Verbale commissione mensa del 26/05/2016

I.C. BALANGERO - COMUNE DI MATHI
COMMISSIONE MENSA SCOLASTICA
Alla c. a. di :
- Componenti Commissione Mensa Scolastica ;
- Ditta All Foods ;
- Ufficio Scuola Comune di Mathi ;
- Segreteria I.C. Balangero (tecnici) .
OGGETTO: Verbale della riunione della Commissione Mensa Scolastica del 26/05/2016.
La riunione ha inizio alle ore 18,00.
Per il Comune sono presenti l’ass. Rocchietti e la cons. Re. Per la ditta All Foods sono presenti i
sigg. Barbero, Catena e Spagnuolo. Per i docenti della scuola primaria è presente il coordinatore
C. Chiara mentre per la scuola secondaria è presente la prof. Cilento. Assente giustificata la prof.
Tomaselli. Tra i rappresentanti dei genitori da registrare le assenze della sig. Medana, giustificata,
e della sig. Vazzola. Presenti tutti gli altri.
Si procede alla trattazione dei punti all’o.d.g. secondo l’ordine comunicato in sede di
convocazione
In riferimento alla gestione del servizio, l’unica nota negativa riguarda i ritardi nella consegna degli
alimenti che, per motivi diversi, si verificano con una certa frequenza.
Rispetto al menu in corso, vengono nuovamente segnalate alcune problematiche verso le quali
sembra non si riescano a trovare soluzioni migliorative. Si lamenta ad esempio l’insalata verde un
po’ amara, ma è la qualità che regge meglio il condimento senza scuocere. La frutta arriva a volte
troppo fredda, ma la All Foods assicura il massimo impegno nelle operazioni per il
corretto immagazzinamento e la conservazione alle giuste temperature dentro e fuori dalle celle
refrigerate. La prof. Cilento riporta nuovamente le lamentele degli alunni della scuola secondaria
rispetto le quantità di alcuni preparati. In particolare la porzione di pizza, anche per
l’accostamento ad un secondo piatto molto leggero, viene giudicata assolutamente insufficiente. Il
sig. Catena ribadisce il pieno rispetto delle grammature prescritte dalla ASL che, seppur molto
restrittive a giudizio dell’utenza, non possono essere superate. La Commissione, su proposta del
rappresentante delle classi III della scuola primaria, decide di sostituire la pizza con un piatto di
pasta, con l’auspicio che possa meglio appagare l’appetito degli alunni. Viste le ricorrenti
discussioni aventi come tema le grammature degli alimenti,, il coordinatore propone di invitare un
responsabile nutrizionista dell’ASL ( Dott. Dupont o dott. Marzullo ) ad un prossimo incontro della
commissione stessa, per un confronto diretto sull’argomento. Il coordinatore avvierà i contatti
necessari per organizzare l’incontro nel primo periodo dell’anno scolastico 2016/17. In riferimento
al nuovo anno scolastico, la All Foods, titolare del contratto di appalto con scadenza il 31/12/16,
avvierà un progetto di educazione alimentare rivolto agli alunni, che prevede tra l’altro la
distribuzione di opuscoli informativi e la creazione di “isole ecologiche” per la raccolta differenziata
all’interno della mensa scolastica. A partire da settembre, con l’avvio del servizio, verranno
utilizzati esclusivamente piatti e bicchieri di materiale “compostabile”, con evidente riduzione dei
rifiuti generici non riciclabili. Verranno riproposte anche le visite delle classi al centro di cottura che
per l’anno scolastico in chiusura si sono svolte con successo secondo il calendario previsto, col
gradimento di alunni e insegnanti accompagnatori. All’ultima di queste visite hanno partecipato
anche due genitori rappresentanti della commissione mensa ( sigg. Bellezza e Bertolone ), i quali
hanno riportato commenti positivi sia per quanto riguarda gli aspetti igienico-sanitari che per
quanto riguarda gli aspetti organizzativi nella gestione interna dello stabilimento. Altra novità a
partire da settembre riguarderà la raccolta dei dati numerici riguardante le presenze giornaliere
degli alunni in mensa, che verrà eseguita da personale All Foods e non più dagli operatori
scolastici.
La Commissione decide inoltre di mantenere in vigore i menu gia sperimentati nella attuale
gestione fino al 31/12/2016. Se la Ditta All Foods dovesse aggiudicarsi l’appalto per il successivo
triennio, verranno presi in considerazione i menu del centro di cottura di Nole, in base alle
considerazioni già espresse nel corso della riunione precedente.
Tra le varie, in chiusura di riunione, l’ass. Rocchietti sottopone all’attenzione della commissione il
progetto relativo alla costruzione del nuovo fabbricato destinato ad ospitare il refettorio per il
servizio mensa. Tale progetto prevede la realizzazione di un edificio in un’area dell’attuale parco
di Villa Bosso, da collegare all’edificio scolastico preesistente tramite l’abbattimento di una parte
del muro di cinta della Villa e la chiusura di via Capitano Gatti per l’edificazione di un corridoio di
collegamento. Il coordinatore sottolinea che per la stesura del progetto definitivo i tecnici del
Comune hanno tenuto conto delle osservazioni e delle indicazioni fornite in fase istruttoria dai
docenti, ai quali era stato giustamente chiesto un parere in merito. In seguito ad attento esame, i
docenti stessi hanno espresso vivo apprezzamento per le caratteristiche dei nuovi locali che,
almeno sulla carta, sembrerebbero soddisfare le esigenze e le aspettative. Anche i componenti
della Commissione Mensa unanimemente auspicano un rapido cammino verso la fase operativa
dei lavori.
La riunione ha termine alle h. 19,20.
Mathi, 26/05/2016
Il coordinatore, ins. Carlo Chiara