CALENDARIO GEN_GIU 2016.cdr

I CORSI DI DEGUSTAZIONE
BIRRA: IL GRANDE RITORNO IN LATTINA! - €35
LA CARNE:TAGLI DIMENTICATI PER PIATTI GOURMET - €45
Lunedì 1 febbraio dalle 20 alle 22 - 1 appuntamento singolo
Vineria didattica - al piano -1- dalle 20 alle 22 circa
Insieme all'esperto Luca Giaccone una degustazione molto particolare!
La lattina, fino a pochi anni fa legata all'immagine della birra economica e di bassa qualità, e successivamente rilanciata dagli
Stati Uniti d'America, sta ora vivendo una rinascita grazie al trend nei birrifici "craft" del Regno Unito e in particolare di Londra.
In degustazione:
Baladin Pop
Beavertown Quelle Saison
Fourpure Dry Hop Pils
More Illusion
Wild Beer Fresh
Giovedì 10 marzo - 1 appuntamento singolo
Aula 2 - piano terra - dalle18:30 alle 21:30 circa
Insieme a Sergio Capaldo de La Granda Trasformazione un percorso di conoscenza dall'allevamento al piatto con show
cooking, dedicato ai carnivori, per aiutarci a capire come rivoluzionare in cucina i tagli considerati "poveri" in piatti gourmet:
pancia, lingua, coda, guancia e polpa di reale.
In degustazione:
Millefoglie di pancia scottata con lardo crudo e salsa ai lamponi
Spezzatino di polpa di reale con tartare di mela in accompagnamento
Lingua scottata con confettura ai lamponi
Terrina di coda servita con bagnetto verde
Guancia al cucchiaio
VINO&ABBINAMENTI - €30 cad
Martedì 2 febbraio, 1° marzo, 5 aprile e 3 maggio - 4 appuntamenti singoli
Aula 2 - piano terra - dalle 19.30 alle 22 circa
Insieme al sommelier AIS Silvio Locatelli primo appuntamento di degustazione dove vino e piatti si scelgono per esaltare il gusto di
uno nell'altro, in una proposta di conoscenza tra i prodotti italiani.
Trattiamo il delicato tema dell'abbinamento tra tradizione e psicologia, capendo che il vino si abbina al cibo per meglio
qualificarsi, e il cibo si combina al vino per bilanciare le sensazioni a volte estreme:
Martedì 2 febbraio: VINO&ABBINAMENTI: I PRODOTTI CASEARI
Caprini e Muller Thurgau, Colterenzio
Latte vaccino e Piemonte D.O.C. Albarossa, Viotti
Erborinati – Passito liquoroso di Pantelleria, Duca di Castelmonte
Plin Michelis della tradizione al Castelmagno e Derthona, Walter Massa
Martedì 1° marzo: VINO&ABBINAMENTI: LA NORCINERIA
Lardo aromatizzato su crostino di pane biologico e Bollicine Rose', SerafinieVidotto
Mortadella classica tagliata al coltello e Lambrusco Grasparossa "Vigneto Cialdini", Cleto Chiarli
Salame strolghino e salame felino tagliati al coltello e Barbera d'Asti Libera, Cantine Bava
Risotto e salsiccia e Verdicchio dei Castelli di Jesi Casal di Serra, Azienda Vinicola Umani Ronchi
Martedì 5 aprile: VINO&ABBINAMENTI: I PRIMI PIATTI
Risotto allo zafferano e Malvasia dell'Emilia Lunaris secco, La Collina
Gnocchi alla bava e Montelupa Viognier, Ascheri
Tajarin al ragu' e Barbera d' Alba Raimonda, Fontanafredda
Zuppa di verdure con olio extra vergine e crostini e Nadir Syrah Sicilia, Tenuta Rapitala’
L'ABC DELLA BIRRA... AL BUIO! - €120
Lunedì 14 e 21 marzo, 4 e 11 aprile - ciclo unico di 4 appuntamenti
Sala Punt&Mes - piano 1 - dalle 20 alle 22 circa
Insieme agli esperti Luca Giaccone e Eugenio Signoroni alla scoperta dell'affascinante mondo delle birre da degustare al buio.
