verbale commissione mensa

RELAZIONE RIUNIONE COMMISSIONE MENSA del 01.04.15
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Scuola secondaria di primo grado
Il pasto risulta adeguato
Le segnalazioni inoltrate al comune sono state recepite
Necessario verificare il numero di ragazzi presenti al pasto per segnalare al Comune il rapporto
addette alla distribuzione / ragazzi
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Scuola Materna via Collegno
È stata sostituita la cuoca
Pasto di buona qualità
Grammature adeguate
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Scuola Materna via Casalis
Nessuna segnalazione: tutto adeguato
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Scuola Primaria: plesso vecchio
Molti bambini (soprattutto nelle classi prime e seconde) preferiscono primo piatto in bianco
rispetto al sugo: le addette alla distribuzione allestiscono piatti in bianco senza che i bambini li
richiedano; si continuerà ad insistere affinché le addette preparino i piatti in bianco solo su
richiesta dei bambini per invogliarli a provare i sughi proposti.
Pasto generalmente gradito
Piatto meno gradito: insalata di cavolo verza
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Scuola Primaria: plesso nuovo
I bambini delle classi prime e seconde hanno difficoltà ad aprire i piattini monoporzioni; le difficoltà
maggiori si hanno con le minestre dove anche a causa del calore e del vapore la pellicola si arrotola
venendo a contato con l’alimento.
Alcuni piatti non risultano omogenei:
o Mix di frutta: alcuni piattini hanno solo mele, altri solo ananas
o Brodo vegetale con pastina: alcuni piatti hanno poca pastina; altri molta
o Penne rigate pomodoro e pesto: sugo distribuito i n modo non omogeneo fra i piatti
I bambini più piccoli hanno difficoltà a smaltire piatti e avanzi dopo il pasto (bidoni alti e mancanza
di punti di appoggio); sul piano è presente una sola operatrice che aiuta i bambini, ma non è
sufficiente soprattutto quando arrivano molti bambini insieme;
o 2 proposte migliorative che possono essere adottate fin da subito dalla scuola:
collocare un piano di appoggio per gestire meglio lo smaltimento.
identificare e distinguere il bidone dell’organico da quello della plastica
o Richiedere al Comune la disponibilità di un numero superiori di addette alla distribuzione
affinché queste aiutino i bambini nella fase di smaltimento
Il menù invernale previsto il mercoledì è il seguente:
o Riso al pomodoro, formaggio tipo grana Piemonte, pisellini aromatici all'olio, frutta
o Penne rigate pomodoro e pesto, prosciutto cotto* , finocchi gratinati al forno* banana
o Crema di verdure con orzo, bra DOP/toma DOP piemontesi, patate al forno* frutta
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o Brodo vegetale con pastina, arrosto di lonza alla tirolese, insalata di patate lesse, mix di
frutta/ananas
Prevede quindi due volte il formaggio. Sarà richiesto al comune la possibilità di avere una
maggiore variabilità sui secondi
Il menù estivo previsto il mercoledì è il seguente:
o Casarecci al pesto fagiolini e patate, hamburger di bovino al pomodoro, insalata verde,
melone
o Riso al pomodoro, tortino alla maggiorana, insalata verde, carote e peperoni *, insalata di
frutta/ananas
o Vellutata di zucchine con pasta, prosciutto cotto, patate al forno, anguria o melone
o Casarecci alle zucchine, raschera DOP, Bra DOP, toma DOP piemontesi *, insalata di patate
e fagiolini, frutta
Con la collaborazione dei bambini viene valutato il gradimento del pasto – fin qui realizzato dalla
commissione mensa, poi con la collaborazione dalle maestre – contando:
o Quanti bambini non hanno neanche aperto la confezione monoporzione per assaggiare
o Quanti fra quelli cha hanno aperto la confezione hanno gradito il cibo
o Verranno inoltre condotte valutazioni relative alla omogeneità del piatto per tenere sotto
controllo questo aspetto
Considerazioni generali:
Alcune insegnanti spingono i bambini ad assaggiare e consumare almeno due piatti; in altri casi questo non
viene fatto in quanto i genitori hanno esplicitamente richiesto di non spegnere i bambini a consumare il
pasto. Presso il plesso nuovo, l’invito all’assaggio è meno efficace per via della monoporzione e del piattino
chiuso da pellicola.