programma per candidati privatisti disciplina francese

Istituto Professionale per i Servizi dell’Enogastronomia e l’Ospitalità Alberghiera
“Angelo Berti”
PROGRAMMA PER CANDIDATI PRIVATISTI DISCIPLINA
FRANCESE
CLASSE PRIMA
(Unità1-2 del testo in adozione R.Boutégège, Francofolie express)
Salutare, presentarsi e presentare qualcuno, contare, fare lo spelling, parlare
dei propri gusti (hobby e sport), chiedere qualcosa e ringraziare, dare
informazioni sull’identità di una persona (nome, data di nascita, indirizzo,
numero di telefono).
Lessico: l’alfabeto, i giorni, i mesi, le stagioni, hobby e sport, le nazionalità, gli
oggetti presenti e usati in classe, alcuni oggetti presenti a casa, le lycée, les
ados en France.
Grammatica: I pronomi personali soggetto, i pronomi tonici, la forma del
femminile, la forma negativa, gli ausiliari être e avoir e i verbi del primo gruppo
(anche verbi in –cer e –ger) al presente dell’indicativo, gli articoli determinativi
e indeterminativi, le preposizioni articolate, la formazione del plurale, la forma
interrogativa con est-ce que
CLASSE SECONDA
(Unità 3-4 del testo in adozione R.Boutégège, Francofolie express)
Oltre ai contenuti della classe prima: Descrivere il proprio fisico e il proprio
carattere, dire e chiedere l’ora, parlare della propria famiglia, raccontare la
propria giornata, chiedere e dire il prezzo di un prodotto o di un servizio,
orientarsi (chiedere e dare delle indicazioni in strada), descrivere una casa,
localizzare gli oggetti.
Lessico: le parti del corpo, i colori, gli aggettivi che descrivono il carattere, le
attività quotidiane, la famiglia, le materie scolastiche, i luoghi in città, la casa e
i mobili.
Grammatica: gli aggettivi possessivi, gli aggettivi irregolari, Qu’est-ce que..,
l’imperativo, i verbi aller, devoir, dire, faire, dormir, mentir, partir, sortir, se
lever, prendre, payer, venir, vouloir, gli aggettivi dimostrativi, i pronomi
personali COD, le preposizioni di luogo.
CLASSE TERZA
ENOGASTRONOMIA e PRODOTTI DOLCIARI
(Testi di riferimento: Unité 5 di R.Boutégège, Francofolie express, A.De Carlo, Le Nouveau
Français en Cuisine, Hoepli, Milano, 2012, D.Cornaviera, Entrez en grammaire, Loescher editore,
Torino, 2012)
Oltre ai contenuti di base delle classi 1^ e 2^: Saper descrivere i pasti del
giorno, saper indicare gli ingredienti e le operazioni principali per la produzione
di alcuni piatti e dolci più conosciuti della cucina italiana e francese. Ordinare
un piatto al ristorante, spiegare la composizione di un piatto. Proporre un
piatto, accettare o rifiutare. Raccontare al passato (p.es. la propria giornata).
Scrivere una mail.
Lessico: i pasti, gli alimenti e in particolare la frutta e la verdura, gli utensili più
importanti usati in cucina
Grammatica: Tutti gli argomenti delle classi 1^ e 2^, i verbi del 2° gruppo, gli
articoli partitivi, il passato prossimo.
SALA E VENDITA
(Testi di riferimento: Unité 5 di R.Boutégège, Francofolie express, A.De Carlo, Le Nouveau
Français au Restaurant, Hoepli, Milano, 2012, D.Cornaviera, Entrez en grammaire, Loescher
editore, Torino, 2012)
Oltre ai contenuti di base delle classi 1^ e 2^: Saper descrivere i pasti del
giorno, saper indicare gli ingredienti di alcuni piatti più conosciuti della cucina
italiana e francese. Ordinare un piatto al ristorante, spiegare la composizione di
un piatto. Proporre un piatto, accettare o rifiutare. Descrivere la mise en place.
Raccontare al passato (p.es. la propria giornata). Scrivere una mail.
Lessico: i pasti, gli alimenti e in particolare la frutta e la verdura, gli utensili più
importanti usati in sala
Grammatica: Tutti gli argomenti delle classi 1^ e 2^, i verbi del 2° gruppo, gli
articoli partitivi, il passato prossimo.
ACCOGLIENZA TURISTICA
(Testi di riferimento: Unité 5 di R.Boutégège, Francofolie express, Dossier 2, Unités 1 e 2 di
O.Chantelauve, Hotel Francevoyages, Minerva Scuola, Milano 2011 D.Cornaviera, Entrez en
grammaire, Loescher editore, Torino, 2012)
Oltre ai contenuti di base delle classi 1^ e 2^: Saper descrivere i pasti del
giorno, ordinare un piatto al ristorante, proporre un piatto, accettare o rifiutare.
Descrivere un albergo e i suoi servizi, interagire in brevi dialoghi con il cliente
per dare informazioni e per prendere una prenotazione. Raccontare al passato
(p.es. la propria giornata). Scrivere una mail.
