Scarica la ricetta del riso alla cantonese di Wang

PROGETTO
DONNE AGENTI DI CITTADINANZA PER I NUOVI CITTADINI
CORSO DI CUCINA SPEZIE E SAPORI: LE CULTURE SI INCONTRANO A TAVOLA
27 APRILE 2011 RISO ALLA CANTONESE CON WANG
LA CINA
La Cina, una potenza emergente
L’importanza della Cina nel ventunesimo secolo si riflette in virtù del suo ruolo come seconda potenza
economica per prodotto interno lordo; inoltre è membro fondatore delle Nazioni Unite (è uno dei cinque
membri permanenti con il diritto di veto), aderisce al Shanghai Cooperation Organisation (SCO), e fa parte del
OMC, dell'APEC, dell’ASEAN ,del G2 e del G20. Con l’introduzione della riforma economica basata sul
capitalismo, nel 1978 la Cina è diventata il paese con lo sviluppo economico più veloce al mondo, primo
maggiore esportatore (2008), e il primo più grande importatore di merci (2010). La rapida industrializzazione
ha ridotto il suo tasso di povertà dal 53% nel 1981 all'8% nel 2001. Tuttavia, la Repubblica popolare cinese è
ora di fronte a una serie di altri problemi, tra cui il rapido invecchiamento della popolazione a causa della
politica del figlio unico, un ampliamento urbano-rurale, uno squilibrio economico tra regione costiere e interne,
e il degrado ambientale.
Geografia
La superficie della Cina è di 9 671 018 km², il che ne fa lo stato più esteso dell'Asia orientale; la popolazione è
di oltre 1 341 900 000 persone, pari a circa il 19,5% della popolazione mondiale: la Cina è il paese più
popoloso del mondo. La forma di stato della Cina è una repubblica socialista governata da un partito unico, il
Partito comunista cinese ; la sua amministrazione è articolata in 22 province, 5 regioni autonome, 4 comuni, e
2 regioni amministrative speciali. La Cina confina con 14 paesi: a nord con Russia e Mongolia; a est con la
Corea del Nord; a sud con Vietnam, Birmania, Laos, Bhutan e Nepal; a ovest con India, Pakistan, Kazakistan,
Tagikistan, Afghanistan e Kirghizistan. Si affaccia inoltre a est sul Mar Giallo e sul Mar Cinese Orientale e sudest sul Mar Cinese Meridionale.
Il riso e la Pasta
Dov’è nata la pasta, in Italia o in Cina? La notizia che sia stata importata da Marco Polo, di ritorno dai suoi
viaggi in Oriente, si è rivelata una leggenda, o meglio, un falso “scoop” creato ad arte all’inizio del secolo
scorso. In realtà la pasta è nata sia in Italia sia in Cina: la cucina basata su questo alimento si è sviluppata
indipendentemente nei due paesi, senza che ci sia stato alcun contatto, e in entrambi vanta una storia
millenaria, sebbene sia stata realizzata con cereali diversi e in forme diverse. È probabile che, nella nazione
asiatica, fosse conosciuta una variante della pasta, realizzata col miglio, già quattromila anni fa. Quindi, da un
punto di vista schiettamente gastronomico, i gourmet del nostro paese hanno un legame forte con i colleghi
orientali. Lo stereotipo che vede i cinesi grandi consumatori di riso, però, non è affatto errato, soprattutto
considerato il fatto che la Cina è il maggior produttore mondiale di questo cereale. Il riso resta, per
diffusione e tradizione, un alimento cardine di molte diete orientali. In Cina vale il discorso dell’immensa
estensione del territorio, che fa sì che nello stesso paese siano in vigore usanze culinarie del tutto diverse.
Semplificando molto, perché in realtà riso e pasta vengono consumati in tutta la nazione, si può dire che la
parte settentrionale sia il regno del grano, e quella orientale sia dominata dal riso. Così la cucina del nord vede
una grande varietà di noodles e ravioli, mentre a est i prodotti delle risaie che coprono buona parte del
territorio vengono serviti con ogni tipo di cottura e abbinamento ad altri cibo
GLI INGREDIENTI DEL RISO ALLA CANTONESE
200 grammi di riso; 2 uova; 2 cipollotti freschi; 100 grammi di piselli; 100 grammi di prosciutto cotto da tagliare
a dadini (oppure 100 grammi di gamberi sgusciati); olio; sale; salsa di soia (facoltativo).
Il corso di cucina multietnico nasce da un’idea dell’Associazione Fratelli dell’Uomo, partner del progetto
Donne Agenti di Cittadinanza per i nuovi cittadini, coordinato dall’Associazione Aida e cofinanziato dalla
Regione Lombardia. Il progetto si pone l’obbiettivo di stimolare il dialogo e la conoscenza tra le persone
prendendo spunto dalla cucina dei paesi di provenienza, per raccontare: culture, storie e sapori della
tradizione.. Un modo diverso e divertente di fare intercultura non solo con le parole ma anche con il piacere
del cibo e del gusto della convivialità.. Non a caso l’arte culinaria è da sempre fondamentale per conoscere e
confrontarsi con una cultura.
Maggiori info su: http://donnecittadinanza.wordpress.com/ e www.fratellidelluomo.org