Assortimento personalizzato VINI BIANCHI

Assortimento personalizzato
VINI BIANCHI
1. St. Maure cendré
Codice: FM026
Peso: g. 200
Provenienza: FRANCIA
Confezionamento: 4 pezzi
Conservazione: da +10 a + 12°C
Formaggio di capra a pasta molle, crosta cenere. Il gusto è dolce con un sentore di nocciola. Materia
grassa 45%. Affinato 8 giorni per lo sgocciolamento e poi 1 mese in cantine aerate
2. Gregoriano pasta molle - Abruzzo
Codice: FM106
Peso: kg. 1,2
Provenienza: NAZIONALE - ABRUZZO
Confezionamento: forma intera
Conservazione: da +10 a + 12°C
Formaggio a pasta molle prodotto con latte ovino crudo sul massiccio del Gran Sasso. Ha forma discoidale,
ma, essendo un prodotto tipicamente artigianale, assume anche forme irregolari. La pasta è cremosa e
saporita, dai suadenti sentori floreali. Ha buccia sottile, edibile, si sposa con le nespole, le mele cotogne e i
lamponi.
Ottimo con la gelatina allo Chardonnay accompagnato da pane casereccio e vino bianco strutturato o rosso
morbido.
3. Bulotta - Lombardia
Codice: FM166
Peso: g. 250
Provenienza: NAZIONALE - LOMBARDIA
Confezionamento: conf. 2 pz.
Conservazione: da +10 a + 12°C
Formaggio caprino a fermentazione lattica che viene però stagionata fino a due mesi e infine armoatizzata
in superficie con polvere di cacao amaro, ha una crosta sottile e una pasta compatta ma cedevole.
Ideale con le prugne secche, il pane ciabatta e un vino bianco strutturato o rosso giovane.
4. Ricotta al fumo di ginepro - Abruzzo
Codice: FM102
Peso: g. 250
Provenienza: NAZIONALE - regione Abruzzo
Confezionamento: forma intera
Conservazione: da +10 a + 12°C
Prodotta secondo metodi del tutto artigianali e antichi, nel cuore del Parco Nazionale d'Abruzzo con latte
ovino crudo. Dopo essere stata lasciata asciugare, viene affumicata con il fumo di ginepro, che le
conferisce un profumo delicato e un sapore dolce, con retrogusti erbacei e balsamici.
Abbinata a frutti di bosco e zucca se ne esalta tutto il sapore; da accompagnare con pane casereccio cotto
a legna e vino bianco di media struttura.
5. Gran Nuraghe (Granglona) - Sardegna - spicchio
Codice: FM139
Peso: kg. 1
Provenienza: NAZIONALE - SARDEGNA
Confezionamento: spicchio
Conservazione: da +10 a + 12°C
Formaggio sardo di recente concezione, che ricorda decisamente il grana, con la differenza però che il latte
con cui è prodotto è esclusivamente ovino. La pasta è dunque granulosa, fondente e come i "cugini" padani
è formaggio altamente digeribile.
Ideale l'abbinamento con frutti di bosco e miele di corbezzolo, da accompagnare a pane casereccio o pane
carasau e a vini rossi morbidi e corposi.
6. Bagoss di Bagolino - Lombardia - spicchio
Codice: FM130
Peso: kg. 1,2
Provenienza: NAZIONALE - LOMBARDIA
Confezionamento: spicchio
Conservazione: da +10 a + 12°C
Formaggio a pasta dura prodotto a Bagolino (Bagoss, in dialetto) in Val del Caffaro, con latte crudo di
vacca di razza Bruna Alpina. Una delle sue particolarità è quella di avere una pasta di colore giallo, dovuto
alla presenza di zafferano nella cagliata. La sua pasta, dall'occhiatura fine, è granulosa, e anche per questo
viene chiamato "Grana Bresciano"; è longevo tanto che può essere affinato fino a quattro anni. Ha gusto
intenso e lungo con sentori di erbe e fiori di montagna. Da abbinare a vini metodo classico, pere e uva
passa, su creme di legumi e polenta. Grattugiato, è ideale per la mantecatura dei risotti e fuso con su carni
rosse.
7. Blu di San Magno - Piemonte - 1/2 forma
Codice: FM160
Peso: kg. 1,5
Provenienza: NAZIONALE - PIEMONTE
Confezionamento: 1/2 forma s/v
Conservazione: da +10 a + 12°C
Formaggio erborinato da latte ovino, prodotto in Val Grana, nel cuneese.
Prende il nome dal Santuario di San Magno che sovrasta l'alta valle a 1760 metri di quota, circondato dai
prati sui quali pascolano, nei mesi
estivi, le greggi. Ha crosta sottile giallo-grigia muffita; la pasta semimorbida, che cremifica con la
stagionatura, è percorsa dalle
classiche venature verde e blu tipiche dell'erborinatura. Il suo sapore
intenso lo qualifica quale formaggio da meditazione, in abbinamento a un
grande Barolo.