La zupp deliziosa dell`Em Un con regola, all`aggi mortade veramen

ZUPPA
A IMP
PERIAL
LE ALL
LA MO
ORTAD
DELLA
A
La zuppppa imperiaale è unaa
deliziosaa preparazzione tipicaa
dell’Emmilia.
Un cononfort foodd in pienaa
regola,
che
graziee
all’aggiiunta
dellaa
mortadeella
risultaa
veramennte saporititissima.
Sempliccissima da prepararee
regala una sennsazione di
assolutoto benesseree quando laa
si vedee arrivare a tavola.
Buon viiaggio in cucina…
DOSI PER
R 4 PERSONE
Preparaz
zione 20
0 minuti
Cottura 25 minu
uti
Difficol
ltà: fac
cile
Categori
ia: prim
mi/zuppe
INGRED
DIENTI









100
0 gr sem
molino
100
0 gr par
rmigiano grattug
giato
5 u
uova
20 gr burr
ro sciolto a bag
gnomaria
100
0 gr mor
rtadella
3 c
carote
1,5
5 dl bro
odo carne caldo
Sal
le
Pep
pe nero
PROCED
DIMENTO
O
Anzitutt
to frull
late la mortadel
lla nel mixer, dovrà ri
isultare
e con la
a
consiste
enza di
i una pasta. I
In una ciotola mettete
e le uo
ova, il
parmigia
ano, il semolin
no e mesc
colate con
c
una frusta e
elettric
ca per 2
minuti, poi unite
u
la
a morta
adella, il burr
ro fuso
o e pro
oseguite
e
amalgamando con la frusta finché il composto sarà omogeneo.
Regolate di sale e pepe.
Bagnate della carta forno, poi strizzatela, foderatevi una teglia
(cm 30x25 circa) e versatevi il composto alla mortadella in uno
strato omogeneo, livellando con una spatolina.
Cuocete in forno caldo a 200° per 20 minuti, poi sfornate, fate
raffreddare un poco e tagliate a dadini piccolissimi.
Nel frattempo lavate le carote, eliminate gli apici e tagliatele a
bastoncini sottili.
Portate a bollore il brodo e cuocetevi per 3 minuti le carote.
Distribuite un paio di manciate di dadini alla mortadella in ogni
piatto e versatevi sopra il brodo caldo con le carote.
Servite subito.
E siamo pronti in tavola!
NOTE

Per la versione classica seguite i passaggi della ricetta,
usando però i seguenti ingredienti:
 4 uova
 12 cucchiai di grana grattugiato
 8 cucchiai di farina 00
 30 gr burro fuso
 1,5 dl brodo carne caldo
 Noce moscata
 Sale
 Pepe nero
Questa versione è leggermente meno calorica e di gusto più
delicato… scegliete voi quella preferita.
 Al posto delle carote potete mettere anche altre verdure,
oppure un misto di queste: zucchine, zucca, sedano rapa…
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