Mousse di pomodoro con involtino di sogliola

Mousse di pomodoro con involtino di sogliola
Portata: Antipasti
Tempo di preparazione: Oltre 60 Minuti
Difficolta': Facile
Ingredienti per 4 persone:
- 300 pomodori Piccadilly
- 1 uovo
- 1 patata dolce
- 4 sogliola
- 20 mandorle
- 1/2 lievito per dolci*
- 1 coriandolo
- 1/2 Tropea
- 100 spinacini freschi
- 8 uva bianca
- 10 farina di ceci*
- 50 farina di riso*
- 30 farina di canapa*
- 20 Maizena®
- 1 paprica dolce
- 1 curcuma
- 50 margarina di olio di semi di girasole*
- 1/2 Prosecco
- 3 olio extravergine di oliva
- sale
Preparazione:
Scaldate in un tegame 2 cucchiai di olio con la cipolla tagliata finemente, aggiungete i pomodori interi, il
coriandolo, le mandorle tritate, la patata privata della buccia e tagliata a cubetti, e 300 ml acqua, coprite e
lasciate cuocere per 20 minuti. Salate e frullate.
Versate in una ciotola le farine (esclusa quella di ceci), setacciate con il lievito, la margarina, la paprica, la
curcuma e l?uovo. Lavorate con le mani fino a ottenere un composto friabile. Rivestite con carta da forno una
teglia, sbriciolatevi il crumble e mettete in forno già caldo a 180 °C. Fate cuocere per 12 minuti.
Trasferite i filetti di sogliola su un piano da lavoro e disponete sopra ogni filetto qualche foglia di spinacino,
l?uva tagliata a metà (senza eliminare i semi), un filo di olio e il sale, quindi arrotolateli su se stessi e impanateli
nella farina di ceci.
Fate scaldare l?olio rimasto in una padella e fatevi cuocere gli involtini 3 minuti per lato. Sfumate con il
Prosecco. Servite la mousse di pomodoro in 4 ciotoline monoporzione, spolverizzate con il crumble speziato
cotto in forno e adagiate su ogni mousse un involtino di sogliola. Buon appetito!
Ti piacciono le mousse salate? Prova anche la
*Quando trovate un asterisco accanto a uno degli ingredienti di una ricetta, dovete verificare la presenza
sulla confezione della scritta senza glutine, oppure fare riferimento alla Spiga Barrata o al Prontuario
dell?Associazione Italiana Celiachia (celiachia.it) o scaricare la App AIC Mobile per Android, iPhone e
Windows).
** Per gli ingredienti indicati con due asterischi, il suggerimento ? di scegliere i prodotti erogabili ai
celiaci da parte del SSN: il riferimento ? il Registro degli Alimenti dietetici senza glutine del Ministero
della Salute (salute.gov.it).