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finanziato da La Carota di San Rocco Elenco produttori Una coltivazione di antica tradizione legata ai tanti orti che facevano corona al centro cittadino. Un autentico concentrato di salute, sempre fresco sul mercato. L’ideale per chi l’apprezza cruda, grattugiata e condita con un semplice filo d’olio extravergine d’oliva e qualche goccia di limone. Macagno Agostino Via Bodina, 97 - San Rocco Castagnaretta Tel. 0171.344152 Luogo di produzione L'area di coltivazione coincide con la fascia pedemontana a sud della città di Cuneo, situata tra il fiume Stura e il torrente Gesso e, quindi, su suoli alluvionali dotati di una buona percentuale di materiale drenante. Consorzio Nel 2000 è nato il Consorzio con lo scopo di promuovere e tutelare l’ortaggio, di stabilire le regole essenziali di coltivazione e favorire la commercializzazione. Un nuovo passo su questa strada è stato compiuto, in epoca recente, con l'adesione al programma di tracciabilità volontaria, promosso dalla Camera di commercio, studiato per garantire l’origine e la stagionalità della Carota di San Rocco Castagnaretta (per sapere qualcosa in più, si può consultare il sito www.tracciabilitacuneo.it). Caratteristiche La carota di San Rocco si riconosce dal fittone di tipo lineare, quasi cilindrico, con una piccola collettatura verdastraviolacea. La polpa è tenera e croccante, il gusto dolce. Accanto a varietà collaudate, come la Puma e la Flevia, ne sono state introdotte, di recente, altre particolarmente ricche di B-carotene, vale a dire di vitamina A, da destinarsi soprattutto al confezionamento di succhi di frutta. Il metodo di lavorazione, anche nel terzo millennio, appare semplice e naturale. La semina avviene da metà giugno a inizio luglio, la raccolta inizia in autunno e si prolunga per tutto l'inverno sino a maggio dell'anno successivo. Durante il periodo invernale, la coltura viene coperta con un consistente strato di paglia di riso per contrastare gli effetti del gelo. La semina viene fatta con una seminatrice pneumatica. Per l'irrigazione viene utilizzato, in parte, il metodo per aspersione e, in parte, quello per scorrimento superficiale. Quotidianamente, i fittoni vengono estratti dal terreno, subito lavati, confezionati e commercializzati dopo poche ore dalla raccolta, che è manuale ed è facilitata da un attrezzo trainato dalla trattrice che solleva i fittoni dal terreno. Eventi Ogni anno, ad inizio settembre, a San Rocco Castagnaretta, si svolge la Mostra regionale ortofrutticola, nell’ambito della Sagra di San Sereno, patrono di giardinieri e ortolani. realizzato da Bergese Lorenzo Via Mistral, 31 - San Rocco Castagnaretta Tel. 0171.491323 Carletto Marinella Via Mistral, 131 - San Rocco Castagnaretta Cell. 340.0975966 Castellino Aldo Via S. Maurizio, 68 - San Rocco Castagnaretta Tel.0171.492360 Colombero Mauro Viale Mistral, 39 - San Rocco Castagnaretta Tel.0171.491383 Cometto Luigi Via S. Maurizio, 66/B - San Rocco Castagnaretta Tel. 0171.492760 Cometto Stefano Via S. Maurizio, 26 - San Rocco Castagnaretta Tel. 0171.492014 scopri i prodotti della tua terra Eleonini Aldo e Figli Giovanni e Graziella Via S. Maurizio, 43 - San Rocco Castagnaretta Tel. 0171.491717 Lovera Enrico Via Crocetta, 16 - San Rocco Castagnaretta Tel. 0171.344771 Ricciputi F.lli Guido e Luigi Corso Francia, 279 - San Rocco Castagnaretta Tel. 0171.491387 Merlo Bruno Via Mistral, 131 - San Rocco Castagnaretta Tel. 0171.492757 Gili Giancarlo Via Cascina Colombaro, 80 - San Rocco Castagnaretta Tel. 0171.344092 Lovera Bruno Via Cascina Colombaro, 46/B - San Rocco Castagnaretta Tel. 0171.492243 Landra F.lli Luigi e Armando Via Candela, 18 - San Rocco Castagnaretta Cell. 347.9018906 Giordano Marco Via San Maurizio, 30/B - San Rocco Castagnaretta Tel. 0171.344214 il nuovo sistema di etichettatura dei prodotti ti permette di conoscere il loro percorso dal campo alla tavola Maccagno Giampiero Via Bodina, 99 - San Rocco Castagnaretta Cell. 333.8427872 Consorzio per la Valorizzazione e la Tutela della Carota di S. Rocco Castagnaretta Sede: Corso Francia 279 -12100 Cuneo fr. San Rocco Castagnaretta Consorzio di tutela della carota di San Rocco Castagnaretta Scegli e valorizza i prodotti della tua terra e della provincia di Cuneo seguendo il simbolo QR code Schema di funzionamento del servizio di rintracciabilità tramite etichetta QR code > sulle confezioni di carote del Consorzio di tutela viene applicata un’etichetta che riporta, oltre alle informazioni obbligatorie per legge, un QR code e un numero di lotto univoco per confezione La tracciabilità è la capacità di ricostruire il percorso produttivo di un alimento dal campo alla tavola, garantendo la sicurezza sull'origine della materia prima e la provenienza del prodotto alimentare. La Camera Commercio di Cuneo, nell'ambito del progetto europeo Nuovo territorio da scoprire - Viaggio tra i prodotti, finanziato dal programma Alcotra 20072013, in collaborazione con il Laboratorio Chimico Camera di Commercio Torino, ha sviluppato un sistema innovativo di tracciabilità che attraverso un apposito codice (denominato QRcode) applicato sulla confezione dell'alimento permette di ricondurre il prodotto al produttore con assoluta certezza. > l’etichetta applicata sul prodotto riporta informazioni che possono essere lette in maniera differente fornendo indicazioni precise su prodotto e produttore > se presente, questo simbolo sull’etichetta indica un prodotto biologico QR code come leggere il QR code scarica naviga > su www.tracciabilitacuneo.it/IT/Link.aspx puoi scaricare le applicazioni gratuite di decodifica dei codici QR per il tuo smartphone cerca il QR code sulla confezione e leggilo con il tuo smartphone Avrai le informazioni sul produttore, sul prodotto, sulle varietà utilizzate, sull'epoca di semina e di raccolta e sulla data di confezionamento. Il progetto sperimentale vede la partecipazione dei produttori dei Consorzi della patata della Bisalta, della patata Alta Valle Belbo e della carota di San Rocco di Castagnaretta, del Gruppo Produttori della Patata di Entracque e il coinvolgimento di Impresa Verde, società che garantisce l’assistenza tecnica in seno a Coldiretti Cuneo. Un servizio per il consumatore, uno strumento per il produttore, a garanzia di prodotti sicuri e controllati come utilizzare il numero di lotto > se non disponi di uno smartphone, vai sul sito www.tracciabilitacuneo.it e inserisci il numero di lotto scatta > fotografa con lo smartphone il QR code tramite una delle applicazioni fornite, per una lettura diretta dei dati di etichetta relativi a prodotto e produttore > lo smartphone interpreta il QR code e restituisce le informazioni relative al prodotto e al produttore > il codice immesso permette di rintracciare la scheda relativa al prodotto e tutte le informazioni disponibili sull’articolo e il produttore.