grilli giorgio

GRILLI GIORGIO
Pasticciere
Gelatiere
Cioccolatiere
Consulente Tecnico
e-mail [email protected]
www.profumodicioccolato.it
GENERALITA’
Grilli Giorgio, nato il 19/08/1968
CURRICULUM
Attestato di cuoco conseguito alla Scuola Alberghiera di Sanremo - Discreta conoscenza del
francese.Corsi di specializzazione ed esperienza per più di quindici anni in Italia ed all’estero nel settore della
pasticceria, gelateria e soprattutto nella lavorazione del cioccolato.
ESPERIENZE MATURATE
Dal 1987, anno in cui inizia l’attività di pasticciere fino al 1997 lavora anno dopo anno come dipendente in pasticcerie e gelaterie anche di prestigio in Italia e all’estero, come Past.Salza a Pisa,
Pasticc.
Maestro Le Rose a Cornigliano – GE, Le gelaterie Viel a Milano, acquisendo esperienza e professionalità.
Dal 1997 al 2000 gestisce una sua gelateria artigianale con attività stagionale a Bellariva di Rimini,
ma a
fine stagione 2000 decide, per motivi famigliari, di tornare a Milano.
Chiude l’attività sua e si orienta con l’aiuto del maestro Danilo Freguja sulla produzione di torte,
semifreddi. mousse, monoporzioni, con ricette nuove e moderne e presentazioni personalizzate.
Conquista un certo numero di clienti, e presso i loro laboratori realizza le sue creazioni.
La sua grande passione rimane il cioccolato, per cui sempre seguito da famosi maestri si specializza
nella
produzione di praline, cioccolatini, soggetti a tema, fino al momento in cui nel 2004 inizia l’attività
da
pasticciere e cioccolatiere qualificato a Bollate in un laboratorio di famiglia,ora,ormai chiuso da due
anni.
La sua passione quindi, come artigiano, diventa una professione.
Partecipa a Fiere del settore e concorsi, al Gran Prix della pasticceria a Vienna e a Madrid. Si
qualifica nel
concorso Chocomatico a Perugia, vince al Simposio del cioccolato a Pavullo nel Frignano la pralina
2005,
con la Meneghina allo zafferano.
Si qualifica terzo al concorso di Nonantola –MO – con una creazione in cioccolato sull’argomento
“Ruote
e motori” poi secondo ad un concorso per artigiani artisti sul cappello nel mondo, realizzando un
Panama
in cioccolato bianco della collezione “Gli intramontabili Borsalino”.
Medaglia di Bronzo agli Internazionali d’Italia – Esposizione culinaria a Febbraio 2006 a Marina di
Carrara con una scultura in cioccolato raffigurante il Risveglio del bosco.
A novembre del 2006 partecipa alla Culinary World Cup dell’Expo Gast di Lussemburgo nella
categoria D2
Pasticceria Artistica, ottenendo il secondo posto e relativa medaglia d’argento con una scultura in
cioccolato
bianco di Kg. 45 circa, raffigurante uno gnomo cantastorie della serie dei Pixies inglesi.
A gennaio del 2007 partecipa al World Chocolate Masters organizzato dalla Barry Callebaut al Sigep
di Rimini, dove presenta una scultura in cioccolato bianco ispirata ai personaggi di De Chirico,
ottenendo
una discreta qualifica, soprattutto per l’originalità del tema.
Seconda medaglia di bronzo agli Internazionali d’Italia – Esposizione Culinaria a marzo 2009 a
Marina di
Carrara con una scultura in cioccolato ispirata alla fiaba Il Principe Ranocchio.
Partecipa anche con discreto successo alla Ika Culinary Olympics Cup di Francoforte in Germania
con
una scultura in cioccolato raffigurante gli gnomi danzatori del bosco
Le specializzazioni nel campo della cioccolateria, decorazione e scultura si susseguono venendo
inserite
Anche nella realizzazioni di torte per eventi, tipo le Weddings Cakes.
Anni indietro è stato consulente di tanto in tanto delle riviste Il Gelatiere Italiano ed Il Pasticciere
Italiano, ora anche “Il Panificatore”, fornendo foto e ricette di sue creazioni.(V.
www.ilgelatiereitaliano.it – Le proposte di Giorgio Grilli).
Ha collaborato per due anni a corsi serali di cucina presso “ LA CUCINA DI MELA “ di Emanuela
Duccoli ad Arese dove insegnava alle signore, la lavorazione del cioccolato per realizzare dei
cioccolatini in casa oltre alla decorazione delle torte per feste natalizie e pasquali.
Arriva nel 2011 a Cassine in prov. di Alessandria, nel basso Monferrato, ritornando come si dice alle
origini,
vicino a casa.
Li a Cassine, a metà strada tra Alessandria ed Acqui Terme, in un ambiente caratterizzato da vigneti
per la produzione di famosi vini piemontesi e noccioleti altrettanto conosciuti, apre una pasticceria e
cioccolateria
per lavorare stimolato anche dall’impegno di promuovere i prodotti del territorio.
La pasticceria ovviamente si chiama
ed è in
“ Profumo di Cioccolato “
di Grilli Giorgio
V. Alessandria, 45
15016 Cassine - AL