Bimestrale Marzo Aprile 2011

Anno IV-2010/11 numero 4 Marzo-Aprile
SCUOLA SECONDARIA DI I GRADO“RENATO MORO”- Barletta
LA REDAZIONE
Direttore responsabile: Dirigente Scolastico
Prof.ssa Grazia Di Nunno
Indirizzo e-mail: [email protected]
www.scuolamorobarletta.it
a cura del Dirigente Scolastico
Prof.ssa Grazia Di Nunno
Numero speciale
sul progetto alla salute ed
educazione alimentare
Sappiamo bene che i nostri ragazzi non sempre sono attenti a ciò che mangiano e che la
pubblicità, le mode, gli amici, i fast food contano spesso di più. Così, nonostante i consigli
dei genitori (o forse per sottrarsi ad essi), i ragazzi sono attratti da molti cibi ricchi di zuccheri, additivi, grassi di scarsa qualità, che
consumano soprattutto fuori pasto. E’ compito
della scuola educarli anche in questo campo.
Da qui l’idea di un progetto di educazione alimentare accattivante che attirasse l’attenzione degli alunni e dei loro familiari affinché
la salute ed il benessere diventassero l’obiettivo primario di uno stile di vita sano e consapevole.
“Le raccomandazioni alimentari in grado di fornire i migliori consigli per mangiare sano devono essere costruite sull’evidenza scientifica
derivante dagli studi che hanno indagato i rapporti tra dieta e salute, e contestualmente devono essere esenti da conflitti di interesse di
ogni sorta. La ricerca attuale evidenzia che i
vegetariani hanno un rischio ridotto di molte
malattie croniche, quali soprappeso-obesità,
ipercolesterolemia, ipertensione e diabete
mellito, nonché una ridotta mortalità per cardiopatia ischemica rispetto ai controlli nonvegetariani. Un miglioramento di queste condizioni è stato inoltre ottenuto sui pazienti in studi clinici controllati che utilizzino interventi con
diete a base vegetale.
Caporedattore:
Proff.sse D. Fucci, F. Leone, M.G. Loscocco e S. Laurora
Grafica: Alunni Scuola Secondaria 1° Grado Renato Moro
Redattori: Alunni Scuola Secondaria 1° Grado Renato Moro
Websiter: prof. ssa S. Laurora
Tutti i cibi vegetali risultano protettivi per la salute, ma non è noto che in minima parte quali siano i nutrienti utili in essi contenuti, ai quali sia da
riferire questa azione” come asserisce Pino
Africano in qualità di esperto esterno e garante delle fonti di riferimento analizzate e studiate
dagli allievi.
Con il progetto LASALUTEVIENMANGIANDO
abbiamo voluto insegnare agli alunni qualche
spuntino “alternativo” a base di prodotti sani e
nutrienti, con ingredienti provenienti dall’agricoltura biologica. Ricette molto semplici, che possono eseguire da soli e trascorrere un pomeriggio
in modo diverso, a “pasticciare” come abbiamo
fatto a scuola durante le nostre merende biologiche grazie al supporto delle sigg. re Angela Daleno e Lisa Morgigno volontarie dell’associazione
La Salute Mela Mangio di cui Pino Africano è il
presidente.
Abbiamo quindi imparato a preferire alimenti
integrali e biologici, evitare il più possibile
sostanze artificiali nei cibi; cucinare con saggezza; diminuire l’uso di prodotti animali e
aumentare quello di prodotti vegetali; condire
con oli vegetali spremuti a freddo; consumare pochi zuccheri semplici; mangiare meno e
muoversi di più.
In questo NUMERO SPECIALE del nostro giornalino scolastico “A Tutta Penna” dedicato interamente alla salute e all’alimentazione abbiamo
pubblicato tutto ciò che ha riguardato le attività
svolte a scuola durante il corso di alimentazione
eubiotica.
Vi auguriamo una buona lettura!
1
SCUOLA SECONDARIA DI I GRADO
RENATO MORO
BARLETTA
PROGETTO
La.Salute.Vien.Mangiando
ESPERTO ESTERNO:
PINO AFRICANO
Lunedì 28 febbraio 2011
Auditorium Scuola Renato Moro
Ore 16,30
Incontro con l’autore
Interverrà
Ing. Nicola Maffei, Sindaco di Barletta
Pino Africano nel suo originalissimo e spiritosissimo libro, offre delle "pillole" virtuali, contenenti consigli pratici di buon senso e verità
scientifiche spesso scomode o soffocate da
luoghi comuni inconsistenti.