Per ogni serata un argomento e cinque degustazioni alla cieca, per capire quanto lo strumento degustativo sia potente e
quanto, con un minimo di allenamento, possa essere utile per la conoscenza
Lunedì 14 marzo: "Le materie prime e la produzione del mosto. Introduzione alla degustazione"
Lunedì 21 marzo: "La fermentazione, introduzione al concetto di lager e ale e le loro differenze”
Lunedì 4 aprile: "La geografia birraria, il significato degli stili e i principali paesi di tradizione birraria"
Lunedì 11 aprile: "La fermentazione mista e spontanea, le maturazioni in legno, gli ingredienti atipici"
CAFFÈ &COCKTAILS - €30
Lunedì 22 e 29 febbraio - ciclo unico da 2 appuntamenti
Vineria didattica - piano -1 - dalle 20 alle 22:30 circa
Per scaldare il vostro inverno insieme all’esperta Claudia Carità di The Tea un nuovo corso di degustazione alla scoperta dei
profumi e degli aromi nell'affascinante mondo del tè in foglia!
Dall'abc per conoscere il tè attraverso la mappa aromatica, all'arte antica cinese di profumare il tè e gli aromi.
Lunedì 22 febbraio: L'ABC - CONOSCIAMO IL TE' ATTRAVERSO LA MAPPA AROMATICA
Perchè si hanno origini, foglie e colori diversi?
Tecniche di coltivazione, tecniche di lavorazione.
Tecniche di infusione. Impariamo a preparare una buona tazza di tè viaggiando tra i sapori caratteristici dei tipi di tè più conosciuti
soprattutto per le spiccate note aromatiche, che rendono questi tè inconfondibili.
Infine consigli di abbinamento dei tè a tavola.
Preparazione di due tè con un abbinamento salato e uno dolce.
Lunedì 29 febbraio: L'ARTE ANTICA CINESE DI PROFUMARE IL TE' E GLI AROMI
Focus sui tè Scented, ovvero tutti i te' profumati naturalmente per assorbimento.
Storia dei tè Scented: dalla dinastia Sung in Cina, durante la quale già si conoscono perfettamente il tè e la tecnica per
aromatizzarlo, che diviene cultura radicata, fino alla modernità.
Tutti conosciamo un te' al gelsomino ma come si ottiene?
Non si ritrovano essenza e aromi, ma combinazioni di foglie di te' con fiori diversi!
Consigli di abbinamento dei tè a tavola.
È comune ritrovare un tè Scented a tavola perchè le fragranze naturali accompagnano sia il gusto salato che dolce.
Infine focus sui tè aromatizzati.
È possibile riconoscere la qualità degli aromi dall’etichetta dei prodotti? Possiamo aromatizzare a casa un tè? Come? Oggi quali
culture ci hanno abituato a servire un tè profumato?
Preparazione di tre tè Scented e un tè aromatizzato con due abbinamenti salati e uno dolce.
DAL CHICCO ALLA TAZZINA- €30
Lunedì 7 marzo - 1 appuntamento singolo
Vineria didattica - piano -1 - dalle 20 alle 22:30 circa
Un corso di degustazione e di conoscenza tenuto da Caffè Vergnano dedicato agli appassionati della bevanda nera per
eccellenza!
Cos’è il caffè? Come nasce? Quali sono le diverse origini e qualità? Come cambia la tostatura? Perché è importante l’estrazione?
Ripercorriamo il processo di produzione ed estrazione del caffè, scoprendo l’importanza di ogni singolo passaggio: dalla
selezione della materia prima, alla preparazione per il cliente finale, passando per la tostatura, la miscelatura e il
confezionamento.
Degustiamo le varie tipologie di caffè, accompagnati dalla focaccia bianca del nostro forno a legna e pasticceria secca!
gennaio.giugno.2016
EATALY
COMPIE
IMPARARE A DEGUSTARE IL VINO. LE BASI - €100
VODKA, CAVIALE E AFFUMICATI - €45
IL TE': PROFUMI&AROMI - €60
I CORSI DI EATALY LINGOTTO
CAFFÈ INTERNAZIONALE - €30
Gli incontri possono essere acquistati solo singolarmente ad un costo di €30 cadauno
Lunedì 15 febbraio - 1 appuntamento singolo
Vineria Didattica - piano -1 - dalle 20 alle 22 circa
Per scaldare il vostro inverno, insieme a Velier un appuntamento di conoscenza e degustazione dedicato all'antico e magico
distillato russo: la vodka, da abbinare ai caviali e affumicati Cavalier!
Un percorso storico dalla Russia fino agli Stati Uniti d'America dopo l'era del proibizionismo per diventare il distillato più richiesto e
venduto, nonostante la guerra fredda!
