Affettuosi salumi - Dolomiti Friulane

GIROAZIENDA
Il bello di trovare il buono
e il ben fatto!
È nata pochi mesi fa, ma ha già avviato numerose iniziative per farsi sentire, conoscere, apprezzare.
La Via dei Saperi e dei Sapori è una realtà che raggruppa una cinquantina di piccole aziende dell’agroalimentare e dell’artigianato artistico di un territorio affascinante,
quello delle Dolomiti Friulane. Giroazienda è il titolo di
una serie di eventi nel corso dei quali alcune di queste
aziende metteranno i propri prodotti in vetrina, in degustazione e in vendita. Lo faranno nelle loro sedi, in località
forse poco conosciute ma ricche di tradizioni, di storia, di
paesaggi suggestivi e incontaminati.
Dopo Per orti e valli, dedicato ai prodotti della terra, ed
un evento dedicato alla produzione casearia del territorio
intitolato Formaggi e paraggi, è la volta dei prodotti
della norcineria.
Affettuosi salumi
Affettuosi... o affettati? Tutti e due. Il termine “affettato”
non rende giustizia a prodotti che fanno parte delle tradizioni e della storia di un territorio. È il caso della Pitina,
definita non a caso prodotto culturale: un piccolo tesoro
della gastronomia delle Valli Pordenonesi (Val Tramontina,
Valcellina, Val Colvera) che racconta storie di bracconieri,
di emigranti, di un’economia di sopravvivenza nella quale
la carne - anche quella di un selvatico cacciato di frodo,
o di una capra a fine carriera - era un bene prezioso da
conservare più a lungo possibile.
Ma non ci sarà solo la Pitina, sabato 24 e domenica 25
gennaio, ad essere fatta a fette e consumata “affettuosamente”. Aziende agricole, macellerie e locali di degustazione proporranno altre golose specialità, dal salame
al prosciutto crudo, dalla lonza affumicata al lardo. Senza
dimenticare lis pindulis, un’altra chicca tutta da scoprire.
In tutte le aziende aperte per l’occasione vi saranno intrattenimenti musicali e teatrali, animazioni per bambini,
esposizioni di artigianato artistico e curiosità. In programma anche visite guidate sul territorio, a tema ambientale
o culturale. Sarà inoltre possibile pranzare o cenare nei
locali convenzionati.
Il programma completo è disponibile su:
www.dolomitifriulane.com/via_dei_saperi_e_dei_sapori
GIROAZIENDA
Affettuosi
salumi
Per info:
Alla scoperta della Pitina
e di altre “fette d’autore”
Tel. 0427 76038 - Fax 0427 76301
[email protected]
www.cmfriulioccidentale.it
Viale Venezia 1/b - 33085 Maniago (PN)
Tel. 0427 71775 - Fax 0427 71754
[email protected]
www.dolomitifriulane.info
Via dei
Saperi e dei Sapori
la
Organizzazione:
R
Tel. 366 5840100
[email protected] - www.hullabaloo.it
Sabato 24 gennaio (14.30-18.30)
e domenica 25 gennaio (10.00-18.00)
Il programma
azienda per azienda
Macelleria Salumificio Polesel & C.
Salumi
Sabato: degustazione con prodotti locali, visita culturale “Museo dell’arte
fabbrile e delle coltellerie”
Domenica: laboratorio a cura dell’azienda, degustazione con prodotti
locali, laboratorio a cura dell’azienda, incontro con sommelier “Salumi
e migliori abbinamenti con bevande”, degustazione con prodotti locali
MANIAGO Via Umberto I, 1
T. 0427/71470 - www.pitina.it
Az. Agricola Antonietta Candriella
Salumi, formaggi, agrigelato
Sabato: visita culturale “Museo dell’arte fabbrile e delle coltellerie”,
laboratorio a cura dell’azienda,
Domenica: incontro con sommelier “Salumi e migliori abbinamenti con
bevande”, degustazione con prodotti locali, laboratorio a cura dell’azienda,
degustazione e spiegazione lavorazione birra artigianale CO.E.F,
degustazione con prodotti locali
MANIAGO Via Pola, 17
T. 0427/72124
Lab. Artigianale Dorth 1931
Salumi tradizionali e prosciutti crudi
Sabato: laboratorio a cura dell’azienda, degustazione con prodotti locali
Domenica: ricette inusuali utilizzando la pitina, degustazione con prodotti
locali, animazione bambini con Maravee Animazione, intrattenimento
musicale, degustazione con prodotti locali
AVIANO Via Padre Marco, 13 (negozio e laboratorio)
T. 0434/651117
AVIANO Via Pordenone, 4 (degustazione)
T. 0434/677211
Macelleria Valcellina Carni
Pitina e carne secca
Sabato: incontro con sommelier “Salumi e migliori abbinamenti con
bevande”, degustazione con prodotti locali
Domenica: laboratorio e degustazione guidata, ricette inusuali utilizzando
la pitina, degustazione con prodotti locali
MONTEREALE VALCELLINA Via Battistella, 7
T. 0427/79433
Macelleria e salumificio Filippo Bier
Pitina e salumi tipici
Sabato: laboratorio a cura dell’azienda, degustazione e spiegazione
lavorazione birra artigianale CO.E.F, degustazione con prodotti locali
Domenica: visita guidata, degustazione guidata con prodotti del territorio,
animazione bambini con Maravee Animazione
MEDUNO Via Roma, 1
T. 0427/86189 - 334/6992779
Al Castelu La Dimora del Gusto
Degustazione prodotti tipici
Sabato: ricette inusuali utilizzando la pitina, degustazione con prodotti locali
Domenica: visita culturale “Museo dell’arte fabbrile e delle coltellerie”,
degustazione con prodotti locali, intrattenimento musicale con karaoke,
laboratorio a cura dell’azienda
MONTEREALE VALCELLINA Via Zenari, 2
T. 0427/79536
Laboratorio Montenegro
Produzione formaggi, salumi tipici e dolci tipici
Sabato: visita culturale “Museo dell’arte fabbrile e delle coltellerie”,
degustazione con prodotti locali
Domenica: degustazione guidata con prodotti del territorio, intrattenimento
musicale con karaoke
POLCENIGO Loc. Pradarin
T. 345/1428741 - 333/8760495
www.pradarin.it
Az. Agricola Borgo Titol
Formaggi, salumi e pitina
Sabato: visita guidata, degustazione con prodotti locali
Domenica: laboratorio a cura dell’azienda, showcooking, animazione
bambini con Maravee Animazione, visita guidata a cura dei produttori,
intrattenimento musicale
TRAMONTI DI SOPRA Loc. Titol, 1
T. 0427/869061 - 335/8222876
www.borgotitol.it
GIROAZIENDA
proseguirà con
CARNEVALE IN CANTINA
sabato 7 e domenica 8 febbraio 2015
MANIAGO Piazza Italia, 48
T. 327/0573933 - www.albergomontenegro.it
Az. Agricola Pradarin
Salumi, ortofrutta di stagione, confetture
Sabato: visita guidata a cura dell’azienda, laboratorio a cura dell’azienda,
degustazione con prodotti locali
Affettuosi salumi
Domenica: visita guidata a cura dell’azienda, degustazione con prodotti
locali, laboratorio a cura dell’azienda, animazione bambini con Maravee
Animazione, degustazione con prodotti locali
la Via dei
Saperi e dei Sapori