24/06/2008 - Comune di Fossano

Città di Fossano
Provincia di Cuneo
VERBALE DELLA COMMISSIONE MENSA
SEDUTA DEL 24/06/2008
Il giorno ventiquattro del mese di giugno dell'anno duemilaotto alle ore 17,00 in
Fossano nei locali della Sala Consiglio del Comune di Fossano, si è riunita la Commissione
Mensa
Sono presenti:
Dott.ssa Tiziana Pelazza – Vice Segretario del Comune di Fossano
Dott.ssa Patrizia Dalmasso – Dirigente Scolastico II Circolo
Sig.ra Renata Saccato – Capo Cuoca
Sig.ra Rivoira Flaviana – Insegnante
Sig.ra Colombo Donatella – Insegnante
Sig.ra Testa Vittoria - Insegnante
Sig.ra Lovera Giovanna – Collaboratrice Scolastica
Sig.ra Paraninfo Adriana – Genitore
Ordine del giorno:
1. Elezioni dei rappresentanti dei genitori in commissione mensa:
In base al regolamento che istituisce la Commissione mensa, con l’inizio di ogni anno
scolastico durante l’elezione dei rappresentanti di classe, si dovrebbe procedere anche
all’elezione dei rappresentanti dei genitori in commissione mensa.
Sentiti i pareri di tutti i componenti, si ritiene accettabile la proposta del Dirigente del II
Circolo: nelle riunioni con i genitori di inizio anno scolastico si comunicherà la necessità di
provvedere alle elezioni dei rappresentanti dei genitori in commissione mensa. Dopo le
elezioni le segreterie delle D. Didattiche comunicheranno al comune i nominativi degli
insegnanti e dei genitori.
Si nota che nel regolamento, all’art. “componenti della commissione” non sono presenti i
collaboratori scolastici inoltre si fa presente alla Dott.ssa Pelazza che la durata dell’incarico di
rappresentante dei genitori in commissione mensa è annuale.
La Sig.ra Paraninfo comunica che ha effettuato dei sopralluoghi nelle scuole Rodari, P. Levi e
Collodi e che le insegnanti e i collaboratori scolastici segnalano alcuni inconvenienti che si
sono verificati in questi mesi, relativi alla cottura e temperatura del cibo e chiede una verifica
dei bidoni termici.
Interviene l’insegnante della scuola Dompè sostenendo che il cibo giunge alla giusta
temperatura nella loro mensa.
Un altro disguido riscontrato nelle scuole, dove si sono effettuati i sopralluoghi, è relativo al
fatto che non sempre il menù adottato e previsto per l’anno scolastico in corso è quello che
viene consumato nelle scuole.
La Sig.ra Paraninfo evidenzia come sarebbe opportuno conoscere con più precisione con quali
ingredienti vengano preparati i pasti, ad esempio la minestra che lei ha notato nelle mense
scolastiche non ha il tipico colore verde. La cuoca spiega come la minestra del menù invernale
sia preparata con patate, carote, zucca, sedano, cipolle, piselli, finocchi e cavolfiore. Alla vista
la minestra appare pertanto arancione, colore dovuto alla presenza delle zucche e carote. La
cuoca si rende disponibile ad inserire gli spinaci tra gli ingredienti ma le insegnanti presenti
sono concordi nel ritenere che i bambini non gradirebbero la novità. Si conviene pertanto di
non modificare gli ingredienti della minestra.
Il discorso prosegue con l’intervento delle referenti per la scuola Celebrini in merito alla
caratteristiche dell’uovo sodo servito con i piselli poco gradito dai bambini; la cuoca propone
di amalgamare il piatto con del sugo di pomodoro.
Le referenti della scuola Rodari riferiscono dell’apprezzamento dell’uovo sodo da parte dei
bambini. La commissione decide comunque di sostituire l’uovo sodo con il prosciutto cotto e
fagiolini.
La scuola Dompè sostiene come il nuovo tipo di pesce (bistecca di mare) non sia gradito ai
bambini. La scuole Celerini e Rodari approvano invece il nuovo tipo di pesce che pertanto
resta nel menù.
La cuoca interviene proponendo alcune modifiche al menù estivo suggerendo di sostituire la
pasta e ricotta con riso e piselli; i presenti concordano.
Ancora propone di introdurre il purè in sostituzione dell’insalata in un giorno della quarta
settimana, anche questa modifica viene accettata con entusiasmo poiché i bambini
apprezzano il purè.
La cuoca ricorda che nell’ultima commissione si era pensato di inserire nel menù estivo il
manzo affumicato che verrebbe condito con olio e limone, direttamente nelle mense
scolastiche dai collaboratori. Tutti i presenti decidono di provare a proporre questo nuovo
alimento nelle scuole e di riferire il gradimento da parte dei bambini direttamente alla cuoca.
Si valuta la possibilità di inserire i fagioli cotti al vapore e serviti in insalata, si decide di fare
una prova e, anche in questo caso riferire alla cuoca l’apprezzamento o meno da parte dei
bambini.
La Sig.ra Paraninfo propone di introdurre un modulo finalizzato a valutare la quantità di cibo
avanzata presso ogni scuola e conseguentemente il gradimento per il menù proposto. Verrà
predisposta una griglia di valutazione da sottoporre alle insegnanti nel mesi di maggio ed
ottobre (la griglia verrà preparata dalla Sig.ra Adriana Paraninfo e distribuita dell’Ufficio
scuola).
La riunione si conclude alle 18,00.
Fossano
IL Vice Segretario Generale
Dott.ssa Tiziana Pelazza