In degustazione:
Vodka Stolichnaya Red - Cavalier Caviar Oscietra
Vodka Stolichnaya Gold - storione affumicato Cavalier
Vodka Potocki - salmone scozzese affumicato Cavalier
Vodka Elit by Stolichnaya - salmone norvegese affumicato Cavalier
Al termine un drink: il Moscow Mule servito nella tipica "mug" di alluminio ramato!
&
Lunedì 4 aprile - 1 appuntamento singolo
Vineria didattica - piano -1 - dalle 19:30 alle 22 circa
Insieme a caffè Vergnano ripercorreremo la storia del caffè!!
Dove e quando è nato il caffè? In che modo ha raggiunto tutti i Paesi del mondo? Come si riflettono le diverse culture sul
consumo di questa bevanda?
Ripercorriamo la storia del caffè partendo delle origini etiopiche ed esploriamo le modalità di preparazione tra passato e
presente.
Scopriamo strumenti come la Dallah, l’Ibrik, il Sifone, la Napoletana e la French press e tanti altri.
Mercoledì 20 e 27aprile e 4 maggio - ciclo unico da 3 appuntamenti
Aula 2 - piano terra - dalle 19:30 alle 22:30 circa
Insieme al sommelier ONAV Giovanni Franco corso di avvicinamento al mondo del vino rivolto a tutti coloro che desiderano
sapere un pò di più su produzione e consumo, a partire dai vitigni e dai territori, per poi passare alla vinificazione, alle tecniche di
riconoscimento delle diverse tipologie di vino e alle modalità di conservazione.
Prima della degustazione alleniamo naso e palato valutando la presenza di zuccheri e di alcool, e riconoscendo i profumi da olii
essenziali, per poi riscoprirli nel vino.
Mercoledì 20 aprile: Il colore - vinificazione in bianco
Mercoledì 27 aprile: I profumi - vinificazione in rosso
Mercoledì 4 maggio: Il tatto e il gusto - i bianchi e i rossi importanti, le bolle e i dolci
In omaggio la valigetta del degustatore di Eataly con 6 calici, da portare per le due successive serate e l'attestato di frequenza a
fine corso!
Martedì 3 maggio: VINO&ABBINAMENTI: I DOLCI
Torta alle nocciole e Moscato d' Asti Moncucco, Fontanafredda
Dessert al cucchiaio di Luca Montersino e Moscato di Noto, Planeta
Melighe di Mondovi' e amaretti e Verdicchio dei Castelli di Jesi Passito, Conti di Buscareto
Cioccolato fondente e Don Zolio Pedro Ximenez 12 Y.O
IMPARARE
GODERE
Lunedì 2 maggio - 1 appuntamento singolo
Vineria didattica - piano -1 - dalle 19:30 alle 22 circa
Insieme a caffè Vergnano scopriamo il mondo dei cocktails! Come si può abbinare il caffè a vari ingredienti di alta qualità per
ottenere uno squisito drink? Diverse ricette per preparare in tutta facilità bevande a base di caffè, alcoliche e non per tutti gli
amanti della bevanda nera d'eccellenza!
BIRRA: 20 ANNI IN 5 BIRRE - €35
Lunedì 9 maggio - 1 appuntamento singolo
Vineria didattica - piano -1 - dalle 20 alle 22 circa
Insieme all'esperto Eugenio Signoroni festeggiamo i vent'anni della birra artigianale italiana!
Nel 1996 nasceva un movimento che avrebbe cambiato per sempre il concetto stesso di birra, nel nostro Paese.
Un fenomeno attuale e in rapida trasformazione, che merita di essere seguito, con un occhio molto attento agli sviluppi futuri.
In degustazione:
Tipopils di Birrificio Italiano
Re Ale di Birra del Borgo
Quarta Runa di Montegioco
BeerBera di LoverBeer
Xyauyu' di Baladin
FESTEGGIA CON NOI!
da giovedì 7 a domenica 31 gennaio
REGALA/REGALATI UN CORSO
Regalare un corso di cucina, un corso di degustazione o
la partecipazione ad un evento è un’idea davvero originale
sia per neofiti che per appassionati!
Scegli l’evento che fa per te o per i tuoi cari.
Per richiedere il buono regalo da compilare,
rivolgiti al box informazioni, chiama il numero 011 19506801
oppure scrivi a [email protected]
COME PRENOTARE?
