docL´assortimento Gastronomia 2016
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L´assortimento Gastronomia 2016
Un’offerta di gelati per tutte le esigenze nella gastronomia Pagina La quintessenza del dessert - Semplicemente più fatturato 62 Pagina 64 Carte D’Or - grande assortimento di gelati di pregio Sorbetto Plein Fruit - Il miglior sorbetto con contenuto di frutta fino al 47% Pagina 68 Lusso Classic - Gelato svizzero alla panna con ricette consolidate Pagina Pagina 72 73 Il piacere del gelato - convenienza Pagina = Consigli per aumentare le vendite con i dessert Pagina 80 Specialità porzionate - semplici e veloci Zero° significa «zero gradi» ed è pertanto sinonimo di piacere rinfrescante, un mix di gelato e cremosità 60 Pagina 82 Gelateria - Come in Italia, fatturare vendendo per strada 61 Gastronomia 74 La quintessenza del dessert Con i dessert guadagnate di più a ogni pasto I gusti più amati per ogni carta dei dessert Caffè Vaniglia Stracciatella Pistacchio Cioccolato Sorbetto al limone Fragola Sviluppare la produttività Conteggio della produttività* Caramello 1 pallina di gelato Contorno Personale (2min.) - 0.50 CHF - 0.20 CHF - 1.00 CHF Costi - 1.70 CHF Prezzo di vendita non vincolante 5.70 CHF Produttività 4.00 CHF Sorbetto all’albicocca Sorbetto alla prugna Le coppe preferite e i dessert della Svizzera Il dessert ripaga! Il vostro consulente alle vendite Lusso avrà il piacere di fornirvi informazioni sui costi dettagliati delle singole coppe e dei dessert Conteggio della produttività* Ice Café Le Colonel Frappé Banana Split Consigli e suggerimenti per raggiungere il successo Sviluppare la produttività 63 Fedeltà della clientela grazie alla qualità 20x 20x 25 giorni - 0.50 CHF - 10.00 CHF - 250.00 CHF + 3.00 CHF + 60.00 CHF + 1’500.00 CHF Limonata offerta dalla casa Pagina Pagina 1x Pagina 64 65 Gastronomia Coupe Denmark Offrire i top seller Espresso Pagina Vendere i dessert attivamente 69+77 Pagina Hit del giorno e menù completi 62 74 2 x stagione = doppio profitto Pagina 70 Creatività e versatilità Configurazione dei prezzi attrattiva 74 + 230% Espresso + piccolo dessert Pagina 75 Pagina Pagina Tenere conto della natura degli ospiti 76 di fatturato + 7.00 CHF + 140.00 CHF + 3’500.00 CHF * Il calcolo della produttività è un esempio che si basa su valori di costi orientativi di prodotti e lavoro, che sono soggetti a oscillazione. 63 Il nostro gusto migliore I nostri migliori ingredienti Il nostro nuovo Carte D’Or alla vaniglia con estratto di vaniglia Bourbon del Madagascar La fedeltà della clientela grazie alla qualità NUOVA RICETTA Vaniglia Bourbon del Madagascar Più panna Carte D’Or per dessert di successo Offrire i top seller Ecco cosa depone a favore di Carte D’Or: Questo per voi significa: •M archio tradizionale della gastronomia • Maggiore fatturato per ciascun cliente • Ricette qualitativamente di pregio con grandi pezzi ed elevata quantità di frutta • Clienti soddisfatti • Maggiore consumo di dessert • Ampio assortimento con oltre 30 gusti e novità di stagione I nostri classici per le coppe più importanti Lo sapevate che gli svizzeri amano i classici, anche in fatto di gelato? Infatti i gusti cioccolato, caffè e, soprattutto, vaniglia sono i gusti più apprezzati in assoluto. Totale 20% di panna fresca Vaniglia Burbuon del Madagascar Carte D’Or Vaniglia 5l Cod. art. 51900 Carte D’Or Vaniglia 2,4l Cod. art. 97775 Gelato di panna alla vaniglia con estratto di vaniglia Bourbon del Madagascar Carte D’Or Fragola 2,4l Cod. art. 97669 Gelato alla panna di fragola con grandi pezzetti di fragola 64 Carte D’Or Vaniglia senza lattosio 5l Cod. art. 68036 Gelato di panna cremoso al gusto di vaniglia a base di latte senza lattosio Carte D’Or Cioccolato al latte 2,4l Cod. art. 97689 Gelato al cioccolato al latte con pezzetti di cioccolato Carte D’Or Café 2,4l Cod. art. 97559 Gelato alla panna con caffè Arabica della Colombia e pezzetti di cioccolato mocca Carte D’Or Stracciatella 5l Cod. art. 77803 Gelato alla stracciatella con pezzetti di cioccolato e salsa di cacao raffinato con panna Carte D’Or Caramello 2,4l Cod. art. 97591 Gelato al caramello con pezzetti di caramello al latte Carte D’Or Pistacchio 2,4l Cod. art. 97718 Gelato alla panna con aroma di pistacchi e pezzetti di pistacchi tostati Carte D’Or Uvetta al rum 2,4l Cod. art. 97748 Gelato di panna con rum e uvetta al sotto rum caraibico Carte D’Or Noce 5l Cod. art. 87020 Gelato alle noci con pezzetti di noce caramellata Gastronomia Prezzo imperdibile! 