Lessico: i pasti, gli alimenti e in particolare la frutta e la verdura, l’hotel e i suoi
servizi.
Grammatica: Tutti gli argomenti delle classi 1^ e 2^, i verbi del 2° gruppo, gli
articoli partitivi, il passato prossimo.
CLASSE QUARTA
ENOGASTRONOMIA
(A.De Carlo, Le Nouveau Français en Cuisine, Hoepli, Milano, 2012, D.Cornaviera, Entrez en
grammaire, Loescher editore, Torino, 2012 – per alcuni argomenti chiedere il materiale al docente)
Saper descrivere i pasti della giornata, le abitudini alimentari dei francesi e
degli italiani, saper descrivere i piatti preferiti dei francesi (Blanquette de veau,
couscous…), la cucina regionale francese e italiana: sapersi orientare tra le
regioni di Francia, saper presentare qualche specialità regionale, l’apéritif
dînatoire francese e il happy hour italiano, proporre degli stuzzichini per
l’aperitivo, proporre un menù vegetariano, vegano, a base di pesce,
veronese….(due a scelta).
Grammatica: tutti gli argomenti di base (indicativo presente, passé composé,
pronomi personali, aggettivi possessivi e dimostrativi, femminile, plurale,
negazione, formulare delle domande), i gallicismi, il futuro, il condizionale, i
pronomi COD e COI, Y e EN, il comparativo e il superlativo.
SALA E VENDITA
(A.De Carlo, Le Nouveau Français au Restaurant, Hoepli, Milano, 2012, D.Cornaviera, Entrez en
grammaire, Loescher editore, Torino, 2012 – per alcuni argomenti chiedere il materiale al docente)
Saper descrivere i pasti della giornata, le abitudini alimentari dei francesi e
degli italiani, saper descrivere i piatti preferiti dei francesi (Blanquette de veau,
couscous…), la cucina regionale francese e italiana: sapersi orientare tra le
regioni di Francia, saper proporre qualche specialità regionale italiana, l’apéritif
dînatoire francese e il happy hour italiano, proporre degli stuzzichini per
l’aperitivo, le regioni vinicole di Francia, due vini: le Sauternes e il Prosecco,
saper spiegare il servizio del vino.
Grammatica: tutti gli argomenti di base (indicativo presente, passé composé,
pronomi personali, aggettivi possessivi e dimostrativi, femminile, plurale,
negazione, formulare delle domande), i gallicismi, il futuro, il condizionale, i
pronomi COD e COI, Y e EN, il comparativo e il superlativo.
PRODOTTI DOLCIARI
(A.De Carlo, Le Nouveau Français en Cuisine, Hoepli, Milano, 2012, D.Cornaviera, Entrez en
grammaire, Loescher editore, Torino, 2012)
Saper descrivere i pasti della giornata, le abitudini alimentari dei francesi e
degli italiani, saper descrivere i piatti preferiti dei francesi (Blanquette de veau,
couscous…), conoscere i dolci preferiti dei francesi e degli italiani e saper
descrivere la preparazione di alcuni di essi, sapersi orientare tra le regioni di
Francia, proporre un dolce per una festa particolare (descrizione dettagliata).
Grammatica: tutti gli argomenti di base (indicativo presente, passé composé,
pronomi personali, aggettivi possessivi e dimostrativi, femminile, plurale,
negazione, formulare delle domande), i gallicismi, il futuro, il condizionale, i
pronomi COD e COI, Y e EN, il comparativo e il superlativo.
ACCOGLIENZA TURISTICA
(O.Chantelauve, Hotel Francevoyages, Minerva Scuola, Milano 2011 D.Cornaviera, Entrez en
grammaire, Loescher editore, Torino, 2012)
Saper descrivere i pasti della giornata, le abitudini alimentari dei francesi e
degli italiani, saper descrivere i piatti preferiti dei francesi (Blanquette de veau,
couscous…), sapersi orientare tra le regioni di Francia, presentare la città di
Parigi, presentare un parco di divertimento francese, proporre 2 proposte di un
viaggio-regalo (1 in Francia, 1 in Italia) con: motivazione per la scelta del luogo
con particolare attenzione per la struttura di accoglienza, il trasporto (mezzi,
orari, durata), indicazioni dettagliate sulle attività previste. Redigere una lettera
per invitare un amico ad una festa e redigere una risposta per accettare e una
per rifiutare l’invito.
Grammatica: tutti gli argomenti di base (indicativo presente, passé composé,
pronomi personali, aggettivi possessivi e dimostrativi, femminile, plurale,
negazione, formulare delle domande), i gallicismi, il futuro, il condizionale, i
pronomi COD e COI, Y e EN, il comparativo e il superlativo.
