Untitled - Altarocca Wine Resort

|||ANTIPASTI_
|||HORS-D’OEUVRE_
|Burratina di bufala su crema di peperoni, pomodori appassiti e patate viola
|Buffalo’s milk burrata, dried tomatoes and vitelotte potatoes
€ 10,00_
|Petto d’anatra affumicato, porri brasati e albicocche
|Smoked duck breast, braised leeks and apricots
€ 14,00_
|Parmigianina di alici e melanzane
|Fresh anchovies and eggplant “parmigiana”
€ 12,00_
|Fiori di zucca gratinati, farciti di ricotta e verdure con pomodorini ed olive nere
|Zucchini blossom stuffed with ricotta cheese and vegetable,
served with cherry tomatoes and black olives
€ 10,00_
|Tartara di tonno, porto rosso e citronette al pompelmo
|Fresh tuna tartar, red port and grapefruit citronette
€ 16,00_
|Selezione di salumi di Porco Cinturello orvietano con crostini al tartufo nero estivo
| Selection of local cured meats served with liver canapé’
€ 14,00_
|Prosciutto Jabugo 5 Jota Pata Negra tagliato al coltello
|Raw ham Jabugo 5 Jota “Pata Negra”
€ 18,00_
|||PRIMI PIATTI_
|||FIRST COURSES_
|Crema di fagioli ”del Purgatorio” con farro e coregone di Bolsena affumicato
|Cream of white beans “Purgatorio” with spelt and smoked lavaret
€ 9,00_
|Spaghetti aglio, olio, peperoncino e colatura di alici di Cetara
|Spaghetti with garlic, extravirgin olive oil, chili pepper and salted anchovies juice
€ 14,00_
|Risotto al caprino del “Secondo Altopiano” e pesto di fagiolini
|Risotto with fresh goat cheese and pesto sauce of green beans
€ 12,00_
|Umbrichelli con finocchi all'olio, capocollo croccante, tartufo nero estivo e pecorino
|Local Umbrichelli with fennel, black truffle, dry-salted pork’s neck
and local ewe’s cheese
€ 12,00_
|Ravioli di rombo con vongole veraci ed erba cipollina
|Homemade ravioli filled with turbot served with clams and chive
€ 14,00_
|Tagliolini tirati a mano con ragù d'oca al timo
|Homemade thin tagliatelle with goose ragoût and thyme
€ 10,00_
|Rigatoni all’amatriciana con guanciale di Porco Cinturello
|Rigatoni “amatriciana” style
€ 12,00_
|||SECONDI PIATTI_
||| MAIN COURSES_
|Agnello arrosto alle erbe con bietolina di campo ripassata all’olio e limone
|Local roast lamb with fresh herbs served with sauted swiss chard
€ 16,00_
|Astice rosolato con flan di piselli e crescione
|Sautéed lobster served with peas pie and fresh cress
€ 22,00_
|Porco Cinturello orvietano al forno con cipollotti fondenti e salsa al rosmarino
|Roast suckling pig served with spring onions and rosemary sauce
€ 18,00_
|Costoletta croccante di vitello con chips di patate (la vera “milanese”)
|Crispy veal chop with chips
€ 18,00_
|Galletto grigliato, marinato alla diavola, con salsa “ghiotta”
|Grilled young rooster marinated with mustard and chili pepper
| € 14,00_
|Tagliata di manzo con salsa al dragoncello
|Sliced grilled beef with fresh estragon sauce
€ 13,00_
|Caponata di verdure con uvetta e pinoli
|Sweet and sour baked mix vegetables
| € 10,00_
|||CONTORNI_
|||VEGETABLES_
|Patate arrosto al finocchietto
|Roast potatoes with wild fennel
€ 4, 00_
|Misticanza di campo
|Mixed wild salad
€ 4,00_
|Verdure grigliate
|Grilled vegetables
€ 4,00_
|Peperoni arrosto
|Roast peppers
€ 4,00_
|Bietoline ripassate all’olio e elimone
|Sauted swiss chard with oil and lemon
€ 4,00_
|||LE INSALATE_
|||SALADS_
|Insalata di songino, indivia belga, gorgonzola, sedano e pistacchi
|Corn salad, Belgian endive, gorgonzola cheese, celery and pistachio nut
€ 10,00_
|Insalata riccia, pomodori verdi, mozzarella di bufala e salmone affumicato
|Curly endive, green tomatoes, buffalo’s milk mozzarella
and homemade smoked salmon
€ 10,00_
|||FORMAGGI DAL CARRELLO_
|||CHEESE FROM THE TROLLEY_
| Degustazione
|Selection of cheeses
€ 10,00_
|Grande Degustazione
|Grand selection of cheeses
€ 16,00_
|||MENÙ DEGUSTAZIONE TRADIZIONE_
|||TRADITIONAL TASTING MENU_
|Fiori di zucca gratinati, farciti di ricotta e verdure con pomodorini ed olive nere
|Zucchini blossom stuffed with ricotta cheese and vegetable,
served with cherry tomatoes and black olives
|Crema di fagioli ”del Purgatorio” con farro e coregone di Bolsena affumicato
|Cream of white beans “Purgatorio” with spelt and smoked lavaret
|Tagliolini tirati a mano con ragout d’ oca e timo
|Homemade thin tagliatelle with goose ragout and thyme
|Agnello arrosto alle erbe con bietolina di campo ripassata all’olio e limone
|Local roast lamb with fresh herbs served with sauted swiss chard
|Zuccotto alla ricotta e amarene sciroppate
|Zuccotto with ricotta cheese and syroup cherry
Seguendo il principio del miglior abbinamento vino-cibo,
è possibile accompagnare il menù tradizione
con una selezione di tre vini della Cantina Altarocca.
€ 38,00 a persona, vini esclusi | € 45,00 a persona, vini inclusi
Minimo per due persone
Get the best coupling wine & food experience!
Ask our sommelier for the Altarocca wine tasting :
Three wines combined with the traditional menu.
€ 38,00 per person, wines not included | € 45,00 per person, wines included
Minimum two people
|||DESSERTS_
|||DESSERTS_
| Zuccotto alla ricotta e amarene sciroppate
| Zuccotto with ricotta cheese and syrup cherry
€ 8,00_
| Parfait al cacao amaro, peperoncino e gelato alla vaniglia
| Dark chocolate parfait, chili pepper and vanilla ice-cream
€ 8,00_
| Semifreddo alla cannella e macedonia esotica allo zafferano
| Cinnamon parfait with exotic fruit salad and saffron
€ 8,00_
| Strawberry margarita (fragole, granita al lime, tequila)
| Strawberry margarita (strawberries, lime flavoured water ice, tequila)
€ 8,00_
| Crostatina alla crema di mandorle, ananas caramellato e gelato al cocco
| Tart with almond cream, caramelized pineapple and coconut ice cream
€ 8,00_
| Tagliata di frutta fresca di stagione
| Fresh fruit salad
€ 7,00_