65 Le nuove varietà Carte D’Or seguono la tendenza dei gusti alla frutta Carte D’Or Yogurt alla pesca 5 l I 3 passaggi per un gelato perfetto Preparazione Carte D’Or Limone-arancia e vaniglia 5 l Per guadagnare tempo e semplificare il servizio NEW Spatola per gelato Recipiente per il lavaggio Realizzazione NEW Leggero, fruttato e rinfrescante: gelato allo yogurt e pezzetti di pesca. Una «gelata» squisitezza a base di gelato con gusto alla vaniglia e rinfrescante gelato al limone, impreziosita con salsa all’arancia. 1 Carta da cucina Bicchieri per coppa vicino al luogo di preparazione Per un’igiene ineccepibile 2 3 4 6 1 2 3 4 5 Carte D’Or Banana 2,4l Cod. art. 97555 Gelato alla panna di banana con banane tropicali Carte D’Or Cocco 2,4l Cod. art. 97635 Gelato alla noce di cocco con fiocchi di noce di cocco Carte D’Or Cannella 2,4l Cod. art. 97563 Gelato alla cannella con pezzetti di caramello alla cannella Carte D’Or Tiramisù 5l Cod. art. 32239 Gelato al sapore di tiramisù, salsa di caffè e pezzetti di torta di caffè Carte D’Or Cioccolato 5l Cod. art. 32212 Gelato alla panna di cioccolato con pezzetti di cioccolata e 70% di cacao dell’Ecuador NEW 66 Carte D’Or Café Macchiato 5l Cod. art. 70159 Cremoso gelato al latte macchiato con croccanti pezzetti di cioccolato e gelato al gusto di vaniglia Carte D’Or Yogurt Frutti di bosco 2,4l Cod. art. 78135 Gelato allo yogurt con pezzetti di frutti di bosco Carte D’Or Yogurt naturale 5l Cod. art. 80508 Gelato cremoso con yogurt Carte D’Or Yogurt Pesca 5l Cod. art. 77140 Gelato cremoso con yogurt e pezzetti di pesca Richiudere il Lavare la spatola dopo contenitore (previene ogni gusto di gelato la cristallizzazione) Per una conservazione ottimale 1 2 3 -18°C NEW Spalmare il gelato nel contenitore con una spatola Carte D’Or Nocciola 2,4l Cod. art. 97694 Gelato alla panna e alle nocciole con pezzetti di nocciole caramellati Porzionare le palline in base alla lunghezza Carte D’Or Limone-Arancia Vaniglia 5l Cod. art. 77650 Gelato al gusto di vaniglia e gelato al limone con salsa d’arancia Igiene: pulire la postazione di lavoro e il materiale Sistemare il gelato in un refrigeratore a -18 °C per una conservazione ottimale Riordinare Gastronomia Lavare la spatola per il gelato e farla sgocciolare. Lavare la spatola dopo ogni gusto di gelato Attenzione: NON lavare la spatola per il gelato in lavastoviglie. 67 I nostri imbattibili sorbetti Plein Fruit I sorbetti sono ideali per le coppe I nostri sorbetti Plein Fruit sono di primissima qualità e hanno un contenuto di frutta fino al 47%. Top seller Tutta la Svizzera Le Colonel Il preferito nella Svizzera tedesca Sorbetto alla prugna con pezzetti di prugna Il preferito in Romandia Sorbetto all’albicocca Saluti dal Ticino Sorbetto alla mela ... e per dessert estivi freschi e fruttati 47% Frucht Sorbetto alla mela fresco e fruttato NEW Top seller Coppa Ticino Consigli: Carte D’Or sorbetto limone verde Carte D’Or sorbetto albicocca Carte D’Or sorbetto prugna Carte D’Or sorbetto mango Coppa Brezza estiva offrite sempre i vostri dessert. Quando fa caldo un piccolo sorbetto è molto meglio di un caffè. Vendere i dessert attivamente Gastronomia Coppa Soleil NEW Carte D’Or Sorbetto Limone verde 2,4l Cod. art. 97677 Sorbetto di limone con limoni mediterranei 68 Carte D’Or Sorbetto Albicocca 2,4l Cod. art. 97507 Sorbetto di albicocche mediterranee con pezzetti di albicocca Carte D’Or Sorbetto Prugna 2,4l Cod. art. 97740 Sorbetto alle prugne con pezzetti di prugna Carte D’Or Sorbetto Mango 2,4l Cod. art. 97681 Sorbetto di mango con pezzetti di mango tropicale Carte D’Or Sorbetto Lampone 2,4l Cod. art. 97673 Sorbetto di lampone con grandi pezzi di lampone