GEOLOGIA DEI TERRENI IL vINO ABBINAMENTI

Ciò che rende unici i Colli Euganei è la loro origine . Essi apparvero a seguito di una eruzione vulcanica sottomarina che li fece
affiorare circa 30 milioni di anni fa. I terreni dei Colli Euganei
sono principalmente di due tipi: uno di disgregazione delle
rocce vulcaniche, l’altro di tipo sedimentario (fondo marino)
sollevato dall’eruzione. Questa diversità di suoli è da noi considerata un’opportunità per coltivare
al meglio varietà
di uva diverse a
seconda della loro
predilezione.
GEOLOGIE
Die Euganischen
Hügel haben eine
besondere Entstehunggeschichte. Sie entstanden vor 30
Millionen Jahren durch eine Unterwasser-Eruption.
Es gibt zwei verschiedene Böden: der eine entstand aus
dem Vulkangestein, der andere aus den Ablagerung
des Meeresbodens, der durch den Vulkanausbruch
hochgehoben wurde. Diese unterschiedlichen Böden
geben uns die Möglichkeit, verschiedene Rebsorten in
den richtigen Lagen anzupflanzen.
il vino
ABBINAMENTI
Nella nostra zona il più tipico dei vini rossi è il Colli Euganei
Rosso, frutto dell’uvaggio di Merlot, Cabernet (Franc e
Sauvignon) e di Carmenere; frutto della vinificazione delle
migliori uve, subisce un’affinamento di oltre due anni in botti
di rovere. In particolare, per l’annata 2005, le uve provenienti
dal Monte Gemola sono confluite nella produzione del Rosso
Riserva, accrescendone la finezza, tanto che alcuni clienti lo
chiamano “Gemolino”.
Per il consumatore questa è la dimostrazione che si può bere
molto bene anche ad un prezzo accessibile.
Questo vino si abbina particolarmente bene con carni rosse
arrostite o alla griglia, con cacciagione in generale ma anche con
animali da cortile, come da tradizione popolare.
Il Colli Euganei Rosso Riserva accompagna degnamente vari
formaggi semistagionati.
ALTRI PRODOTTI VIGNALTA
la mappa
VINI BIANCHI da uve Chardonnay, Pinot bianco e Moscato
(Sirio, nell’originale versione secca).
VINI ROSSI da uve Merlot, Cabernet Franc, Cabernet
Sauvignon e Carmenere; ricordiamo i cru Gemola e Arquà.
VINI DOLCI da uve Moscato Bianco e Moscato Fior d’Arancio.
OLIO EXTRA VERGINE DI OLIVA ottenuto dalle varietà
Rasara, Moraiolo e Marzemina, prodotte nel nostro oliveto di
Arquà Petrarca.
L’elenco completo sul sito: www.vignalta.it
DER WEIN
Für unser Gebiet typisch ist der Colli Euganei Rosso,
der aus Merlot, Cabernet (Franc und Sauvignon)
Carmenere hergestell wurde. Er wird aus den besten
Trauben gekeltert und 2 Jahre in Eichenfässern
gereift.
2005 wurden die Trauben vom Monte Gemola für den
Rosso Riserva verwendet.
Er wurde somit eleganter und wird heute “Semolino”
genannt, was Trinkgenuss zu einem günstigen Preis
ausdrückt.
VIGNALTA-PRODUKTE
SPEISEKOMBINATIONEN
Dieser Wein passt hervorragend zu gegrilltem oder
gebratenem Fleisch, zu Wild und anderen Tiergerichten
sowie halbgereiften Käsen.
www.vinoparlante.it
WEISSWEINE aus Chardonnay, Pinot bianco und
Moscato (Sirio, original trocken).
ROTWEINE aus Merlot, Cabernet Franc, Cabernet
Sauvignon und Carmenere, wie der cru Gemola und
Arquà.
SÜSSWEINE aus dem Moscato Weiss und Moscato fior
d’arancio.
OLIVENÖL aus den Sorten Rasara, Moraiolo und
Marzemina, das aus unseren lantagen in Arquà Tetrarca
stammt.
