Portoghese n.
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Portoghese n.
Portoghese n. N. Reg. 198 Sinonimi: Portoghesa, Blauer Oporto, Mureto, Portugieser. Nomi errati: sconosciuti. Origine (cenni storici): vitigno che forse ha origine portoghese. Conosciuto con il nome di Mureto, secondo Goethe (1878) esiste una tipologia cromatica blu-nera più diffusa ed una bianca più rara. Vitigno poco apprezzato per la sua precocità di maturazione e per questo coltivato nelle viticolture settentrionali o posto a quote elevate. Raramente vinificato da solo, ha una buona produttività ed un'elevata capacità di accumulare zuccheri. Poco diffuso in Trentino, è ancora presente in vigneti famigliari in Alto Adige, nell’alta Valle d’Isarco ed in Val Venosta. 126 Antichi vitigni del Trentino Fenologia Apice del germoglio: con presenza leggera di peli Epoca di germogliamento: precoce. striscianti, con faccia ventrale degli internodi di Epoca di fioritura: precoce. colore verde e faccia dorsale di colore verde striato Epoca d’invaiatura: precoce. di rosso. Epoca di maturazione: precoce. scheda varietale PORTOGHESE Descrizione ampelografica Foglia adulta: pentagonale, a cinque lobi, di colore verde chiaro, e glabra. Il seno peziolare è aperto a forma di V. I seni laterali superiori hanno lobi leggermente sovrapposti e forma ad U come quelli inferiori. Grappolo a maturità: grosso, alato-conico, medio compatto. Acino: medio, sferoidale, di colore bleu-nero e di sapore neutro. Dati medi (1996-2006) relativi ad alcuni parametri vegeto-produttivi e qualitativi del mosto rilevati nel vigneto della Collezione ampelografica della Fondazione E. Mach-IASMA. Minimo PIANTA N. germogli Media 18 8,99 8 25 14,32 1,700 6,800 3,796 Fertilità reale 0,83 2,44 1,65 Peso medio del grappolo (g) 178 570 270,83 15,60 22,50 18,94 Acidità totale (g/l) 3,87 11,90 6,90 pH 3,00 3,72 3,38 Acido malico (g/l) 2,14 6,56 4,39 Acido tartarico (g/l) 1,68 5,50 3,79 Potassio (g/l) 1,20 1,95 1,57 N. grappoli Produzione/pianta (kg) Zuccheri (°Brix) FRUTTO Massimo 6 Portoghese n. Sensibilità malattie ed avversità Media sensibilità alla peronospora ed all’oidio, media sensibilità alla botrite. Comportamento nella moltiplicazione vegetativa Buona affinità d’innesto con i più diffusi portainnesti. 127 Analisi Profilo del DNA Loci microsatelliti VVS2 Vitigno Portoghese VVMD5 VVMD7 VVMD27 VrZAG62 VrZAG79 Profilo medio flavonoli - percentile VVMD28 VVMD32 Profilo medio antociani - percentile Delfinidina Delfinidina 3-glucoside 3-glucoside 60 60 Isoramnetina Isoramnetina 60 60 Quercetina Quercetina VVMD25 138 148 224 230 242 254 176 176 186 202 248 258 250 250 230 262 253 273 40 40 Laricitrina Laricitrina Somma Somma esteri esteri acido acido p-cumarico p-cumarico 20 20 0 Cianidina Cianidina 3-glucoside 3-glucoside 40 40 20 20 0 0 Kampferolo Kampferolo Syringetina Syringetina 0 Somma Somma esteri esteri acido acido acetico acetico Miricetina Miricetina Petunidina Petunidina 3-glucoside 3-glucoside Malvidina Malvidina 3-glucoside 3-glucoside Portoghese Portoghese (29 mg/kg) (29 mg/kg) Peonidina Peonidina 3-glucoside 3-glucoside Portoghese Portoghese (720(720 mg/kg) mg/kg) Profilo medio acidi cinnamici - percentile Caftarico (P) 75 220 200 60 45 Fertarico (B) Caftarico (B) 30 180 160 15 140 0 120 171 100 80 Cutarico (P) Fertarico (P) 60 40 41 20 0 Cutarico (B) Portoghese (211 mg/Kg) 128 (P) Polpa (B) Buccia mg/Kg ICT Polpa ICT Buccia Antichi vitigni del Trentino scheda varietale PORTOGHESE Analisi dei vini Minimo Titolo alcolometrico (% vol) Massimo 9,21 12,03 11,56 Acidità totale (g/l) 4,12 5,35 4,84 pH 3,45 3,92 3,78 Estratto secco totale (g/l) Dati medi dei vini ottenuti dal vigneto della Collezione ampelografica della Fondazione E. Mach-IASMA (2000-2006). Media 24,30 26,80 25,36 Polifenoli totali [mg/l come (+)-catechina] 784 1120 935 Antociani totali (mg/l come malvidina 3-monoglucoside cloruro) 187 391 237 Profilo sensoriale Note olfattive Vegetale Fenolo Note gustative Struttura Floreale 10 10 10 10 8 8 8 8 6 6 4 Vegetale 6 6 Fruttato Fruttato Armonia Armonia 4 4 4 2 2 2 2 0 0 0 0 Vinoso Fenolo Balsamico Speziato Sapidità Sapidità Acidità Acidità Vinoso Amaro Balsamico Struttura Floreale Speziato Amaro Astringenza Astringenza Caratteristiche del vino ed utilizzazione enologica Il vino è rosso rubino non molto intenso, con leggere note florali e fenoliche-vegetali, di medio corpo, mediamente sapido, vellutato. Normalmente è dotato di medio-bassa acidità con nota amarognola. Anticamente veniva usato anche come uva da tavola proprio per la sua precocità di maturazione. Vitigno iscritto al Registro italiano delle varietà di vite, non ammesso per la coltivazione in provincia di Trento, idoneo alla coltivazione in quella di Bolzano. Portoghese n. 129