I consigli che troverete valevano duemila anni
fa, valgono oggi e varranno ancor di più nel
futuro. Non passeranno mai di moda perché
appartengono alle eterne Leggi della Vita.
Pino Africano
Aprite le orecchiette
Non dico di prendervi una laurea,
ma almeno la licenza alimentare
Dirigente Scolastico
2
Prof.ssa Grazia Di Nunno
Pino Africano
Naturopata, esperto in Tecnologie Alimentari.
Presidente dell’associazione LaSaluteMelaMangio.
SCUOLA SECONDARIA DI I GRADO
“RENATO MORO”
Barletta
È Docente al Corso di Nutrizione
per gli iscritti all'Associazione
Biologi ambientalisti pugliesi.
Progeo
Referente per la Puglia dell’Associazione “CiboèSalute", riconosciuta dalla Fondazione Kousmine Europea.
[email protected]
www.lasalutemelamangio.it
“Aprite le Orecchiette”
di Pino Africano
Edizioni Unaltropuntodivista
“Con Lei Sarò Franco”
( testo + DVD)
di Pino Africano, scritto in
collaborazione con:
- Prof. Franco Berrino
Direttore Unità di epidemiologia dell’Istituto Nazionale dei
Tumori di Milano. Nutrizionista
- Dott. Michele Emiliano
P. M. Sindaco di Bari
La.Salute.Vien.Mangiando
La salute negata
Sul cibo:
miti,
verità, bugie,
silenzi.
ESPERTO ESTERNO
PINO AFRICANO
Prof.sse
Floriana Gargano
referente alla Salute
M. Grazia Loscocco
- vicaria Daniela Fucci
- coordinatrice Dolores Rotunno
Sara Pinto
3
•
•
•
•
•
•
•
•
Obiettivi
Assumere comportamenti responsabili e razionali circa il modo di nutrirsi.
Acquisire consapevolezza dell’importanza di una nutrizione corretta ed
equilibrata per la propria salute.
Imparare a mangiare con gusto.
Sviluppare la capacità di operare
scelte mature e razionali, in modo
specifico di orientarsi nei consumi.
Diventare “educatori” in famiglia, trasferendo le conoscenze acquisite
sull’alimentazione e far modificare le
abitudini errate.
Promuovere il consumo di alimenti
utili alla salute e al benessere evidenziando i rischi connessi all’adozione di scelte alimentari spesso inconsapevoli.
Contenuti
Aspetto qualitativo degli alimenti,
dalla coltivazione al confezionamento.
Caratteristiche nutrizionali preventive
e terapeutiche e la loro nocività.
PROGRAMMA
Il progetto,
aperto al territorio,
è rivolto agli alunni
e ai genitori della scuola,
avrà luogo nell’
Auditorium della scuola
Renato Moro
CALENDARIO
•
Lunedì 24 gennaio 2011
Introduzione alla sana
Alimentazione
Lunedì 31 gennaio 2011
Bevanda salutare
•
Lunedì 7 febbraio 2011
Merenda biologica
•
Lunedì 14 febbraio 2011
Nocciolata
•
Lunedì 21febbraio 2011
Presentazione del libro e visione del DVD “Con lei sarò
Franco”
•
Lunedì 28 febbraio 2011
Presentazione del libro
“Aprite le orecchiette”
•
Visita didattica
al negozio biologico
L’Albero del Sole
4
Ecco alcune pillole da noi scelte e tratte dal libro
APRITE LE ORECCHIETTE
Altri mari mostrerò
Narra ….
la tua storia
Evita di mangiare lo zucchero, perché si comporta come
un cavallo di Troia: entra
dolcemente nel tuo corpo
ma poi ti devasta,
rubandoti le
riserve che hai di vitamine
del gruppo B,
tanto preziose per il
Sistema nervoso.
Tu sei convinta di mangiare
lui, ma in realtà è lui che sta
mangiando te.
Usa il malto e la frutta
essiccata come uva passa,
albicocche e fichi secchi,
per esempio.
Non solo sono buoni,
ma servono a fortificare le
difese del tuo organismo.
Per ogni riva
che si allontana
ce n’è almeno una
che si avvicina.
Il silenzio degli innocenti
Anche nei biscotti che si
vendono in farmacia per
i bambini,
avete messo olio estratto
con solvente chimico
derivato dal petrolio.
Neanche loro avete
risparmiato!
VERGOGNA !
5
Sani, sani & salvi!
UOMO DI CONSEGUENZA
Sulla cucina crudista e pura,
sana e davvero naturale.