Carte D’Or Sorbetto Pera Williams 2,4l Cod. art. 97732 Sorbetto di pera con pezzetti di pera Williams Carte D’Or Sorbetto Passiflora 2,4l Cod. art. 97710 Sorbetto alla maracuja con pezzetti di mango Carte D’Or Sorbetto Cassis 2,4l Cod. art. 79477 Sorbetto di ribes nero con chicchi di ribes nero interi Carte D’Or Sorbetto Ciliegia 2,4l Cod. art. 97599 Sorbetto con pezzetti di ciliegia Carte D’Or Sorbetto Mela 2,4l Cod. art. 97736 Sorbetto alla mela con pezzetti di mela candita 69 2 x stagione = doppio profitto Altre idee di dessert stagionali per aumentare il fatturato tutto l’anno Le nostre varianti stagionali donano freschezza e varietà alla vostra offerta e incrementano gli acquisti spontanei Carte D’Or sorbetto albicocca Tortine di gelato alle fragole Royal Carte D’Or sorbetto prugna Carte D’Or sorbetto mango Carte D’Or vaniglia Carte D’Or sorbetto lampone Estate Primavera Carte D’Or fragola Mirtillo Caramello alle mandorle Lemon Pie Nougat de Montélimar Estate 2014 Autunno 2014 Estate 2015 Autunno 2015 Carte D’Or sorbetto limone verde Carte D’Or cannella Inverno Autunno F a s c in Desser tfolder_ Herbst_ 2015_I_ A4_rz.in dd o in 1 ver Au tu nn o/I n a le nv er no 20 15 10.08.1 5 20:59 Anche nel 2016 proponiamo varietà stagionali davvero entusiasmanti, nuove ricette e idee tutte per voi. Il vostro consulente alle vendite sarà lieto di informarvi sulle novità. Carte D’Or caramello Lusso Stella alla canella Carte D’Or noce Carte D’Or sorbetto frutto della passione Lusso vaniglia Bûche Carte D’Or caffè Carte D’Or nocciola Profilo dei dessert F Misure delle porzioni asci Desse rtfolde r_Her bst_2 Consiglio 015_I _A4_ rz.ind d 1 no i nve A ut un no rna /In ve rn o le 20 15 10.08 .15 1/12 1/16 1/20 1/24 1/30 1/40 1/50 Metà pallina per litro 12 16 20 24 30 40 50 Palline intere per litro 6 8 10 12 15 20 25 ml circa per pallina intera 167 125 100 83 67 50 40 Numero palline intere per contenitore Dimensioni di un contenitore 70 Gastronomia Consiglio: produttività di un contenitore 20:59 Vi aiutiamo con idee creative per la cucina stagionale con le raccolte di dessert pensate dal nostro specialista dei dessert Marcus Hannig. Consiglio 5 litri 30 40 50 60 75 100 125 2 x 2,4 litri 28 38 48 58 72 96 120 5,5 litri 33 44 55 66 83 110 138 A seconda della consistenza del gelato, della temperatura e della persona, i valori medi possono variare. Marcus Hannig Consulente gastronomia nazionale: «Lasciatevi ispirare e sorprenderete i vostri ospiti con dessert a base di gelato preparati con tanta creatività!» 71 Lusso Classic IL PIACERE DEL GELATO LUSSO Il frappè va sempre ... Qualità svizzera con la migliore panna svizzera Per i nostri consumatori ... • Ricette consolidate e gusti apprezzati • Portafoglio come base per variegati dessert • Pregiata panna svizzera • Di produzione svizzera • Gelato alla panna a un prezzo imperdibile Con il piacere del gelato Lusso farete centro quando desiderate offrire un gelato a un ottimo rapporto qualità/prezzo soprattutto alle famiglie e ai bambini. Consigli: ... e i nostri ospiti • Porzioni ottimali •O rientamento verso i gusti principali e copertura delle esigenze dei consumatori Shake per la vostra carta gelati offrire shake per asporto in bicchieri di plastica •C onsumatori soddisfatti grazie all’elevata qualità, alle ricette svizzere e alla produzione nazionale Lusso Classic Lusso Classic - un piacere per il palato dalla Svizzera Mescolare 2 palline di gelato alla vaniglia e 200 ml di succo d’arancia molto freddo. Lo shake risulta più cremoso usando succo d’arancia semicongelato o crushed ice e concentrato di succo d’arancia. Lusso Classic Vaniglia 5l Cod. art. 92042 Gelato alla panna al gusto vaniglia 72 Lusso Classic Cioccolato 2,5l Cod. art. 92037 Gelato alla panna di cioccolato Lusso Classic Stracciatella 2,5l Cod. art. 92039 Gelato alla panna con pezzetti di cioccolato Lusso Classic Affogato al Caffè 2,5l Cod. art. 92040 Gelato alla panna di caffè Lusso Classic Fragola 2,5l Cod. art. 92038 Gelato alla panna di fragola Lusso Classic Sorbetto Limone 2,5l Cod. art. 92035 Sorbetto di limone Lusso Piacere Di Gelato alla vaniglia 5l Cod. art. 32395 Gelato al gusto di vaniglia Lusso Piacere Di Gelato al cioccolato 5l Cod. art. 23565 Gelato al gusto di cioccolato Lusso Piacere Di Gelato alla fragola 5l Cod. art. 32417 Gelato alla fragola Gastronomia Nel bicchiere e con una cannuccia lo shake ha un bell’aspetto ed è ancora più gustoso. 