CLASSE QUINTA
ENOGASTRONOMIA
(A.De Carlo, Le Nouveau Français en Cuisine, Hoepli, Milano, 2012, D.Cornaviera – per alcuni
argomenti chiedere il materiale al docente)
Saper presentare un ristorante o un caffè, saper indicare le principali
caratteristiche di un bistrot, una brasserie, un “café français” e una crêperie e
saper parlare delle diverse tipologie di ristoranti presenti a Verona (osteria,
trattoria…), saper presentare brevemente la cucina regionale francese e la
cucina regionale italiana, saper parlare dei piatti preferiti dei francesi e in
particolare del couscous, presentare un tour enogastronomico in Provenza e in
Emilia-Romagna, proporre un tour enogastronomico intorno a Verona e
descrivere almeno un prodotto tipico di Verona e dintorni, saper parlare di
alcune diete (vegetariana, vegana e macrobiotica), proporre un menù che
rispetti le esigenze particolari del cliente (vegetariano, vegano, macrobiotico,
per celiaci – a scelta).
Grammatica: tutti gli argomenti degli anni precedenti (indicativo presente,
passé composé, imperfetto, pronomi personali, aggettivi possessivi e
dimostrativi, femminile, plurale, negazione, formulare delle domande, i
gallicismi, il futuro, il condizionale, i pronomi COD e COI, Y e EN, il comparativo
e il superlativo) più frase ipotetica, gli indefiniti.
SALA E VENDITA
(A.De Carlo, Le Nouveau Français au Restaurant, Hoepli, Milano, 2012 – per alcuni argomenti
chiedere il materiale al docente)
Saper presentare un ristorante o un caffè, saper indicare le principali
caratteristiche di un bistrot, una brasserie, un “café français” e una crêperie e
saper parlare delle diverse tipologie di ristoranti presenti a Verona (osteria,
trattoria…), saper presentare brevemente la cucina regionale francese e la
cucina regionale italiana, saper parlare dei piatti preferiti dei francesi e in
particolare del couscous, saper parlare di due prodotti tipici Cognac e Brandy,
presentare un tour enogastronomico in Provenza e in Emilia-Romagna, proporre
un tour enogastronomico intorno a Verona e descrivere almeno un prodotto
tipico di Verona e dintorni, saper parlare di alcune diete (vegetariana, vegana,
macrobiotica), saper proporre dei piatti per un menù vegano, saper parlare dei
vini locali e spiegare l’abbinamento vino-cibo.
Grammatica: tutti gli argomenti degli anni precedenti (indicativo presente,
passé composé, imperfetto, pronomi personali, aggettivi possessivi e
dimostrativi, femminile, plurale, negazione, formulare delle domande, i
gallicismi, il futuro, il condizionale, i pronomi COD e COI, Y e EN, il comparativo
e il superlativo) più frase ipotetica, gli indefiniti.
PRODOTTI DOLCIARI
(A.De Carlo, Le Nouveau Français en Cuisine, Hoepli, Milano, 2012– per alcuni argomenti
chiedere il materiale al docente)
Saper presentare un café français, saper indicare le principali caratteristiche di
un bistrot, una brasserie, un “café français” e una crêperie e saper parlare delle
diverse tipologie di ristoranti presenti a Verona (osteria, trattoria…), saper
presentare brevemente la cucina regionale francese e la cucina regionale
italiana, saper parlare dei dolci preferiti dei francesi e dei dolci italiani più
conosciuti con particolare riguardo per i dolci del Veneto, saper parlare di
alcune diete (vegetariana, vegana e macrobiotica), proporre un dolce vegano.
Grammatica: tutti gli argomenti degli anni precedenti (indicativo presente,
passé composé, imperfetto, pronomi personali, aggettivi possessivi e
dimostrativi, femminile, plurale, negazione, formulare delle domande, i
gallicismi, il futuro, il condizionale, i pronomi COD e COI, Y e EN, il comparativo
e il superlativo) più frase ipotetica, gli indefiniti.
ACCOGLIENZA TURISTICA
(O.Chantelauve, Hotel Francevoyages, Minerva Scuola, Milano 2011 D.Cornaviera – per alcuni
argomenti chiedere il materiale al docente)
Saper descrivere i pasti della giornata, le abitudini alimentari dei francesi e
degli italiani, saper descrivere i piatti preferiti dei francesi (Blanquette de veau,
couscous…), sapersi orientare tra le regioni di Francia, presentare la città di
Parigi, presentare Verona e proporre un tour in entrambe le città, raccontare un
tour enogastronomico in Provenza e in Emilia-Romagna, proporre un tour
enogastronomico a Verona e dintorni in tutti i suoi dettagli (compreso trasporto,
albergo, prodotti degustati, monumenti visitati, pasti..), proporre una proposta
di viaggio all’estero con motivazione della scelta, documenti necessari,
eventuali vaccini, periodo scelto, trasporto, struttura ricettiva scelta, fusorario,
aspetti meteorologici..)
Grammatica: tutti gli argomenti di base (indicativo presente, passé composé,
pronomi personali, aggettivi possessivi e dimostrativi, femminile, plurale,
negazione, formulare delle domande), i gallicismi, il futuro, il condizionale, i
pronomi COD e COI, Y e EN, il comparativo e il superlativo.