Amerigo | Tipicamente

Amerigo | Tipicamente
HOME
MANIFESTO
AUTORI
ASSOCIAZIONE
ISCRIVITI
COLLABORA
Amerigo
Scritto da antonio boco il 20 Ottobre 2011
Ricevo e condivido con gioia alcune suggestioni di Alessandra Meldolesi* su Amerigo
che, per quanto mi riguarda, è luogo dell’anima prima che della pancia.
CERCA
ARCHIVI
CATEGORIE
Cerca nel sito...
IN PRIMO PIANO
*giornalista enogastronomica, sommelier, traduttrice specializzata e food writer. Dopo la
laurea e un breve passaggio alla Comunità Europea, ha abbracciato il mondo della
cucina, a cominciare dai fornelli. In veste di cuoca ha studiato e lavorato in Francia, al
fianco di chef prestigiosi come Marc Meneau. Fra le opere già sfornate una monografia
sullo Champagne con le ricette dell’Enoteca Pinchiorri, il primo ricettario di Carlo Cracco
e una prestigiosa miscellanea sull’alta cucina spagnola, da Ferran Adrià ad Andoni.
Ogni maledetta
domenica »
6Mura | Solo sabbia,
mare e vigne
centenarie »
Il Gambero Rosso »
Amerigo »
Autori
Antonio Boco
Fabio Pracchia
Paolo De Cristofaro
e gli altri...
CATEGORIE
Via Marconi 16, 40060 Savigno. La poetica di Amerigo è tutta qua.
Un concept così adamantino, da sparigliare i menu con serena
evidenza.
Il tomtom che guida il cliente affamato a inerpicarsi lungo le strade dell’Appennino non è
http://www.tipicamente.it/index.php/amerigo/[02/11/11 09.30.55]
Amerigo | Tipicamente
meno preciso del navigatore che orienta la sua cucina, capace di una localizzazione
perentoria e centripeta, senza digressioni o scampagnate nell’esotismo.
EVENTI
Mentre gli ingredienti sono teleguidati a piedi o dentro portabagagli polverosi, piuttosto
che sulle ali della turbocucina cosmopolita. Classe 1961, come la Faema sul bancone e le
lampade Castiglioni in saletta, fra vecchi legni non meno melodiosi di un concerto d’oboe, il
patron Alberto Bettini canta la sua patria come un impiccato discetterebbe di nodi
scorsoi, senza concessioni ai nostalgismi o alla querelle sciovinista. Il suo territorio è
un’altra cosa: la tela alacre di una renaissance puntiforme, capace di risvegliare le materie
prime da un’amnesia ventennale fatta di profitti selvaggi, standardizzazione e roundup.
ARTICOLI RECENTI
Come gira il mondo (del
vino) a Singapore
Ogni maledetta domenica
6Mura | Solo sabbia, mare
e vigne centenarie
Il Gambero Rosso
Amerigo
COMMENTI RECENTI
gaspare su Ogni maledetta
domenica
karen su Ogni maledetta
domenica
Tipicamente.it : Mangio
Tipico su Manifesto
Giuseppe di Martino su
Ogni maledetta domenica
Isa su Il Gambero Rosso
LINK
Invece no. In piena voga locavore, da consumato maieuta ha disseminato le colline di
artigiani della gola, inaugurando la strada maestra di una pre-cucina celebrata anche a
Eataly, fra i banconi del mercato e le facciate di chiese trecentesche ingoiate nei magazzini.
Il seme del piatto germoglia sotto la vanga e fiorisce nella porcilaia. Porgerlo è l’ultimo atto
di una storia collettiva che si affresca intorno a noi.
Ed è una favola compiuta e perfetta, come vuole la Poetica che abbiamo tutti appreso a
scuola. Ristoratore aristotelico per eccellenza, Bettini poeta la sua Savigno con
aderenza in elastene ai dogmi della narrazione che fila. L’unità di tempo della stagionalità
ortodossa e della contemporaneità condivisa, quasi che l’orologio fosse l’ultimo piatto da
spartirsi a centrotavola; l’unità di spazio della sua Savigno, tenuta al guinzaglio di un
chilometraggio implacabile; e l’unità di azione di una coerenza di ferro, che spalma il suo
stile solido su tutti i piatti in carta, come un comfort food d’alta gamma.
