indicatori naturali del pH con sugo del cavolo rosso

Esperimento
INDICATORI NATURALI DEL PH
Descrizione
Come abbiamo visto, le sostanze acide e quelle basiche hanno la proprietà di modificare il colore di alcune sostanze.
Questo è anche il caso del sugo del cavolo rosso. Questo liquido è di colore blu-viola, ma a contatto con sostanze acide
diventa rosso, mentre a contatto con sostanze basiche diventa verde. Con sostanze ultrabasiche diventa perfino giallo.
Materiali
sugo del cavolo rosso
pipetta pasteur
10 provette
10 sostanze di uso comune
bicchieri in vetro
bicchieri di plastica
fogli di giornale
acqua
Procedimento
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Versate il sugo del cavolo rosso con la pipetta in una provetta, fino a raggiungere circa 1 cm di altezza.
Lavare la pipetta nel bicchiere con acqua.
Versare alcune gocce della sostanza da testare nella provetta con la pipetta.
Lavare la pipetta con acqua
Agitare leggermente la provetta
Osservate le variazioni di colore del liquido
Ripetere l’esperimento in una nuova provetta
Risultati
Annotare i colori ottenuti nella tabella sottostante ed indicare il pH ipotizzato dopo aver confrontato il colore della provetta
con la scala cromatica del sugo del cavolo rosso
SOSTANZE
pH
COLORE
SOLUZIONE
acqua distillata
acido muriatico (cloridrico)
Parte
Pianta
usata
Colore
con acqua
con acido
con base
ammoniaca
Radicchio rosso
Foglia
Marroncino
Rosa intenso Verdastro
sugo di limone
Barbabietola
Foglia
Rosso
Rosso
Giallo
coca cola
Geranio rosso
Petali
Rosa
Arancio
Giallo
latte
Rosa bianca
Petali
Incolore
Incolore
Ambra
bicarbonato di sodio
Ciclamino rosso
Petali
Rosa intenso
Rosa intenso Rosso
soda caustica (idrossido di
sodio)
aceto
sapone
Osservazioni
1. Evidenziate le due sostanze più acide.
2. Evidenziate le due sostanze più basiche.
Ricerca di indicatori naturali
La tisana alla malva dovrebbe essere di colore azzurro. Aggiungendo qualche goccia di limone, essa diventerà incolore e, con altre
gocce diventerà rosa. Anche il thè si schiarisce aggiungendo limone. Molti vegetali possiedono sostanze naturali che hanno proprietà
indicatrici come il sugo del cavolo rosso. Si tratta di antocianine, sostanze di colore rosso porpora oppure violacee. Esse sono
presenti anche in vegetali e frutta quali mirtilli, grappoli d’uva, more del gelso, bacche del sambuco. Anche i petali dei fiori possono
cambiare colore in base al pH, come fanno i papaveri rossi, i fiordalisi, ecc:
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Mettere una rosa tagliata in un vaso con acqua acida (aggiungere limone) e poi con acqua alcalina (aggiungere il
bicarbonato).
Annotare le osservazioni fatte sui colori e trarre le relative conclusioni
Provate con i petali di altri fiori (geranio, ciclamino e viole)