sicurezza fornello flambe

Sicurezza e igiene nei luoghi di lavoro
Via G. Bovini, 41 – 48123 Ravenna - Tel 0544/465497 333/1182307 fax 0544/239939
Email: [email protected] URL www.sicurezzaoggi.com
ISO 9001-2015 CERTIFICATO N. 9175. S&L
Prot. 220916/MP Ravenna, 22 settembre 2016 Oggetto: fornello per flambé o cucina a flambé (con fiammate) Buongiorno, a seguito del Vs. quesito sulle lampade per flambé riporto le seguenti informazioni: 1)All’interno degli Istituti scolastici è vietato l’uso di fiamme libere, tranne che per esercitazioni indispensabili e previste dal programma didattico dell’alunno. 2) Questa attività deve svolgersi in luogo adatto e in condizioni di sicurezza, con attrezzature a norma di legge e sotto la sorveglianza di un insegnate o tecnico. 3) Prima dell’esercitazione l’alunno dovrà essere informato sui rischi che derivano dall’uso di fiamme libere e delle attrezzature e sostanze utilizzate. 4) A seguito dell’informazione sarà poi formato e addestrato dall’insegnate o dal tecnico incaricato, 5) Il fornello flambé sarà preparato e accesso dall’insegnate o tecnico, poi a seguito dell’uso manutenzionato secondo istruzioni del produttore, dal tecnico incaricato. 6) Durante l’uso l’insegnate o il tecnico dovranno sempre gestire, assistere e vigilare alle esercitazioni degli alunni. 7) Le fiamme libere non debbono mai essere “abbandonate” ma sempre sorvegliate dall’insegnate o tecnico, 8) Durante le esercitazioni assicurarsi di avere nelle immediate vicinanze un estintore portatile almeno 2 Kg. CO2 o 6 Kg. Polvere. 9) Non vanno indossati sciarpe, foulard o altro indumento che possa facilmente avvicinarsi alle fiamme e incendiarsi. I capelli lunghi vanno raccolti. 10) L’esercitazione va svolta lontano da tende, addobbi o altro materiale facilmente infiammabile. Non accendere l’aspiratore. 11) fare attenzione quando si vuole creare la “fiammata” per combustione diretta del recipiente utilizzate un fiammifero o simile, in quanto sono facilmente possibili scottature. 12) Non usate utensili di legno o di plastica che sono inadatti al fuoco. 13) Stare a giusta distanza dalla padella, onde evitare ustioni e bruciature di capelli. Così anche per i vostri ospiti. 14) Mai usare direttamente la bottiglia per versare il liquore: ricorrete invece ad una piccola brocca di vetro oppure un bicchiere. 15) La preparazione va mangiata e servita solo dopo che la fiamma si sarà spenta naturalmente. 16) Una volta posizionato il fornello va spostato solo dopo aver chiuso la valvola e atteso che si sia raffreddato. Terminata l’esercitazione mai riporre il fornello caldo vicino a materiale infiammabile o combustibile Tecnica della “fiammata” primo accorgimento: Primo accorgimento: utilizzate sempre dosi piccoli di liquori o alcool (20 cl ad esempio); l'alcool va messo in delle piccole brocche di vetro. Sconsigliabile l'uso di versare direttamente dalla bottiglia il liquore: potrebbe accendersi improvvisamente senza nessun vostro intervento, con conseguente fiammata di ritorno. Per tale motivo consiglio anche il primo sistema: ovvero inclinare la padella in avanti, far surriscaldare il bordo, versare (dalla brocca) l'alcool tenendovi a distanza ed inclinare di nuovo. L'alcool si raccoglierà verso il basso ed al contatto del bordo surriscaldato, prenderà fuoco. Sconsigliato invece, se non siete esperti, l'uso del fiammifero. Più sicuro il fornello a gas o ad alcool? Una volta rispettati tutti gli accorgimenti di cui sopra direi che quello a gas è più sicuro. Anche questo può creare pericoli e non solo per via della fiamma durante l’uso ma anche per: 1) Non corretta installazione della bombola con fuoriuscita del gas, 2) Viene riposto vicino a fonti di calore dirette. Cordiali saluti S&L srl Dott. Mario Padroni Pg 1 di 1