Risotto invernale con lardo e funghi porcini

Risotto invernale con lardo e funghi porcini
Ricetta per 12 persone
Ingredienti
• 1 kg di riso Carnaroli da risotti
• 0,2 kg di scalogno tritato
• 100 ml di olio d’oliva
• 250 ml di vino bianco
• 2 l di fondo di pollame caldo
• pepe macinato
• 250 g di parmigiano grattugiato
• 500 ml di panna o burro
• 24 funghi porcini chiusi
• 250 g di lardo di Colonnata a fette
• crostini
• trito di aglio e prezzemolo
• burro
Preparazione
Soffriggere gli scalogni in olio di oliva, aggiungere
il riso e sfumare con il vino bianco. Aggiungere il
fondo di pollame, salare e pepare e inserire il sensore
termico nel riso. Alla fine del tempo di cottura, unire il
parmigiano e mantecare con la panna o il burro.
Tagliare i porcini a metà e mettere da parte qualche
fetta sottile per la guarnizione. Rosolare i funghi e le
fettine di lardo nel VarioCooking Center® e metterli da
parte. Quindi, dorare i crostini nel burro e cospargere
con il trito di aglio e prezzemolo. Servire il risotto in
fondine con i funghi e il lardo arrostiti e decorare con le
fettine sottili di funghi e i crostini.
N.B.
Aggiungere la quantità di liquido indicata nella ricetta al
riso in un'unica soluzione.
Il sensore termico deve essere completamente coperto
dal riso e dal liquido.
Durante il tempo di cottura, il coperchio deve essere
chiuso.
Sapevate che...
• Rilevamento automatico della quantità di carico e
delle dimensioni dei prodotti
• Controllo intelligente di temperatura e tempo di cottura
Contorni/verdure, Risotto/Paella/Pilaf
basso
alto
15 min.
corta
1/2
lunga
Risotto invernale con lardo e funghi porcini
Spatola
2/2