“Vedi, è questa la vera trattoria: un modo di intendere la cucina, piuttosto che un
repertorio o una fascia di prezzi”, sbotta Giorgio Melandri, folgorato dal crostino con
midollo e tartufo. “Hai ragione”, annuisce il peripatetico. “Perché la trattoria è
l’interpretazione di un luogo. Un ristorante può fare ciò che vuole, anche usare i tartufi
cinesi; ma una trattoria no, perché è l’ufficio informazioni, la proloco, il comune, la
farmacia, il dottore e i carabinieri, tutto insieme. E cos’è Bottura, rispetto a tanti posti
mediocri, se non una grande trattoria?”.
Alcuni piatti firmati Amerigo
http://www.tipicamente.it/index.php/amerigo/[02/11/11 09.30.55]
consumazione obbligatoria
doctor wine
enoiche illusioni
foodie
il blog di Eleonora Guerini
L’espresso vino: Fabio
Rizzari-Ernesto Gentili
quinto/quarto
slowine
via dei gourmet
vini d’italia gambero rosso
volevo fare lo chef
winesurf
TAGS
2009 aglianico barrique
Berlusconi Biodinamica
biologico birra birra
artigianale Bolgheri
Borgogna Caffè Champagne
Chianti Classico chilometro
zero cibo di strada fiano di
avellino Firenze Gambero
Rosso Gualdo Cattaneo guide
Identità Golose Irpinia Krug
Lambrusco Londra
Montefalco Montevertine
Paltrinieri Paolo Marchi
porchetta Porchettiamo
Sagrantino Sassicaia Slow
Food Taurasi trebbiano
spoletino Tre Bicchieri
Umbria vini bianchi vini
campania Vini d'Italia vini
francesi Vinitaly 2010 Vino
Walter Pilini
Novembre 2011
L MMG V S D
1 2 3 4 5 6
7 8 9 10 11 12 13
14 15 16 17 18 19 20
21 22 23 24 25 26 27
28 29 30 « Ott
Amerigo | Tipicamente
http://www.tipicamente.it/index.php/amerigo/[02/11/11 09.30.55]
Amerigo | Tipicamente
Articoli correlati
Era Enologica
Vino con cucina. E quel che sta nel mezzo
Tags: Amerigo, cicuna emiliana, cucina Emilia, cucina tradizionale emiliana, Emilia,
mangiare in Emilia, Osterie, Ristoranti Emilia Romagna, trattorie d'Italia
Categorie: Dire, Emilia Romagna, In primo piano, Mangiare
Se ti è piaciuto questo articolo puoi lasciare un commento o abbonarti ai feed RSS.
Commenti
Commento di giorgio del 20 Ottobre 2011 alle 23:01
aggiungo una considerazione di alberto bettini, in arte amerigo:
La patria non è un fatto geografico e non è necessariamente il luogo in cui sono nato,
ma è un modo d’essere e rappresenta l’insieme nel quale mi riconosco, con le mie
abitudini di pensiero, di comportamento, di stile di vita. La patria è lo stato interiore
ed il paesaggio familiare che mi fa sentire a mio agio e a casa, ovunque nel mondo.
Commento di antonio boco del 21 Ottobre 2011 alle 10:11
E allora, visto che ci siamo: “Patria è ciò che si conosce e si capisce”. Luigi Veronelli
Lascia un commento
Nome (obbligatorio)
Mail (che non verrà pubblicata) (obbligatorio)
Sito web
Invia commento
Questo sito è stato realizzato da Coding Srl, usa Wordpress
e il tema WP Premium di WP Remix.
Collegati | Registrati
© 2011 Tipicamente - Tutti i diritti riservati.
http://www.tipicamente.it/index.php/amerigo/[02/11/11 09.30.55]
HOME
MANIFESTO
AUTORI
ASSOCIAZIONE
ISCRIVITI
COLLABORA