lista vini - Hotel Raphael

CARTA DEI VINI • WINE LIST
Gentile Cliente,
è con grande piacere, emozione e passione che vi proponiamo una selezione di vini prettamente
certificati biologici e biodinamici. Quasi la totalità dei vini sono certificati e la maggior parte dei
rimanenti, fanno riferimento a Cantine che, pur lavorando nel rispetto della naturalità, hanno
deciso di non identificarsi in etichette ma di seguire la loro natura di vignaioli indipendenti, liberi e
naturali senza certificazione.
Ogni vino è una storia di persone da raccontare, un territorio da scoprire e un equilibrio tra uomo,
natura e tempo.
Per esaltare i nostri piatti i nostri sommelier proveranno a raccontaVi dei nostri vini. Dategli fiducia,
se vedete brillare gli occhi nel racconto è segno di una passione Naturale e un Amore
inequivocabile.
Dear Customer,
It is with great pleasure, emotion and passion that we propose you a selection of wines majorly
organic and biodynamic. Almost all wines are certified and the remaining ones belong to
wineries, which despite working respecting the environment, have decided not to identify
themselves with labels, but to follow the nature of independent wine makers, free and genuine
without getting certified.
Each wine is a story of people to tell, a land to discover and a balance between man, nature and
time.
In the attempt of enhancing our dishes our sommeliers will tell you about our wines. Trust them, if
you see their eyes shine it is a sign of their natural passion and unequivocal love.
1
VINI AL BICCHIERE • WINES BY THE GLASS
Spumanti e Champagne • Sparkling Wines and Champagne
Franciacorta Brut (Pinot Bianco, Chardonnay) - Barone Pizzini
Lombardia, 2015
(biologico – organic)
Asolo Prosecco Superiore Brut (Glera) - Bele Casel
Veneto, 2015
(biologico – organic)
Champagne Extra Brut (Chard., Pinot. Nero, Pinot Meunier) - Bougeois Diaz
Francia, NM
(biologico – organic)
Champagne Brut Apanage (Chard., Pinot. Nero, Pinot Meunier) – Pommery **
Francia, NM
Vini Bianchi •White Wines
Pinot Grigio (Pinot Grigio) - Von Stachlburg
Alto Adige, 2015
(biologico – organic)
Rhensan (Trebbiano) - Menicocci
Lazio, 2015
(biologico, biodinamico e vegano – organic, biodynamic and vegan)
Poggio della Costa (Grechetto) - Mottura
Lazio, 2015
(biologico – organic)
Eureka (Chardonnay) - Marabino
Sicilia, 2014
(biologico – organic)
Vini Arancioni • Orange Wines
San Martino (Malvasia) - La Busattina
Toscana, 2013
(biodinamico – biodynamic)
Vini Rossi •Red Wines
Blauburgunder (Pinot Nero) - Brunnerhof
Alto Adige, 2013 (biodinamico - biodynamic)
Falesos (Merlot) - Menicocci
Lazio, 2014
(biodinamico e vegano – biodynamic and vegan)
Rosso di Montalcino (Sangiovese) - Podere Fornacella
Toscana, 2013
(biologico – organic)
Mazzamurello (Montepulciano d’Abruzzo) - Torre dei Beati
Abruzzo, 2013
(biologico – organic)
Vini Dolci • Dessert Wines
Moscato della Torre (Moscato di Noto) - Marabino
Sicilia, 2014
(biologico - organic)
** non proviene da agricoltura biologica - not from organic origin
Tutti i prezzi sono espressi in euro. Prices expressed in euro.
2
SPUMANTI • SPARKLING WINES
Asolo Prosecco Superiore Brut (Glera) - Bele Casel
Veneto, 2015
(biologico – organic)
Franciacorta Brut (Chardonnay, Pinot Nero) - Barone Pizzini
Lombardia, NM
(biologico – organic)
Perlage Valdobbiadene Superiore Brut (Glera) - Canah
Veneto, 2015
(biologico – organic)
Spumante Trento Brut Rosè Perlé (Pinot Nero) - Ferrari **
Trentino, 2006
Alma Grand Couvee Franciacorta Brut (Chardonnay, Pinot Nero, Pinot Bianco) – Bellavista **
Lombardia, NM
CHAMPAGNE
Champagne Extra Brut (Chardonnay, Pinot Nero, Pinot Meunier) - Bougeois Diaz
Francia, NM
(biologico – organic)
Champagne Brut Apanage (Chardonnay, Pinot Nero, Pinot Meunier) – Pommery**
Francia, NM
Chamapagne Brut La Grand Dame (Chardonnay, Pinot Nero) - Veuve Clicquot Ponsardin **
Francia, 1996
Champagne Brut Veuve Clicquot (Chardonnay, Pinot Nero, Pinot Meunier) - Veuve Clicquot **
Francia, NM
Champagne Krug Grand Cuvée (Pinot Nero, Chardonnay) - Krug**
Francia, NM
Champagne Brut Dom Perignon Vintage (Chardonnay, Pinot Nero) - Dom Perignon **
Francia, 2004
Champagne Brut Dom Perignon Rose Vintage (Pinot Nero) - Dom Perignon **
Francia , 1998
** non proviene da agricoltura biologica - not from organic origin
Tutti i prezzi sono espressi in euro. Prices expressed in euro.