73 Nuove idee creative e piccoli dessert stimolano il desiderio di un dessert Creatività e versatilità Consiglio per i dessert: Carpaccio di pere con nocciola Preparazione: disporre il carpaccio a fette sottili su un piatto, ricoprire con la salsa di cioccolato e marzapane e aggiungere al centro una pallina di gelato Carte D’Or alla nocciola Esempi di calcolo Dessert Specialità porzionata: Carte D’Or Dessert di gelato «Mousse al cioccolato» Café Gourmand con gelato alla vaniglia Ingredienti: Gelato: Carte D’Or nocciola Carpaccio di pere, liquore all’arancia, zucchero Salsa di cioccolato: marzapane, Rama Cremefine da montare di Unilever Food Solutions, cioccolato fondente da copertura, menta Coupe Denmark Tempo Fasi e ingredienti Configurazione dei prezzi accattivante Prezzo di Costi complessivi vendita non vincolante* Profitto Fattore ** 10 3.00 CHF 5.50 CHF 2.50 CHF 2 45 1.50 CHF 5.00 CHF 3.50 CHF 3 4.30 CHF 8.50 CHF 4.20 CHF 2 4.90 CHF 10.00 CHF 5.10 CHF 2 sec. sec. 60 sec. Rama Cremefine - l’alternativa intelligente alla panna 1 2 3 Carpaccio di pere con nocciola 90 sec. * Prezzo di vendita consigliato non vincolante Mettete da parte l’espresso reparate una pallina di P gelato … e servite! Consigli: realizzate una hit del giorno o della settimana con un piccolo dessert e aumentate così la quantità di dessert ordinati. ** Il fattore si riferisce al prezzo di vendita non vincolante/costi complessivi (costi prodotto + costi orari) Costi orientativi, salvo oscillazioni dovute ai costi salariali e delle materie prime. Posizionamento dei prezzi consigliato Gastronomia Hit del giorno e menù completi Café Gourmand - facile e veloce per incrementare il fatturato Un posizionamento ottimale dei prezzi dei dessert di vostra creazione è il presupposto per una sostenuta attività di vendita dei gelati. Tenete presente quanto segue: Un prezzo di vendita a portata degli ospiti favorisce la vendita del gelato e ottimizza il vostro utile Un prezzo di vendita elevato frena la vendita del gelato e riduce il vostro utile 74 Il nostro consulente alle vendite sarà lieto di mettervi a disposizioni nuove idee e ricette in caso di necessità 75 Un prezzo di vendita elevato frena la vendita del gelato e Tenere conto riduce il vostro utile della natura degli ospiti influenza del bambino all’acquisto di un gelato* Vendete proattivamente più dessert Non importa dove – un dessert lascia sempre un’impressione duratura. Non perdete l’occasione di sfruttare l’effetto pubblicitario e di generare maggiore fatturato. Saremo lieti di aiutarvi: Mostrare il gelato Aumentare l’impulso Bambino Vendere i dessert attivamente Interagire attivamente 17% Altre Influenze Buono a sapersi *Fonte: Ipsos, Channel Habits & Attitudes 2013 & 2014, Ice Cream, influenza dei bambini sull’acquisto del gelato Proponiamo una variegata offerta di dessert e idee per i piccoli ospiti •I ristoranti che offrono dessert per bambini a un prezzo accessibile alle famiglie raggiungono per lo più un maggiore fatturato con le coppe di gelato •L’offerta di mini coppe induce spesso le donne a ordinare un gelato •Una coppa di gelato dopo un buon pasto trasmette l’ultima impressione culinaria Carte D’Or Materiale visibility: i clienti lo riconoscono da lontano – qui ci sono dessert Lo charme convince Espositore da tavolo Generare ulteriori impulsi mostrando le coppe migliori e di stagione Offrire più del solo caffè per generare impulso supplementare Spaghetti di gelato Baule del tesoro Gastronomia Stimolare il desiderio Carte dei gelati Vi aiutiamo nella configurazione della vostra carta dei gelati personalizzata per una presentazione professionale della vostra offerta. • Creata personalmente per voi Farfalla Clown • A mpia gamma di gusti e coppe • V arietà di presentazioni regionali • U lteriore personalizzazione con logo e nomi Topolino Pingu 76 Coppa multicolore Ape Maia Chiedete ulteriori informazioni al vostro consulente di vendita o al consulente della clientela. 