Spaghettini con pesce serra all`acqua pazza

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Spaghettini con pesce serra all'acqua pazza (Primi piatti asciutti)
Informazioni
Preparazione 30 minuti
Cottura 30 minuti
Dosi per 2 persone
Difficoltà Facile
Preparazione
Prendere una teglia a bordi alti. Versare l'olio e aggiungere l'aglio. Far rosolare.
Aggiungere i pomodorini tagliati a metà e il vino bianco. Lasciar sfumare, quindi
aggiungere l'acqua. Quando il tutto sobbolle, aggiungere il pesce con la pelle.
Rigiratelo di tanto in tanto. Quando è cotto, toglietelo dalla padella, spellatelo e
suddividetelo in filetti. Lasciate che il sugo si ritiri al punto giusto. Regolate di sale e
pepe. A parte cuocete gli spaghettini in acqua salata. Scolate e condite con il sugo di
acqua pazza. Accompagnate con i filetti di pesce e con prezzemolo fresco.
Consigli
Il pesce serra viene usato in alcune preparazioni marinare in sostituzione della spigola,
per il motivo che è più "asciutto" rispetto a quest'ultima.
Ingredienti
Curiosità
Pesce 500 grammi (a piacere, noi abbiamo
Sembra che la storica ricetta dell'acqua pazza sia stata inventata nientemeno che
presso l'isola laziale di Ponza.
usato il pesce serra)
Spaghettini 250 grammi
Pomodorini 100 grammi
Aglio 2 spicchi
Olio extra vergine di oliva (q.b.)
Vino bianco (un quarto di bicchiere di vino
bianco)
Acqua (mezzo bicchiere di acqua)
Sale
Pepe
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