Cantina: Via Scalette, 23 - 35032 Arquà Petrarca (PD)
Tel.+39 0429777305 - Fax +39 0429777225
[email protected]
mobile: vignalta.vinoparlante.it
GEOLOGIA DEI TERRENI
EUGANEI: I COLLI DI VENEZIA
I Colli Euganei sono un gruppo di colline vulcaniche che sorgono
isolate sulla pianura Veneta. Qualunque sia il modo in cui si giunge
a Venezia (terra, cielo, mare) si può scorgere in lontananza il loro
profilo caratteristico.
Grazie alla natura vulcanica del terreno ed al clima di tipo mediterraneo la viticoltura vi è praticata sin dall’antichità.
BORDEAUX E VENEZIA
Die Euganischen Hügeln bei Padua sind vulkanischen
Ursprungs und liegen inmitten der Venezianischen
Ebene. Sie sind sehr gut zu erkennen, wenn man sich
Venedig auf dem Land-, Luft- oder Seeweg nähert.
Wegen des vulkanischen Bodens und des Mittelmeerklimas wird hier seit der Antike Weinbau betrieben.
LA CANTINA VIGNALTA
LE UVE BORDOLESI
La latitudine determina l’intensità dell’energia luminosa utilizzata dalle piante nel processo di fotosintesi. Nella vite
questo generalmente influisce sul rapporto tra zuccheri e acidi
dell’uva; a latitudini nordiche si producono vini dalla spiccata
acidità ma di poco corpo, mentre a latitudini meridionali il
vino risulta ricco di alcol ma carente in acidità. I Colli Euganei.
e Bordeaux sono entrambi sul 45° parallelo, latitudine ottimale
per la coltura della vite.
La coltivazione sui Colli Euganei dei vitigni bordolesi (Merlot,
Carmenere, Cabernet) risale al 1870.
All’epoca altre varietà a bacca rossa erano coltivate in zona
(Turca, Corbinella, ecc.).
Quando sul finire del secolo i vigneti furono distrutti dalla
fillossera fu deciso di ripiantarli con le varietà bordolesi perché
avevano dimostrato di produrre consistentemente vini superiori. Il primo e più tipico vino rosso DOC dei Colli Euganei è
proprio il Colli Euganei Rosso.
BORDEAUX UND VENEDIG
Ausschlaggebend für die Absorbierung der
Sonnenenergie während der Fotosynthese ist prinzipiell
der Breitegrad. Das Weinbaugebiet beeinflusst somit
den Reifegrad der Trauben. Im Norden werden Weine
mit markanter Säure, aber wenig Struktur hergestellt,
im Süden haben sie viel Alkohol, aber wenig Säure. Die
Euganischen Hügeln und Bordeaux liegen beide am
45. Breitegrad, der für den Weinbau ideal ist.
DIE TRAUBEN AUS BORDEAX
Grande cura è posta a Vignalta nella produzione delle uve,
mediante l’individuazione dei siti migliori per i nostri vigneti in
termini di terreno, esposizione e quota altimetrica.
La filosofia produttiva a Vignalta prevede una manipolazione
minima dei vini in cantina, per non comprometterne la qualità.
Non si usano pertanto sostanze chimiche, enzimi, tannini e
quant’altro crediamo potrebbe alterare la qualità e la longevità
dei nostri vini.
Damit wir unsere Trauben hochwertig sind, legen wir
die Weinberge in den Lagen an, wo der Boden, die
Sonneneinstrahlung und die Höhe die günstigsten
Rahmenbedingungen schaffen. Damit die Traubenqualität
möglich gut erhalten bleibt, werden die Eingriffe im Keller
auf ein Mindesmaß reduziert. Chemische Substanzen wie
Enzyme und Tannine werden nicht eingesetzt, damit die
Lagerfähigkeit des Weines nicht beeinträchtigt wird.
Die Bordeaux - Rebsorten Merlot, Carmenere und
Cabernet wurden ab 1870 auf den Euganischen Hügeln
angepflanzt.
Damals wuchsen in dem Gebiet auch andere Rebsorten.
Nachdem gegen Ende des 19. Jhdt. der Weinbau durch
die Reblaus zerstört wurde, kamen die Bordeaux-Sorten
wieder zum Einsatz, da ihre Qualität konstant hochwertig war. So entstand der erste und repräsentativste rote
DOC-Wein der Euganischen Hügel, der Colli Euganei
Rosso.