77 Generate impulso con un punto vendita perfetto Date ai vostri dessert più visibilità con i nostri gusti di gelato Motivi top per tutte le esigenze e località Le coppe più amate - in Svizzera Le Colonel Frappé Ice Café Coupe Denmark Freschezza estiva Banana Split Coupe Alice Meringue glacée Baileys Coupe Noix Ristorazione Tovaglioli Hotellerie Catering Ombrellone VEGA – il nuovo partner di Lusso Il marchio di fiducia per la gastronomia e le idee creative Gastronomia Dipper Bicchiere per coppe Portarifiuti Espositore da tavolo Ci proponiamo come fonte d’ispirazione e partner di riferimento per ogni esigenza del settore gastronomico e per idee creative. Visitate il nostro shop online e scoprite tutte le ultime tendenze del mondo dei gelati e dei dessert. www.vega-ch.com/lusso-serviceshop A-Stand 78 Carta dei gelati 79 Specialità porzionate PRONTO PER ESSERE SERVITO Le innovazioni dei dessert al gelato di Carte D’Or Topseller Topseller Consigli: da integrare nel menù del giorno Lusso Max baule del tesoro Cod. art. 40080 Gelato al gusto di vaniglia e cioccolato con gadget (senza cucchiaino) Lusso Pingu Lusso Mini-Viennetta Vaniglia Cod. art. 62401 Gelato alla vaniglia con croccanti fogli di cioccolato Cod. art. 62200 Gelato al gusto di vaniglia in bicchiere di Pingu (senza cucchiaino) Carte D’Or Cocco Cod. art. 63356 Gelato al gusto di cocco in una metà noce svuotata NEW Lusso Ice Caramello Cod. art. 62201 Gelato al gusto di caramello e salsa di caramello Carte D’Or Tartufo Classico Cod. art. 62840 Gelato al gusto di cioccolato, zabaione, gelato alla crema e salsa di cacao Lusso Stella alla canella Cod. art. 62206 Gelato alla cannella e gelato al gusto di mela cosparsi di cannella Lusso coppetta Vaniglia/ Fragola senza glutine Cod. art. 74419 Gelato senza glutine al gusto di vaniglia e fragola Topseller • Semplice e veloce • N essuna fatica nella preparazione • Ingredienti pregiati • O ffrite ai vostri ospiti una maggiore selezione di dessert in modo semplice e veloce • Pochi avanzi, poiché le porzioni non sono eccessive NEW NEW NEW NEW Lusso coppetta Vaniglia/ Cioccolato senza glutine Cod. art. 74417 Gelato senza glutine al gusto di vaniglia e cioccolato Lusso coppetta Vaniglia senza glutine Cod. art. 74409 Gelato senza glutine al gusto di vaniglia Magnum Mini Classic Cod. art. 98451 Il classico in formato mini: delizioso gelato alla vaniglia con copertura di croccante cioccolato al latte Cornetto Vaniglia-Fragola Cod. art. 71466 Gelato ai gusti vaniglia e fragola con salsa alla fragola, in cornetto NEW Carte D’Or dolci Carte D’Or dolci Carte D’Or dolci surgelati «Brownie» surgelati «Tiramisù» surgelati «mousse al cioccolato» Cod. art. 86860 Cod. art. 86864 Cod. art. 86821 Gelato al cioccolato Goloso gelato al gusto superbamente cremoso su uno squisito brownie con noci Pecan caramellate 80 di tiramisù, mascarpone cremoso e salsa di caffè su base di biscotto affogato al caffè Carte D’Or dolci surgelati «Apple Crumble» Cod. art. 86723 Composizione di allettante Creazione a base di gelato gelato alla mela con pezzettini sottili di mela, riccamente al cioccolato fondente, ricoperta di golose briciole decorata con raffinati croccanti riccioli di cioccolato Carte D’Or dolci surgelati «Cheesecake Red Berry» Cod. art. 86817 Irresistibile variazione di gelato alla torta di quark, con base di croccanti pezzetti di biscotto e una salsa fruttata di frutti rossi Cornetto Vaniglia-Cioccolato Cod. art. 71464 Gelato al gusto di vaniglia e gelato al cioccolato con salsa al cioccolato, in cornetto Torta gelato Royal Fragola Cod. art. 33154 Tortina di gelato alla fragola e gelato al gusto di vaniglia con delicata salsa alla fragola Carte D’Or Vacherin Romanoff Cod. art. 741 Torta con gelato alla panna al gusto di vaniglia, sorbetto alla fragola e meringa su una base di biscotto; intera Carte d’Or Nougat (Torrone) Cod. art. 