le olcezze di un tempo - Azienda Agricola Garavaglia

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o l c e z ze d i u n t e m p o
specialità artigianali di pasticceria secca
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Azienda Agricola Garavaglia
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chi siamo
Una famiglia che tramanda nel tempo i valori e gli ideali tipici della vita contadina: tradizione,
rispetto, passione, famiglia, affetti, impegno e sacrificio.
La vita nei campi, con le sue fatiche e le sue ricompense, insieme all’amore per la terra e per i suoi
frutti vengono trasmessi di generazione in generazione, mentre la famiglia diventa il punto di
riferimento nei momenti di gioia e in quelli di difficoltà (che, come la vita ci insegna, non mancano
mai).
Così capita che mentre le foto sbiadiscono o ingialliscono e le stagioni trascorrono senza curarsi
del lavoro degli uomini, i bambini crescano, e decidano di dedicarsi interamente a quel lavoro che
da sempre è stato, più che altro, un vero e proprio stile di vita.
E la tradizione continua…
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la nostra terra
La Lomellina… una porzione di Pianura Padana localizzata nella zona sud-occidentale della
Lombardia, delimitata da tre grandi fiumi (Sesia, Po e Ticino).
Paesaggi conosciuti ai più per le risaie, che, una volta allagate, ci offrono lo spettacolo del “mare
a quadretti”.
Territori dalle molteplici vocazioni e costellati di aziende ricche di storia e tradizione.
Luoghi ricchi di natura e di enogastronomia di qualità, pieni di storia e di memoria, seppure
ancora poco valorizzati e poco conosciuti a livello turistico.
E’ in questa terra, che affondano le nostre radici da sempre; è da qui che nascono la nostra
passione per la natura e la voglia di far conoscere questo piccolo angolo di mondo.
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la nostra storia
Il nostro amore per la terra nasce da qui…
La storia della nostra azienda agricola ha inizio nei primi del 1800, quando la famiglia
Garavaglia si trasferisce in un cascinale di Gropello Cairoli (PV) per dedicarsi alla coltivazione
del riso.
In questo paese di 5000 anime immerso nelle umide pianure della Lomellina, tutti i componenti
della famiglia si dedicano con amore, devozione e rispetto al lavoro nei campi.
Come in tutti i lavori, anche in questo i sacrifici non mancano; tuttavia la passione per la
campagna, l’amore per la natura, i valori della famiglia, portano con sé anche l’immensa
soddisfazione del cogliere e assaporare i frutti della fatica e dell’impegno costante.
Questi valori sono stati tramandati di generazione in generazione, senza perdere un solo grammo
della devozione con la quale abbiamo sempre lavorato i campi ed i nostri orti.
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le materie prime
Distese di riso e di mais, piccoli orti e frutteti, vigne con
varietà antiche di uva, aziende agricole che, isolate
dalle città, nascondono piccoli laboratori a
conduzione familiare e custodiscono i segreti di
antiche ricette tramandate nel tempo.
Ingredienti di base provenienti direttamente dalla
nostra Azienda Agricola, offrono garanzia di
origine e qualità; a questi si affianca una rigorosa selezione di altre
materie prime, per assicurare la massima eccellenza dei nostri prodotti.
Ingredienti poveri, tradizionali ed offerti dalla natura stessa, uniti secondo le ricette della nonna
ed arricchiti dalla voglia di sperimentare dei più giovani: Tradizione ed Innovazione.
Il segreto è tutto qui!!!
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Biscotti artigianali interamente lavorati a mano
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La linea dei nostri biscotti nasce dalla passione per i dolci casalinghi e tradizionali, creati a
partire da materie prime di origine naturale e di nostra produzione, rivolgendo però uno sguardo
anche verso la sperimentazione d’uso d’ingredienti non convenzionali (fiori ed erbe aromatiche),
ma frutto della nostra terra.
Un intrigante connubio tra tradizione ed innovazione che ha creato ricette dal gusto semplice,
naturale, a volte rustico, ma al tempo stesso distintivo ed in alcuni casi raffinato.
Una ricerca accurata di abbinamenti di materie prime ha consentito inoltre di creare prodotti
rivolti ad una clientela con problemi di intolleranze alimentari (farine, latte, uova) ed in generale
a tutti coloro che desiderano nutrirsi in maniera consapevole.