3
VINI BIANCHI ITALIANI • ITALIAN WHITE WINES
Alto Adige
Pinot Grigio (Pinot Grigio) - Stachlburg
2015
(biodinamico - biodynamic)
Gewurztraminer (Traminer Aromatico) - Stachlburg
2012
(biodinamico - biodynamic)
Friuli V. Giulia
La Duline (Friulano) - Vignai La Dulina
2014
(biologico – organic)
Riesling (Riesling) - Aquila del Torre
2014
(biologico – organic)
Sauvignon Doc (Sauvignon) - Aquila del Torre
2014
(biologico – organic)
Sacrisassi Bianco (Tocai, Friulano) - Le Due Terre *
2012
Piemonte
Diletto (Timorasso) - Pomodolce
2015
(biologico - organic)
Trentino
Fontanasanta (Incrocio Manzoni) - Foradori
2015
(biologico, biodinamico – organic, biodynamic )
Chardonnay (Chardonnay) - Azienda Agricola Baldessari
2015
(biologico – organic)
Marche
Le Oche (Verdicchio) - San Lorenzo
2014
(biodinamico - biodynamic)
* vignaioli indipendenti, liberi e naturali – independent, free and natural wine makers
** non proviene da agricoltura biologica - not from organic origin
Tutti i prezzi sono espressi in euro. Prices expressed in euro
4
Toscana
Vermentino dell’Isola di Capraia (Vermentino) - Tenuta La Piana
(biologico – organic)
2015
Poggio Alle Gazze (Sauvignon) - Tenuta dell’Ornellaia
2014
(in conversione biologica - converting to organic)
Lazio
Il Poggio della Costa (Grechetto) - Sergio Mottura
(biologico – organic)
2014
Orvieto Secco (Grechetto) - Sergio Mottura
(biologico – organic)
2015
Rhensan (Trebbiano) - Menicocci
(biodinamico, vegano e senza solfiti aggiunti – biodynamic, vegan and without added sulfites)
NM
Abruzzo
Bianchi Grilli per la Testa (Pecorino) - Torre dei Beati
2014
(biologico - organic)
Campania
Don Chisciotte (Fiano) - Zampaglione
2014
(biologico - organic)
Torrefavole (Greco di Tufo) - Dell’Angelo
2013
(biologico - organic)
Sicilia
Eureka (Chardonnay) – Marabino
2014
(biologico – organic)
Salina Bianco - Tenuta Léne (Malvasia) - Salvatore d’Amico
2014
(biologico – organic)
** non proviene da agricoltura biologica - not from organic origin
Tutti i prezzi sono espressi in euro. Prices expressed in euro
5
VINI ROSATI ITALIANI •ITALIAN ROSÉ WINES
Toscana
Il Crispino (Aleatico) - Tenuta La Piana Isola di Capraia
2015
(biologico – organic)
Obvius Rosato (Sangiovese) - Salcheto
2015
(biologico – organic)
VINI ARANCIONI • ORANGE WINES
San Martino (Malvasia) - La Busattina
Toscana, 2013
(biodinamico – biodynamic)
Gaia (Fiano) - Cantina Giardino *
Campania, 2014
Malvasia (Malvasia) – Skerk *
Slovenia, 2013
Fuori dal Tempo (Sauvignon, Chardonnay) – Radikon *
Friuli, 2001
(non filtrato, senza solfiti aggiunti – not filtered, without added sulfites)
* vignaioli indipendenti, liberi e naturali – independent, free and natural wine makers
** non proviene da agricoltura biologica - not from organic origin
Tutti i prezzi sono espressi in euro. Prices expressed in euro
6
VINI BIANCHI FRANCESI E EUROPEI • FRENCH AND EUROPEAN WHITE
WINES
Alsazia
Alsazia Grand cru Spiegel (Riesling) - Dirler-Cadè
2012
(biologico – organic)
Borgogna Bianchi
Chablis (Chardonnay) - Christian Moreau Père & Fils
2014
(biologico – organic)
Seguin - Manuel Viré Classé (Chardonnay) - Seguin-Manuel **
2013
Chablis Gran Cru Les Clos (Chardonnay) - Alain Geoffroy **
2007
Loira
Anjou Blanc sec Les Rogeries AOC (Sauvignon) - Domaine Richou **
2005