Il consumo eccessivo di cibi
cotti ti indebolisce e ti fa
ammalare.
Perciò se vuoi essere sana e
bella, mangia più cibi crudi
perché sono vivi e protettivi.
La cucina crudista ti offre mille
e mille ricette in un brillante
arcobaleno di colori.
Tra stuzzicanti antipasti,
pietanze, contorni, assaggini
e dolcetti, si propone come
Da studi effettuati su bevitori
maschi abitudinari ed
Incalliti, emerge che tendono
a femminilizzarsi.
L’alcol riduce fortemente la
produzione di testosterone,
l’ ormone maschile che influenza il desiderio e la virilità.
Gli uomini alcolizzati
presentano anche una crescita
anormale delle mammelle.
Se hai iniziato a bere per sentirti più uomo, sappi che ora
ti tocca smettere per lo stesso
motivo!!
un’ ottima occasione per i golosi.
Sulla tavola degli
alimenti vivi,
è sempre festa!
La fermata del trans
I cosiddetti acidi grassi trans sono
presenti da anni in biscotti, gelati,
margarine, dadi da brodo e in tanti
altri prodotti.
A livello scientifico da tempo è noto
che questi acidi grassi sono responsabili di gravi danni alla salute.
Se chi vigila sul nostro benessere
non ne vieta immediatamente la
vendita perché dorme, è il caso invece che lo faccia qualche
magistrato sveglio.
ANNI DI PIOMBO
Stai attento all’ amalgama
con cui otturano i denti.
Contiene il 50% di mercurio
e può causare seri danni a tutto
il corpo, compreso malattie nervose
e degenerative.
Per la sua accertata nocività è vietata
in molte nazioni.
In Svezia c’è addirittura un
Istituto Universitario
Specializzato nella cura delle malattie
provocate da queste
Ignobili otturazioni.
Se vuoi evitare di diventare tu
prima del tempo una
otturazione per qualche cavità aperta
al camposanto,
fatti otturare i denti con un
6
materiale innocuo.
Esiste e si chiama resina composta.
Seminare dubbi,
raccogliere certezze
Ad occhi bendati
si vede meglio
E’ meglio macerare nel dubbio
che riposare nell’errore.
In altre parole,
non siate sempre sicuri
del vostro punto di vista.
Dal cibo siamo attratti
soprattutto dalla sua visione.
Senza pensarci, siamo abituati a
“dare addosso”
immediatamente al primo
cibo appetibile che abbiamo
a disposizione,
non appena possiamo farlo.
Dicono di Lei
Salute:
unità che dà valore
agli zeri della vita.
Sentiamo il Giudice
con la sentenza
Nel 1940 si conoscevano solo sei
vitamine, nel 1975 circa una dozzina,
oggi siamo a 15,
ma c’è chi, citando i fattori
extranutrizionali indispensabili,
è convinto che ce ne
siano diverse migliaia.
Chi prende ogni giorno un certo numero
di pillole, per essere sicuro di ricevere
la debita razione di vitamine,
dimostra di avere una eccessiva fiducia
nella scienza umana.
Il solo modo che abbiamo per essere
certi di prendere tutte le vitamine
è quello di mangiare la varietà
di cibi vegetali
Di cui conosciamo l’alto valore nutritivo.
Impara dagli errori degli altri.
Non puoi vivere abbastanza
a lungo
da farli tutti tu.
Mangiare per qualche tempo
ad occhi bendati,
è un esercizio che
ci permette di neutralizzare questo
meccanismo perverso.
Il risultato è che mastichiamo
ed assaporiamo meglio il
cibo e che ci saziamo prima.
Appunti di Criminologia
Quante volte ti devo dire
che non devi usare la margarina
quando cucini?
Lo vuoi capire o no che per fare
quella schifezza
usano l’esano,
un parente stretto della benzina?
La classe operaia va in Paradiso
Tutte le primizie, le insalate imbustate, i
cibi elaborati, pronti e confezionati,
richiedono delle lavorazioni che li
rendono costosi e scadenti da un punto
di vista nutrizionale.
I cibi crudi e di stagione non solo sono
quelli che costano meno, ma sono anche
nutrienti in quanto meno trattati in
fase di coltivazione e dall’industria.
Per una vita ricca di salute, quindi,
7
la spesa falla da povero!
Fatti non foste per viver come bruti
Molte persone che non masticano
bene,
poi digrignano
i denti senza accorgersene.
Sono tese e piene di una
aggressività
che non riescono ad esprimere in modo
sano.
