Comunicato stampa N. 1 SAPEUR 12ma fiera del prodotto tipico di

Comunicato stampa N. 1
SAPEUR
12ma fiera del prodotto tipico di qualità
Fiera di Forlì, 23-24-25 Gennaio 2015
SAPEUR festeggia i suoi 12 anni grazie alla fiducia che da anni ripongono in essa gli espositori
provenienti da tutta Italia e al suo nutrito pubblico di buongustai e appassionati del settore, che
nelle date del 23-24-25 Gennaio 2015, presso i padiglioni della Fiera di Forlì, avranno la possibilità
di deliziare palato e sensi in un “viaggio gustoso” tra i sapori, i profumi e le eccellenze di
produzione delle varie Regioni della nostra penisola.
LA CHIAVE DEL SUCCESSO
SAPEUR consolida e valorizza il principio di preziosità dei sapori e l’importanza delle tradizioni
locali italiane, rappresentando la qualità dell’enogastronomia tipica e delle produzioni artigianali.
La rassegna riunisce e promuove l’eccellenza del comparto enogastronomico nazionale, donando
slancio alle micro-economie locali, in contrapposizione all’omologazione dettata dal mercato
Globale che invece penalizza le piccole aziende di produzione.
Questa è la chiave del successo che ha fatto di SAPEUR un appuntamento irrinunciabile,
posizionato sul mercato italiano con oltre 22.000 visitatori e più di 200 espositori ogni edizione.
Questa edizione l’Europa sarà presente con la Francia, rappresentata da “Le petit Savoyard” con
una selezione di pregiati formaggi francesi; il Belgio con l’azienda Caulier e i suoi sette tipi diversi
di birra cruda; la Spagna con lo stand di “La Flecha de Asturias”, dove gustare la Paella de marisco
e prodotti tipici spagnoli.
LA MANIFESTAZIONE
Sapeur è una vetrina commerciale di visibilità per gli operatori del settore Food e Horeca. È un
trampolino di lancio per le micro-economie locali, in contrapposizione all’omologazione dettata
dal mercato Globale che invece penalizza le piccole aziende di produzione.
SAPEUR è un momento di incontro tra produttori, consumatori e operatori del settore: un grande
mercato dove è presente una ricca esposizione di bio-diversità agroalimentare ancora viva nel
nostro Paese e dove il pubblico può acquistare, conoscere, degustare i prodotti attraverso
l’esperienza diretta.
Un’occasione da non perdere, che raccoglie in un unico luogo le eccellenze gastronomiche
provenienti da tutto il territorio nazionale e dove, oltre agli assaggi gratuiti, si avrà la possibilità di
acquistare prodotti genuini e di qualità a prezzi più convenienti che al supermercato.
Sapeur è un viaggio alla riscoperta del gusto e delle tradizioni culinarie delle Regioni di tutta
Italia, tra sapori, profumi, prodotti tipici e artigianali.
Una passeggiata in mezzo agli stand gastronomici regionali che propongono assaggi gratuiti per
tutti i palati. Centinaia di prodotti alimentari tipici e artigianali, tutti in bella vista sui banchi e
difficilmente reperibili nei negozi di generi alimentari.
Valore aggiunto di SAPEUR è la sensibilità all’aspetto didattico, all’approfondimento e alla
degustazione guidata. La manifestazione sarà arricchita di un qualificato programma di eventi
collaterali, corsi professionali e d’aggiornamento, mostre, dimostrazioni pratiche, finalizzati a
richiamare il maggior numero di appassionati del settore nei giorni di fiera.
NOVITÀ 2015
FORLÌ WINE FESTIVAL
FORLÌ WINE FESTIVAL è il nuovo padiglione all’interno della fiera SAPEUR; un’area a se stante
dedicata al mondo dell’enologia emiliano-romagnola per scoprire i vini che nei nomi, nei profumi e
nei sapori, raccontano la storia di un territorio.
Parteciperanno le Cantine dell’intera Regione Emilia-Romagna per proporre le loro etichette.
