Corsi di Cucina Tecnici Professionali 2015

Corsi di Cucina Tecnici Professionali 2015
Imparare le tecniche proprie della cucina professionale da usare in ambito gastronomico
per lavoro, o a casa oltre il fai-da-te
Mercoledì, Giovedì, Venerdì 19:00 – 22:00
Prenotazioni [email protected] tel. 0039 335217893
02/12 Mercoledì
Finger Food
Menù: Arancini mignon, Crema di piselli con paccheri ripieni di ricotta, bignè alla panna e
salmone, cannoli di pancarrè ripieni di ricotta e zucchine
03/12 Giovedì
I dolci di Natale
Menù: Panone, Panettone Farcito, Monte Bianco
04/12 Venerdì
Gnocchi e gnocchetti
Menù: Gnocchetti di zucca, Gnocchi di ricotta con crema di robiola, Gnocchi di patate
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09/12 Mercoledì
Cucina vegetariana e vegana con gusto
Menù: Strozzapreti di farro con ragu vegetale, Millefoglie di melanzana al basilico, Torta di
noci (vegan)
10/12 Giovedì
Pesce per la Vigilia
Menù: Zuppa di pesce, Polpo in crosta alle erbe con patate, Baccalà
11/12 Venerdì
La cucina delle feste natalizie
Menù: Tortellini in brodo, Brasato al vino rosso, Pandoro farcito con crema di zabaione al
passito
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16/12 Mercoledì
La pasta Fresca
Menu: Cannelloni alla piacentina, Lasagne al ragù bolognese, Tortelloni burro e salvia
17/12 Giovedì
Primi e secondi di carne
Menu: Taglioline al ragu bianco di coniglio, Brasato al vino rosso, Costata di manzo all’aceto
18/12 Venerdì
I lievitati
Menu: Pizza Margherita impasto napoletano, Tigelle, Focaccia di Recco
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13/01 Mercoledì
La pasta fresca
Menù : Tortelloni burro e salvia, Tagliatelle al ragù bolognese, Gnocchi al pomodoro.
14/01 Giovedì
Cucina tradizionale
Menù: Garganelli al prosciutto, Arrosto alle mele, Panna Cotta
15/01 Venerdì
Lievitati
Menù: Focaccia genovese, Pizza margherita classica, Grissini piemontesi, Taralli
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20/01 Mercoledì
Cucina Vegetariana
Menù: Tagliatelle al ragù di verdure, Parmigiana leggera, Torta di carote e mandorle
21/01 Giovedì
Cucina Tradizionale dell’Emilia Romagna
Menù: Tortelloni, Straccetti all’aceto balsamico, Zuppa Inglese
22/01 Venerdì
Primi e secondi di pesce
Menù: Ravioli di branzino e patate, Orata all’acquapazza, Polpette di salmone all’arancia
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27/01 Mercoledì
La cucina tradizionale in inverno
Menù: Lasagne bolognesi, Brasato al vino rosso, Tortino cuore di pera
28/01 Giovedì
La pasta fresca
Menù: Strozzapreti al ragù, Tortelli di zucca con ristretta di aceto balsamico, Gnocchi di
ricotta
29/01 Venerdì
Primi e secondi di carne
Menù: Tagliolini al ragù bianco di coniglio, Filetto al pepe verde, Costata di manzo all’aceto
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03/02 Mercoledì
Cucina Regionale: i piatti della tradizione del Sud
Menu: Orecchiette alle cime di rapa, Tortino di alici alla mediterranea, Zuccotto di ricotta
04/02 Giovedì
I dolci di Carnevale
Menu: Sfrappole, Castagnole, Zeppole, Arancini di Carnevale.
05/02 Venerdì
Finger Food
Menu: Arancini mignon, Crema di piselli con paccheri ripieni di ricotta, Bignè alla panna e
salmone, Cannoli di pancarré ripieni di ricotta e zucchine
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10/02 Mercoledì
I Risotti
Menù : Risotto ai funghi, Risotto ai frutti di mare, Risotto pere e pecorino
11/02 Giovedì
I Lievitati
Menù: Grissini stirati, Taralli, Focaccia al prosciutto, Babà
12/02 Venerdì
Cucina regionale: i piatti della tradizione del centro Italia
Menù: Carciofi alla romana, Pappa al pomodoro, Cantucci toscani
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17/02 Mercoledì
Crescentine, tigelle e piadine
Menù: Crescentine bolognesi, tigelle modenesi, piadina romagnola
18/02 Giovedì
Cucinare col Vino
Menù: Risotto al Chianti, Brasato al Barolo, Pinza Bolognese con zabaione al passito
19/02 Venerdì
Come cucinare il pesce senza spendere troppo
Menù: Gnocchetti vongole e piselli, Insalatina di sgombro allo zenzero con arance e olive
taggiasche, Stufato di seppie ai carciofi
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24/02 Mercoledì
Cucina regionale: i piatti della tradizione del Nord
Menù: Agnolotti del Plin, Coniglio a Carlunna, Bonet
25/02 Giovedì
Gnocchi
Menù: Gnocchi di semola alla romana, Gnocchi di ricotta, Gnocchi di patate
26/02 Venerdì
Cucinare la carne: le cotture lunghe
Menù: Arrosto alle mele, Maialino alla senape, Spezzatino di vitello