Visita la sezione ‘corsi e cene’ sul sito www.torino.eataly.it,
rivolgiti al nostro box informazioni o
chiama il numero 011 19506801
IL MASTER DEL RISOTTO
MASTER DEL RISOTTO - €25 cad
Lunedì 11 e 25 gennaio e Lunedì 15 febbraio - 3 appuntamenti singoli
Aula 2 - piano terra - dalle 19 alle 21.30 circa
Torna a grande richiesta un ciclo di degustazione in tre appuntamenti dedicato a uno dei più tipici tra i primi piatti italiani: il risotto!
Da un'idea di Enzo Vizzari, Direttore delle Guide dell’Espresso, Presidente onorario delle ‘Città del riso’.
In collaborazione con Marco Reis, insieme all'Assoziazione Nazionale Città del Riso, la Confraternita del vino e della panissa, la
Fondazione CRT; la Fondazione CR Vercelli, la Camera di Commercio e la Provincia di Vercelli, vi proponiamo la quarta edizione
del Master del Risotto!
PRIMA DI PRENOTARE
Verifica sul sito www.torino.eataly.it eventuali aggiornamenti
oppure chiedi maggiori informazioni al box informazioni.
Ricette e menu possono essere soggetti a piccole variazioni!
EATALY PER PRIVATI E AZIENDE
Visita la sezione ‘Eventi Aziende e Privati’
sul sito www.torino.eataly.it
Per informazioni e preventivi contatta il numero
011 19506847-6803
o scrivi a [email protected]
Lunedì 11 gennaio: MASTER DEL RISOTTO VOL 1: LA MODERNITÀ
Scoprire il risotto, oltre alle ricette tradizionali della cultura gastronomica regionale, attraverso ingredienti scelti per accostamenti
apparentemente insoliti.
In degustazione:
Risotto al mandarino e canestrelli con mousse di castagne
Riso venere con calamaretti marinati al lime
Lunedì 25 gennaio: I RISOTTI SOCIAL
Perchè il riso può essere coltura, cultura… Ed etica nel cibo, dalla campagna alla tavola! In collaborazione con la Cooperativa
“Quelli del Sabato” con il progetto “Fatti una Risata”.
In degustazione:
Sfromato morbido di riso, con crema di carote, nocciole e leggero condimento al mascarpone salato
Vialone nano mantecato alla robiola con crema di piselli e salsa all’acciuga
Lunedì 15 febbario: I RISOTTI DELLA TRADIZIONE
Scoprire le radici profonde dei risotti della Valle Padana!
In degustazione:
La Panissa vercellese
Risotto all’isolana
9 ANNI
Eataly Lingotto
via nizza 230 interno 14 torino
torino.eataly.it - tel. 011 19506801
BUON COMPLEANNO EATALY
IL FAI DA TE - €30 cad
Sabato 23 gennaio - 4 appuntamenti singoli
Sala 200 - primo piano - dalle 15 alle 18 circa
Chiamata a raccolta per gli appassionati del "Fai-da-te"! In occasione del nono compleanno di Eataly ecco una nuova
giornata da trascorrere tutti insieme. Quattro laboratori pratici e manuali sulla realizzazione di composizioni floreali, addobbi in
carta e tessuto per la vostra tavola, creme, saponi e articoli regalo in carta di recupero, vi tengono compagnia per tutto il
pomeriggio! Dovete solo scegliere quello più adatto a voi!
Il fai da te: LEGATORIA CHE PASSIONE!
Sonia di Soseishi ci guida durante un laboratorio finalizzato alla valorizzazione di carta da riuso come fogli, cartoncini, riviste e
buste, attraverso il loro riutilizzo ai fini creativi. Un’utile occasione per sensibilizzare al riciclo della carta attraverso modalità creative!
Il corso prevede la realizzazione di due modelli base di legatura artistica tradizionale e orientale, con i quali è possibile realizzare
quaderni, agende e block notes. Dopo una breve introduzione teorica ed il confronto con alcuni esempi di legatoria, potete
liberare la vostra fantasia e creare splendidi manufatti artistici.
FAI DA TE: FIORI IN TAVOLA
Luisa, titolare del negozio "Pane e tulipani" di Torino, ci spiega come poter realizzare centritavola, segnaposto e portatovaglioli
utilizzando tutto ciò che la natura offre in questo periodo, dalle piccole bacche alle foglie di sempreverdi...ma ricordatevi,
l'elemento fondamentale è sempre la vostra fantasia! Inoltre, per poter stupire ancora di più i vostri invitati, vediamo come creare
un arazzo vegetale, decorazione di facile realizzazione, ma di grande impatto!
