regolamento

REGOLAMENTO
ORGANIZZAZIONE
L’Ateneo della Cucina Italiana Coquis in collaborazione con Mareno Ali S.p.A hanno indetto un programma di sostegno
rivolto a giovani di talento che vogliono intraprendere la professione di cuoco.
FINALITA’
Lo scopo principale è quello di valorizzare il talento in cucina mediante la realizzazione di un piatto eseguito secondo i
seguenti criteri:
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Originalità nell’espressione e nel pensiero creativo
Tecniche di preparazione utilizzate
Profumo, Equilibrio, Gusto, Armonia del palato
Consistenze del piatto
Comunicazione chiara ed efficace del piatto in base alle tendenze del mercato
PARTECIPAZIONE
Possono partecipare al contest tutti coloro che abbiamo raggiunto la maggiore età e che vogliono approcciare al
settore ristorativo ai fini professionali, attraverso un contratto di sponsorizzazione con Mareno.
Gli interessati provenienti da tutta Italia, potranno partecipare alla sfida inviando la loro ricetta all’indirizzo:
[email protected] . Dal 16 al 25 Gennaio 2017 saranno selezionate le ricette inviate via web, dal gruppo
docenti della scuola; gli artefici delle migliori creazioni saranno convocati il 26 e 27 Gennaio ed avranno l’opportunità
di gareggiare cucinando il loro piatto. La sfida si svolgerà il giorno 01 Febbraio 2017 presso l’Ateneo ed i partecipanti
dovranno munirsi di ingredienti e piatto per realizzare la loro ricetta, ma soprattutto dovranno ideare e realizzare un
piatto convincendo la giuria di essere il migliore! Il 02 Febbraio 2017 sarà individuato il testimonia al quale sarà
consentita l’iscrizione gratuita al corso di cucina professionale in partenza il 6 Febbraio 2017.
LA PROVA
Ogni partecipante, per la realizzazione del piatto, avrà a disposizione un tempo massimo di 2 ore per la preparazione e
30 minuti per la presentazione.
Il concorrente dovrà munirsi di ingredienti e piatto di servizio che utilizzerà per la preparazione e la presentazione
della ricetta.
Ogni piatto dovrà essere realizzato in numero di porzioni pari a 1 a titolo rappresentativo che consenta l’assaggio alla
giuria.
L’Ateneo metterà a disposizione dei partecipanti l’attrezzatura per la realizzazione del piatto e per la sua
presentazione (a titolo esemplificativo: pentole, tegami, piatti, posate...).
I CRITERI DI GIUDIZIO E LA GIURIA
I piatti saranno valutati dalla Giuria Tecnica e Istituzionale, composta rispettivamente da:
 Chef Angelo Troiani – Chef stellato titolare di ben due ristoranti a Roma
 Tiziana Belocchi – direttore generale Coquis
 Responsabile Mareno
 Giornalista del settore
La gara consisterà in una degustazione dei piatti realizzati dai partecipanti che, in seguito, saranno valutati secondo un
giudizio globale che si otterrà sommando i giudizi dei singoli giurati.
SCHEDA DI VALUTAZIONE
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Scelta degli ingredienti
Presentazione (cromia, proporzioni, estetica)
Tecniche di preparazione
Gusto (profumo, equilibrio)
L’ ammontare messo a disposizione dall’azienda Mareno Ali spa sarà assegnato al partecipante che avrà conseguito il
voto migliore, qualora si arrivasse ad un ex-equo l’ammontare di € 6750 sarà diviso per il numero di partecipanti che
hanno conseguito il voto.
Il partecipante/i presterà la sua immagine per materiale fotografico a Mareno Ali spa e a Coquis Ateneo della cucina
italiana in qualità di testimonial.