Saranno rappresentate tutte quattro le zone che identificano le diverse produzioni.
Ad ogni edizione saranno ospitati i vini di una seconda Regione. Per quest’anno la scelta è caduta
sulle Marche, che parteciperà attivamente con le eccellenze delle Terre del Verdicchio, del
Conero, dei Colli Pesaresi, dell’Ascolano e infine del Maceratese.
FORLÌ WINE FESTIVAL è organizzata da Romagna Fiere, in collaborazione con l’Associazione
Italiana Sommelier Emilia-Romagna che curerà l’aspetto didattico della manifestazione, con la
presenza di sommelier associati a cui sono affidati workshop, corsi, degustazioni, incontri con
esperti e sommelier, visite guidate, eventi legati al mondo del vino.
TRA GLI EVENTI COLLATERALI
CORSI PER IDROSOMMELIER
In occasione di SAPEUR, l'A.D.A.M. organizza corsi di primo e secondo livello per Idrosommelier,
finalizzati all’abbinamento cibo - acqua naturale a tavola.
Il progetto e l'idea dell'abbinamento acqua-cibo nascono dai maîtres d'hotel della Romagna che,
occupandosi da almeno vent'anni di enogastronomia, nel 1997 hanno iniziato a studiare le acque
minerali, anticipando le attuali tematiche della giusta alimentazione.
E' da questa tradizione per il culto della gastronomia e del bel servizio che nasce l'A.D.A.M.
(Associazione Degustatori di Acque Minerali). In considerazione di una rinnovata sensibilità verso il
tema della salute a tavola, le acque in bottiglia vanno assumendo un nuovo ruolo anche nella
ristorazione. L'acqua destinata all'alimentazione è ancora oggi una grande sconosciuta.
Bisogna però sapere, che non esiste un'acqua uguale a un'altra e che ognuna possiede proprietà e
indicazioni ben precise, in grado di rispondere alle personali esigenze di ciascun consumatore. Il
nostro palato poi è in grado di percepire chiaramente i sapori diversi tra acque e ciò dipende da
vari fattori.
Partendo da queste considerazioni l'A.D.A.M. ha avviato un'attività didattico informativa sul
tema delle acque minerali, attivando nello stesso tempo un lavoro di ricerca sui possibili
accostamenti "acqua-cibo".
Da questo lavoro l'A.D.A.M. ha prodotto la "Carte delle Acque", uno strumento in grado di fornire
un giusto abbinamento "acqua-cibo" che oggi compare nei migliori ristoranti italiani accanto alla
"Carta dei Vini". La carta comprende una selezione ristretta, ma rappresentativa di tutte le
categorie di acque minerali, e costituisce un mezzo per valorizzare l'acqua minerale quale
elemento di pregio della nostra ristorazione.
PRESENTAZIONE GOLAGUSTANDO 2015
Indirizzi eccellenti e tipicità emergenti della ristorazione italiana…e non solo.
Golagustando compie dieci anni festeggiandoli a Sapeur con un’edizione davvero speciale.
Come sempre attento e preciso il lavoro di selezione ed inserimento da parte del giornalista
enogastronomico fiorentino Marco Marucelli e della sua equipe, che ne cura, fin dalla prima
edizione, i contenuti. Invariata la foliazione della guida, ma ottimizzata nelle pagine, per
presentare al meglio segnalazioni di nuovi e vecchi locali di gusto, luoghi di charme e produttori
di eccellenze agroalimentari.
Immutato lo spirito della Guida che vuole consigliare ristoranti, osterie, trattorie e wine bar che
continuano a rispecchiare la filosofia perseguita da MeteGustose.
Dopo le varie novità grafiche dell’edizione precedente, quest’anno la guida subirà un ulteriore
adattamento che, mantenendone lo stesso formato, avrà una nuova veste, dedicata proprio alla
particolare edizione del decennale, che sarà stampata in extra tiratura “limitata” di 500 copie
numerate e firmate dall’autore.