Masticare bene cibi consistenti,
consente lo sfogo normale
di questa
aggressività.
Fate in modo che nella vostra
dieta
siano sempre
presenti i cereali integrali,
perché richiedono una lunga
masticazione.
Sono per questo più digeribili
e riescono a scaricare la
tensione
nervosa.
8
L’alimentazione Eubiotica è
fondata sul consumo di alimenti
integrali liberi da sostanze nocive come pesticidi, diserbanti e
additivi chimici e sulla loro adeguata combinazione.
CONSIGLI:
Preferire alimenti integrali:
Alimenti completi di tutte le sue
parti che risultino commestibili
(cereali integrali, sale marino integrale, miele, latte fresco ecc..
Ogni volta che l’uomo separa le
singole componenti dei cibi, si
può perdere qualcosa di utile.
Preferire alimenti biologici:
Cibarsi di alimenti privi di sostanze dannose. Preferire possibilmente alimenti biologici,
escludendo forzature della crescita con ormoni o trattamenti
con farmaci nocivi.
Cucinare con saggezza:
Utilizzare prodotti crudi e cucinare in modo semplice per evitare perdite vitaminiche.
Evitare il più possibile sostanze
artificiali nei cibi:
Conservanti, coloranti ecc…
possono essere dannosi se usate continuamente. Usare prodotti
freschi.
Diminuire l’uso di prodotti animali
e aumentare quello di prodotti
vegetali:
Riducendo il rischio di malattie
gravi. Fonti di proteine sono i
cereali e i legumi.
Consumare pochi zuccheri semplici:
Preferire gli amidi agli zuccheri
semplici. Preferire i cibi interi che
contengono zuccheri semplici
( frutta fresca ed essiccata),
piuttosto che lo zucchero raffinato, perché le vitamine e le fibre
presenti nella frutta favoriscono
la corretta assimilazione degli
zuccheri e danno più sazietà.
Mangiare meno e muoversi di
più:
Evitare l’obesità ma anche l’anoressia. I prodotti naturali e integrali portano a una autolimitazione dei consumi. Muoversi di più
nelle normali azioni di vita9 quotidiana.
Condire con oli vegetali spremuti a freddo:
L’olio di oliva extravergine è il grasso
più equilibrato della nostra alimentazione. Alcuni semi (girasole, mais, sesamo, soia, lino) sono ricchi di preziosi
grassi polinsaturi*.
L’ideale sarebbe assumere questi grassi mangiando direttamente i semi che li
contengono. I prodotti biologici in
commercio sono ottenuti per sola
spremitura e quindi ricchi di vitamina
E naturale.
*I grassi,
la loro ripartizione.
I grassi alimentari si suddividono in saturi, monoinsaturi
e
polinsaturi.
La quantità minima di grassi indispensabile all'organismo per vivere è di soli 10 g, tra cui 6 g di
grassi essenziali.
In una alimentazione corretta, come abbiamo visto, la quantità di grassi deve essere pari almeno
al 25%, la quantità ottimale si aggira intorno al
30%.
In questo campo l'accordo tra le varie organizzazioni sanitarie è totale: l'apporto di grassi saturi
nella dieta non dovrebbe essere superiore al
10%.
I grassi polinsaturi, che sono la somma tra gli
omega 3 e gli omega 6, secondo le linee guida
dell'OMS, devono essere compresi tra il 7,5 e il
10%.
Per differenza, i grassi monoinsaturi devono essere anch'essi all'incirca il 10% delle calorie
giornaliere: ecco come nasce la ripartizione
equa tra grassi saturi, monoinsaturi, polinsaturi.
Un altro consiglio molto utile è quello di evitare
cibi con grassi e oli vegetali non specificati, che
spesso contengono grassi saturi "inutili", cioè sostituibili
da
olio
extravergine.
Qualche esempio: latticini a pranzo,
o l i o
d i
o l i v a
a
c e n a ;
Carne grassa a pranzo,
o l i o
d i
o l i v a
a
c e n a ;
- olio di oliva a pranzo, burro a cena.
10
Il 2 febbraio siamo andati a visitare il
negozio biologico “L’albero del sole”.
Per vedere se un prodotto è biologico
si vede l’etichetta, su essa ci deve essere il codice ed il nome dell’alimento.
Però si può riconoscere da un simbolo
cioè una foglia. L’agricoltura biologica
usa solamente prodotti naturali. Il termine biologico deriva dalla parola bios
che significa vita. Il daikon è una radice che viene usato soprattutto per bruciare i grassi e per le persone
che
hanno il colesterolo alto.