738 Torta con gelato alla panna al gusto di nougat, pezzetti di nougat e fiocchi di mandorle su una base di biscotto; intera Lusso Bûche Vanille Cod. art. 13286 Classico bûche di gelato al sapore di vaniglia 81 Gastronomia Abbiamo confezionato per voi delle specialità di gelato porzionate, partendo dai dessert più amati in Svizzera! Un concetto convincente ... L’ du glacier I migliori prodotti in un look originale catturano subito l’attenzione dei clienti e convincono con un’esperienza gustativa eccellente. Semplice e veloce Risparmio di tempo rispetto alla produzione propria e maggiore igiene Assortimento completo Ampia selezione di 16 varietà, affinché ogni cliente possa trovare il dessert giusto e generare quindi maggiore fatturato Ingredienti pregiati Gastronomia Ingredienti qualitativamente di pregio senza aromi o coloranti artificiali L’arte della seduzione Gelateria Carte D’Or è sinonimo di seduzione, varietà originali e irresistibili 82 Come fatto in casa Imballaggio unico Contenitore trasparente con bordo argentato per un look davvero unico Confezionamento artigianale per un look che sembra fatto in casa 83 L’ du glacier Gelateria Carte D’Or dall’elevato potenziale Le ultime seduzioni Scooping come articoli di strada in rapida crescita in tutta Europa – crescete con noi! Gelateria Carte D’Or vi offre: Qualità • Gelato di pregio • L ook accattivante • C ome fatto da gelatai italiani • M archio esterno esclusivo per differenziarsi • P resenza uniforme, fresca e convincente con il nostro accattivante materiale POS per il vostro punto vendita NEW L’ du glacier Profitto • R isparmio di tempo e igiene • Qualità costante • Si vende praticamente da solo grazie alla sua presentazione davvero unica NEW Strawberry Cheesecake Dulce de Leche Gelato dal gusto inconfondibile di cheesecake, impreziosito con deliziosi pezzettini di biscotto e salsa di fragole, si scioglie in bocca come il classico e famoso dolce americano! La squisitezza irresistibile e fresca del delizioso gelato alla crema con salsa di caramello: un omaggio alla famosa crema al caramello «Dulce de Leche». Top seller NEW Gelateria Vaniglia 5,5l Cod. art. 81578 Gelato alla vaniglia con estratto di vaniglia del Madagascar 84 Gelateria Triple Chocolate 5,5l Cod. art. 81594 Gelato al cioccolato al latte con salsa di cioccolato e pezzetti di cioccolato bianco Gelateria Fragola 5,5l Cod. art. 81588 Gelato alla fragola con pezzetti di fragola e crema alla fragola Gelateria Stracciatella 5,5l Cod. art. 82970 Gelato al gusto di vaniglia con pezzetti di cioccolato fondente Gelateria Caffè 5,5l Cod. art. 82978 Gelato al caffè con pezzetti di caffè al cioccolato Gelateria Pistacchio 5,5l Cod. art. 86908 Gelato al pistacchio con pezzetti di pistacchio Gelateria Noci 5,5l Cod. art. 81590 Delicato gelato alle noci con pezzetti di noci caramellate Gelateria Yogurt Frutti di bosco 5,5l Cod. art. 81586 Gelato allo yogurt variegato con salsa ai frutti di bosco Gelateria Banana Crunch 5,5l Cod. art. 92500 Gelato alla banana con strati di glassa al cacao Gelateria Yogurt alla greca 5,5l Cod. art. 18266403 Gelato con yogurt greco e salsa di miele, decorato con noci caramellate Gelateria Strawberry Cheesecake 5,5l Cod. art. 82663 Gelato al gusto di cheesecake variegato con golosa salsa di fragola e pezzetti di biscotto NEW Gelateria Dulce de Leche 5,5l Cod. art. 81308 Gelato al caramello con salsa di caramello 85 Gastronomia Marchio conosciuto du glacier Consigli e suggerimenti per la cura del banco frigo 1 Sapevate che circa l’80% degli acquisti sono generati da stimoli spontanei? 3 2 Corrente elettrica Posizionamento Immissione d’aria Il banco frigo degli articoli porzionati va collegato a una presa prevista specificatamente per questo apparecchio. Controllare che l’apparecchio sia accessibile, che non sia esposto a correnti interferenti o alla luce diretta del sole. 4 5 Accertarsi che le fessure di aerazione siano libere e pulite per consentire una perfetta aerazione (rimuovere i resti di polvere che dovessero depositarsi all’interno). 