Crema di Riso con Salsa di Prugne

Crema di Riso con Salsa di Prugne
di Marianna Pascarella (04-Mar-2014)
Difficoltá
Bassa
Porzioni
4 persone
Preparazione
30 minuti
Riposo
-
Cottura
40 minuti
Vegetariana
Si
Ingredienti (per 4 persone)
120 gr di riso
500 ml di latte
1 cucchiaio di zucchero
1/2 di baccello di vaniglia
200 ml di panna fresca
Per la Salsa:
90 gr di prugne
125 gr di ribes
2 cucchiai di zucchero a velo
La Crema di Riso con Salsa di Prugne è un dolce al cucchiaio molto particolare. Il riso, cotto nel latte ed aromatizzato con la vaniglia,
viene spesso utilizzato per la preparazione di ricette dolci e quando, come accade in questa ricetta, è servito in delle coppette come
dolce al cucchiaio, il suo gusto è davvero irresistibile! In questa ricetta la coppa di riso al latte viene impreziosita da una delicata salsa di
prugne e ribes. Questo dessert può essere servito freddo, per cui è anche una valida idea di fine pasto per una cena estiva.
Preparazione
1. Per preparare la Crema di Riso con Salsa di Prugne mettere il latte in un pentolino e non appena bolle aggiungere il riso.
2. Raschiare il baccello di vaniglia ed aggiungere al riso sia i semini della vaniglia, che il baccello e proseguire la cottura del riso
per almeno 30 minuti.
3. A fine cottura il riso dovrà aver assorbito completamente il latte.
4. A cottura ultimata spegnere il fuoco, eliminare il baccello di vaniglia, aggiungere lo zucchero, mescolare bene e lasciar
raffreddare completamente.
5. Nel frattempo preparare la salsa di prugne mettendo in un pentolino le prugne e circa 50 gr di acqua e metterle a cuocere a
fuoco basso.
6. Non appena le prugne si saranno ammorbidite aggiungere i ribes (tenendone da parte qualche piccolo rametto per decorare le
coppette), sgranati e lavati, e proseguire la cottura.
7. Non appena si saranno ammorbiditi anche i ribes, frullare tutto e, se dovesse risultare troppo liquido, rimettere sul fuoco.
8. Quando la salsa sarà abbastanza densa toglierla dal fuoco, aggiungere lo zucchero a velo e lasciar raffreddare completamente.
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Quando anche il riso è ben freddo, montare la panna.
Aggiungervi il riso e mescolare gli ingredienti.
Versare il riso in quattro coppette, aggiungere la salsa alle prugne e decorare con i rametti di ribes tenuti da parte.
Le vostre coppette di Crema di Riso con Salsa di Prugne sono pronte!
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