Menù Degustazione “Le Briccole ed Il Pavone” Principi

Gentile Cliente,
Il Nostro obbiettivo è quello di farvi passare un piacevole momento di convivio,
per aiutarci qualora abbiate una qualsiasi allergia o intolleranza, non esitate ad
informare il personale di sala, i nostri chef provvederanno a suggerirvi un menù
apposito.
Buon Appetito
Menù Degustazione
“Le Briccole ed Il Pavone”
Il Nostro Benvenuto
Baccalà Mantecato
con Chips di Mais e Cipolla bruciata
Calamaro ai Profumi d’Amatrice
Spaghettone di Grangnano alle Sarde,
Burro di Malga e Muddica
Principi Crudi
Sashimi Di Salmone Tra Zenzero & Carota
€ 17.00
Bruschetta Destrutturata Di Tonno Con Mandorle & Peperoni
€ 17.50
Lastra di Scampi Crudi Alle Albicocche & Artemisia
€ 19.50
“I non” Cocktail di Gamberi Rossi Di Mazzara
€ 19.50
Il Nostro Percorso Di Crudo In 4 Portate (esclusivo per tutto il tavolo) € 42.50
Battuta di *Fassona Piemontese al Thè nero
€ 18.00
Principi Cotti
Baccalà Mantecato su Cipolla bruciata &Chips di Mais
Piovra Arrosto Su Spuma di Piselli & Ginseng
Tagliolino di Calamaro ai Profumi d’Amatrice
Capesante scottate ai Tropici, tra Fava di Cacao e Banana
€ 14.00
€ 15.00
€ 15.50
€ 16.50
Riso, Pasta & Primi Piatti
Risotto alla Busara di Gamberi ed emulsione di Prezzemolo (min. per 2 persone) € 15.00
Spaghettone di Gragnano alle Sarde, Burro di malga e Muddica
€ 13.50
Gran Raviolo di Seppia Fave & Lime
€ 13.50
Gnocchetti di semola al Rombo, Zucchine Nocciole e Primo Sale Laziale € 14.50
Maccheroncino al Ragout di Carni Bianche su crema d’Asiago
€ 12.50
Trancetti di Branzino in Crosta di Basilico
su Fondente di Peperone
Pre-Dessert
Dolce Epilogo
€ 50.00 per persona
esclusivo per tutto il tavolo
“Briccole e il Pavone” Abbinamento vini €25.00 p.p
Seconde Vivande
Sarde Croccanti alla Norma
€ 16.50
Quasi Pil Pil Di Baccala tra Pomodoro Scottadito e Zucchine a Scapece € 18.00
Tartara scottata di Tonno su Fondente di Patate, salsa Barbecue e Melanzane € 19.50
Branzino in Crosta di Basilico su Fondente di Peperone
€ 20.00
Fassona Piemontese con salsa Bernese e Pop Corn d’Orzo
€ 19.50
Coperto e servizio
€ 3.50
Dear Customer,
We Want To Make This Meal Become A Special Moment, That Will Last
In Your Memory For A Long Time.
To Help Us, If You Have Any Food Allergy Or Intolerance Please Don’t Hesitate To
Tell To The Staff, Our Chef Will Suggest You A Customized Menu.
Enjoy your stay
Tasting menù
“Le Briccole ed Il Pavone”
Our Welcome
Traditional Stockfish Mousse With Burnt
Onion Sauce And Puffed Corn Waffle
Squid “Tagliolini”. With Amatriciana Scents
Southern Thick Spaghetti With Sardines
Sauce, Malga Butter And Breadcrumbs
Seabass In Basil Crust And Bell Peppers
Fondue
Pre-Dessert
Sweet Tentation
€ 50.00 Per Person
Exslusively For The Whole Table
“Briccole E Il Pavone” Wine Pairing €25.00 P.P
Raw Starter
Salmon In Sashimi Style Between Carrot And Ginger
€ 17.00
Tuna “Deconstructed Bruschetta” With Bell Pepper And Almonds € 17.50
Thin Lay Of Scampi With Apricot And Artemisia
€ 19.50
The Uncommon Prawns Cocktails
€ 19.50
Our tasting Selection of Raw Fish In 4 Courses (Exslusively For The Whole Table) € 42.50
Piedmont Beef Tartare Flavoured By Black Thè
€ 18.00
Cooked Starter
Traditional Stockfish Mousse With Burnt Onion Sauce And Puffed Corn Waffle € 14.00
Roasted Octopus On Peas Spume And Gingseng
€ 15.00
Squid “Tagliolini”. With Amatriciana Scents
€ 15.50
Seared Scallops With Banana Purée And Cocoa Bean
€ 16.50
First Course, Pasta & Rice
Risotto With Tomato And Prawns Sauce And Crispy Seaweed (Min. 2 Person) € 15.00
Southern Thick Spaghetti With Sardines Sauce, Malga Butter and Breadcrumbs € 13.50
Cuttlefish Ravioli With Broadbeans And Lime Scents
€ 13.50
Home Made Semolina Gnocchi, With Turbot, Zucchini And Hazelnuts € 14.50
Little Maccheroni With White Meats Ragout With Asiago Fondue
€ 12.50
Main Course
Deep Fried Sardines In Norma Style
Slow Cooked Cod Fish With Burnt Tomatotoes And Escabeche Zucchini
Mid Cuit Tuna Hamburger, With Our Bbq Saue And Roasted Eggplant
Seabass In Basil Crust And Bell Peppers Fondue
Our Selected Piedmont Beef With Puffed Barley And Bernaise Sauce
Cover And Service
Optional Tips Are Not Included In The Service)
€ 16.50
€ 18.00
€ 19.50
€ 20.00
€ 19.50
€ 3.50