6 Ventilazione Lavaporzionatore Temperatura Pulire regolarmente le bocchette di ventilazione usando un panno umido. Il lavaporzionatore deve essere lavato sempre con acqua fredda corrente. In assenza di allacciamento con acqua, questa deve essere sostituita nel lavaporzionatore più volte al giorno con l’aggiunta di acido citrico (500 ml acqua + 3 ml acido citrico 23%). Rispettare le istruzioni di sicurezza relativamente all’uso dell’acido citrico. Pulire regolarmente il porzionatore con carta usa e getta e sistemare, per motivi igienici, solo su carta usa e getta (non usare spugne). Scongelare regolarmente l’apparecchio per la vendita e pulire esternamente e internamente. Controllare sempre che la temperatura di erogazione sia impostata a -16 ˚C e che tale temperatura sia raggiunta almeno 2 ore prima del riempimento. 7 Cavi e sicurezza Prima di mettere in funzione l’apparecchio di vendita, assicurarsi che il cavo e la presa non siano danneggiati. Disporre il cavo in modo da evitare il rischio di inciampare e che non si rovini a causa di sollecitazioni meccaniche. In caso di guasto, contattare il servizio tecnico. Il nostro materiale visibilità per voi: Sfruttate ancora di più il vostro scooping concept rendendo visibile la disponibilità di gelato da ogni angolo del punto vendita. La tecnica giusta per porzionare il vostro gelato Carte D’Or Gelateria! 1 2 Se vi attenete alla seguente procedura, potrete preparare sempre dei gelati davvero appetitosi: Gastronomia L’ 1. P orzionate sempre trasversalmente, non longitudinalmente. Iniziate la prima pallina con la prima fila direttamente davanti a voi. orzionate la seconda pallina nella seconda fila 2. P subito dietro e la terza pallina nella terza fila. Ora lavorate le tre file dalla superficie verso il basso. Gelateria Sorbetto ai lamponi 5,5l Cod. art. 83485 Sorbetto fruttato ai lamponi con pezzetti di lamponi 86 Gelateria Limone 5,5l Cod. art. 82980 Sorbetto al limone rinfrescante Gelateria Vaniglia Chocolate & Cookies 5,5l Cod. art. 18080813 Cremoso gelato al gusto di vaniglia, ricoperto con una salsina al cioccolato e pezzetti di pasticcini con glassa al cacao Gelateria Rum Uva 5,5l Cod. art. 81599 Cremoso gelato con uvetta immersa nel rum 3. S olo quando queste tre file sono state porzionate completamente, iniziate a lavorare il secondo terzo di contenitore. 87 Lusso Classic Panoramica della nostra offerta scooping Carte D’Or Vaniglia 5l Cod. art. 51900 Carte D’Or Vaniglia 2,4l Cod. art. 97775 Gelato di panna alla vaniglia con estratto di vaniglia Bourbon del Madagascar Carte D’Or Stracciatella 5l Cod. art. 77803 Gelato alla stracciatella con pezzetti di cioccolato e salsa di cacao raffinato con panna Carte D’Or Vaniglia senza lattosio 5l Cod. art. 68036 Gelato di panna cremoso al gusto di vaniglia a base di latte senza lattosio Carte D’Or Uvetta al Rum 2,4l Cod. art. 97748 Gelato di panna con rum e uvetta al sotto rum caraibico Carte D’Or Café 2,4l Cod. art. 97559 Gelato alla panna con caffè Arabica della Colombia e pezzetti di cioccolato mocca Carte D’Or Noce 5l Cod. art. 87020 Gelato alle noci con pezzetti di noce caramellata Carte D’Or Caramello 2,4l Cod. art. 97591 Gelato al caramello con pezzetti di caramello al latte Carte D’Or Banana 2,4l Cod. art. 97555 Gelato alla panna di banana con banane tropicali Carte D’Or Pistacchio 2,4l Cod. art. 97718 Gelato alla panna con aroma di pistacchi e pezzetti di pistacchi tostati Carte D’Or Cocco 2,4l Cod. art. 97635 Gelato alla noce di cocco con fiocchi di noce di cocco Carte D’Or Fragola 2,4l Cod. art. 97669 Gelato alla panna di fragola con grandi pezzetti di fragola Carte D’Or Cannella 2,4l Cod. art. 97563 Gelato alla cannella con pezzetti di caramello alla cannella Carte D’Or Cioccolato al latte 2,4l Cod. art. 97689 Gelato al cioccolato al latte con pezzetti di cioccolato Carte D’Or Tiramisù 5l Cod. art. 32239 Gelato al sapore di tiramisù, salsa di caffè e pezzetti di torta di caffè Lusso Classic Vaniglia 5l Cod. art. 92042 Gelato alla panna al gusto vaniglia IL PIACERE DEL GELATO LUSSO Lusso Classic Cioccolato 2,5l Cod. art. 92037 Gelato alla panna di cioccolato