
Marchio e Ragione sociale
Il marchio dell’Affiliante è:
La sede legale e operativa di
PIZZA DI MANGIAFUOCO
IL SOLE E LA LUNA S.R.L.
fa capo alla società
Via Case Sparse 50 – 06063 Magione (PG).
Tel. 075/841454
Fax 075/43296
www.pizzamangiafuoco.it
[email protected]
IL SOLE E LA LUNA S.R.L.
Responsabile Sviluppo Franchising:
Francesco Micci
[email protected]
Pizza di Mangiafuoco