All’interno di questi prodotti non sono presenti conservanti ed è per questo motivo che il periodo
di conservazione varia in base alla tipologia del prodotto, basandosi esclusivamente sulla
durabilità delle materie prime lavorate.
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Biscotti con fiori di Lavanda
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Descrizione: Biscotti di pasta frolla montata a forma
di fiore dalla delicata consistenza ed un avvolgente
aroma di lavanda.
!
Ingredienti: Burro, Zucchero, Uova, Farina 00, Farina
Manitoba, Fiori di lavanda(4%) (*), Sale.
!
(*)Lavanda coltivata presso la nostra azienda
agricola, lasciata crescere spontaneamente e senza
alcun trattamento. I fiori vengono raccolti a mano nel
periodo estivo e conservati chiusi in barattoli
ermetici, al fine di conservarne al pieno il loro
profumo.
!
Un consiglio in più: ideali da abbinare ad un thé
nero dal gusto intenso, ad una tazza di cioccolata
calda o ad una crema pasticcera.
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!
Periodo di conservazione: 5 mesi
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Gocce ciocco-menta
!
Descrizione: Piccoli biscotti di pasta frolla montata
dalla consistenza quasi impalpabile, caratterizzati da
un aroma delicato di menta e da un gusto fresco con
note intense e decise del cioccolato fondente.
!
Ingredienti: Farina 00, Burro, Zucchero, Amido di
mais, Tuorli d’uovo, Gocce di cioccolato fondente
(zucchero, pasta di cacao, emulsionante:lecitina di
soia, aroma naturale di vaniglia. Cacao:45% minimo)
(12%), Sciroppo alla menta di nostra produzione
(Zucchero, Infuso di foglie di menta) (6%), colorante
alimentare verde E133.
!
(*) La menta è coltivata presso i terreni della nostra
azienda agricola, viene lasciata crescere liberamente
e senza alcun trattamento; viene raccolta a mano nel
periodo estivo, essiccata e conservata chiusa in
barattoli ermetici, al fine di conservarne al pieno il
profumo.
!
Un consiglio in più: ideali da gustare in purezza o
abbinati ad una tazza di cioccolata fondente.
!
!
Periodo di conservazione: 5 mesi
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Camomì
Descrizione: Biscotti di pasta frolla montata a forma
di fiore dalla delicata consistenza ed un delicato
aroma di camomilla.
!
Ingredienti: Burro, Zucchero, Uova, Farina 00, Farina
Manitoba, camomilla in polvere (8%)(*),Sale.
(*)La camomilla cresce spontaneamente presso i
terreni della nostra azienda agricola, viene lasciata
crescere liberamente e senza alcun trattamento. I
fiori vengono raccolti a mano nel periodo estivo e
conservati chiusi in barattoli ermetici, al fine di
conservarne al pieno il loro profumo.
!
Un consiglio in più: ideali da abbinare ad un thé dal
gusto delicato, in una fredda giornata d’inverno.
!
!
Periodo di conservazione: 4 mesi
!
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le Coccole
!
Descrizione: Biscotti di pasta frolla a forma di cuore,
dalla consistenza morbida e dal delicato aroma e
gusto di cioccolato.
!
Ingredienti: Farina di grano tenero tipo 00, Burro,
Cioccolato bianco (cacao 32,5% min - Zucchero,
burro di cacao, latte in polvere, emulsionante E322
lecitina di soia, estratto di vaniglia), Cioccolato
fondente (cacao 57% min – pasta di cacao, zucchero,
burro di cacao, emulsionante E322 lecitina di soia,
aroma naturale di vaniglia), Zucchero, Uova, Panna,
Sale.
!
Un consiglio in più: ideali da gustare in purezza o in
abbinamento ad una cioccolata calda.
!
!
Periodo di conservazione: 4 mesi
!
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Integrali all’ uva fragola bianca
!
Descrizione: Biscotti “rustici” dalla consistenza
croccante e ruvida, caratterizzati da un aroma ed un
gusto deciso, smorzato da una nota dolce di
un’antica varietà di uva.
Pensati per chi soffre di intolleranze alimentari
(lattosio) e per chi non vuole rinunciare al piacere,
pur mantenendosi leggeri ed in forma.
