DIDIER DOUE Champagne Brut Rosé

DIDIER DOUE
Champagne Brut Rosé
E' un rosato da assemblaggio: il 15% di Pinot Nero presente nel blend (per il resto Chardonnay) è vinificato in
rosso e matura separatamente. Il risultato dell'unione è delizioso; il colore è leggero e brillante, ed ha riflessi
che tendono al malva e al lilla, il profumo richiama un cesto di frutti rossi di bosco profumatissimi e croccanti,
ma con sfumature di agrumi e rosa veramente appetitose; l'assaggio, pur in un contesto di semplicità e
grazia, è insieme morbido e teso, allungato in persistenza dalla classica salinità abbagliante degli Chardonnay
di Montgueux e impreziosito da ritorni aromatici di lavanda, lampone, iris e incenso. E' un "must" in una
cantina di ristorante: può infatti esaltare piatti assai diversi tra loro e in qualche caso molto difficili, il foie
gras come i piatti speziati di cucina indiana, gli involtini di pesce spada o di verdure, astici e aragoste alla
catalana, sformati e primi piatti con acciughe o bottarga, il prosciutto di Parma, un grande grana stagionato, il
risotto con le fragole...
Tipologia
Champagne AOC
Regione
Champagne
Zona
Champagne Ardenne - Comune di Montgueux
Grado alcolico
12%
Uve
Chardonnay 85%, Pinot Noir 15%
Bottiglia
Champagnotta 75 cl
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