Approfondisci: le diete nei paesi in via di sviluppo

FABBISOGNI NUTRIZIONALI NEI
PAESI IN VIA DI SVILUPPO E SPRECO
ALIMENTARE DI MICRONUTRIENTI
Warren Lee (FAO – Dipartimento di Nutrizione)
Elisabetta Toti (CREA-NUT)
LO SCENARIO MONDIALE
Circa un terzo della
produzione mondiale
di cibo destinata al
consumo umano si
perde o si spreca
lungo la filiera
alimentare ogni anno
(FAO 2011)
REGIONI FAO
Europa
Europa
Nord America & Oceania
USA, Canada, Australia, Nuova
Zelanda
Asia Industrializzata
Cina, Giappone, Korea
Africa Sub-Sahariana
Africa occidentale, Est Africa, Sud
Africa, Africa centrale
Nord Africa, Asia
Centrale & Occidentale
Nord Africa, Asia occidentale, Asia
Centrale, Mongolia
Sud & Sud-est Asiatico
Sud Asia, Sud-est Asia
America Latina
America Centrale, Caraibi, Sud
America
Anelli del sistema alimentare
Produzione agricola
Post-raccolto/conservazione
Trasformazione
Distribuzione
Consumo
Spreco pro-capite (kg/anno)
nelle 7 regioni FAO
Spreco di frutta e verdura (% della alla produzione)
nelle 7 regioni FAO durante i vari step della filiera
alimentare
Mancanza di informazioni
sulla perdita di
micronutrienti attraverso
lo spreco
La carenza di Vitamina A rappresenta una delle maggiori
carenze di micronutrienti nei paesi in via di sviluppo che
affligge più di 1 miliardo di persone.
 Dati FAO sullo spreco di Frutta e Verdura: calcolo
delle perdite di vitamin A (RE), beta-carotene e
vitamin C nelle 7 regioni FAO
 Food Balance Sheets (FAOStat)
Quantità (tonnellate) di alimento disponibile in
ogni area geografica
quantità di
alimento sprecata
 National Nutrient Database for Standard
Reference (USDA)
Contenuto di Vitamin C e β-carotene in Frutta & Verdura
Spreco pro-capite di Vitamina C
(mg/pc/giorno) da frutta e verdura
Spreco pro-capite di Vitamina A
(RE/pc/giorno) da frutta e verdura
 Dati sullo spreco in
Norvegia e Kenya
Stimare quanti bambini <5aa con carenza di
vitamina A
potrebbero soddisfare il loro
fabbisogno
attraverso
lo
spreco
di
micronutrienti
che avviene nella filiera
produttiva di frutta e verdura dei due paesi
Database ‘ForMat’ sullo spreco
di alimenti per stimare perdite
di vitamina A nella filiera
alimentare di F&V
Case study in vari distretti del Kenya del 2012-2013
relativamente ai seguenti alimenti:
banana, mais, latte e pesce
Spreco di frutta e verdura in Norvegia e
conseguente perdita di vitamina A
(tons/anno e kg RE/anno)
Weight of FLW
(tons/y)
VitA loss
(kg RE/y)
Fruit
227 667
32.9
Vegetable
127 157
247.4
Total
354 824
280.3
Spreco di alimenti selezionati in Kenya e
conseguente perdita di vitamina A
(tons/anno e kg RE/anno)
Weight of FLW
(tons/y)
VitA loss
(kg RE/y)
Banana
451 841
14.3
Mais
879 789
161.3
Latte
462 453
72.6
Pesce
41 284
90.5
Total
1 835 367
338.7
Il fabbisogno di Vit.A nei bambini<5aa corrisponde a
425 µg RE/d (WHO/FAO, 2004)
6 milioni è il numero di bambini <5aa
con carenza di Vit.A in Kenya
(Global Nutrition Report, 2014)
% bambini con carenza di vitamina A in Kenya che potrebbero coprire
il loro fabbisogno attraverso una riduzione di spreco in Norvegia ed in
Kenya
Norway FLW
Kenya Food Loss
40
37.4
%
30
20
10
0
30.9
Conclusioni
 La riduzione nello spreco di cibo potrebbe potenzialmente
fornire nutrienti e molecole bioattive attraverso
l’alimentazione umana, contribuendo a diminuire le
carenze nei gruppi di popolazione vulnerabili.
 Le regioni che hanno il maggior spreco di nutrienti
necessitano di ulteriori studi per poter formulare migliori
politiche e ridurre lo spreco.
 La metodologia di raccolta dati sullo spreco sono carenti e
fortemente limitanti…. così come la stima di nutrienti
sprecati ha delle significative limitazioni e deve essere
migliorata.
E’ stato possibile realizzare questo
lavoro grazie alla fondamentale
collaborazione con:
Mauro Serafini1,2
Camelia Bucatariu3
Jorge M Fonseca3
Robert van Otterdijk3
Divine Njie3
1Nutrition
Division, FAO. Rome, Italy.
2Functional Foods and Metabolic Stress Prevention Laboratory, CREA-NUT. Rome, Italy.
3 Rural Infrastructure and Ago-Industries Division, FAO. Rome, Italy.