I broccoli sono le verdure più ricche di
sostanze nutritive. Ci sono pure prodotti biologici confezionati formati da
aromi naturali. Ci sono anche uova di
allevamenti di galline biologiche. Esse
hanno molto spazio a disposizione a
differenza delle galline di allevamenti
normali che sono addossate l’una
all’altra. Esistono vari tipi di latte di origine vegetale tra cui: il latte di riso, il
latte di miglio ecc. questi prodotti sono
chiamati abitualmente latte ma sono,
in realtà, delle bevande.
Tra i prodotti biologici ci sono anche
merendine e biscotti; in essi non c’è lo
zucchero bianco raffinato che fa molto male, mentre quello integrale
di
canna, o il malto di riso o di orzo, oppure il succo d’acero che sono11più ricchi di vitamine.
I lipidi sono presenti nell’organismo umano per assolvere a funzioni fondamentali : sono un’importante riserva energetica, servono al trasporto delle vitamine
liposolubili, sono componenti
fondamentali delle membrane
cellulari in tutti i tessuti, sono
precursori di sostanze regolatrici
del sistema cardiovascolare, della coagulazione, della funzione
renale e del sistema immunitario, quali prostaglandine, trombossani, prostaciclina e leucotrieni.
Le sostanze grasse contengono
acidi grassi che si suddividono
in:
Acidi grassi saturi: i cui atomi di
carbonio sono concatenati da legami semplici (butirrico, palmitico, stearico);
Acidi grassi monoinsaturi, nei
quali gli atomi di carbonio hanno
un legame doppio.
I polinsaturi, caratterizzati da più
di un doppio legame, ciascuno
con ruoli diversi nell’ organismo.
Gli acidi grassi saturi sono
presenti in alimenti di origine
animale. L’assunzione di
omega 6 e di acido alfalinolenico, capofila degli
omega 3, consente all’organismo di sintetizzarli.
12
Cereali e legumi:
proteine complete
I legumi sono ricchi di proteine
vegetali e, abbinati ai cereali, costituiscono piatti unici, completi e
genuini. Si accompagnano alle
verdure per pietanze gustose e
sane. In genere la porzione ideale
a persona è pari a 70 g di prodotto crudo e a 150 g di prodotto
cotto. Dato l’alto potere nutritivo e
il senso di sazietà che forniscono,
è bene non superare queste dosi.
Le proteine di origine vegetale
I legumi, come i cereali e le sementi in genere, sono gli elementi
base per la formazione della struttura tessutale della cellula organica del nostro corpo.
Fagioli, soia, ceci, lenticchie, piselli, fave ecc… sono consigliati
nella nostra alimentazione per la
varietà di proteine vegetali che
contengono.
I piatti a base di legumi sono
quanto mai apprezzati per la completezza dei loro valori nutrizionali.
La coltivazione
dei cereali
La coltivazione dei cereali è profondamente diversa da quella praticata in passato e le attuali tecniche di coltivazione antinaturale, che degradano i
terreni e intossicano tutti i prodotti ci forniscono
cibi non ideali per la salute del nostro organismo.
L’uso di sostanze chimiche nella coltivazione e
nella conservazione rendono il prodotto finito di
scarsa qualità. Il problema ambientale interessa i
metodi della produzione alimentare, allevamento
del bestiame, la trasformazione dei prodotti e l’agricoltura. La coltivazione biologica è nata come
reazione agli abusi e agli errori della tecnologia
agricola. Infatti, sono definiti biologici i prodotti
forniti dagli agricoltori contrari all’ uso dei pesticidi
di sintesi e dei concimi chimici, che alterano il naturale equilibrio del terreno. Per la coltivazione dei
prodotti biologici non vengono quindi utilizzate
sostanze chimiche come anticrittogamici, fertilizzanti chimici, antiparassitari, e le successive fasi
di trasformazione dei prodotti non prevedono l’impiego di conservanti, coloranti, addensanti. Le
successive eventuali lavorazioni cui il prodotto
biologico è sottoposto sono esclusivamente di tipo
naturale e mirato per evitare modifiche strutturali
dei nutrienti stessi. In agricoltura e nell’allevamento si ricorre sempre più a prodotti chimici o innaturali i cui residui permangono nei prodotti che regolarmente consumiamo . Una delle cause più
frequenti di carenza sia nell’uomo che negli animali dell’allevamento, è dovuta proprio all’uso di
concimi chimici, che ne sono completamente privi.