FAI DA TE: DECORI PER IL PARTY
Barbara, dell'Associazione Culturale Enogastronomica "L'asino in cucina" ci spiega come realizzare semplici ma scenografici
decori per rendere ogni evento unico. Gli addobbi vengono realizzati con differenti tipi di carta. Realizziamo:
lanternine in carta utilizzando gli scampoli di carte da parati
festoni con nappine in carta
pon pon in carta velina
medaglioni in cartaA
Attraverso alcune immagini, illustriamo alcuni esempi su come realizzare un "Backdrop", ovvero un fondale che può servire come
sfondo per il tavolo del buffet o come set per le foto, utilizzando gli elementi elaborati durante il workshop.
FAI DA TE: LOZIONI E SAPONI
Un laboratorio realizzato da Valerio di "Allegro Natura" e Luigi de "LaSaponaria" per scoprire come realizzare in casa prodotti per
l' igiene della casa e la cura della pelle, utilizzando ingredienti semplici e naturali. Dopo una breve introduzione teorica, seguono
realizzazioni pratiche di detersivi e cosmetici naturali e a basso impatto ambientale, personalizzabili per le esigenze di chi le usa.
Alla fine del laboratorio è rilasciato un kit dei prodotti durante il corso.
I CORSI DI CUCINA
L'ABC DEL PESCE - €75
LUNGHI... A LIEVITARE! - €65
Sabato 16 gennaio - 1 appuntamento singolo
Sala Duecento - piano 1 - dalle 10.30 alle 14 circa
Insieme allo chef Federico Zanasi impariamo le tecniche di pulizia del pesce da lisca e dei crostacei, a filettare per poi passare
ai fornelli. Prepariamo:
Risotto alla pescatora
Baccalà in umido con polenta
Brodo di pesce
Tempura di gamberi
Carbonara di mare
Giovedì 4 febbraio - 1 appuntamento singolo
Aula 2 - piano terra - dalle 18.30 alle 21:30 circa
Insieme al panettiere di Eataly Maurizio Pavan impariamo i segreti celati nel pane della tradizione. Dalla scelta delle farine, al
lievito madre, dall'impasto alle lunghe lievitazioni, fino alla cottura. Perchè per fare il pane buono, ci vanno conoscenza e
pazienza! Prepariamo:
Pane con farina di mais classico
Pane di Altamura
Pane nero di Castelvetrano
IL GUSTO DEL SANO A MICROONDE - €25
Giovedì 24 marzo - 1 appuntamento singolo
Aula 2 - piano terra - dalle 18.30 alle 21:30 circa
Insieme al panettiere di Eataly Maurizio Pavan per approcciarsi alla panificazione con le farine meno comuni e più antiche di
Mulino Marino. Ad ogni farina il suo lievito: madre o combinato per ottenere pane con farina kamut Khorasan, pane con farina
enkir, il piu' antico cereale del mondo e pane con farina segale integrale. Prepariamo:
Pane con farina Kamut Khorassan
Pane con farina Enkir
Pane con farina segale integrale
Giovedì 25 febbraio - 1 appuntamento singolo
Aula 2 - piano terra -1- dalle 19:30 alle 21 circa
Insieme a Nicoletta, chef specializzata Whirlpool, scopriamo il modo sano di cucinare con il microonde, attraverso uno show
cooking! Tecnologia 6°senso con i programmi: Jet Defrost per uno scongelamento del cibo rapido e uniforme; Crisp per
arrostire, friggere, far lievitare ed avere una croccantezza imbattibile; Bread Defrost, combinando le funzioni Crisp e Jet Defrost
il pane sarà come appena sfornato; Cottura al vapore, perfetto per cucinare anche riso e pasta; Grill, per grigliare e gratinare;
Forced Air, la cottura ventilata per risultati eccezionali, come con un forno tradizionale! In degustazione:
Focaccia di ceci e rosmarino
Zuppa Irpina con castagne e porcini
Quaglie con uva bianca
Dolce zucca e cioccolato
LE MANI IN PASTA... FRESCA! - €110
Martedì 16 e 23 marzo - ciclo unico di 2 appuntamenti
Aula 2 - piano terra - dalle 18:30 alle 21:30 circa
Insieme a Gabriele Cometa e alle esperte pastaie di Michelis impariamo le grandi differenze tra pasta all'uovo e pasta
all'acqua. Dalla teoria alla pratica: impastare, tagliare e formare a mano diverse tipologie di pasta fresca, per poi passare alla
degustazione di quanto confezionato! Prepariamo:
Martedì 16 marzo: gnocchetti sardi all'acqua, garganelli all'uovo, cavatelli all'acqua e plin all'uovo
Martedì 23 marzo: farfalle all'uovo, trofie all'acqua, maccheroncini all' acqua e lasagne all'uovo
Gli incontri possono essere acquistati solo singolarmente ad un costo di 30 cadauno.