E’ confermata inoltre, per ogni regione, la presentazione di almeno un itinerario di gusto insolito,
nuovo o rivisto in un’ottica diversa, arricchendo così le peculiarità storiche, artistiche, folkloristiche
e gastronomiche, dei vari territori italiani. Anche in questa edizione sarà dato spazio alla rubrica
(g)AstroGuida che riprendendo un concetto già presentato alcuni anni fa, presenterà un breve
profilo enogastronomico dei dodici segni zodiacali abbinando a ciascuno alcune peculiarità
agroalimentari e unendo ogni segno ad una testimonial di gusto ovvero ad una donna chef scelta
tra le tante che fanno ogni giorno grande la cucina italiana.
La Guida sarà anche fruibile su internet www.golagustando.info con la sola necessità di una
registrazione gratuita. In previsione di inserire online anche una versione in lingua inglese e una in
lingua russa, così da rendere la guida internazionale. Novità e aggiornamenti che consentiranno di
fruire al meglio dei contenuti che, nel rispetto della sua filosofia, vuole stare sempre più al fianco
dei consumatori segnalando le eccellenze e le emergenze ristorative, alberghiere ed
agroalimentari che ogni giorno contribuiscono a far grande il nostro paese.
Il marchio di GolaGustando, caratterizzato dalla rosa dei venti delimitata da coltello e forchetta,
sarà anche quello del marchio BEST TASTE, che offrirà alle strutture segnalate, il supporto nella
realizzazione delle campagne di vendita di prodotti e/o servizi a prezzi promozionali, godendo
della certificazione della Guida e del canale di informazione delle newsletter che raggiungono
migliaia di potenziali fruitori gourmet.
L’ARTE DELLA BOTTE, CINQUE SECOLI DI TRADIZIONE
Esposizione a cura di Francesco Renzi.
La “Premiata Fabbrica botti, barili e tini Renzi” esporrà le più particolari tra le sue botti, prodotte
grazie alla secolare esperienza di Mastri Bottai.
Il percorso espositivo sarà allestito in una suggestiva ambientazione storico-rurale, narrazione di
un territorio indissolubilmente legato alla tradizione vitivinicola.
Attraverso la mostra si scoprirà l’arte del mastro bottaio, oggi diventata una professione molto
rara. La ditta Renzi continua questo mestiere, che richiede maestria d’arte, preservando, in questo
mondo dominato dalle macchine, la dignità del lavoro manuale inteso come massima perfezione
del prodotto finito.
Ecomuseo delle erbe palustri di Bagnacavallo (RA), curerà l’ambientazione.
www.renziartigianobottaio.com
Premiata Fabbrica botti, Barili e Tini Renzi
Oggi, come ieri, la PREMIATA FABBRICA BOTTI, BARILI E TINI “RENZI”, diretta da Francesco con i suoi due
figli, Roberto e Matteo, è attenta nella scelta del ROVERE e degli altri tipi di legni utilizzati, s’avvale
dell’esclusiva loro lunga stagionatura “NATURALE”, così come della delicata piegatura “A MANO” delle
singole doghe secondo l’antica pratica della loro curvatura in acqua bollente. Tutto questo, unito ad
un’esperienza ultracentenaria, fanno delle botti RENZI un prodotto straordinario ed irripetibile per la
conservazione del vino e dei suoi derivati. Le botti Renzi dovranno sempre “nascere” proprio con quei 5
sensi che contraddistinguo l’uomo, per creare un effetto al prodotto invecchiato assolutamente sublime,
unico e speciale. OLFATTO e GUSTO: I migliori legni e le lunghe stagionature naturali delle varie essenze
arricchiscono il prodotto in affinamento con profumi e sapori durante l’invecchiamento nel tempo.
TATTO: Il legno lavorato, levigato anche internamente alle botti come perfezionismo artigianale rende
armonioso, unico ed ideale il contatto con aceto, vino, distillati. VISTA: Una acetaia o Cantina Firmata Renzi
sa donare sensazioni uniche di eleganza per chi la visita e per chi la vive in tutte le sue espressioni. UDITO:
Di forte risonanza ed eco internazionale e con enorme elogio: i migliori Balsamici e Vini stagionati nelle botti
Renzi, in concorso, spesso salgono nei gradini più alti del podio.