(senza burro)
!
Ingredienti: Farina di grano tenero integrale (48%),
Zucchero di canna, Confettura EXTRA di uva
fragola(*): (uva fragola (74%), zucchero, pectina)
(10%) Olio extravergine d’oliva, Uova, Lievito
(difosfato disodico E450i, carbonato acido di sodio
E500ii, amido di mais, vanillina), Sale.
(*): L’Uva fragola è un’antica varietà di uva
caratterizzata da un profumo simile alla fragola, da
un gusto estremamente dolce con note acidule.
!
Un consiglio in più: ideali per la colazione od uno
spuntino fuori pasto, da gustare con un thé o latte
caldo.
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Periodo di conservazione: 5 mesi
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Ciocco-noci integrali
!
(senza burro)
Descrizione: Biscotti “rustici” dalla consistenza
morbida, caratterizzati da un aroma ed un gusto
pieni, arricchiti dalle note di cioccolato fondente .
Pensati per chi soffre di intolleranze alimentari
(lattosio).
!
Ingredienti: Farina di grano tenero integrale (39%),
Zucchero di canna, Noci
(18%) (*),
Gocce di
cioccolato fondente (zucchero, pasta di cacao,
emulsionante:lecitina di soia, aroma naturale di
vaniglia. Cacao:45% minimo) (10%) Olio extravergine
d’oliva, Uova, Lievito (difosfato disodico E450i,
carbonato acido di sodio E500ii, amido di mais,
vanillina), Sale.
!
(*) Noci coltivate presso la nostra azienda e prive di
conservanti o trattamenti chimici post-raccolta;
lavate esclusivamente con acqua.
!
Un consiglio in più: ideali da gustare in purezza o
abbinati ad una tazza di cioccolata calda.
!
!
Periodo di conservazione: 5 mesi
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Chicchi di riso e mais
!
Descrizione: Piccoli biscotti “light” dalla consistenza
morbida e rustica, caratterizzati da un aroma ed un
gusto intenso di mais, che rievoca i sapori tipici della
tradizione contadina.
Pensati per chi soffre di intolleranze alimentari
(lattosio e uova) e per chi non vuole rinunciare al
piacere, pur mantenendosi leggeri ed in forma.
!
Ingredienti: Farina di riso (22%)(*), Farina di mais
(22%), Zucchero di canna, Olio di mais, Acqua,
Scorza d’arancia non trattata, Lievito (difosfato
disodico E450i, carbonato acido di sodio E500ii,
amido di mais, vanillina).
!
(*) Farina di riso ottenuta dalla macinazione presso
mulini locali del nostro riso Carnaroli.
!
Un consiglio in più: ideali da gustare in purezza per
assaporarne al meglio il gusto rustico o abbinati ad
una tazza di thè al limone o ancora con un buon
cioccolato fondente.
!
!
Periodo di conservazione: 4 mesi
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!
Cioccoriso nocciolati
Descrizione: Piccoli biscotti dalla consistenza molto
friabile, tipica della farina di riso, caratterizzati da un
aroma ed un gusto intenso di cioccolato fondente.
!
Ingredienti: Farina di riso (25%)(*), Burro, Zucchero,
Nocciole (12%)(*), Cacao dolce ( caco 32% min. –
zucchero, caco in polvere, correttore di acidità:
carbonato di potassio, aromi) (10%), Cacao amaro
(cacao in polvere, correttore di acidità:carbonato di
potassio, aromi), (6%),Uova, Sale.
!
(*) Farina di riso ottenuta dalla macinazione presso
mulini locali del nostro riso Carnaroli.
Nocciole coltivate presso la nostra azienda, prive di
conservanti o trattamenti chimici post-raccolta.
!
Un consiglio in più: ideali da gustare in purezza,
anche leggermente riscaldati, per far sprigionare al
meglio l’aroma del cacao.
Ottimi abbinati ad una tazza di caffè o ad una crema
di vaniglia.
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!
Periodo di conservazione: 4 mesi
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Foglie di Moscato alla nocciola
!
Descrizione: Biscotti a forma di foglia di vite, dalla
consistenza croccante, caratterizzati da un aroma di
Moscato e da un delicato sapore di nocciole.
