Triglie aromatiche al Balsamico (345 kcal)

Triglie aromatiche al Balsamico (345 kcal)
Ingredienti:
200 gr filetti di triglie
(235 kcal)
prezzemolo
salvia
5 gr olio extravergine di
oliva (45 kcal)
peperoncino
pepe nero
40 gr aceto balsamico
(65 kcal)
alloro
brodo di pesce
rosmarino
Procedimento:
Versa metà dell’olio extravergine di oliva sul fondo di una teglia da forno, che sia
sufficientemente ampia da potervi disporre i filetti di triglia in un unico strato.
Preriscalda il forno a 180° e intanto sminuzza il prezzemolo e il peperoncino, poi
disponi i filetti di pesce sulla teglia unta e cospargili con il trito appena ottenuto.
Aggiungi anche qualche foglia di alloro, la salvia e un rametto di rosmarino, poi versa
l’altra metà dell’olio e una spolverata di pepe nero.
A questo unisci parte dell’aceto balsamico (circa ¼ della dose prevista nella ricetta) e
ricopri le triglie con del brodo di pesce caldo, poi inforna e lascia cuocere una ventina
di minuti.
Controlla di tanto in tanto la cottura, aggiungendo eventualmente un mestolo di brodo
di pesce se vedi che si asciuga molto, ma senza mai toccare i filetti di triglia.
Trascorso il tempo necessario affinché il pesce si cuocia, rimuovi delicatamente le
triglie dal tegame e disponile sul piatto da portata, poi versa il fondo di cottura in una
casseruola, unisci l’aceto balsamico rimasto e fai restringere il sughetto a fiamma
vivace.
Ricopri ora le triglie con il ristretto al balsamico ben caldo e gusta subito questo piatto
aromatico e profumato: buon appetito!!!