I SAPORI E SAPERI DEL TERRITORIO
Una serie di laboratori di cucina, animazioni e degustazioni gratuite rivolte a scolaresche e
visitatori in genere organizzati dagli allevatori custodi della biodiversità locale dell’ A.R.V.A.R.
(Associazione Razze e Varietà Autoctone Romagnole) con la collaborazione dell’Istituto Statale
Alberghiero P. Artusi di Forlimpopoli e Scuola Alberghiera e di ristorazione di Cesenatico.
I più piccoli, tra i tanti eventi a loro dedicati, potranno assistere alla schiusa delle uova e alla
nascita dei pulcini, imparare a fare i biscotti della nonna o impastare la piadina romagnola. Gli
adulti, invece, si divertiranno con laboratori sui long drink, analcolici shackerati, piadina Artusiana
e dessert della tradizione romagnola.
PADIGLIONE DELLA CULTURA E DELLA MEMORIA ROMAGNOLA
A cura di EcoMuseo delle Erbe Palustri di Bagnacavallo (RA)
Dopo anni di collaborazione con SAPEUR, l’EcoMuseo riconferma il proprio impegno ad allestire e
dare vita al Padiglione della Cultura e della memoria Romagnola, una grande borgata che lavora e
offre in assoluta autenticità quanto rimane del meglio dell’artigianato etnico della terra ospite.
Le rudimentali tecniche, dal sapore arcaico, si pregiano di utilizzare materie prime provenienti da
vegetazioni spontanee locali, tramite sfalci e sramature, a scopo ecologico e di seguire cicli
produttivi considerati, attualmente, buone pratiche sostenibili e perfette tecnologie appropriate.
L’Ecomuseo inizia la sua attività di ricerca e recupero nel 1985, con la finalità primaria di salvare e
documentare un bagaglio di capacità e valori legati alla vita vissuta fra terra e valle. Particolare attenzione
va alle antiche tecniche di lavorazione delle erbe palustri, sviluppatesi dal XIV secolo fino agli anni
settanta, nella piccola comunità di Villanova di Bagnacavallo. Il Centro recupera incastri, intrecci, tessiture,
trame, torsioni, filature, realizzati con le vegetazioni spontanee delle zone umide.
DAL GRANTURCO ALLA FARINA
Percorso dimostrativo a cura di “Amici della Stadera di Forlì”
In questo percorso didattico si potranno ammirare in funzione gli attrezzi utilizzati un tempo dai
contadini per ottenere la farina di granturco. I visitatori assisteranno alla sgranatura delle
pannocchie e alla macinazione dei chicchi di mais.
Un modo coinvolgente per conoscere l’antico ciclo di lavorazione del mais, dalla semina alla
raccolta, dalla farina gialla - ingrediente unico e prezioso - alla polenta, cibo povero che ha sfamato
intere generazioni.
“Gli amici della stadera” è un gruppo di amici, fondato da Dino Pondi, che condivide la passione di
collezionare attrezzi relativi alla civiltà contadina. Si propone di tramandare l’antica cultura contadina
attraverso mostre, didattica, documentazione, scenografie.
VISITARE SAPEUR
QUANDO: dal 23 al 25 Gennaio 2015
DOVE: alla Fiera di Forlì
ORARI: venerdì e sabato 10:00 - 22:30 - domenica 10:00 - 20:00
COSTO INGRESSO: VENERDÌ, BIGLIETTO UNICO € 2,00 - sabato e domenica, biglietto
intero € 7,00 - Ridotto € 5,00 con coupon scaricabile dal sito www.sapeur.it - Gratis fino a
12 anni.
Percorso degustazione vini € 8,00
www.sapeur.it
Ufficio stampa Romagna Fiere: [email protected] - Roberta Zoli, Cell. 340 1631445