Lusso Classic Stracciatella 2,5l Cod. art. 92039 Gelato alla panna con pezzetti di cioccolato Lusso Piacere Di Gelato alla vaniglia 5l Cod. art. 32395 Gelato al gusto di vaniglia Lusso Classic Affogato al Caffè 2,5l Cod. art. 92040 Gelato alla panna di caffè Lusso Classic Fragola 2,5l Cod. art. 92038 Gelato alla panna di fragola Lusso Piacere Di Gelato al cioccolato 5l Cod. art. 23565 Gelato al gusto di cioccolato Lusso Classic Sorbetto Limone 2,5l Cod. art. 92035 Sorbetto di limone Lusso Piacere Di Gelato alla fragola 5l Cod. art. 32417 Gelato alla fragola L’ du glacier Carte D’Or Cioccolato 5l Cod. art. 32212 Gelato alla panna di cioccolato con pezzetti di cioccolata e 70% di cacao dell’Ecuador Carte D’Or Nocciola 2,4l Cod. art. 97694 Gelato alla panna e alle nocciole con pezzetti di nocciole caramellati Carte D’Or Café Macchiato 5l Cod. art. 70159 Cremoso gelato al latte macchiato con croccanti pezzetti di cioccolato e gelato al gusto di vaniglia Carte D’Or Sorbetto Limone verde 2,4l Cod. art. 97677 Sorbetto di limone con limoni mediterranei Carte D’Or Yogurt Frutti di bosco 2,4l Cod. art. 78135 Gelato allo yogurt con pezzetti di frutti di bosco Carte D’Or Sorbetto Albicocca 2,4l Cod. art. 97507 Sorbetto di albicocche mediterranee con pezzetti di albicocca Carte D’Or Yogurt naturale 5l Cod. art. 80508 Gelato cremoso con yogurt Carte D’Or Sorbetto Prugna 2,4l Cod. art. 97740 Sorbetto alle prugne con pezzetti di prugna Carte D’Or Yogurt Pesca 5l Cod. art. 77714 Gelato cremoso con yogurt e pezzetti di pesca Carte D’Or Sorbetto Mango 2,4l Cod. art. 97681 Sorbetto di mango con pezzetti di mango tropicale NEW Gelateria Vaniglia 5,5l Cod. art. 81578 Gelato alla vaniglia con estratto di vaniglia del Madagascar Carte D’Or LimoneArancia Vaniglia 5l Cod. art. 77765 Gelato al gusto di vaniglia e gelato al limone con salsa d’arancia Carte D’Or Sorbetto Lampone 2,4l Cod. art. 97673 Sorbetto di lampone con grandi pezzi di lampone Gelateria Caffè 5,5l Cod. art. 82978 Gelato al caffè con pezzetti di caffè al cioccolato Gelateria Pistacchio 5,5l Cod. art. 86908 Gelato al pistacchio con pezzetti di pistacchio NEW Gelateria Triple Chocolate 5,5l Cod. art. 81594 Gelato al cioccolato al latte con salsa di cioccolato e pezzetti di cioccolato bianco Gelateria Noci 5,5l Cod. art. 81590 Delicato gelato alle noci con pezzetti di noci caramellate Gelateria Fragola 5,5l Cod. art. 81588 Gelato alla fragola con pezzetti di fragola e crema alla fragola Gelateria Yogurt Frutti di bosco 5,5l Cod. art. 81586 Gelato allo yogurt variegato con salsa ai frutti di bosco Gelateria Stracciatella 5,5l Cod. art. 82970 Gelato al gusto di vaniglia con pezzetti di cioccolato fondente Gelateria Banana Crunch 5,5l Cod. art. 92500 Gelato alla banana con strati di glassa al cacao Gelateria Yogurt alla greca 5,5l Cod. art. 18266403 Gelato con yogurt greco e salsa di miele, decorato con noci caramellate NEW NEW 88 Carte D’Or Sorbetto Pera Williams 2,4l Cod. art. 97732 Sorbetto di pera con pezzetti di pera Williams Carte D’Or Sorbetto Passiflora 2,4l Cod. art. 97710 Sorbetto alla maracuja con pezzetti di mango Carte D’Or Sorbetto Cassis 2,4l Cod. art. 79477 Sorbetto di ribes nero con chicchi di ribes nero interi Carte D’Or Sorbetto Ciliegia 2,4l Cod. art. 97599 Sorbetto con pezzetti di ciliegia Carte D’Or Sorbetto Mela 2,4l Cod. art. 97736 Sorbetto alla mela con pezzetti di mela candita Gelateria Strawberry Cheesecake 5,5l Cod. art. 82663 Gelato al gusto di cheesecake variegato con golosa salsa di fragola e pezzetti di biscotto Gelateria Dulce de Leche 5,5l Cod. art. 81308 Gelato al caramello con salsa di caramello Gelateria Sorbetto ai lamponi 5,5l Cod. art. 83485 Sorbetto fruttato ai lamponi con pezzetti di lamponi Gelateria Limone 5,5l Cod. art. 82980 Sorbetto al limone rinfrescante Gelateria Vaniglia Chocolate & Cookies 5,5l Cod. art. 18080813 Cremoso gelato al gusto di vaniglia, ricoperto con una salsina al cioccolato e pezzetti di pasticcini con glassa al cacao Gelateria Rum Uva 5,5l Cod. art. 81599 Cremoso gelato con uvetta immersa nel rum 89 Gastronomia NEW