QUANDO LA COLAZIONE È VEG - €65
GARA DI TORTE...SALATE 2016 - €15
Martedì 22 marzo - 1 appuntamento singolo
Aula 2 - piano terra - dalle 18:30 alle 21:30 circa
Insieme allo chef Marco Iozzolino impariamo l'importanza di una sana e ricca colazione priva di grassi animali e troviamo le
valide alternative vegetariane per chi ha poco tempo e anche per chi ha voglia di sperimentare fin dalla mattina con idee
dolci e salate! Prepariamo:
Crema Budwig
Muffin carote e mandorle
Pancakes dolci alle mele e sciroppo d'agave
Pancakes salati con crema di ricotta e salsa tahin
Sabato 30 gennaio
Sala 200 - primo piano - dalle 10:30 alle 14:30 circa
Pasta fillo, brisè e o sfoglia? Light o tradizionale? Basta che sia gourmet! In occasione del nono compleanno di Eataly, quest'anno
protagonista della gara di torte aperta al pubblico è la TORTA SALATA!
Appassionati di cucina accorrete. Sono accettate solo le prime trentacinque torte!
Non sono prese in considerazione le torte salate presentate da cuochi professionisti. A tutti gli altri invece chiediamo di stupirci
utilizzando la ricetta preferita!
Il programma per voi:
ore 10.30: accredito e consegna delle torte.
ore 11: presentazione torte e degustazione da parte della giuria
ore 13: confronto in solitaria dei giudici
ore 13.30: premiazione
ore 14: degustazione ad offerta libera (minimo €2,00 a fetta)
Le torte sono assaggiate e giudicate da un'attenta giuria di esperti 100% Eatalyani.
Maurizio Pavan - Responsabile Panetteria Eataly Lingotto (TO)
Claudio Vicina - Ristorante "Casa Vicina" - Eataly Lingotto (TO)
Luca Montersino - Pasticceria "Golosi di Salute" - Alba (CN)
Alessandro Pessana - Marketing Manager per Cuki
Antonio Oliva - Vice Presidente Fondazione Banco Alimentare Onlus
Conduce la gara Eric Vassallo, esperto gastronomico e docente per la didattica di Eataly.
Le cinque migliori torte sono premiate da Eataly. Cuki invece premia, come ogni anno, la migliore cottura e omaggia tutti
partecipanti. A vincere sono il gusto, la tecnica e la precisione!
Il ricavato è devoluto al Banco Alimentare.
SPECIALE BAMBINI: LA FESTA DI COMPLEANNO DI EATALY - €10
Domenica 24 gennaio
Sala 200 - primo piano - dalle 15 alle 18 circa
In occasione del nono compleanno di Eataly abbiamo deciso di organizzare una grande festa di compleanno dedicata a
tutti i bambini!
Se ti piace l'idea di fare festa senza compiere davvero gli anni, ti aspettiamo insieme alle maestre di Eataly per tre ore di
puro divertimento!
Con l'aiuto di Maurizio Pavan, panettiere e pasticcere di Eataly, potrai creare la tua torta di compleanno con pan di spagna,
crema, panna montata, frutta e cioccolato. E non possono certo mancare le candeline da soffiare... da realizzare a freddo con
la vera cera d'api!
Ma non finisce qui... In compagnia dell’artista Fabio Pertosa, che dipinge usando solo il caffè, mettiti alla prova e scopri quanto è
bello dipingere, sotto la guida di un vero artista, usando come unico colore questa bevanda esotica. Non mancheranno giochi
divertenti e tridimensionali, ma non c'è festa di compleanno senza la sorpresa. Questa volta sei tu a costruirne una colorata e...
Volante! A fine laboratorio, dopo aver spento tutti quanti insieme le candeline, degustiamo quanto preparato per una golosa
merenda con mamma e papà!
APPUNTAMENTI GRATUITI
CIBI LEALI - €0*
4 appuntamenti singoli
Sala Punt&Mes - piano 1 - dalle 19:30 alle 21 circa
Eataly in collaborazione con la naturopata Graziella Boi vi invita ad un ciclo di quattro incontri sul tema dei "Cibi LeaLi" per capire
come seminare salute per raccogliere benessere.
Lunedì 8 febbraio - CIBO COME VIBRAZIONE
Cosa influisce e come la produzione del cibo sia durante la fase di coltivazione che durante quella di trasformazione.