Savennieres aux Moines Laroche (Sauvignon) - Laroche **
2006
Rodano
Châmpetre (Mauzac Blanc) - Distillerie Artisanale Laurent Cazottes, Gaillac
NM
(biologico – organic)
Germania
Rheingau Georg Breuer Auslese (Riesling) - Georg Breuer **
2007
** non proviene da agricoltura biologica - not from organic origin
Tutti i prezzi sono espressi in euro. Prices expressed in euro
7
VINI ROSSI ITALIANI • ITALIAN RED WINES
Alto Adige
Blauburgunder (Pinot Nero) - Brunnerhof
2012
(biodinamico- biodynamic)
Sudtiroler Merlot (Merlot) - Stachlburg
2012
(biodinamico- biodynamic)
Friuli V. Giulia
Schiopettino (Schioppettino) - Vignai Da Daduline
2012
(biologico- organic)
Morus Nigra (Refosco dal Pedulcolo Rosso) - Vignai Da Daduline
2012
(biologico- organic)
Sacrisassi (Schioppettino, Refosco) - Le Due Terre*
2010
Piemonte
Sorì del Drago (Barbera) - Brovia
2013
(biologico- organic)
Valmaggione (Nebbiolo) - Brovia
2013
(biologico- organic)
Solatio (Dolcetto) - Brovia
2013
(biologico- organic)
Barolo Le Vigne (Nebbiolo) - Luciano Sandrone **
2000
Barbaresco Costa Russi (Nebbiolo) – A. Gaja **
2008
* vignaioli indipendenti, liberi e naturali – independent, free and natural wine makers
** non proviene da agricoltura biologica - not from organic origin
Tutti i prezzi sono espressi in euro. Prices expressed in euro
8
Trentino
Blauburgunder (Pinot Nero) - Brunnehof
2014
(biodinamico- biodynamic)
Teroldego (Teroldego) - Foradori
2012
(biologico, biodinamico – organic, biodynamic)
Marzemino Vigneto Capitello (Marzemino) - Vallaron
2014
(biodinamico - biodynamic)
Veneto
Valpollicella Classico Superiore (Corvina, Rondinella, Molinara) - Antolini
2014
(biodinamico - biodynamic)
Amarone della Valpolicella Classico Mòròpio (Corvina, Corvinone, Rondinella, Molinara) - Antolini
2012
(biodinamico - biodynamic)
Amarone della Valpollicella Vigneto di Monte Lodoletta (Corvina, Rondinella, Oseleta) - Romano Dal Forno **
2002-2003
Marche
Rosso Piceno Vigna Burello (Montepulciano, Sangiovese) - Fattoria S. Lorenzo
2011
(biodinamico - biodynamic)
Pathos (Merlot, Cebernet sauvignon, Syrah) - Santa Barbara **
2006
Umbria
Sagrantino di Montefalco 25° anniversario (Sagrantino) - Caprai **
2008
Abruzzo
Mazzamurello (Montepulciano) – Torre dei Beati
2014
(biologico - organic)
** non proviene da agricoltura biologica - not from organic origin
Tutti i prezzi sono espressi in euro. Prices expressed in euro
9
Toscana
Rosso di Montalcino (Sangiovese) - Podere Fornacella
2014
(biologico - organic)
Nobile di Montepulciano (Sangiovese) - Salcheto
2012
(biologico - organic)
Ciliegiolo (Ciliegiolo) - La Busattina
2008
(biodinamico – biodynamic)
Chianti Classico (Sangiovese) - Montesecondo
2013
(biologico - organic)
Bolgheri Rosso (Cabernet Sauvignon, Merlot, Syrah) - Le Macchiole
2014
(biologico - organic, biodinamico - biodynamic)
Brunello di Montalcino (Sangiovese Grosso) - Podere Fornacella
2011
(biologico - organic)
Ornellaia (Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc, Petit Verdot) – Tenute dell'Ornellaia
2012
(in conversione biologica - converting to organic)
Masseto (Merlot) - Tenute dell'Ornellaia
2012
(in conversione biologica - converting to organic)
Kepos (Alicante Nero, Carignano, Alicante Bouschet) – Ampeleia *
2014
Brunello di Montalcino (Sangiovese) - Luce della Vite Montalcino **