I prodotti di oggi, contengono una percentuale
quadrupla di potassio e doppia di acido fosforico,
mentre è diminuita della metà quella di magnesio;
per non parlare delle alterazioni organiche subite
da tali prodotti.
Anche i pesticidi rappresentano una notevole
minaccia per la salute.
L’uso di prodotti di origine biologica salvaguarda,
almeno in parte, le gravi conseguenze
dell’ingestione quotidiana.
Scegliere biologico significa sostenere una
agricoltura. E’ inoltre una forma di resistenza
contro le brutture dilaganti e la follia delle
modificazioni genetiche di piante e animali: è una
forma di libertà, una speranza da sostenere e
nutrire: un investimento sul futuro del mondo.
13
Le piante officinali
Da millenni l’uomo ha trovato nelle piante
preziosi alleati per l’igiene e la salute del
suo corpo.
Già nei secoli passati i primi medici utilizzavano foglie, radici e cortecce per produrre
tisane e oli col fine di medicarsi.
Come già sappiamo niente è per sempre,
difatti, molte cose sono cambiate negli ultimi
secoli, soprattutto per quanto riguarda l’alimentazione e la salute; in realtà, quest’ultima è solo una conseguenza del primo cambiamento.
Attualmente nel mondo le piante coltivate
per l’alimentazione umana si riducono a poche decine di specie. La scienza dell’alimentazione, nonostante tutto, fa passi da
gigante, anche se siamo molto lontani da
identificare tutte le sostanze attive presenti
nelle piante alimentari; utili per proteggersi
da malattie infettive e per allungare la nostra
fascia vitale. Grazie ai vari cambiamenti, anche la memoria ne risente, questo perché ci
siamo del tutto dimenticati che oltre a coltivare le piante, possiamo benissimo raccoglierle; anziché comprare cibo artificiale già
pronto, nei negozi… così facendo perdiamo
una parte fondamentale della nostra cultura.
Tornando al raccoglimento delle piante, è
meglio seguire alcuni consigli, così da ottenere migliori risultati.
I principali sono: distinguere le piante robuste e sane da quelle deboli e fragili, naturalmente, prive di sporcizia; è preferibile scartare le piante con foglie gialle appassite.
Raccogliere soltanto le piante che crescono
lontano da strade trafficate e dai centri abitati e soprattutto prestare la massima attenzione quando si prelevano dal terreno…
potrebbero non essere commestibili.
Tra le dieci piante più comuni ricordiamo:
BARDANA( Arctium lappa);
CAPPERO( Capparis spinosa);
MALVA( Malva silvestris);
MORA DI ROVO ( Rubus fruticosus);
ORTICA ( Urtica dioica);
PIANTAGGINE (Plantago lanceolata,
plantago maior);
PORTULACA o PORCELLANA (Portulaca
oleracea);
SAMBUCO ( Sambucus nigra);
TARASSACO (Taraxacum officinale);
TOPINAMUR (Heliantus tuberosus).
Differenza tra
l’alimentazione e la nutrizione
L’alimentazione
L’ alimentazione è la base
della vita umana, ognuno è il
riflesso del proprio modello
alimentare. Mangiare in modo
corretto non vuol dire essere
semplicemente in salute, ma
bensì essere consapevole di
controllare un organismo puro, privo di sostanze chimiche
o nocive che ci danneggiano
in modo incontrollato.
La nutrizione
Si tratta di una vera e propria
scienza, che studia l’ essenzialità ed i bisogni nutritivi nelle varie condizioni di età, sesso e di vita dell’ individuo.
14
Occorre cucinare correttamente,
rispettare il più possibile i nutrienti presenti nel cibo, evitare la
formazione di sostanze tossiche
e ridurre la formazione di radicali
liberi.
La cottura al vapore
è
considerata sistema
sano e
dietetico.
I cibi cuociono a temperature inferiori
a 1OO
gradi
c o n
perdite
di vitamine e
minerali.
Le alghe sono state i primi organismi
viventi a popolare il mare e sin dai
tempi più antichi hanno fatto parte
dell’alimentazione quotidiana delle
popolazioni di molti paesi del mondo
che affacciano sul mare.
Le alghe sono state considerate verdure pari alle verdure di terra.
Nelle isole del Giappone densamente
abitate ma con poca terra pianeggiante e con coste molto frastagliate le alghe costituiscono da secoli un importantissima fonte di cibo per gli abitanti.
Queste piante marine contengono
clorofilla che fotosintetizzano a seconda della quantità solare che riescono a ricevere. Generalmente le alghe verdi crescono in mari meno profondi e le brune nelle acque a profondità intermedia. Si sviluppano più facilmente nei mari freddi e nella stagione invernale.
