Prosciutto e uova in gelatina su carpaccio di pomodori

Prosciutto e uova in gelatina su
carpaccio di pomodori
Ingredienti
Indicazioni di tempo
Preparazione: ca. 30 min
In frigo: ca. 2 ore
Per 2 persone
1 uovo
100 gdi prosciutto fermier
Naturafarm
2 cetrioli speziati Kühne
(ca. 30 g)
1 ⁄2 mazzettodi erba cipollina
1 1 ⁄2 dldi acqua
1 dldi vino bianco
1 bustina di gelatina di carne
Knorr (per 2 1⁄2 dl)
3 pomodori piccoli (ca. 200 g)
1 cipolla piccola
1 1 ⁄2 c.di aceto di vino rosso
2 1 ⁄2 c.di olio d’oliva
un po’ di sale marino a grani grossi
e pepe
1
Valore energetico/persona
ca. 1288 kJ/308 kcal
La mia spesa
❏100 g di proscoutto Fermier
Naturafarm
❏2 cetrioli speziati (ca. 30 g)
❏1 ⁄2 mazzetto di erba cipollina
❏1 dl di vino bianco
❏1 bustina di gelatina in
polvere (per 2 1 ⁄2 dl)
❏3 pomodori piccoli (ca. 200 g)
❏sale marino grosso
Bollire l’uovo in acqua per 10 min., togliere, far raffreddare, sgusciare e dimezzare
sulla lunghezza. Disporre lo con la superficie di taglio verso il basso in 2 stampini.
Tagliare il prosciutto a listarelle, i cetrioli
a dadini e l’erba cipollina finemente.
In dispensa
❏uovo
❏cipolla
❏aceto di vino rosso
❏olio d’oliva
❏pepe
2
3
Mescolare prosciutto, cetrioli e erba cipollina e distribuire sull’ uovo a metà. Portare
ad ebollizione acqua e vino con la gelatina
in polvere mescolando, far raffreddare un
po’, versare negli stampini, coprire e mettere in frigo per ca. 2 ore.
Tagliare i pomodori a fettine sottili e distribuire su 2 piatti grandi. Capovolgervi
la gelatina. Tritare la cipolla, distribuire
sui pomodori, amalgamare aceto e olio e
cospargervi i pomodori.
Ideale con: baguette.
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