Per 5 milioni di famiglie italiane la preparazione degli alimenti è a

Per 5 milioni di famiglie italiane la preparazione degli alimenti è a rischio
Il ruolo del Geometra per la qualità in tavola – un convegno organizzato dai Geometri Italiani
illustra quali sono le procedure che garantiscono la qualità e la sicurezza degli alimenti
Milano, 21 maggio 2015 Galleria Meravigli – Via Meravigli n. 4/Via Gaetano Negri 6 - Ore 9,30/13,30
Secondo i dati rilevati dall’ultimo Osservatorio Accredia, l'Ente unico nazionale di accreditamento, in
collaborazione con il Censis, il 16% (circa 4 milioni) della popolazione si dichiara preoccupato della qualità
dei prodotti che consuma abitualmente, il 53% ha perplessità in merito a specifiche categorie di prodotti ed
il 30,7% si dice sicuro degli alimenti che consuma.
Complessivamente, quindi, circa 5 milioni di famiglie italiane esprimono il timore che molti alimenti
possano essere preparati in modo non corretto o conservati senza seguire le apposite procedure.
All’analisi di un tema così vivo nell’opinione pubblica è dedicato il convegno “Dalla progettazione igienica
degli ambienti alla qualità in tavola”, ideato e promosso da GEOMETRINEXPO (Consiglio Nazionale
Geometri, Cassa Previdenza Geometri e Fondazione Geometri Italiani), con l’obiettivo di informare il grande
pubblico, oltre agli addetti ai lavori, sulle specifiche competenze professionali dei Geometri in questo
ambito, come i requisiti igienico-sanitari degli ambienti di produzione e trasformazione degli alimenti
(ristoranti, caseifici, ecc.).
In Italia i controlli sull’agroalimentare sono tra i più rigorosi ed efficaci d’Europa e del mondo. A conferma
di questo, sempre secondo i dati Accredia-Censis, si rileva che sono oltre 2,3 milioni le analisi condotte
sugli alimenti presso laboratori accreditati, oltre 600 mila le ispezioni e 200 mila le analisi su campioni di
prodotti effettuati da organismi del controllo ufficiale coordinati dal Ministero della Salute. Inoltre, i
controlli sulla qualità dei prodotti alimentari effettuati da organismi coordinati dal Ministero delle
Politiche agricole, alimentari e forestali, superano il numero di 30.000.
Nonostante questi dati si assiste ad uno scollamento tra la qualità effettiva del cibo che arriva alla tavola e
quella percepita da una parte di consumatori, il cui giudizio non di rado è frutto di informazioni
incomplete. Tanto che fra gli aspetti in cima alla lista delle preoccupazioni degli italiani ci sono la scarsa
sicurezza dei prodotti alimentari (71%) e l’importanza delle garanzie igienico-sanitarie (85%), con un 40%
di persone che ha bisogno di informarsi perché sente spesso parlare di alimenti contraffatti e poco sicuri.
In questa cornice diventa rilevante e centrale la circolazione di una corretta informazione ed è questo uno
degli obiettivi del convegno oltre a quello di approfondire il ruolo e la figura del geometra, che oggi è in
grado di offrire un contributo rilevante sulla sicurezza alimentare, includendo nelle misure volte a
tutelare la salute e gli interessi dei consumatori, anche l’attenzione alla progettazione degli ambienti di
lavoro nelle aziende alimentari. Se effettuata nell’ottica dei controlli sanitari, infatti, la progettazione
igienica degli ambienti è una leva strategica per prevenire la contaminazione microbica dei prodotti
alimentari e garantire l’igiene degli alimenti che vengono a contatto con le superficie di lavoro.
Il convegno – moderato da Livia Randaccio, Direttore editoriale di “Tecniche nuove” e patrocinato da UNI
Ente Italiano di Normazione - prevede l’intervento di professionisti ed esperti del settore che illustreranno
ai partecipanti le procedure finalizzate a garantire al mercato e ai consumatori cibi salubri e privi di rischi
per la sicurezza alimentare.
Ai saluti istituzionali del Presidente CNGeGL Maurizio Savoncelli, si aggiungono l’introduzione ai lavori del
Consigliere Nazionale Marco Nardini e i cinque interventi previsti:
1. Normazione tecnica volontaria, qualità e sicurezza alimentare
Ruggero Lensi, Direttore Relazioni esterne, Sviluppo e Innovazione UNI
2. Qualità degli alimenti: igiene e sicurezza alimentare. Il sistema HACCP
Patrizia Di Lelio, Ingegnere chimico, Docente Quality and Management Services
3. Contaminazione degli alimenti: progettazione e controllo di un servizio di ristorazione
Piero Ferrari, Tecnologo alimentare, Segretario nazionale FCSI
4. Applicazione di un sistema HACCP: conflitti e criticità per una corretta applicazione
Paolo Foti, Geometra, membro GEOSICUR - Associazione Geometri per la Sicurezza
5. Il controllo ufficiale nell’ambito della Segnalazione Certificata Inizio Attività (SCIA)
Daniela Francesca Pozzi, ASL Milano, S.C. Igiene Alimenti e Nutrizione
Il convegno apre il ciclo d’incontri “Sviluppo sostenibile: cultura, ambiente, società. Geometri per la qualità della
vita” promosso da GEOMETRINEXPO (Consiglio Nazionale Geometri e Geometri Laureati, Cassa Italiana di
Previdenza e Assistenza dei Geometri liberi professionisti e Fondazione Geometri Italiani) ed inserito all’interno del
palinsesto ‘EXPO in Città’. GEOMETRINEXPO è l’iniziativa dedicata che la categoria ha promosso in occasione di
EXPO 2015 e che darà vita ad appuntamenti, incontri ed eventi dal 1° maggio al 31 ottobre presso i due poli in sarà
presente: il Sito Espositivo Expo 2015 (lo stand è situato all’interno del Padiglione WAA - CONAF Fattoria globale 2.0
- Area Nord Est 12) e Galleria Meravigli, centralissimo “salotto liberty” di Expo in Città, adiacente al Duomo di
Milano.
Informazioni, approfondimenti e programmi su www.geometrinexpo.it
Per informazioni:
Anna Rita Gervasini 335/216363
Antonella Tempera 06/32686206
Ufficio Stampa GEOMETRINEXPO
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