Attualmente in Italia nei negozi di alimenti naturali è possibile trovare
un’ampia gamma di alghe importate
in genere dal Giappone e dalla Bretagna dov’è maggiore l’uso di questi vegetali.
15
INGREDIENTI
Nocciole tostate
•
Malto di riso
•
Biscotti biologici.
Tritare nel robot le nocciole, unire il malto di riso fino a rendere il tutto cremoso.
Spalmare il tutto sul biscotto precedentemente ricoperto da mezzo cucchiaino di
malto.
•
VI GARANTIAMO CHE E’ 1000 VOLTE
MEGLIO DELLA NUTELLA!!! PROVARE
PER CREDERE E...BUON APPETITO!!!
16
Un’altra cosa bella che abbiamo fatto è andare a visitare un negozio biologico L’albero del
sole dove, grazie a Maria Fonte Lopez e alla
biologa Bianca Paolillo, abbiamo capito la differenza tra alimenti biologici e non biologici: sono
alimenti “biologici” gli alimenti naturali che non
sono prodotti con l’aiuto degli insetticidi ed altri
prodotti chimici.
Al negozio abbiamo notato la differenza della merce che si vende comunemente ai supermercati generali e quella di un negozio biologico.
Abbiamo anche degustato cibi biologici tipo il latte di riso, in realtà una bevanda ottenuta dal cereale ed impropriamente chiamata “latte”, che
secondo me era buono, dal sapore molto delicato; il succo di mele, biscotti integrali, mele, thè
verde, ecc...
17
Sto frequentando un progetto
sull’educazione alimentare in cui
sto scoprendo CON MERAVIGLIA
cose che non sapevo prima.
Questo progetto è stato organizzato dalle prof. sse F. Gargano, D.
Fucci, M.G. Loscocco, D. Rotunno
e S. Pinto con il contributo dell’esperto esterno Pino Africano che
ci sta insegnando a seguire un’alimentazione sana ed equilibrata, oltre a farci capire i valori alimentari che si dovrebbero rispettare per il nostro benessere.
Abbiamo iniziato col parlare dei cereali integrali che
possono essere mangiati nel modo che desideriamo,
anche se è meglio mangiarli crudi (macinati) perché
rinforzano la unghie, i capelli e soprattutto i denti durante la masticazione e migliora la pelle. Un esempio
è il miglio, il cereale della bellezza, l’avena quello dei
coraggiosi, il farro, il kamut, il grano saraceno, l’orzo,
il riso integrale, il mais, il grano, l’amaranto e il quinta.
Abbiamo scoperto, tra le tante cose, che in una lattina
di bibita dolce gassata ( cola, aranciata,…) ci sono
mediamente 10 cucchiaini di zucchero!!! Ne bastano solo 2 cucchiaini a
sballare i valori della glicemia per 7/8 ore e, durante tutto questo tempo,
surreni e pancreas sono costretti ad un surplus di lavoro per equilibrare lo
zucchero nel sangue.
Abbiamo soprattutto trattato anche un argomento un po’ delicato: il
cancro. Il cancro è una malattia grave che può colpire quasi tutte le parti
del corpo. Per chi è malato
di cancro è consigliabile alimentarsi con cibi contenenti
la vitamina B17 che si trova
nell’aglio crudo, nelle mandorle amare, nei semi della
frutta, nelle noci, nei frutti di
bosco, ecc…
Questa vitamina indebolisce
le cellule cancerogene ed
impedisce al cancro18 di ingrandirsi.
Abbiamo imparato a fare
il frappè di banane: le banane
vengono tagliate a pezzettini e
poi messe in un frullatore con
il miele. Abbiamo macinato l’avena e quindi mescolato il tutto.
Il miele è un antibatterico perfetto per le ferite ed è importante per tutti noi. Non bisogna
darlo ai bambini che non hanno compiuto un anno d’età,
perché il loro intestino non si è
completato del tutto quindi non
riescono a digerirlo. Il miele integrale è sempre solido, anche se c’è un tipo di miele d’acacia integrale che è liquido.
E’ stata proprio un’insolita merenda!! Gustosa, energetica e
gradevole!!
Non abbiamo fatto solo
teoria ma anche pratica.
Infatti abbiamo portato
mele ed arance, abbiamo bevuto un succo ottenuto sia
dalle mele che dalle arance
centrifugate ed è stato buonissimo!!