2011
Luce (Sangiovese, Merlot) - Luce della Vite Montalcino **
2012
Cabernet Sauvignon Collez. De Marchi (Cabernet Sauvignon) - Isole & Olena **
1999
Chianti Classico Riserva Il Grigio (Sangiovese) - San Felice **
375 ml
2005
* vignaioli indipendenti, liberi e naturali – independent, free and natural wine makers
** non proviene da agricoltura biologica - not from organic origin
Tutti i prezzi sono espressi in euro. Prices expressed in euro
10
Lazio
Stamnos (Merlot) - Menicocci
2015
(biodinamico, vegano e senza solfiti aggiunti - biodynamic, vegan and without added sulfites)
Civitella d’Agliano Rosso (Merlot, Montepulciano) - Sergio Mottura
2013
(biologico - organic)
Campania
Le Fole (Aglianico) – Cantina Giardino *
2011
Montevetrano (Merlot) - Montevetrano **
2010
Taurasi Montevergine (Aglianico) - Feudi di S. Gregorio **
2010
Sicilia
Salina Rosso Tenuta Rivoli (Nerello Mascalese, Nerello Cappuccio, Corinto Nero) - Salvatore d’Amico
2013
(biologico - organic)
Noto (Nero d’Avola) - Marabino
2013
(biologico - organic)
Sardegna
Turriga (Cannonau, Carignano, Bovale Sardo, Malvasia Nera) - Argiolas **
2005
* vignaioli indipendenti, liberi e naturali – independent, free and natural wine makers
** non proviene da agricoltura biologica - not from organic origin
Tutti i prezzi sono espressi in euro. Prices expressed in euro
11
VINI ROSSI FRANCESI • FRENCH RED WINES
Crozes Hermitage (Syrah) - Yann Chave
2012
(biologico - organic)
Bordeaux Rossi
Saint Emilion 1er Gran Cru Classé (Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Merlot) - Château Trottevieille **
2006
Pauillac Château Batailley 5eme Grand Cru Classé (Merlot) - Ch. Batailley **
2005
Borgogna Rossi
Chambolle Musigny (Pinot Nero) - Amiot Servelle
2012
(biologico, biodinamico - organic, biodynamic)
Gevrey-Chambertin Village (Pinot Nero) - Domaine Des Gallois **
2007
Nuits-saint George 1er Cru (Pinot Nero) - Domaine Des Pedrix **
2006
Bourgogne Rouge (Pinot Nero) - Château De Puligny Montrachâtet **
2007
Pommard 1er Cru Clos Blanc Seguin-Manuel (Pinot Nero) - Seguin-Manuel **
2003
**non proviene da agricoltura biologica - not from organic origin
Tutti i prezzi sono espressi in euro. Prices expressed in euro
12
VINI ROSSI DAL MONDO •WORLD RED WINES
California
Robert Mondavi Private Selection (Pinot Nero) - Mondavi **
2006
Merlot (Merlot) - Joseph Phelps **
1999
Spagna
Tinto Pesquera (Tempranillo) - Ribera del Duero **
2005
** non proviene da agricoltura biologica - not from organic origin
Tutti i prezzi sono espressi in euro. Prices expressed in euro
13
VINI DA DESSERT • DESSERT WINES
Italia
Moscato della Torre (Moscato di Noto) - Marabino
2015
(biologico - organic)
Il Crispino (Aleatico) - Tenuta La Piana Isola di Capraia
2015
(biologico – organic)
Remember - da uve botritizzate (Semillon e Sauvignon) - Rocche Dei Manzoni **
2003
Delibes Bianco Dolce (Riesling) - Albani **
NM
Vin Santo Laurentino IGT (Trebiano, Malvasia) - Castello di Bossi **
NM
Vecchio Samperi Ventennale (Inzolia) - De Bartoli **
NM
Bukkuram Passito di Pantelleria (Zibibbo) - De Bartoli **
NM
Francia
Château de Fargues Sauternes (Sauvignon, Semillon) - Château de Fargues **
2005
** non proviene da agricoltura biologica - not from organic origin
Tutti i prezzi sono espressi in euro. Prices expressed in euro
14