Considereremo sia modelli medici tradizionali (es. medicina tibetana e macrobiotica) che contributi di studio di biofisica
alimentare.
Lunedì 18 aprile - DISTURBI DEL CORPO EMOZIONALE. QUALI CIBI SONO PiÙ INDICATI?
Analizziamo da un altro punto di vista la parola “depressione” intendendola come “vuoto”. Scopriamo insieme quali sono gli
alimenti che hanno un impatto positivo sulla felicita' e quali sono quelli da evitare.
Lunedì 9 maggio - COME CONTRASTARE I DISORDINI CLIMATICI CON UNA DIETA SANA
L’obiettivo è quello di adattarsi continuamente alle influenze esterne: le stagioni, il clima e le emozioni. Questa è la via attraverso la
quale è possibile mantenere la propria salute a lungo.
Lunedì 13 giugno - GIURAMENTO SUL PICCANTE: TUTTE LE SFUMATURE DEL PICCANTE E ALTRO ANCORA
Ci prendiamo un momento di trasgressione per non far spegnere il fuoco della passione!
*appuntamento gratuito su prenotazione
I CORSI DI PANIFICAZIONE
QUANDO IL SECONDO È VEG - €65
Martedì 19 aprile - 1 appuntamento singolo
Aula 2 - piano terra - dalle 18:30 alle 21:30 circa
Insieme allo chef Marco Iozzolino, seguendo la stagionalità che la natura ci offre, possiamo sbizzarrirci a creare burger e
polpette di verdure, ripieni colorati per le nostre torte e farciture per le frittate senza uova! La cucina vegetariana vista nelle sue
pieghe meno conosciute, cioè i secondi piatti. Prepariamo:
Burger di melanzane, ricotta salata su salsa al basilico
Frittata senza uova con zucchine e cipolle di Tropea
Polpettine di broccoli, patate e paprika
Sbriciolata di asparagi e formaggio Bra tenero
LA PASTICCERIA SALATA - €65
Sabato 7 maggio - 1 appuntamento singolo
Aula 2 - piano terra - dalle 18:30 alle 21:30 circa
Insieme al pasticcere Paolo Curzi per scoprire le ultime tendenze del mondo della pasticceria salata! Dalla piccola pasticceria
mignon salata fino alla rivisitazione di grandi classici, come la frolla, assecondando tecnica e fantasia, per proporre a casa un
brunch o una merenda alternativa in versione frugale ma chic! Prepariamo:
Cake salato dalle mille farciture e Emmental
Muffin salato al mais con yogurt greco, fontina e prosciutto cotto
Frolla salata e verdure
Frittelle salate, pancetta e olive taggiasche
Bignè salati con farcitura a piacere
IL GUSTO DEL SANO A MICROONDE - €25
Giovedì 12 maggio - 1 appuntamento singolo
Aula 2 - piano terra -1- dalle 19:30 alle 21 circa
Insieme a Nicoletta, chef specializzata Whirlpool, scopriamo il modo sano di cucinare con il microonde, attraverso uno show
cooking! Tecnologia 6°senso con i programmi: Jet Defrost per uno scongelamento del cibo rapido e uniforme; Crisp, per
arrostire, friggere, far lievitare ed avere una croccantezza imbattibile; Bread Defrost, combinando le funzioni Crisp e Jet Defrost il
pane sarà come appena sfornato; Cottura al vapore, perfetto per cucinare anche riso e pasta; Grill, per grigliare e gratinare ;
Forced Air, la cottura ventilata per risultati eccezionali, come con un forno tradizionale! In degustazione:
Risotto integrale alla campagnola
Rotolino di pollo farcito
Finocchi con olive e pomodorini
Torta carote e zenzero
I SIGNORI DEL BARBECUE.2- €80
Sabato 21 maggio - 1 appuntamento singolo
Sala Duecento - piano 1 - dalle 15 alle 21 circa
Dopo il tutto esaurito della prima data, insieme a "I Signori del Barbecue" con Gianni Guizzardi introduzione al mondo del
barbecue all'italiana. Dallo show cooking alla degustazione di un menu completo con gran sorpresa finale, dagli antipasti al
dolce, rigorosamente tutto al barbecue!