19
La salute è molto importante nella vita
degli adulti e soprattutto in quella dei bambini; ecco perché a scuola abbiamo incominciato a frequentare un progetto sull’ alimentazione. Esso è risultato molto interessante sin dalle prime lezioni: abbiamo fatto
delle ricerche sul genere di alimenti da assumere e su nuovi termini di cui non conoscevamo l’esistenza e tanto meno il significato.
Successivamente abbiamo incontrato un
esperto molto valido e competente che ci
ha fornito nuove informazioni utili per la nostra salute, per la formazione del nostro
corpo e per la prevenzione di qualsiasi malattia. Il suo nome è Pino Africano, egli ha
voluto iniziare il nostro percorso parlandoci
dell’importanza dei cereali in particolar modo dell’avena, chiamato cereale dei coraggiosi, che è molto importante per la prevenzione delle rughe facciali perché masticando si compie una ginnastica facciale; del
miglio, chiamato cereale cosmetico per la
sua efficacia nel saldare i denti alle gengive, nel rinforzare le unghie e nel dare maggior bellezza ai nostri capelli.
Infine è buona abitudine consumare un
pugno di riso crudo, o appena macinato,
per il rinforzo dei denti!! Andando avanti,
abbiamo parlato della stitichezza: problema
presente nelle persone che non assumono
cibi poco ricchi di fibre presenti nei cereali
integrali, nei legumi, nella frutta e nella verdura. Nelle lezioni seguenti, siamo andati a
visitare un negozio biologico chiamato
“L’albero del sole”, dove la dott.ssa Bianca Paolillo ci ha ospitato per spiegarci l’importanza di ogni cibo trovato in natura.
La parola biologico proviene dal greco
BIOS ovvero vita, quindi intende prodotti
ottenuti senza l’utilizzo di pesticidi o componenti chimici, nocivi per la produzione di
frutta e verdura e per chi li mangia. Il negozio disponeva di molti alimenti indispensabili per la vita dell’uomo senza aggiunta di
conservanti. Inoltre presentava diverse tipologie di prodotti come il latte: latte di riso, di
soia, d’avena, diversi dolcificanti come lo
zucchero di canna (nero) o il miele, pane e
pasta integrali non raffinati ovvero ottenuti
utilizzando tutti i componenti del grano come la crusca ricca di sostanze nutritive, semi, olii, cereali, verdura e frutta fresca. Esistono anche prodotti per la cura del corpo e
per la pulizia della casa ed ambienti,20sempre non inquinanti e che rispettano l’ambiente.
21
Un ringraziamento particolare
va al Sindaco di Barletta, Ing.
Nicola Maffei, al Dirigente
Staff Sindaco, Dott. Alessandro Attolico, e all’Amministrazione Comunale per il patrocinio del progetto.
Grazie a tutti coloro che hanno partecipato e collaborato attivamente.
Agli alunni della 3^C, 2^G e dei corsi A, D ed F.
Alla redazione del giornalino A Tutta
Penna, ai genitori e collaboratori
scolastici.
Al dott. Giuseppe Dimiccoli, giornalista della Gazzetta del Mezzogiorno.
Un ringraziamento speciale va a Mina Lopez e a Vito, il nostro latin lover di cui sentiremo molto la mancanza.
Per saperne di più :
Nutrizione Cosciente
sostegno dell’uomo fisico,
mentale e spirituale
di Nevio Sgherla,
Settimocielo Edizioni
•
Le ricette
del Metodo Kousmine
Di Marina Grassoni
Tecniche nuove ed.
•
Ricette da favola, per
bimbi sani e ...mamme
in gamba
Di Michela De Petris
Editrice Novalis
•
Salvate il vostro corpo
Di Catherine Kousmine
Tecniche nuove ed.
•
Nicola ANTONUCCI ,
medico psichiatra, uno dei massimi esperti a livello internazionale
sull’autismo infantile.
•
Michela DE PETRIS,
specialista in Scienze dell'Alimentazione e terapia nutrizionale nel
paziente oncologico, autrice del
libro "Ricette da favola per bimbi sani e... mamme in gamba",
utili consigli pratici, ricette sane e
suggerimenti medici.
•
Antonio MOSCHETTA,
medico
ricercatore
del
«Consorzio Mario Negri Sud»,
studioso ed esperto sul metabolismo dei grassi in rapporto 22con i
tumori.
•
SCUOLA SECONDARIA DI 1° GRADO
“RENATO MORO”
Via Mons. Dimiccoli,
BARLETTA (BT)
Telefono 0883/ 526144
Fax
0883/ 570049
www.scuolamorobarletta.it