Coda di bue al vino rosso e spezie
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Coda di bue al vino rosso e spezie
Coda di bue al vino rosso e spezie Pietanze ROSONE DI PINK LADY®, SUGO E PURÈ DI CAVOLO ROSSO, CRUMBLE ALLE NOCI DIFFICOLTÀ: principiante TEMPO DI PREPARAZIONE: 30 min NUMERO DI PORZIONE: 4 TEMPO DI COTTURA: 12 oras INGREDIENTI PREPARAZIONE - 2 mele Pink Lady® - 800 g di coda di bue - 1 carota - 1 cipolla - 1 ramo di sedano - 1 mazzetto di odori - pepe in grani - 1 l di vino rosso - 400 g di cavolo rosso - 100 g di burro salato - 1 dl d’aceto - 100 g di zucchero - 100 g di panko (pangrattato) - 50 g di noci - 6 cl d’olio di nocciola Coda di bue al vino rosso e spezie 1. Cuocere in padella la coda di bue e lasciate che prenda colore. Deglassatela con il vino rosso e aggiungete le verdure, il mazzetto di odori e il pepe. Fate cuocere a fuoco basso per 12 ore. 2. Una volta cotta, disossatela con le dita. Passate il sugo al colino e aggungetelo ala carne. Fate ridurre il tutto. Sugo e purè di cavolo rosso 1. Tritate il cavolo rosso, aggiungete l’aceto, lo zucchero e allungate con acqua a filo. Fate cuocere il tutto a fuoco basso. 2. Passate al colino il sugo e mettetelo da parte. Condite. Frullate il cavolo con burro a purè e mettete la miscela in una tasca da pasticciere. Rosone di Pink Lady® Tagliate le mele Pink Lady® a fette sottili e disponetele a rosoni. Crumble alle noci Macinate le noci, passatele in padella con l’olio e il panko. PRESENTAZIONE Presentate in piatto fondo e versate il sugo a tavola. Decorate con alcune foglie di bietole rosse. Pink Lady®, molto più che una mela. pinkladyeurope.com