www.isignoridelbarbecue.com. In degustazione:
Pane cotto sulla teglia di Montetiffi e Salatini
Mortadella grigliata
La vera pizza Napoletana di Pasquale
Risotto di Mare e Ravioli croccanti con salsa mediterranea
Pollo seduto al vino bianco con filetti di peperoni grigliati
Rib di costoline marinate al Rab con salsiccia e cipolla grigliata
Bruttobuono o Entrecote di manzo cotto a bassa temperatura con mousse di melanzane
Arista di maiale con zucchine e patate
Torta tenerina al cioccolato e pere grigliate
C'È FARINA E FARINA - €65
FOCACCIA VS PIZZA - €65
Giovedì 7 aprile - 1 appuntamento singolo
Aula 2 - piano terra - dalle 18.30 alle 21:30 circa
Insieme al panettiere di Eataly Maurizio Pavan esploriamo in geografia: focaccia genovese, pizza romana e pizza napoletana,
dalla semplicità degli ingredienti ai processi di impasto e lievitazione. Fino alla cottura, dopo aver scelto la farcitura! Tanto
diverse quanto buone! Voi quale preferite? Prepariamo:
Focaccia alla genovese
Pizza romana
Pizza Napoletana
I CORSI DI PASTICCERIA
PRALINANDO - €65
Giovedì 11 febbraio - 1 appuntamento singolo
Aula 2 - piano terra - dalle 18.30 alle 21:30 circa
Insieme al pasticcere Marco Avidano dalle basi alle farciture: impariamo a temperare il cioccolato, rivestire un cioccolatino e
creare la farcia interna per confezionare squisite praline. Cioccolato prezioso per la mente, goloso per il palato! Prepariamo:
Pralina al peperoncino
Pralina al Barolo Chinato
Pralina con ganache al lampone
Pralina al basilico
Pralina alla nocciola Tonda Gentile
LA DOLCE COLAZIONE - €65
Giovedì 3 marzo - 1 appuntamento singolo
Aula 2 - piano terra - dalle 18.30 alle 21:30 circa
Insieme al panetterie di Eataly Maurizio Pavan i dolci per la prima colazione: torte, monoporzioni e bioches per fare il carico di
energia e di dolcezza, che duri tutta la giornata, da accompagnare a cappuccini, te' fumanti o spremute di stagione!
Prepariamo:
Muffin allo yogurt
Torta di mele rustica
Pasta brioches
Tortino frangipane
DOLCI AL PIATTO - €65
Sabato 12 marzo - 1 appuntamento singolo
Aula 2 - piano terra - dalle 10.30 alle 13:30 circa
Insieme a Paolo Curzi protagonisti saranno i dessert al piatto! Diversi accostamenti e consistenze per rendere la portata di fine
pasto originale, senza perdere in velocità e praticità. Parole d'ordine: equilibrio del gusto ed estetica! Prepariamo:
Tiramisù al caramello al cardamomo
Tortino con cuore fondente e salsa allo zabaione
Creme brulè al Marsala
Mousse al cioccolato gianduia con crumble salato
Crema al lime e frutti di bosco
LE BASI DI PASTICCERIA - €65
Giovedì 17 marzo - 1 appuntamento singolo
Aula 2 - piano terra - dalle 18.30 alle 21:30 circa
Insieme al pasticcere Marco Avidano alla scoperta delle basi in pasticceria estremamente versatili: pasta frolla, la miglior base
per il confezionamento di biscotti, crostate e piccola pasticceria e pasta choux, meglio conosciuta come pasta bignè, da cui
partire per preparare piccole bignole ripiene e glassate!
LET'S SUGAR! - €35
Sabato 16 aprile - 1 appuntamento singolo
Aula 2 - piano terra - dalle 10.30 alle 13:30 circa
Insieme all'esperta di sugar art Barbara Russo e in collaborazione con Cuore Di dalla copertura fino al modeling della pasta di
zucchero colorata!
Provvisti di kit apposito decoriamo tre cupcakes con soggetti tridimensionali interamente realizzati a mano!
Prepariamo:
Il bebè
La calla o la rosa
Il fiocco
LE PASTE LIEVITATE - €65
Giovedì 21 aprile - 1 appuntamento singolo
Aula 2 - piano terra - dalle 18.30 alle 21:30 circa
Insieme al pasticcere Marco Avidano per imparare le tecniche di pasticceria per realizzare in casa la colazione come al bar!
Dalla scelta delle farine all'impasto, dalla laminazione alla cottura, fino alla farcitura, impariamo a realizzare le più comuni delle
paste lievitate del mattino!
Prepariamo:
Croissant classici
Brioches con gocce di cioccolato e miele
Brioches alla crema pasticcera
Danesi
Panini morbidi al latte