Pensati per chi soffre di intolleranze alimentari
(lattosio e uova)
(senza burro, senza uova)
!
Ingredienti: Farina 00, Zucchero di canna, vino
Moscato dell’Oltrepò Pavese (13%) (*), Olio di mais,
Nocciole (10%) (*), Lievito (difosfato disodico E450i,
carbonato acido di sodio E500ii, amido di mais,
vanillina), Sale.
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(*) Vino Moscato dell’Oltrepò Pavese della Soc.
agricola Fratelli Guerci – Località Crotesi – Casteggio
(PV) – Punto Campagna Amica di Coldiretti.
Nocciole coltivate presso la nostra azienda e prive
di conservanti chimici o trattamenti chimici postraccolta.
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Un consiglio in più: ideali da gustare in purezza o
abbinati ad una crema pasticcera o zabaione.
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Periodo di conservazione: 5 mesi
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Bastoncelli Dolcebacco
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(senza burro, senza uova)
Descrizione: Biscotti dalla consistenza molto
croccante, caratterizzati da un aroma e da un gusto
corposo, smorzato dalla nota acidula di uva passa.
Pensati per chi soffre di intolleranze alimentari
(lattosio e uova).
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Ingredienti: Farina 00, Zucchero di canna, Vino
Croatina dolce dell’Oltrepò Pavese (13%) (*), Olio di
mais, Uva sultanina, Lievito (difosfato disodico E450i,
carbonato acido di sodio E500ii, amido di mais,
vanillina), Sale.
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(*)Vino Croatina Dolce (Dolcebacco) dell’Oltrepò
Pavese della Soc. agricola Fratelli Guerci – Località
Crotesi – Casteggio (PV) – Punto Campagna Amica di
Coldiretti.
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Un consiglio in più: ideali da gustare in purezza o
leggermente riscaldati, in una fredda giornata di
inverno.
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Periodo di conservazione: 5 mesi
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Cuori ribelli
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Descrizione: Biscotti al cioccolato e miele, con
farina di grano saraceno a ridotto contenuto di
zuccheri, dalla consistenza particolarmente asciutta e
granulosa, con un aroma di miele ed un gusto
intenso di cioccolato fondente.
!
Ingredienti: Farina di grano saraceno, Cioccolato
fondente (cacao 57% min – pasta di cacao, zucchero,
burro di cacao, emulsionante E322 lecitina di soia,
aroma naturale di vaniglia), Amido di mais, Miele di
tiglio o di millefiori, Cacao amaro (cacao in polvere,
correttore di acidità:carbonato di potassio, aromi),
Burro, Uova, Lievito (difosfato disodico E450i,
carbonato acido di sodio E500ii, amido di mais,
vanillina).
!
Un consiglio in più: ideali da gustare in purezza o
abbinati ad una tazza di latte caldo.
!
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Periodo di conservazione: 4 mesi
!
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!Alberelli
ciocco-menta
Descrizione: Biscotti di pasta frolla con menta e gocce di
cioccolato dalla consistenza croccante e
friabile.
Caratterizzati da un aroma delicato e da un gusto fresco e
coinvolgente, sono realizzabili in forme differenti per
essere gustati tutto l’anno.
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Ingredienti: Farina di grano tenero tipo 00, Burro,
Zucchero, Uova, Gocce di cioccolato fondente (7%)
(zucchero, pasta di cacao, emulsionante: lecitina di soia,
aroma naturale di vaniglia. Cacao:45% minimo), Sciroppo
alla menta di nostra produzione (Zucchero, Infuso di foglie
di menta) (4%)(*),
Olio extravergine di oliva, Lievito
(difosfato disodico E450i, carbonato acido di sodio E500ii,
amido di mais, vanillina), colorante alimentare verde E133.
!
(*) La menta è coltivata presso i terreni della nostra
azienda agricola, viene lasciata crescere liberamente e
senza alcun trattamento; viene raccolta a mano nel
periodo estivo, essiccata e conservata chiusa in barattoli
ermetici, al fine di conservarne al pieno il proprio profumo.
!
Un consiglio in più: ideali da gustare in purezza o abbinati
ad una tazza di cioccolata calda.
!
!
Periodo di conservazione: 5 mesi
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Campanelle di mais alle noci
!
