Proposte menù a tre portate

Gentili ospiti!
Vi ringraziamo per l´interesse dimostratoci.
Il nostro Chef Hannes Kärle e il suo team vi invitano ad assaporare la tradizione culinaria tirolese del nostro
ristorante. Di seguito troverete delle proposte che sono state appositamente selezionate per voi. Tutti i
menù possono essere combinati, sostituendo antipasto e dessert con quelli proposti in un altro menù. Vi
chiediamo, tuttavia, di scegliere un unico menù, in modo da potervi accogliere al meglio. Saremo felici di
aiutarvi fornendovi preziosi consigli in modo da rendere la vostra festa davvero speciale.
La famiglia Sailer e il suon team saranno felici di accorgliervi e festeggiare con voi.
Proposte menù a tre portate
Menù 1
Zuppa d’orzo
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Polpette con piselli e purè di patate
su un sughetto naturale
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Strudel alla ricotta acida
€ 16,00
Menù 3
Frittatine in brodo
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„Wiener Schnitzel“ con patate al prezzemolo
e insalata mista
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Strudel di mele con panna montata
€ 19,00
Menù 2
Menù 4
Pastina in brodo di manzo
Vellutata al vino
Arrosto di maiale
con crauti alla birra e canederli
in salsa di cumino
Carne di maiale lessa
al rafano con ortaggi a radice e patate al rafano
Mele a fettine
con schiuma alla cannella
Gelato alla vaniglia
con olio di semi di zucca
e croccante ai semi di zucca
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€ 19,50
€ 16,50
Hotel Sailer, Adamgasse 8, 6020 Innsbruck - Tel.: 0512/5363 – Fax: 0512/53637 – E-Mail: [email protected]
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Menù 5
Menù 8
Zuppa al cocco
con citronella, coriandolo e funghi
Consommé di pollo
con verdure alla julienne
Petto di tacchino al curry
con riso basmati e verdure
Arrosto alle cipolle
con fagiolini allo speck e patate arrosto
Ananas speziato e caramellato
con gelato al rum
Crème caramel con frutta
€ 24,00
€ 26,00
Menù 6
Menù 9
Vellutata di zucca
Vellutata di patate
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Arista di maiale
su risotto alle verdure e salsa alle erbe
Ragù di cervo con cavoletti di Bruxelles
e involtini di polenta e speck
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Crema bavarese
con salsa di lamponi
Charlotte ai mirtilli rossi
€ 24,50
€ 27,00
Menù 7
Menù 10
Vellutata di zucchine
Gnocco di semolino in brodo
Involtino di petto di tacchino
su crema ai ceci e broccoli
Punta di manzo bollita
su crema di spinaci e patate rosolate
Crostata di mele
con gelato alla cannella
Crepe alla ricotta acida
con salsa alla vaniglia
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€ 24,00
€ 24,00
Hotel Sailer, Adamgasse 8, 6020 Innsbruck - Tel.: 0512/5363 – Fax: 0512/53637 – E-Mail: [email protected]
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Menù 11
Menù 14
Frittatine in brodo di manzo
Zuppa di fagioli bianchi
al timo
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Arrosto di manzo
con gnocchetti in brodo e broccoli
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Mela cotta al forno
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Filetto di lucioperca arrosto
su spinaci in foglia e patate allo zafferano
in schiuma di tartufo
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€ 23,50
Semifreddo alle noci
su uno specchio di caramello
€ 27,50
Menù 12
Menù 15
Consommé
con bastoncini al formaggio
Vellutata alle carote e zenzero
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Filetto di manzo cotto intero
con fagiolini allo speck e gratin di patate
Branzino in schiuma al curry
con cavolfiore e burro alle noci di anacardio
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Mousse al cioccolato
su salsa alle ciliegie
Crema di riso al cocco
con gelato alla rosa canina e melograno
€ 39,50
€ 27,50
Menù 13
Menù vegano 16
Brodo alle verdure
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Ciabatta calda con peperoni grigliati
e crema di melanzane
Linguine al nero di seppia
con canestrelli e finocchio
su una schiuma di zafferano
Semola di mais grezza con spinaci in foglia
e fungo ostrica grigliato su schiuma all´aglio
Macedonia con yogurt
Budino al latte di mandorla
con sorbetto al cioccolato e salsa alla papaya
€ 23,00
€ 24,00
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Hotel Sailer, Adamgasse 8, 6020 Innsbruck - Tel.: 0512/5363 – Fax: 0512/53637 – E-Mail: [email protected]
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Proposte menù a 4 portate
Menù 19
Menù 17
Filetto di trota affumicato
con cetriolo alla panna acida
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Salmone
con valerianella e senape
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Gnocco al peperone in brodo di manzo
Consommé allo sherry
con verdure alla julienne
Arista di lattonzolo
su crauti stufati con canederlo e salsa alla birra
Filetto di maiale alla Wellington
con zucchine e carote saltate in padella
Mousse alla ricotta acida a forma di gnocco
su uno specchio di frutta
Crema al mascarpone
con amarene e cioccolato a scaglie
€ 38,00
€ 39,00
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Menù 20
Menù 18
Consommé ai funghi porcini
con gnocco al prezzemolo
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Orata su risotto d´orzo ai pomodori
con olive nere e schiuma al basilico
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Sella di vitello
su tagliatelle e una crema di spugnole
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Tartare di salmone
con capperi pepe verde e crema alla panna acida
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Consommé con perle di tartufo
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Fettina al pepe
con patate gratinate
e verdure
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Panna cotta al pompelmo
Semifreddo al frutto della passione
€ 51,00
€ 46,00
Hotel Sailer, Adamgasse 8, 6020 Innsbruck - Tel.: 0512/5363 – Fax: 0512/53637 – E-Mail: [email protected]
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Menù 21
Menù 23
Pesce pregiato con insalata di mele e cetrioli
e salsa alla senape e aneto
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Consommé di pollo
con gnocco alle erbe
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Punta di petto di vitello rosata
con patate arrosto, verdure alla julienne
e salsa all´erba cipollina
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Composta di prugne con guarnitura alle nocciole
e prugne marinate
Petto d´anatra marinato nel vino porto
con insalata di sedano e noci
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Crema di patate all´olio al tartufo
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Filetto di salmone
su patate e broccoli
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Riso al latte con sorbetto al cioccolato
e crema di avocado
€ 42,00
€ 39,50
Menù 24
Menù 22
Consommé di patate
con crespella ai semi di zucca
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Canestrelli grigliati su una crema di piselli e risoni
in schiuma di limone
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Petto d´anatra barbarie arrosto
con cavolo rosso alle castagne e gnocchi di patate
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Semifreddo alla vaniglia
con meringhe e mirtilli
Semifreddo al fegatino di pollo
in crosta di nocciole
su chutney di pere
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Crema alla scorzonera
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Sella d´agnello rosata su polenta
con rataouille di verdure su salsa all´aglio
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Semifreddo ai petali di fiori di campo
con albicocche tiepide e miele di lavanda
€ 47,00
€ 46,00
Coperto € 2,50 (vari tipi di pane, baguette, burro e paté fatto in casa)
Hotel Sailer, Adamgasse 8, 6020 Innsbruck - Tel.: 0512/5363 – Fax: 0512/53637 – E-Mail: [email protected]
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Hotel Sailer, Adamgasse 8, 6020 Innsbruck - Tel.: 0512/5363 – Fax: 0512/53637 – E-Mail: [email protected]
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