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ASTOLFO
Terre Siciliane
Indicazione Geografica Tipica
GRILLO
ASTOLFO
Terre Siciliane
Indicazione Geografica Tipica
GRILLO
Tipologia: bianco.
Classificazione: IGT (Indicazione Geografica
Tipica) Terre Siciliane.
Vitigni: Grillo 100%.
Zona di produzione: Mazara del Vallo (TP).
Sicilia nordoccidentale (Italy).
Terreni: terreno di medio impasto, ricco in
calcare e dalla buona dotazione minerale.
Altimetria: 200/250 metri s.l.m.
Sistema di allevamento: contro spalliera con
densità d’impianto medio/alta (5000 ceppi/ha).
Clima: insulare-mediterraneo: con inverni miti
ed estati ventilate.
Vendemmia: dalla prima alla seconda settimana di settembre, sempre in base all’annata e alla
maturazione dell’uva.
Vinificazione: pressatura molto soffice con
pressa a membrana, successivo illimpidimento
statico dei mosti e fermentazione a temperatura controllata (18°-20°C) parte in contenitori di
acciaio e parte in barrique di rovere francese
non tostato.
Maturazione: 6 mesi di barrique (per il 25% circa
del vino) “sur lies” e successivo affinamento in
bottiglia per almeno 3/4 mesi.
Grado alcolico: 13,5%.
Analisi sensoriale
Visiva: colore giallo paglierino con evidenti
riflessi verdognoli.
Olfattiva: al naso offre un bouquet fruttato
ampio con un ventaglio di frutta tropicale dove
spicca l’ananas in stretto abbraccio con forti
sentori di cedro.
Gustativa: fresco, ripropone in bocca coerentemente con le sensazioni olfattive le stesse
sensazioni con una raggiunta armonia di salinità
e mineralità.
Abbinamento: antipasti e primi piatti a base di
pesce, crostacei e formaggi a pasta morbida.
Temperatura di servizio: 12° / 13° C.
Via Archi 9
91100 Trapani (TP)
Sicilia · Italy
T. +39 0923 547267
F. +39 0923 548690
[email protected]
www.assuli.it