Descrizione: Biscotti di pasta frolla “rustica” di mais
arricchita di noci, a forma di piccole campane.
Caratterizzati da una consistenza friabile e croccante,
da un intenso aroma di burro e da un gusto deciso
di mais.
Biscotti realizzabili in forme differenti, da gustare
tutto l’anno.
!
Ingredienti: Farina di mais fioretto (40%), Noci
(20%), Zucchero di canna, Burro, Uova, Sale.
!
Un consiglio in più: ideali da gustare in purezza o
da abbinare ad una tazza di thè o cioccolata calda.
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Periodo di conservazione: 4 mesi
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Stelle di Natale alla cannella
!
(senza burro)
Descrizione: Biscotti aromatici a base di mandorle
aromatizzati alla cannella, dalla consistenza
croccante, caratterizzati da un delicato aroma e
gusto di cannella.
Biscotti realizzabili in forme differenti, da gustare
tutto l’anno.
Pensati per chi soffre di intolleranze al lattosio.
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Ingredienti: Mandorle macinate, Zucchero a velo
(Zucchero, Amido di mais), Amido di mais, Albume
d’uovo, Cannella in polvere.
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Un consiglio in più: ideali da gustare in purezza o
da abbinare ad un bicchiere di vino rosso.
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Periodo di conservazione: 4 mesi
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Stelle d’ Oltrepò
!
Descrizione: Biscotti di delicata pasta frolla, a forma
di stella cometa, nati in collaborazione con alcune
aziende vitivinicole dell’Oltrepò Pavese in occasione
delle festività natalizie. Caratterizzati da un aroma
delicato e da un gusto classico, capaci di soddisfare
anche i palati più difficili.
Biscotti realizzabili in forme differenti, da gustare
tutto l’anno.
!
Ingredienti: Farina di grano tenero tipo 00, Burro,
Zucchero, Uova, Olio extravergine di oliva, Lievito
(difosfato disodico E450i, carbonato acido di sodio
E500ii, amido di mais, vanillina).
!
Un consiglio in più: ideali in purezza o da intingere
in una tazza di thè o latte caldo; per gli amanti del
buon vino sono ottimi da gustare accompagnati da
un bicchiere di vino moscato o di spumante.
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!
Periodo di conservazione: 5 mesi
!
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Pupazzi di Miele / Fiori di Maggio
!
Descrizione: Biscotti di pasta frolla, dalla
consistenza morbida e corposa dovuta alla farina di
grano macinata a pietra; si presentano in forma di
fiore, e sono caratterizzati da un aroma dolce e da
un sapore molto delicato.
Nel periodo natalizio si trasformano in biscotti a
forma di pupazzo di neve, ideali per far gustare ai
più piccoli un prodotto sano e naturale come il
miele.
!
Ingredienti: Farina di grano tenero tipo 00 macinata
a pietra, Burro, Zucchero di canna, Tuorli d’uovo,
Miele italiano di Acacia o Millefiori (8%)(*), Succo di
limone, Sale.
(*)Miele di millefiori prodotto presso la nostra
azienda.
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Un consiglio in più: ideali da gustare in purezza o a
colazione abbinati ad un thè dal gusto delicato o ad
un latte caldo.
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Periodo di conservazione: 4 mesi
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Conservazione: conservare in luogo fresco ed asciutto; una volta aperti si consiglia di mantenerli sempre
sigillati, al fine di preservarne al meglio la consistenza e l’aroma.
Formati disponibili: sacchetto trasparente da: 30/35 gr (monodose), 100 gr, 1 Kg (sfusi).
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i nostri contatti
Via Marconi, 27 - 27027 Gropello Cairoli (PV)
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Tel. / Fax : 0382-81.57.53
Cell. ( Loredana ) : 338-15.78.035
Cell. ( Cesarino ) : 333-11.94.916
Cell. ( Silvia ) : 333-87.10.003
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e-mail: [email protected]
Scoprite gli altri nostri innumerevoli prodotti sul sito internet dell’azienda: www.agrigaravaglia.altervista.org
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Fotografia e grafica: Riccardo Tacconi - Strada Frati, 1 - 27035 Mede (PV) - T: 338-85.11.186 M: [email protected]