Ricette a quadretti

Ricette a quadretti
Muffin con zucchine e feta
Ok, fa un pochino caldo per accendere il forno ma questa è una ricetta davvero veloce da preparare e con
ingredienti freschi ed estivi. In più i mini muffins sono perfetti da portare al mare, in piscina o anche in ufficio per
pausa pranzo, se avete la sfortuna di non essere ancora in vacanza!
N. porzioni: 12 pezzi
Tempo: 40 min
Ingredienti
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180 gr farina
3 uova
1 dl latte fresco
1 dl olio evo
100 gr emmental
200 gr feta
1 zucchina piccola
2 cucchiai basilico fresco tritato
10 gr lievito non zuccherato
sale e pepe
Istruzioni
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1. Sbattere le uova insieme all’olio e al latte.
2. Aggiungere la farina setacciata col lievito, l’emmental grattugiato, la feta sbriciolata, il basilico e la
zucchina grattugiata.
3. Salare, pepare, mescolare velocemente e versare il composto in 12 stampini da muffin,
riempiendoli a 3/4.
4. Infornare a 180° per circa 20 minuti, finchè saranno dorati in superficie.
5. Lasciar raffreddare e conservare in una scatola ermetica.
Note
La scatola in cartone porta-muffins e i pirottini a pois li ho comprati su Anemone’s Shop.
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